Le torte fatte in casa si distinguono per una varietà di disegni e l'uso di tecniche di manipolazione della pasta. Una torta di funghi aperta è una semplice opzione quotidiana. Non necessita di lunghe preparazioni e cuoce velocemente.
Puoi scegliere una ricetta adatta per una torta aperta con funghi in questa pagina: ci sono 12 opzioni per preparare questo piatto. Qualsiasi impasto è adatto come base: lievito e senza lievito, sfoglia e pasta frolla, sfuso, ecc. Ogni ricetta per una torta aperta con funghi con una foto illustra chiaramente i passaggi per la cottura e il risultato finale. Ciò consentirà anche a una casalinga alle prime armi di sorprendere la sua famiglia con capolavori culinari dal gusto squisito.
Torta di sfoglia aperta con funghi e cipolle verdi
La composizione dei prodotti per una pasta sfoglia aperta con funghi non è complicata:
- 250 g di pasta sfoglia
- 500 g di funghi bolliti,
- 300 g di cipolle verdi
- 4 uova,
- 30 g di burro
- 0,5 cucchiaini sale.
La preparazione è piuttosto semplice:
Tritate finemente i funghi. Tritare le cipolle verdi, friggerle leggermente in olio fino a renderle morbide. Non portate a friggere! Aggiungere le uova, aggiustare di sale, mescolare e togliere subito dal fuoco. Le uova dovrebbero rimanere semiliquide.
Stendete la pasta, mettetela in uno stampo o su una teglia ricoperta di carta da forno unta d'olio, formate dei piccoli bordi. Metti la massa di cipolla, liscia, metti i funghi sopra la cipolla (o sotto la cipolla). Ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno. Cuocere la torta in un forno preriscaldato a 200–220 ° C fino a quando l'impasto è ben dorato (25–35 min).
Ricetta torta aperta di pollo e funghi
Una torta aperta con pollo e funghi a base di pasta frolla con cipolle verdi, panna acida, prezzemolo ed erba cipollina si chiama Noyon.
- 1 sfoglia di pasta frolla
- 200 g di filetto di pollo affumicato
- 100 g di funghi bolliti
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 1 tazza di panna acida intera
- 1 mazzo di cipolle verdi
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio d'oliva
- prezzemolo, pepe e sale - a piacere
Per fare una torta aperta con pollo e funghi secondo questa ricetta, disporre l'impasto in una pirofila bordata, tagliando l'eccesso. Coprire l'impasto con carta da forno e cospargere uniformemente con piselli secchi (o utilizzare un apposito peso da forno) per evitare che la pasta lieviti e mantenga la sua forma piatta.
Cuocere in forno per 15-20 minuti a 200 ° C fino a quando i bordi non saranno dorati. Rimuovere i piselli e la carta e spennellare la base della torta con il tuorlo. Cuocere per altri 2-3 minuti e sfornare.
Tritate finemente le cipolle verdi, l'erba cipollina e il prezzemolo. Smonta il filetto di pollo senza pelle a pezzetti. I funghi vanno tagliati a pezzi di media grandezza. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungere metà cipolla verde, un pizzico di sale e rosolare per circa 5 minuti.
Disporre le cipolle fritte su una base di torta insieme alle cipolle verdi crude. Distribuire sopra i pezzi di pollo, i funghi e cospargere di pepe. Sbattere 2 uova con la panna acida, aggiungere il prezzemolo, l'erba cipollina, il sale e mescolare.
Versare delicatamente la miscela risultante sul ripieno della torta. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180 ° C. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi rimuovete delicatamente la torta dalla teglia.
Torta di funghi con pasta sfoglia aperta
Una torta aperta con funghi a base di pasta sfoglia con tonno in scatola, senape, formaggio e pomodori si chiama "Lyons quiche" in francese.
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 200 g di tonno in scatola nel suo stesso succo
- 200 g di funghi sott'aceto
- 100 g di panna acida
- 80 g di formaggio grattugiato
- 1 pomodoro
- 2 uova
- maionese, senape, pepe e sale - a piacere
Disporre uno strato sottile di pasta in una pirofila rivestita di carta da forno.
