I funghi champignon sono spesso utilizzati da molte casalinghe nella preparazione di piatti prelibati, ma questo prodotto non è sempre facile da trovare ea volte è costoso. Affinché tu abbia questi funghi sani e gustosi a casa in qualsiasi momento dell'anno, impara a congelare i funghi a casa.
È possibile congelare funghi prataioli freschi: regole e suggerimenti
Non è difficile fare una preparazione del genere, tuttavia, prima di scegliere una ricetta adatta, leggi alcune regole e consigli di esperti su come congelare i funghi a casa in modo che non perdano il loro gusto e non danneggino l'organismo.
Assicurati di prendere in considerazione questi suggerimenti utili:
- I funghi congelati possono essere conservati in un congelatore a una temperatura di -18 per un anno, se i funghi non sono stati precedentemente trattati termicamente.
- La frutta prefritta o bollita viene conservata nel congelatore per non più di 8 mesi.
- I funghi congelati non devono essere scongelati o ricongelati. Data questa regola, si consiglia di scomporli inizialmente in porzioni in sacchetti o contenitori appositi.
- Per non violare la durata di conservazione dei prodotti congelati, è necessario incollare su ogni confezione un adesivo con la data di posizionamento del prodotto nel congelatore.
- Puoi congelare i funghi freschi interi o tagliati in porzioni.
I funghi possono essere congelati crudi in frigorifero?
Se non sai come congelare i funghi champignon, leggi le regole per prepararli.
Il processo di preparazione di un prodotto fresco per il congelamento si presenta così:
Prima di tutto, i funghi vengono lavati in acqua tiepida. Questo è necessario in modo che le gambe e le cuffie siano leggermente al vapore, perché sarà molto più facile pulirle in questo modo.
Quando i funghi sono lavati, devono essere stesi su carta o tovagliolo di stoffa per drenare il liquido in eccesso. Questo è un punto molto importante, potrebbe essere necessario cambiare più volte l'asciugamano, poiché con l'umidità in eccesso, i funghi congelati si scuriranno durante lo scongelamento prima della cottura e perderanno il loro aspetto e le proprietà gastronomiche. Per garantire che il lavoro non venga svolto invano, il tempo di asciugatura dovrebbe essere di almeno 20 minuti.
Quando l'umidità in eccesso viene assorbita, puoi sbucciare i funghi. Con un coltello affilato, raschia via tutte le macchie scure dai cappucci, separa le gambe dai cappucci, perché sarà molto più comodo pulirle in questo modo. Assicurati di rimuovere la parte inferiore del gambo, perché era a contatto con il terreno.
Tagliare i funghi pelati a cubetti o fette di misura adeguata. Tieni presente che dopo lo scongelamento non sarà più possibile tagliare i funghi prataioli della forma e delle dimensioni che ti servono, quindi fai tutto in una volta.
Per il congelamento, puoi usare sacchetti di plastica speciali o contenitori di plastica. Distribuire i funghi preparati in sacchetti, strizzarli con le mani, rilasciando aria, bendare in modo che il prodotto non saturi gli odori estranei. Se scegli contenitori di plastica per il congelamento, lavali accuratamente e asciugali bene.
Prima di congelare i funghi in frigorifero, considera questo importante suggerimento.
Se vuoi mantenere il fungo attraente, congela il cibo sulla tavola, intero o tagliato a fette.
C'è una sfumatura quando si scongelano i funghi prataioli.
È noto che si consiglia di scongelare carne e pesce non a temperatura ambiente, ma in frigorifero, altrimenti il prodotto perderà il suo gusto e le sue proprietà utili.
I funghi prataioli non hanno bisogno di essere scongelati; dovrebbero essere usati congelati durante il processo di cottura.
Molte casalinghe inesperte sono interessate a sapere se i funghi possono essere congelati crudi.Sono quelli freschi che questi funghi vengono raccolti più spesso.
Come congelare correttamente i funghi interi?
Come congelare correttamente i funghi freschi interi senza tagliarli in pezzi più piccoli? Prima di tutto, per congelare i funghi interi, dovresti scegliere esemplari freschi e piccoli e puliti.
Segui questa ricetta fotografica per i funghi prataioli congelati:
- Dopo aver preparato i funghi, quando vengono lavati, puliti e asciugati, vengono disposti in sacchetti e posti in frigorifero.
- Se il tuo frigorifero ha una modalità di congelamento turbo, attivala per 2-3 ore e puoi congelare i funghi interi in così poco tempo.
Raccolta dei funghi prataioli per l'inverno: congelamento nei piatti
La raccolta dei funghi prataioli per l'inverno sotto forma di congelamento nei piatti è un buon modo per preparare il prodotto per un ulteriore utilizzo nel processo di preparazione di piatti a base di funghi. I funghi prataioli, congelati in piatti, sono adatti per la preparazione di zuppe e contorni.
