Se una persona aderisce rigorosamente al digiuno, non può rinunciare al solito cibo. Hai solo bisogno di adattare i tuoi piatti preferiti alla situazione. Ad esempio, il borscht risulterà non meno nutriente e gustoso se cucinato con i funghi. Il borscht magro con funghi è un ottimo sostituto del borscht tradizionale cucinato con carne. Al posto dei prodotti di origine animale, sono ideali i funghi prataioli o altri tipi di funghi secchi, freschi o anche in salamoia.
Borscht con funghi e barbabietole: ricetta magra
Portiamo alla vostra attenzione un borscht magro con funghi - una ricetta per cucinare passo dopo passo con una foto.
- 3,5 litri di acqua;
- 400 g di funghi freschi;
- 5 pezzi. patate;
- 300 g di cavolo cappuccio;
- 1 barbabietola piccola;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 carota;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 3 pz. Pepe di Giamaica;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino zucchero granulare;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale, luppolo suneli (a piacere);
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- erbe fresche.
Lessare i funghi per 15 minuti e metterli al setaccio per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare a cubetti e soffriggere in olio di semi di girasole caldo per 10 minuti, mettere da parte.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti, quindi saltatele in una pentola di acqua bollente.
Grattugiare le barbabietole sbucciate e le carote, tagliare la cipolla a cubetti.
Soffriggere la cipolla per 5 minuti, quindi inviare le carote grattugiate, le barbabietole nella padella e friggere tutto insieme fino a renderlo morbido.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, i grani di pepe e la terra nera, l'aglio tritato finemente, l'alloro, il luppolo suneli, lo zucchero e il sale nella padella. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio, senza dimenticare di mescolare. Se la miscela è densa, puoi aggiungere 3-5 cucchiai. l. acqua.
Tritate finemente o tritate finemente il cavolo cappuccio con un coltello.
Versare il cavolo e il pomodoro fritto con le verdure sulle patate finite. Bollire per 5 minuti.
Aggiungere i funghi fritti al borscht e lasciar bollire per 15 minuti. Prova, aggiungi sale o spezie se necessario.
Lasciate fermentare per 15 minuti e potete iniziare ad assaggiare il piatto, cospargendo ogni piatto con aneto tritato e prezzemolo.
Devo dire che la ricetta del borscht magro con i funghi non richiederà molto tempo per cucinare, e in termini di gusto e qualità nutrizionali non sarà inferiore nemmeno alla carne.
Ricetta borscht magro con funghi, fagioli e cavolo
Puoi anche preparare il borsch magro con funghi e fagioli. Questo ingrediente aggiungerà una piccantezza speciale al piatto, perché è considerato uno dei più nutrienti in termini di quantità di vitamine. In questo caso, è bene usare funghi prataioli o funghi ostrica, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. Anche i funghi di bosco, in particolare i porcini, sono perfetti per questo piatto.
Per una ricetta per borscht magro con funghi e fagioli, abbiamo bisogno di:
- 2,5 litri di acqua;
- 4 cose. patate;
- 200 g di fagioli;
- 1 carota;
- 1 barbabietola;
- 1 PC. cipolle;
- 400 g di funghi freschi;
- 80 g di concentrato di pomodoro o pomodori freschi;
- 70 ml di olio vegetale;
- 200 g di cavolo cappuccio;
- 0,5 cucchiaini. peperoni macinati neri e rossi;
- erbe fresche.
Se i funghi sono stati acquistati da un negozio, possono essere semplicemente lavati e tagliati a fette. E se vengono utilizzati funghi di bosco freschi, prima devi farli bollire per 20 minuti e gettarli in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso, quindi tagliarli.
Friggere i funghi in una padella preriscaldata per 15 minuti e metterli da parte.
Gettare i fagioli in acqua bollente e cuocere finché sono teneri, aggiungendo acqua se necessario.
Aggiungere le patate a cubetti ai fagioli e cuocere finché sono teneri.
Cottura frittura: soffriggere la cipolla tagliata a metà anelli, quindi aggiungere le barbabietole e le carote grattugiate. Friggere per 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere il cavolo e la verdura del pomodoro fritto in una pentola con le patate e dopo pochi minuti - funghi fritti, lasciar bollire per 10 minuti.
Aggiungi tutte le spezie e le erbe rimanenti, quindi spegni il fornello. Lasciate fermentare il borscht per 20 minuti e servite. Se lo si desidera, il borsch magro con funghi e fagioli può essere condito con panna acida.
Importante: Affinché i fagioli si cuociano rapidamente, devono essere versati con acqua e lasciati per diverse ore, o meglio durante la notte.
Borsch magro con funghi e cavolo cappuccio bianco fresco
Un'altra opzione interessante che piacerà alle casalinghe è il borscht magro con funghi e cavolo fresco.
- 0,2 kg di funghi freschi;
- 0,4 kg di cavolo bianco;
- 0,5 kg di patate;
- 2 barbabietole;
- 1 carota;
- 1 PC. radice di prezzemolo;
- 2 cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori freschi;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 5 cucchiai. l. olio vegetale;
- 0,5 cucchiaini paprica;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiai. l. aceto 9%;
- sale qb;
- verdure per la decorazione.
Una ricetta dettagliata per borscht magro con funghi è presentata nella foto qui sotto:
Lessare i funghi freschi, lasciarli raffreddare e tagliarli a listarelle.
Unire la radice di prezzemolo grattugiata ai funghi e soffriggere per 7-10 minuti, mettere da parte.
Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti. Rosolare tutto in olio vegetale fino a doratura.
Barbabietole, grattugiate su una grattugia grossa, friggere fino a renderle morbide, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, zucchero, aceto e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Unire cipolle, carote, barbabietole, concentrato di pomodoro e pomodori freschi a dadini insieme in una padella. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Gettare le patate a cubetti in acqua bollente e cuocere finché sono teneri.
Immergi il cavolo tritato nelle patate e fallo bollire. Far bollire per 7-10 minuti e aggiungere la frittura di funghi, il condimento di verdure al pomodoro, far bollire per 10 minuti.
Aggiungere tutte le spezie rimanenti, l'aglio grattugiato finemente al borscht e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Il borscht dovrebbe resistere un po 'e puoi tranquillamente versarlo nei piatti, cospargendo di erbe.
Ricetta borscht magro con funghi secchi
Inoltre, puoi cucinare borsch magro con funghi secchi. Tuttavia, in questo caso, è necessario prendere solo 50-70 g di funghi e metterli a bagno per 1,5 ore, quindi lessarli in acqua con l'aggiunta di sale. È meglio non utilizzare il liquido in cui sono stati cotti i funghi secchi.
Ogni casalinga ha i suoi trucchi, che usa per preparare i primi piatti, in modo che risulti gustoso e allo stesso tempo insolito. Aggiungendo le tue spezie al borscht magro con funghi, puoi renderlo non solo ordinario, ma una vera opera d'arte culinaria.