Forare la pasta con una forchetta su tutta la superficie e infornare a 180 ° C per 10 minuti.
L'impasto dovrebbe essere leggermente dorato, ma non ancora completamente cotto. Se l'impasto si alza, premere con una forchetta.
Schiacciare il pesce senza liquido con una forchetta e schiacciarlo con la maionese.
Grazie ai funghi, la torta acquisisce un gusto straordinario, quindi devono essere lasciati grandi.
Salare e pepare la massa di pesce risultante.
Ungere l'impasto preparato con uno strato molto sottile di senape e distribuire uniformemente i funghi in salamoia e sopra di essi la massa di pesce.
Mescolare bene la panna acida, le uova, il formaggio grattugiato e versare il composto nello stampo.
Spalmare sopra il pomodoro tagliato a fettine sottili.
Cuocere in forno a 180 ° C per 25-30 minuti. Servire come antipasto o piatto principale con un'insalata verde.
Torta aperta con funghi e formaggio
Struttura:
- Per il test:
- 250 g di farina
- 4 cucchiai. l. panna acida,
- 100 g di burro
- un pizzico di sale.
Da riempire:
- 2-3 pomodori,
- 150 g di feta,
- 150 g di formaggio suluguni o Adyghe.
Riempire:
- 150 g di panna acida
- 2 uova,
- sale,
- Pepe nero macinato.
Cucinare una torta aperta con funghi e formaggio consiste nel preparare l'impasto e il ripieno, la cottura stessa.
Per preparare l'impasto unire la farina setacciata al sale, aggiungere il burro congelato grattugiato su una grattugia, macinare fino a formare delle briciole. Quindi aggiungere la panna acida fredda e impastare rapidamente l'impasto. Arrotolarla a forma di palla, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti. Tagliate i pomodori a fettine sottili. Grattugiare formaggio e suluguni. Lessate i funghi, metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Dopo che l'acqua è stata drenata dai funghi, devono essere tagliati molto finemente. Per preparare il ripieno, sbattere la panna acida con le uova, aggiungere un po 'di sale e pepe. Stendete la pasta in uno strato, mettetela a spacco del diametro di 20-22 cm, ricoperta di carta da forno oliata, formate i lati. Metti metà del formaggio sull'impasto. Distribuire sopra i funghi, poi le fette di pomodoro. Cospargere con il formaggio rimasto e versare sopra la miscela di uova e panna acida. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 40-60 minuti.
Torta aperta con funghi salati
Torta aperta con funghi salati, salmone, formaggio, panna, aneto, cipolle e uova "Kyustendil" è fatto con pasta di cagliata tritata.
Per la pasta tritata di cagliata:
- 11/2 tazza di farina
- 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
Da riempire:
- 400 g di filetto di salmone o altro pesce
- 100 g di funghi salati
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di panna
- 2 uova
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- aneto, pepe e sale - a piacere
Per l'impasto della cagliata tritata, setacciare la farina e mescolare con sale e bicarbonato di sodio. Aggiungere il burro e tritare fino a quando non si sbriciola. Quindi aggiungere la cagliata e impastare con le mani, versando 1-2 cucchiai se necessario. cucchiai d'acqua. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno tagliate a cubetti i filetti di pesce, fateli soffriggere con un filo d'olio, toglieteli dalla padella e fate raffreddare. Tritate i funghi a listarelle. A parte soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro fino a renderla trasparente, per 10 minuti. Mescolare il pesce con funghi e cipolle, aggiungere sale, pepe e aneto tritato finemente. Sbattere leggermente le uova, mescolare con panna, formaggio, sale e pepe.
Mettere l'impasto freddo nella teglia, formando i bordi. Distribuire uniformemente sopra il ripieno di pesce con funghi salati e coprire con il composto di uova, panna e formaggio. Cuocere in forno per circa 45 minuti, fino a quando la parte superiore della torta è dorata, a 200 ° C.
Torta aperta con funghi e patate a base di pasta lievitata
Una torta aperta con funghi di pasta lievitata con filetti di pesce, lucioperca o luccio tritato fritto, cipolle e aneto risulta sorprendentemente aromatica e soddisfacente.
