Ricette di gulasch magro e di carne con funghi, maiale, manzo e pollo

Il gulasch è un piatto tradizionale ungherese, che è una zuppa di carne densa. Tuttavia, ora è diventato molto diffuso ed è preparato non solo dalla carne, ma anche dai funghi. Il gulasch di champignon è considerato il secondo piuttosto che il primo piatto. Per prepararlo, le casalinghe usano una varietà di ricette.

Come cucinare il gulasch di funghi champignon con panna acida

Questa è una ricetta classica per il gulasch con funghi prataioli, che richiederà pochissimo tempo per la preparazione - poco più di un'ora.

Ingredienti:

  • 500 g di champignon;
  • due cipolle;
  • peperoni verdi o rossi;
  • olio vegetale 3 cucchiai. l .;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • 200 g di panna acida;
  • sale, pepe - a piacere.

Per preparare il gulasch di champignon con panna acida, segui questo schema:

Lavate i funghi e fateli bollire in acqua leggermente salata per circa 10 minuti.

Gettate i funghi lessati in uno scolapasta, sciacquateli di nuovo bene con acqua e fateli scolare.

Tagliare i funghi finiti a fettine, le cipolle - a cubetti, friggere questi due componenti in una padella in olio di semi di girasole fino a doratura.

Mentre i funghi e le cipolle sono fritti, tritate i peperoni. Il gusto del gulasch dipende dal tipo di peperone scelto. Se aggiungi peperone giallo o rosso al piatto, sentirai un sapore leggermente dolciastro, il peperone verde aggiungerà spezie al gulasch.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida alle verdure e cuocere a fuoco lento in questa salsa finché sono teneri. Se vuoi che i funghi siano più morbidi, puoi prima aggiungere un po 'd'acqua, stufare e solo dopo mettere la panna acida e il concentrato di pomodoro.

Aggiungere sale e pepe al piatto circa cinque minuti prima della cottura. Versa 1 cucchiaio nella padella. l. farina, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e scollegare.

Come contorno per il gulasch di champignon con panna acida, le patate lesse, il purè di patate o un'insalata di verdure crude sono le più adatte.

Ricetta per gulasch di carne con funghi prataioli

Il gulasch di maiale con funghi sarà una buona aggiunta a qualsiasi contorno.

Per questa ricetta del gulasch di maiale con funghi prataioli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • maiale - 500 g;
  • funghi prataioli - 300 g;
  • cipolla grande;
  • carota media;
  • due pomodori;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • eventuali erbe secche - 2 cucchiai. l .;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

Prepara il gulasch di carne e funghi in questo modo:

1. Pre-lavato e tagliare la carne leggermente essiccata a cubetti, di circa 2 per 2 cm.

2. Metti la padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e scaldarlo bene. Mettere piccoli pezzi di maiale in una padella calda e mescolare velocemente in modo che la carne si incrostisca uniformemente su tutti i lati. Trasferisci il maiale fritto in un contenitore dove verrà stufato il gulasch.

3. Tagliare i funghi in più pezzise sono grandi. Se piccoli, lasciali così. Mettere in una padella e friggere esattamente come la carne. Trasferisci i funghi rosolati in un calderone o in una casseruola per la carne.

4. In un contenitore con ingredienti tostati Piatti, versare mezzo bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento.

5. Pelare la cipolla, tagliatela a dadini e infarinatela. Friggere le cipolle nella stessa padella in cui sono stati fritti i funghi e la carne, aggiungendo un filo di olio vegetale.

6. Aggiungere le carote finemente grattugiate alla cipolla, soffriggere per 3 minuti.

7. Grattugiare il pomodoro lavato su una grattugia grossa, tenendo la verdura per la pelle, sarà necessario gettarla via. Aggiungete questo concentrato di pomodoro a cipolle e carote, mettete anche le erbe aromatiche essiccate nella padella, salate e pepate, unite un quarto di bicchiere di acqua calda, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per tre minuti.

8. Trasferire il contenuto della padella nel calderone, e di nuovo cuocere a fuoco lento per 25 minuti, aggiungendo liquido se necessario.

