I finferli sono molto apprezzati non solo per il loro gusto, ma anche per la loro elevata resistenza ai parassiti. Questi doni della foresta non temono gli insetti a causa del chinomannosio in essi contenuto, che uccide le larve degli elminti. Pertanto, l'uso dei finferli è sicuro: praticamente non ci sono funghi mangiati dai vermi.
In questo articolo riceverai informazioni su come distinguere i finferli dai falsi funghi e scoprirai in quali foreste crescono i finferli. Puoi anche vedere foto e descrizioni di vari tipi di finferli.
In quali foreste crescono i finferli comuni
Categoria: commestibile.
Altri nomi: il gallinaccio è vero.
Cappello gallinacci (Cantharellus cibarius) (diametro 3-14 cm): giallo o arancione, irregolare. Può essere concavo o convesso, a forma di imbuto o prostrato.
Gamba (altezza 3-10 cm): solido e spesso, cresce solitamente insieme al cappello e ha un colore simile ad esso. Si espande dal basso verso l'alto.
Polpa: bianco, denso e molto carnoso, possibilmente fibroso. Si arrossa leggermente quando viene premuto. Il fungo appena tagliato ha un sapore leggermente aspro e l'aroma ricorda l'odore della frutta secca.
Come puoi vedere nella foto, i bordi dei gallinacci sono solitamente ondulati e curvi verso il basso. La pelle, difficile da separare dal cappello, è liscia al tatto.
Come distinguere i falsi finferli da quelli ordinari
Doppio: finto gallinaccio velenoso (Hygrophoropsis aurantiaca) e omphalot olivastro (Omphalotus olearius). Un falso è facile da distinguere dal suo luogo di crescita: questo fungo non cresce mai sul suolo, solo sul legno in decomposizione o sul suolo della foresta. E l'omphaloth, un fungo velenoso mortale, si trova esclusivamente nella zona subtropicale, inoltre, può essere trovato solo sulla polvere di legno.
I finferli comuni possono anche essere confusi con i finferli commestibili - sfaccettato (Cantharellus lateritius) e vellutato (Cantharellus friesii)... Va bene, ma vale comunque la pena ricordare alcune differenze.
Presta attenzione alla foto del fungo gallinaccio sfaccettato: la sua polpa è molto friabile, inoltre cresce solo in Nord America. È più difficile identificare l'aspetto dei finferli vellutati. Differiscono solo per il colore più luminoso. Per un'analisi più dettagliata, saranno necessarie le condizioni di laboratorio.
Finferli nella foresta e foto di funghi
Nella foresta, i finferli crescono da metà giugno all'inizio di ottobre. Coltivarli in condizioni artificiali non è praticato.
Questi funghi possono essere trovati in quasi tutti i tipi di spazi verdi naturali, ma il più delle volte vicino a querce, betulle, abeti rossi e pini.
Guarda la foto di un gallinaccio nella foresta: può "scavare" nel muschio o nelle foglie cadute. Una caratteristica dei finferli comuni è il loro aspetto di massa dopo forti piogge con temporali.
Importante! Non raccogliere i finferli vicino a piante industriali, poiché questo fungo può accumulare il nuclide radioattivo cesio-137.
L'uso dei finferli in cucina
L'uso di questi funghi nelle cucine europee è estremamente diffuso. L'uso dei finferli in cucina è spiegato dal suo gusto delizioso: il fungo è bello in quasi tutte le forme. I finferli contengono otto aminoacidi essenziali, oltre a rame, zinco e vitamine A, B1, PP.
Inoltre, questo fungo è un alimento kosher consentito agli aderenti al giudaismo poiché, a causa della sua immunità ai parassiti, aggira il divieto "Tutti i rettili alati e gli insetti sono impuri per te, non mangiarli" (Deuteronomio 14 : 3-20). Se il gallinaccio marcisce, il punto danneggiato è chiaramente visibile su di esso.
Applicazione nella medicina tradizionale (dati non confermati e sperimentazioni cliniche non superate!): un agente efficace nella lotta contro le malattie del fegato, comprese alcune forme di epatite.
Gallinaccio tubolare e la sua foto
Categoria: commestibile.
Cappuccio tubolare dei gallinacci (Cantharellus tubaeformis) (diametro 3-8 cm): prevalentemente giallo-marrone, ha una forma ad imbuto caratteristica di quasi tutta la famiglia. Su di esso si possono spesso vedere piccole squame scure.
Presta attenzione a come appare il gallinaccio nella foto: nelle specie tubolari, i bordi frastagliati sono generalmente incurvati verso l'interno.
Gamba (altezza 4-10 cm): tubolare, ha forma cilindrica ed è di colore giallastro, fortemente sbiadito nel tempo.
Polpa: bianco e denso. O non ha alcun sapore, o ha un sapore un po 'amaro. Quando si rompe, emette un debole odore gradevole di terra umida.
Doppio:imbuto a forma di corno (Craterellus cornucopioides) e gallinacci ingialliti (Cantharellus lutescens). L'imbuto fresco ha un colore più scuro, mentre il gallinaccio ingiallito ha una dimensione più piccola e un colore diverso nel cappello e nella coscia.
Quando cresce: dall'inizio di settembre a metà dicembre nella metà settentrionale del continente eurasiatico.
Dove posso trovare: su suoli acidi di foreste di conifere o miste.
Mangiare: in quasi tutte le forme. È vero, alcuni funghi possono essere duri, quindi devono essere bolliti a lungo.
Applicazione nella medicina tradizionale (dati non confermati e sperimentazioni cliniche non superate!): ha proprietà antielmintiche.
Altri nomi: cantarell tubolare, imbuto chanterelle, lobo tubolare.