- 1 kg di pasta lievitata
- 1 kg di luccioperca o luccio
- 5 pezzi di patate
- 100 g di funghi sott'aceto
- 500-600 g di qualsiasi pesce
- 2 cipolle
- 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- aneto, pepe e sale - a piacere
Per fare una torta aperta con patate e funghi, liberare il luccioperca o il luccio dalle ossa, soffriggere leggermente in olio vegetale e tritare finemente. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nello stesso olio in cui avete fritto il pesce. Pelare le patate, tagliarle a cerchi, salare leggermente e pepare. Tritate i funghi e mescolateli con il pesce.
Mescolare pesce e cipolla, aggiungere sale, pepe e aneto tritato. Mescola accuratamente la massa risultante. Stendete la pasta, mettetela in uno stampo con i lati e stendete sopra metà della massa. Mettere le patate sull'impasto, metà del pesce tritato e sopra i funghi.
Mondate il resto del pesce, lavatelo, appiattitelo, eliminate le lische, spolverate di pepe e avvolgetelo più strettamente in un canovaccio per far fuoriuscire l'umidità. Quindi spalmatela sulla carne macinata e coprite con la rimanente carne macinata. Cuocere in forno finché sono teneri a fuoco medio.
Torta a strati aperti con funghi
- 250 g di pasta sfoglia
- 500 g di funghi bolliti
- 200 ml di panna acida al 15%
- 150 g di crema di formaggio a pasta dura
- 50 g di farina
- olio vegetale
Per fare una torta sfoglia ai funghi aperta, tagliarli a fettine. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con la panna acida, montare gli albumi, aggiungere alla panna acida e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.
Versate un po 'di farina sulla tavola, stendetela sulla superficie. Mettere l'impasto sulla farina, arrotolarlo in un rettangolo di 20-30 cm, utilizzare un coltello per dare una forma uniforme ai bordi.
Ungere una teglia con olio vegetale, stendere l'impasto, i funghi, riempire con una miscela di uova e panna acida, mettere sopra fette sottili di formaggio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.
Ricetta torta aperta ai funghi salati
Secondo la ricetta per una torta aperta con funghi salati, devi prendere per il test:
- 1 tazza di farina
- 1 uovo
- 2 tuorli d'uovo
- sale
Da riempire:
- 8 patate
- 200 g di funghi salati (qualsiasi)
- 2 cipolle
- 5 cucchiaini di pepe nero macinato
- sale
Per la salsa:
- 100 g di strutto
- 1/2 tazza di panna acida
Preparazione dell'impasto: dalla farina, le uova, il sale, impastare una pasta dura. Arrotolarlo in uno strato e tagliarlo in quadrati di 6 × 6 cm.
Preparazione del ripieno: Grattugiare le patate sbucciate su una grattugia fine e strizzarle bene. Pelare, tritare e soffriggere la cipolla a pezzetti di strutto. Taglia i funghi a pezzetti.
Mescolare la massa di patate con le cipolle fritte e lo strutto; salatela e pepatela.
Mettere l'impasto in una teglia, stendere prima parte della massa di patate, poi i funghi e di nuovo la massa di patate. Invia la teglia al forno per 40 minuti.
Servire con salsa di pancetta fusa, ciccioli e panna acida.
Torta aperta con patate e funghi
La torta aperta con patate e funghi ha un gusto delicato ed equilibrato e delizierà gli amanti dei prodotti da forno fatti in casa.
Per il test:
- 1 kg 200 g di farina
- 40 g di lievito
- 2 tazze di acqua calda
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- Da riempire:
- 500 g di patate lesse
- 200 g di funghi bolliti
- 5 cipolle
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- olio vegetale e sale - a piacere
Per la prova sciogliete il lievito in acqua tiepida e lasciate lievitare. Quindi impastare la pasta e lasciarla lievitare in un luogo caldo. Arrotolare l'impasto finito in uno strato. Salate e pepate le patate. Adagiare l'impasto su una teglia, su di essa metà della norma delle patate tagliate a fettine.