Determina la prontezza del gulasch dalla tenerezza della carne.

Gulasch di maiale ai funghi con funghi e panna acida

Per preparare il gulasch di maiale con funghi e panna acida, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 500 g di polpa di maiale;
  • 300 g di champignon;
  • 200 g di panna acida;
  • olio vegetale raffinato;
  • sale e pepe.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene la polpa di maiale, eliminare lo strato di grasso, asciugare e tagliare a pezzi medi.

2. Versare l'olio nella padella, riscaldare e aggiungere la carne di maiale. Cuocere per 5 minuti, mescolando regolarmente.

3. Lavare i funghi e tagliarli nel senso della lunghezza in 4 pezzi.

4. Quando la carne è leggermente dorata, aggiungere i funghi e continuare a friggere tutto insieme.

5. Ridurre la fiamma al minimo, riempire il maiale e i funghi con panna acida. Cospargere con spezie fatte appositamente per questi alimenti, se lo si desidera.

6. Mescolare bene il contenuto della padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

7. Assaggia la carne per essere pronto, se necessario, può essere spento più a lungo.

Servire questo delizioso piatto con riso, pasta, purè di patate, grano saraceno o porridge di grano.

Ricetta per gulasch di pollo con funghi in panna acida

Per preparare il gulasch di pollo ai funghi, usa i seguenti ingredienti:

  • pollo - ½ parte;
  • lampadina;
  • carota;
  • funghi prataioli - 300 g;
  • pomodori - 5 pezzi;
  • un cucchiaio di panna acida;
  • 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
  • farina - 1 cucchiaio. l .;
  • olio di girasole - 3 cucchiai. l .;
  • burro - 20 g;
  • condimento per pollo;
  • sale pepe;
  • acqua.

Il gulasch di pollo con funghi in panna acida viene preparato nel modo seguente:

1. Tritate finemente la cipolla, carote - grattugiare. Friggere finché sono teneri in olio vegetale.

2. Tagliare i funghi in piccoli piatti, posto con cipolle e carote. Friggere finché sono teneri per 10 minuti.

3. Pelare i pomodori. Per fare questo, fate un'incisione sopra con un coltello e immergetele in acqua bollente per qualche minuto. Tagliarli a pezzi di media grandezza, unirli ai funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà completamente evaporato.

4. Nel frattempo, mentre le verdure stanno cuocendo, prepara il pollo. Tagliarlo a cubetti, usando solo filetti, sale e pepe, aggiungere le spezie. Friggere in una padella separata fino a doratura e inviare alla massa vegetale.

5. Preparare la salsa: mescolare la panna acida, concentrato di pomodoro e farina, aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto e versare le verdure e il pollo con questo composto.

6. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, coperto.

Gulasch di pollo con funghi prataioli in crema

Il delizioso gulasch di pollo e champignon può essere preparato secondo questa ricetta.

Ingredienti:

  • funghi prataioli - 8 pezzi;
  • filetto di pollo - 1 kg;
  • 350 g di panna al 10%;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 300 g di formaggio;
  • verdure;
  • Erbe provenzali;
  • sale pepe.

Segui questo processo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo a pezzi di media grandezza, funghi - in piccoli piatti. Mettere il pollo e i funghi in una padella e friggerli nel burro.

2. Nel frattempo, quando si cucina pollo e funghi, vai al processo di preparazione della salsa alla panna.

3. Per fare questo, schiacciare bene l'aglio o grattugiare su una grattugia fine., aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e coprire il tutto con la panna. Metti delle erbe provenzali in questa massa e mescola bene il tutto.

4. Quando il pollo e i funghi sono pronti, scolare un po 'di liquido dalla padella, ma non serve versare tutto, versare la salsa di panna sulla massa, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Ricetta del gulasch di manzo con funghi prataioli

Il gulasch di manzo con funghi preparato secondo questa ricetta risulta gustoso e soddisfacente.

