Zuppe di funghi porcini freschi, secchi e surgelati con crema: ricette per la preparazione di primi piatti ai funghi

Qualsiasi corpo fruttifero può essere la base per preparare le zuppe. Tuttavia, è il porcino che aggiungerà raffinatezza al primo piatto. E se aggiungi la panna alla zuppa, il risultato finale ti stupirà per il suo gusto ricco e il suo aroma. Le ricette proposte per i funghi porcini con le zuppe di crema ti aiuteranno a decidere e scegliere quello che diventerà a lungo il tuo biglietto da visita.

Zuppa di funghi con funghi porcini freschi con panna

Per una zuppa a base di funghi porcini freschi con panna è meglio non far bollire il prodotto principale, ma friggerlo in padella con il burro. Prova a fermentare la massa per preparare una zuppa di purea: ha un sapore molto migliore.

  • Carne di pollo - 200 g;
  • Funghi - 200 g;
  • Burro - 50 g;
  • Spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
  • Cipolle - 1 pz.;
  • Carote - 2 pezzi.;
  • Timo e rosmarino - 2 rametti ciascuno;
  • Brodo di pollo - 700 ml;
  • Crema - 200 ml;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • Farina - 1 cucchiaio. l .;
  • Gambi di sedano - 30 g;
  • Sale qb.

La zuppa cremosa di funghi porcini con crema viene preparata in più fasi.

I funghi vengono pelati, lavati sotto il rubinetto, tagliati a pezzi e fritti nell'olio per 20 minuti.

Staccare lo strato superiore dalle verdure, lavare e rosolare in olio finché sono teneri.

Unire i funghi alle verdure, completare con il timo e le foglie di rosmarino.

Aggiungere pezzi di carne di pollo tritati alla massa, coprire con un coperchio e friggere per 10 minuti.

Cospargere di farina, mescolare bene dai grumi, aggiungere l'aglio tagliato a dadini, versare il brodo e la panna.

Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi adagiare la foglia di alloro e i gambi di sedano.

Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, eliminare il sedano, le foglie di alloro, il timo e il rosmarino.

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione, la zuppa viene schiacciata fino ad ottenere una consistenza omogenea, salata a piacere.

Zuppa di funghi secchi con panna

La zuppa di funghi porcini secchi con aggiunta di panna, per la sua ricchezza, ha un gran numero di ventagli.

  • Funghi secchi - 100 g;
  • Patate - 5 pezzi.;
  • Cipolle - 2 pezzi.;
  • Crema - 200 g;
  • Burro - 2 cucchiai. l .;
  • Sale e pepe nero macinato;
  • Verdure di prezzemolo.

  1. Lavate i funghi, versateci il latte tiepido e lasciate gonfiare per una notte.
  2. Tagliarli a pezzetti, metterli in una padella preriscaldata con olio e friggere fino a doratura.
  3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e inviarla ai funghi, continuare a friggere per altri 10 minuti.
  4. Versare 1,2 litri di acqua in una casseruola, far bollire e mettere le patate sbucciate e tagliate a listarelle.
  5. Aggiustare di sale e cuocere fino a metà cottura, circa 15 minuti.
  6. Mettere i funghi e le cipolle sulle patate, mescolare e continuare la cottura della zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
  7. Versare la panna, aggiungere pepe macinato e sale. Salare se necessario, aggiungere le erbe aromatiche tritate e cuocere per 5 minuti.

Il gusto eccellente della zuppa di funghi porcini con crema sarà apprezzato non solo da voi, ma anche dai vostri ospiti.

Deliziosa zuppa di funghi porcini surgelati con panna

La seguente ricetta della zuppa di crema è a base di funghi porcini congelati. Provalo e vedrai quanto risulterà appetitoso e gustoso.

  • Funghi - 500 g;
  • Brodo di pollo - 500 ml;
  • Acqua - 1,5 l;
  • Patate - 5 pezzi.;
  • Farina - 4 cucchiai. l .;
  • Latte - 100 ml;
  • Crema - 100 ml;
  • Cipolle e carote - 1 pz.;
  • Burro - 4 cucchiai. l .;
  • Condimento ai funghi - 1,5 cucchiai l .;
  • Pepe nero macinato e sale;
  • Aneto e prezzemolo - 1 cucchiaio. l.

  1. Scongelare i funghi e metterli in una padella ben calda e asciutta.
  2. Friggere a fuoco medio per 10-15 minuti e spalmare l'olio, continuare a friggere per altri 15 minuti.
  3. Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti e messe in una casseruola con brodo e acqua, lessate per 15 minuti.
  4. I funghi vengono trasferiti sulle patate e lasciati bollire per 15 minuti.
  5. Pelare le cipolle e le carote dallo strato superiore, tagliarle a cubetti e friggerle in olio per 10 minuti.
  6. Trasferire in una padella sulla massa totale, far bollire per 5-8 minuti.
  7. Montare il latte, la panna e la farina fino ad ottenere una consistenza uniforme, versare nella zuppa e sbattere leggermente con una frusta.
  8. Versare il condimento di funghi, pepe macinato e aggiustare di sale, se necessario.
  9. Lasciar bollire per 5 minuti, aggiungere le verdure tritate e spegnere il fornello.

Zuppa cremosa di funghi porcini con panna e formaggio fuso

Per preparare una cremosa zuppa di funghi porcini con panna, puoi prendere un ingrediente aggiuntivo, il formaggio fuso, che cambierà il gusto del piatto finale e lo renderà ancora più ricco.

  • Funghi freschi - 500 g;
  • Cipolle - 3 pezzi.;
  • Brodo di funghi - 300 ml;
  • Aglio - 4 chiodi di garofano;
  • Crema - 200 ml;
  • Formaggio fuso - 100 g;
  • Erbe italiane - 2 cucchiaini
  • Olio d'oliva - 30 ml;
  • Sale.

Suggeriamo di preparare la zuppa di funghi con funghi porcini con panna e crema di formaggio secondo la seguente descrizione passo passo:

  1. Versare i funghi pelati con olio, mescolare con aglio schiacciato, erbe italiane e cipolla tritata a semianelli spessi.
  2. Accendete il forno e infornate i funghi a 200 ° C per 30 minuti.
  3. Rimuovere i funghi e le cipolle, macinare con un frullatore, versare una piccola quantità di brodo di funghi.
  4. Aggiungere il brodo, la panna, versare il formaggio fuso grattugiato.
  5. Condire a piacere e mettere a fuoco basso per far sciogliere il formaggio.

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