Quindi distribuire uniformemente metà della cipolla affettata in anelli molto sottili. Mettere i funghi fritti sopra le cipolle, poi le cipolle rimanenti e uno strato di patate rimanenti. In cima, puoi spalmare le patate con panna acida o maionese. Cuocere in forno finché sono teneri a fuoco medio.
Torta aperta con funghi e carne macinata
Per preparare una torta aperta con funghi e carne macinata, avrete bisogno di circa 800 g di pasta senza lievito.
Da riempire:
- 500 g di funghi freschi (o 1 manciata di secchi)
- 400 g di carne macinata
- 1 cipolla
- panna acida
- olio vegetale
- sale
Stendete la pasta in un quadrato di 0,8-1 cm di spessore.
Preparazione del ripieno: lessate i funghi (pre-ammollo quelli essiccati per 2-4 ore in acqua fredda) e tritateli.Pelate e tritate la cipolla. Friggerlo, insieme ai funghi, in olio vegetale. Friggere la carne macinata separatamente dai funghi in olio vegetale, sale e pepe.
Distribuire il ripieno preparato sull'impasto in uno strato uniforme, versare sopra la panna acida. Cuocere la torta aperta in un forno moderatamente caldo finché sono teneri.
Torta aperta di cavolo con funghi
Per il test:
- 200 g di ricotta,
- 2 uova,
- 4 cucchiai. l. olio vegetale,
- 1 cucchiaino lievito in polvere,
- 4 cucchiaini Sahara,
- 400 g di farina di frumento
- sale.
Da riempire:
- 200 g di funghi
- 4 pezzi di patate,
- 1 testa di cipolla,
- 1 carota,
- 400 g di cavolo cappuccio
- aneto,
- prezzemolo.
Riempire:
- 1 uovo,
- 100 g di panna acida
- una miscela di peperoni.
Per preparare una torta di cavolo aperta con funghi, è necessario eseguire le seguenti operazioni culinarie.
- Sbattere la ricotta con le uova, il burro, il sale e lo zucchero.
- Lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente farina e lievito fino a che liscio. Stendete la pasta formando un cerchio di circa 1/2 cm di spessore.
- Foderare la ciotola multicooker con carta da forno e ungerla con olio vegetale. Mettete l'impasto nella ciotola, formando un lato piccolo.
- Tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote. Tagliare le patate a fettine, soffriggere i funghi. Stufare un po 'il cavolo in una padella. Mettere le patate e le verdure sull'impasto, sopra i funghi e il cavolo. Cospargere con erbe aromatiche tritate, versare sopra il ripieno. Per versare, sbattere l'uovo con panna acida e pepe.
- Selezionare il programma di cottura. Impostare il tempo di cottura a 1 h 20 min. Cuocere fino alla fine del programma. Senza aprire il coperchio, raffreddare la torta in una pentola a cottura lenta.
Torta aperta con funghi dall'impasto senza lievito
Per il test:
- 450 g di farina
- 300 g di burro
- 300 g di panna acida
- bibita
- sale
Da riempire:
- 1 kg di cavolo
- 400 g di funghi ostrica
- 150 g di cipolle
- Maionese
- 4 uova
- sale
- Pepe
Preparazione dell'impasto: Tritate la farina e il burro con un coltello in una ciotola profonda. Aggiungi panna acida, soda e sale.
Preparazione del ripieno: pelare la verza dalle foglie superiori e tritarla. Quindi friggerlo nel grasso di maiale. Aggiungere le cipolle saltate, le uova sode, sbucciate e tritate finemente, sale e pepe. Friggere i funghi in olio vegetale, mescolare con il cavolo.
Prima di preparare una torta aperta con funghi dall'impasto senza lievito, è necessario mescolare tutto accuratamente.
Mettere l'impasto senza lievito in frigorifero per (4-6 ore). Quindi stendete la pasta formando un cerchio in base alle dimensioni della pirofila, adagiatela sul fondo della pirofila. Spalma sopra il ripieno. Completare con la maionese.
Cuocere la torta in un forno moderatamente riscaldato finché sono teneri.