Avrai bisogno:

  • polpa di manzo - 600 g;
  • cipolle - 400 g;
  • due carote;
  • 400 grammi di funghi prataioli;
  • peperoncino verde piccante - 2 baccelli;
  • 400 g di panna acida grassa;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • sale pepe.

Preparare un piatto secondo questa ricetta dal gulasch di manzo con funghi prataioli come segue:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle o semianelli.

2.Versate l'olio nella padella, scaldare bene e inserire gli anelli di cipolla. Cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla morbida. Una quantità così grande di cipolle consente di addensare il gulasch senza aggiungere farina.

3. Risciacquare la carne, asciugare e tagliare a cubetti. Salare, pepare e inviarlo alla cipolla, cuocere a fuoco lento per 45 minuti a fuoco basso. Se necessario, potete aggiungere un po 'd'acqua durante la cottura.

4. Tagliate le carote a fettine sottili, pepe - a strisce piccole, aggiungere alla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

5. Tagliare i funghi prataioli in piatti, peperoni - a cubetti, mandali alla carne con le verdure, aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire per altri 15 minuti.

Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato sopra.

Gulasch magro di funghi champignon

Il goulash di champignon magro è un'ottima versione di questo delizioso piatto per coloro che non mangiano affatto carne o che aderiscono alla Quaresima.

Prodotti richiesti:

  • 600 g di champignon;
  • due peperoni bulgari;
  • quattro cipolle piccole;
  • panna acida - 200 g;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • olio di semi di girasole;
  • sale pepe.

Prepara il gulasch di funghi con i funghi prataioli nel modo seguente:

1. Tagliare finemente la cipollae inviarlo a una padella preriscaldata con olio di semi di girasole.

2. Tagliare anche i funghi in piccoli piatti, aggiungeteli alla cipolla, ora fateli soffriggere insieme.

3. Tagliare i peperoni a cubetti, invia alla padella. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento, aggiungendo un po 'd'acqua se necessario. Potrebbe non essere necessario, poiché i funghi rilasciano molto succo durante il processo di frittura.

4. In un'altra padella, soffriggere il concentrato di pomodoro con la panna acida per un paio di minuti.

5. I funghi con verdure in umido dovrebbero essere cosparsi di farina, aggiungere la salsa di panna acida al pomodoro, mescolare bene. Se il composto è troppo denso, diluirlo con un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.

Questo gulasch di funghi magri a base di funghi prataioli con panna acida si abbina bene a contorni come riso, spaghetti, purè di patate.

Ricetta per gulasch di maiale tenero con funghi e salsa

Usando questa ricetta del gulasch di maiale con salsa e funghi, otterrai un piatto delizioso e tenero.

Avrai bisogno:

  • 500 g di polpa di maiale;
  • 400 g di champignon;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • spezie per carne;
  • una cipolla grande;
  • carote medie;
  • 2 gambi di sedano;
  • mezza zucchina - facoltativa;
  • 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 1, 5 Art. l. Farina;
  • sale;
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Prepara il piatto in questo modo:

1. Sciacquare bene la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti.

2. Grattugiare l'aglio, aggiungere alla carne, spolverare di spezie, mescolare il tutto e lasciar riposare per un po '.

3. Mentre il maiale sta marinando, tritate la cipolla, grattugiate le carote, tritate il sedano e mandate il tutto nella padella preriscaldata. Rosolare le verdure nell'olio per 2 minuti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

4. Tagliare i funghi a fettine, mettere nella padella, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti sotto il coperchio, togliere dal fuoco

5. In un'altra padella capiente, scaldare l'olio, mettere la carne marinata lì e friggere velocemente il maiale su tutti i lati a fuoco vivo, mescolando continuamente. I pezzi di carne dovrebbero diventare bianchi. Cospargere la farina sulla carne di maiale e continuare a friggere.

6. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne, zucchine tritate finemente, sale, pepe. Dopo due minuti, riempite la padella con acqua calda in modo che il liquido copra completamente la carne. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento.

7. Quando il maiale è pronto, unirlo ai funghi e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungi le verdure alla fine.

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