Attenersi a questo metodo per preparare funghi prataioli tritati congelati:
- Prepara funghi freschi e forti. Risciacquali sotto l'acqua corrente, rimuovi tutti i detriti, raschia via le macchie scure con un coltello.
- Pulite il cappello e il gambo dei funghi.
- Usando un coltello sottile e affilato, tagliare i funghi insieme al gambo in piatti sottili.
- Metti i piatti tagliati su un asciugamano pulito e asciutto, la cialda o una spugna è meglio per questo. Lasciateli per 10 minuti per far scolare l'acqua.
- Stendere la pellicola su un tagliere, sopra adagiare i funghi tagliati a fettine, mettendoli uno vicino all'altro.
- Mandalo al congelatore per qualche ora.
- Quindi trasferire i funghi congelati in sacchetti in piccole porzioni.
- Non è necessario scongelare i funghi prima della cottura, basta aggiungerli al piatto.
Funghi a fette congelati dopo l'ebollizione
Puoi congelare i funghi per l'inverno non solo crudi, ma anche bolliti. Come congelare correttamente i funghi prataioli per l'inverno dopo la pre-bollitura?
Tutto è molto semplice:
- I funghi pelati vanno immersi in acqua bollente, leggermente salati e cotti per 10 minuti.
- Quindi gli champignon bolliti dovrebbero essere gettati in uno scolapasta per drenare l'acqua da loro.
- Taglia i funghi raffreddati.
- Quindi devono asciugarsi un po 'stendendoli su un tovagliolo di carta o di stoffa.
- I funghi sono disposti in contenitori e congelati.
Congelare i funghi fritti
Puoi congelare i funghi fritti.
Sono fritti nel solito modo:
- Seleziona gli esemplari più freschi e più forti.
- Quindi riempire le verdure con acqua tiepida per 10 minuti in modo che la pelle superiore si ammorbidisca bene e si rimuovano facilmente detriti e altre impurità.
- Quindi, utilizzando un coltello sottile, rimuovere con cura la pelle dal cappello, tagliare la parte inferiore della coscia con cui il fungo era a contatto con il terreno.
- Picchiettare leggermente i funghi sbucciati e lavati con carta o un tovagliolo di stoffa per rimuovere l'umidità.
- Tagliate i funghi a cubetti oa fettine sottili.
- Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella calda, mettere i funghi e friggerli fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
- I funghi fritti raffreddati sono confezionati in sacchetti e congelati.
Il vantaggio di una tale preparazione invernale è che non necessita di un trattamento termico aggiuntivo, è sufficiente semplicemente scongelare, riscaldare e mangiare. Puoi anche incorporare il prodotto fritto in altri deliziosi piatti.
Come congelare i funghi champignon con il brodo
Se stai preparando funghi prataioli bolliti, non è necessario versare il brodo di funghi, ma anche congelarlo per preparare deliziosi piatti in inverno. Come congelare i funghi champignon a casa con il brodo?
Per fare ciò, segui queste istruzioni passo passo:
- Funghi preparati: lavati, sbucciati e tagliati a pezzi della forma e delle dimensioni desiderate, cuocere finché sono teneri.
- Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare con il brodo.
- Quindi prendi il contenitore, mettici dentro la busta in modo che i suoi bordi vadano oltre i lati del contenitore.
- Versare il brodo insieme ai funghi bolliti e inviare al congelatore.
- Dopo il congelamento, rimuovere il brodo sotto forma di mattonella insieme al sacchetto dal contenitore, legarlo e inviare tale staffa alla conservazione nel congelatore.
Ricetta per congelare i funghi prataioli per l'inverno dopo averli sbollentati
Se decidi di utilizzare la ricetta per congelare i funghi crudi per l'inverno, devi prima sbollentarli. La sbollentatura consente di preservare il più possibile il colore dei funghi freschi, la loro struttura e il gusto del prodotto. Inoltre, questo metodo di trattamento termico preliminare pulisce al massimo i funghi dallo sporco.
Per preparare i funghi per l'inverno congelando e pre-sbollentando, avrai bisogno di una grande casseruola.
Attenersi al seguente schema per sbollentare i funghi per il congelamento per l'inverno:
- Versare l'acqua in una casseruola al ritmo di 5 litri per 1 kg di funghi. Dai fuoco.
- Mentre l'acqua si scalda, prepara i funghi. Lavateli, privateli della pelle, tagliateli a pezzi della forma e delle dimensioni che vi servono.
- Non appena l'acqua bolle, versa i funghi tritati in una casseruola e aspetta che riprenda a bollire.
- Dopo la seconda bollitura dell'acqua, attendere altri 2 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco, filtrare al setaccio.
- Mettere i funghi in acqua fredda a raffreddare. Filtrare ancora, scartare in uno scolapasta per glassare l'acqua. Dividete in contenitori e mettete in freezer a congelare.
