Un'opzione per la cena semplice e veloce è un fegato fritto con funghi in una tenera salsa di panna acida, che richiederà non più di un'ora per cucinare e un minimo di sforzo.
Come ingredienti principali, puoi usare il seguente fegato:
- pollo;
- Maiale;
- Manzo;
- tacchino.
Dei funghi, si consiglia di dare la preferenza a:
- funghi prataioli;
- funghi porcini;
- funghi ostrica;
- porcini.
Questo piatto è poco costoso e sarà amato da tutti i membri della famiglia per il suo gusto delicato e piccante.
Fegato di pollo fritto con funghi in salsa cremosa di panna acida
Per preparare il fegato di pollo fritto con funghi in una salsa cremosa di panna acida, avrai bisogno di:
- 500 g di fegato freddo;
- 250 g di funghi di media grandezza;
- 1 pezzo di cipolla;
- 40 g di farina di frumento;
- 250 ml di panna acida 20% di grassi;
- 100 ml di panna culinaria;
- qualche rametto di erbe aromatiche per il gusto;
- sale e spezie qb;
- 4-5 cucchiai di olio vegetale (per friggere).
Le frattaglie vanno lavate con acqua fredda e tagliate a cubetti di 3-4 cm.
Versare l'olio nella padella, mettere il fegato e soffriggere per 25 minuti.
Verificare la prontezza tagliando un pezzo.
Se è presente del succo limpido, togliere dal fuoco.
Mentre le frattaglie cuociono, pelare la cipolla e i funghi, quindi tagliarli a listarelle.
Quindi friggere in una padella fino a doratura chiara, cospargere di farina (per addensare la salsa) e versare la panna acida e la panna, mescolando delicatamente, aggiungere le spezie a piacere.
Aggiungere il fegato lì e stufare per 10 minuti, cospargere con le erbe tritate finemente alla fine.
Ricetta di fegato di maiale con funghi porcini stufati in salsa di panna acida
La ricetta del fegato di maiale con funghi porcini in umido in salsa di panna acida è molto semplice. Avrà bisogno dei seguenti prodotti:
- 400 g di fegato freddo;
- 200 g di funghi porcini;
- 1 cipolla bianca piccola;
- sale, pepe qb;
- noce moscata qb;
- 3 rametti di aneto e cipolle verdi;
- 250 ml di panna acida 20% di grassi;
- 50 ml di olio vegetale per friggere;
- 20 g di farina di frumento.
Sciacquare le frattaglie, staccare la pleura e tagliarla a cubetti del diametro di 4 cm, soffriggere per 25 minuti a fuoco basso. Nella seconda padella soffriggere la cipolla e i funghi tagliati a spicchi. Dopo la loro preparazione finale, unire questi ingredienti in una casseruola, cospargere di farina e versare sopra la panna acida. Aggiungere la noce moscata grattugiata, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio, cospargere di erbe alla fine.
Fegato di manzo fritto con funghi in salsa di panna acida
Il fegato di manzo, fritto con teneri funghi in salsa di panna acida, piacerà non solo alle casalinghe, ma anche a tutte le famiglie.
Si prepara velocemente e il gusto è semplicemente unico. La cottura richiede:
- 400-500 g di fegato freddo;
- 300 g di funghi ostrica o funghi;
- 1 cipolla grande;
- sale, spezie qb;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 40 g di farina di frumento;
- 300 ml di panna acida 20%;
- olio di girasole per friggere;
- verdi secondo le tue preferenze.
Risciacquare le frattaglie e staccare le pellicole, tagliarle in un blocco o in un cubo medio. Friggere in olio vegetale finché sono teneri sotto un coperchio chiuso a fuoco medio (25-30 minuti). Pelare la cipolla e tagliarla a listarelle. Sciacquare i funghi, sbucciarli e tagliarli a listarelle. Strizzare le verdure nell'olio finché sono teneri, aggiungere il fegato fritto. Mettere il tutto in una casseruola o in una pirofila, salare e pepare, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente. In una padella a parte, soffriggere leggermente la farina (farina saltata), quindi aggiungere la panna acida in piccole porzioni, mescolando delicatamente, portare a ebollizione. Versate tutti gli ingredienti con la salsa preparata e lasciate cuocere in forno per 15-20 minuti a fuoco lento.
Fegato di tacchino in umido con funghi in salsa cremosa di panna acida
Il fegato di tacchino fritto ai funghi, stufato in una cremosa salsa di panna acida, ha un gusto molto delicato e raffinato, grazie alla sua struttura morbida si scioglie in bocca. Per cucinare hai bisogno di:
- 500 g di fegato freddo;
- 300 g di champignon o porcini;
- 1 cipolla bianca media;
- 40 g di radice di sedano grattugiata;
- sale, pepe bianco macinato qb;
- verdure a piacere;
- 250 g di panna acida 20% di grassi;
- 100 ml di panna culinaria;
- 50 g di farina di frumento;
- olio di girasole (per friggere).
Sciacquare le frattaglie in acqua corrente fredda, tagliarle a pezzi di 4-5 cm, friggerle in olio vegetale fino a formare un succo limpido. Ci vorranno 20-25 minuti. Aggiungi spezie alle preferenze personali. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti. Sciacquare i funghi, sbucciarli e tagliarli in piatti. Friggere le verdure e la radice di sedano nell'olio fino a quando non diventano dorate e mettere sul fegato. In una padella pulita, soffriggere la farina in pochi cucchiaini di olio (farina grassa passata), versando gradualmente la panna acida e la panna mescolando continuamente. Una volta che la salsa sarà bollita, versatela sul resto degli ingredienti. Mescolare, aggiungere le verdure tritate e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. La delizia è pronta per deliziare e sorprendere con il suo straordinario aroma e gusto.
