La cucina moderna conosce molte variazioni nella preparazione di questo piatto francese. Oggi, nessun banchetto o banchetto può fare a meno della julienne nelle cocotte maker (vedi ricette con foto sotto). Se questo piatto è in testa al tuo menu culinario, ti suggeriamo di prepararlo in vari modi.
Julienne con pollo e funghi in ciotole di cocotte
Certo, la più apprezzata è ancora la tradizionale julienne con pollo e funghi in ciotole di cocotte.
- Petto di pollo - 1 pz.;
- Funghi champignon - 500 g;
- Panna acida 36% di grassi - 1,5 cucchiai. (250 ml);
- Formaggio a pasta dura (qualsiasi varietà) - 200 g;
- Cipolla - 2 teste;
- Burro - 4 cucchiai. l .;
- Farina (setacciata) - 1-2 cucchiai. l .;
- Sale pepe.
Per cominciare, separiamo la carne del petto dall'osso, sciacquiamo in acqua e facciamo bollire con un paio di pizzichi di sale finché sono teneri.
Quindi tagliare la carne a listarelle e farla rosolare leggermente in padella con olio d'oliva.
Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente e aggiungere i funghi tagliati a fette.
Friggere i funghi fino a metà cottura, quindi unirli alla carne, continuando a tenere la padella sul fuoco per un paio di minuti.
A parte, versate la farina nella padella, mettetela sul fuoco e mescolate finché non cambia colore in crema.
Mandiamo burro, panna acida alla farina e mescoliamo. Salare e pepare la salsa, mescolare di nuovo bene, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Nel frattempo, distribuire il composto di pollo e funghi sulle cocotte maker in metallo, versarvi sopra la salsa di panna acida preparata.
Riscaldare il forno a 180 ° C e cospargere di formaggio grattugiato prima di inviarci la julienne.
Cuociamo julienne di funghi con pollo in ciotole di cocotte fino a doratura.
Ricetta Julienne con champignon in cocotte maker
La seguente ricetta per julienne con funghi in cocotte maker è preparata senza carne di pollo. Può essere apprezzato anche da chi non mangia prodotti a base di carne.
- Champignon - 600 g;
- Panna acida (si può usare maionese o panna) - 1,5 cucchiai.;
- Cipolla - 1 pezzo grande;
- Farina - 2 cucchiai. l .;
- Olio vegetale - per friggere;
- Sale e pepe a piacere.
Al posto degli champignon a cui siamo abituati si possono utilizzare altri funghi di bosco qualsiasi, ma devono necessariamente subire un trattamento termico preliminare.
Quindi, tritare i funghi a listarelle, tagliare la cipolla a semianelli.
Friggere le nostre fette in olio fino a quando il succo secreto dai funghi inizia ad evaporare.
Continuando a friggere la massa, aggiungere la farina setacciata ai funghi, mescolare bene e versare la panna acida.
Salate, condite con pepe e mescolate ancora bene.
Mettiamo la julienne quasi finita con i funghi in cocotte maker, cospargiamo di formaggio e mandiamo a cuocere in forno preriscaldato (190 ° C) per 10-15 minuti.
Ricetta Julienne in cocotte maker con funghi e fegatini di pollo
Chi ama le frattaglie può provare la ricetta della julienne in cocotte maker con funghi e fegatini.
- Funghi (funghi ostrica, funghi prataioli) - 300 g;
- Fegato di pollo - 300 g;
- Panna acida o maionese - 1 cucchiaio.;
- Formaggio duro o fuso - 150 g;
- Cipolle - 1 pz.;
- Olio d'oliva (vegetale) - per friggere;
- Sale pepe;
- Verdure fresche.
Laviamo il fegato di pollo crudo sotto il rubinetto e rimuoviamo tutte le vene non necessarie.
Versare un filo d'olio nella padella, mettere a fuoco e mettere le frattaglie, friggere finché sono teneri.
Adagiare il fegato su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso, quindi tagliarlo a listarelle e distribuirlo sulle cocotte maker.
Friggere i funghi tagliati a fettine sottili e la cipolla tritata finemente fino a metà cottura, condire con sale e pepe.
Distribuire ½ parte di panna acida sul fegato e mettere la massa di cipolla e funghi.
Stendere di nuovo la panna acida rimasta sulla julienne, cospargere di erbe e formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 15 minuti a 170-180 ° C.
Quanto è bello servire la julienne in una cocotte maker lo si vede nella foto sotto.Non dimenticare di mettere ogni misurino su un piatto prima di servire e mettere il papillote sul manico.
Cosa cucinare alla julienne se non ci sono le cocotte maker: ricetta per una padella
Ma in cosa puoi cucinare la julienne se non ci sono le cocotte maker? Devo dire che molte casalinghe esperte usano con successo pentole ordinarie senza manici: il gusto del piatto rimane lo stesso piccante e aromatico.
- Filetto di pollo bollito - 2 pezzi.;
- Champignon freschi - 300 g;
- Cipolla rossa - 1 pz.;
- Formaggio a pasta dura - 100 g;
- Panna acida - 1,5 cucchiai. (250 ml);
- Farina - 2 cucchiai. l .;
- Succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- Senape - 1 cucchiaino;
- Sale pepe.
Tagliare il filetto di pollame a listarelle oa cubetti.
Soffriggere la cipolla mezza cotta, tagliata a metà anelli, insieme ai funghi, a fette tritate.
Salsa: unire la panna acida, l'aglio schiacciato, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare bene.
A parte in una padella rosolare la farina setacciata e unirla alla panna acida, mescolare per far sparire i grumi.
Nella padella, disporre uniformemente il pollo, i funghi e le cipolle e il ripieno di panna acida a strati.
Cospargere con formaggio grattugiato e infornare per 10-15 minuti a 190 ° C.
Servire, dopo aver diviso il piatto in piatti porzionati.
Cosa cucinare alla julienne se non ci sono le cocotte maker: ricetta in stampi di patate commestibili
Cos'altro cucinare alla julienne se non esistono le normali cocotte maker? Si scopre che un prodotto che tutti hanno in casa può sostituire i mestoli tradizionali. Quindi, puoi cucinare una julienne insolita in "cocotte maker" di patate.
- Patate grandi - 10 pezzi.;
- Funghi - 600 g;
- Cipolle - 2 pezzi.;
- Farina - 1 cucchiaino;
- Panna acida o panna - 1 cucchiaio.;
- Formaggio - 150-200 g;
- Sale pepe.
Il primo passo è lavare accuratamente le patate in acqua. Puoi sbucciarlo o lasciarlo così com'è.
Tagliare a metà i tuberi e togliere il torsolo con un cucchiaio, lasciando i lati e il fondo di circa 7 mm di spessore.
Soffriggere leggermente la cipolla, tagliarla a metà anelli e aggiungervi i cubetti di funghi.
Versare la farina sulla massa, mescolare e quindi inviare panna acida, sale e pepe.
Dopo aver mescolato di nuovo la miscela risultante, fai sobbollire tutto insieme per 7 minuti fino a quando non si è addensato.
Mettere la julienne nelle cocotte maker di patate e disporla su una teglia unta.
Cuocere gli stampini in forno per 15 minuti, preriscaldandolo a 200 ° C.
Togliere e cospargere il formaggio grattugiato, quindi rimettere in forno, continuando a cuocere per circa mezz'ora.
Devo dire che ultimamente la julienne in "cocotte" commestibile è diventata estremamente popolare. Può essere cucinato in qualsiasi cosa: pomodori, peperoni, panini, tortine, ecc.
