Cereali e funghi sono un'ottima combinazione per chi si prende cura del proprio stomaco. Tali piatti hanno un alto valore nutritivo e attivano perfettamente i processi digestivi. Ma se le ricette per il porridge con i funghi ti sembrano troppo ordinarie, prepara un piatto con un tocco italiano. Si tratta di come preparare il risotto ai funghi, un ottimo piatto a base di riso e funghi porcini.
Ricette su come cucinare il porridge di grano saraceno con i funghi
Funghi con porridge di grano saraceno
Ingredienti:
50 g di funghi secchi, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 tazze di grano saraceno, 2 1/2 tazze di acqua, sale qb.
Preparazione:
Mettere a bagno i funghi secchi, lessarli, sciacquarli, tritarli finemente e friggerli in olio. Aggiungere le cipolle saltate finemente tritate, soffriggere il tutto per qualche minuto.
Dividi il grano saraceno, sciacqualo, asciugalo e poi friggi in olio, mescolando di tanto in tanto.
Mettere i cereali fritti in acqua bollente salata e cuocere il porridge friabile. Aggiungere il restante olio, mescolare e unire ai funghi fritti.
Servire il porridge di grano saraceno caldo con i funghi preparati secondo questa ricetta.
Farinata di grano saraceno con funghi
Ingredienti:
2 1/2 tazze di semole di grano saraceno, 3 1/2 tazze di brodo di funghi, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 75 g di funghi secchi o 150 g di funghi freschi, sale, cipolle.
Preparazione:
Per cucinare il porridge di grano saraceno con i funghi, devi prima far bollire il brodo di funghi. Eliminate i funghi, sciacquateli con acqua fredda, tritateli e friggeteli. Friggere le cipolle separatamente. Friggere i cereali preparati, aggiungere sale, versare il brodo di funghi caldo. Cuocere il porridge friabile e mescolarlo con funghi e cipolle prima di servire.
Ricette di porridge di orzo e riso con funghi
Porridge di orzo perlato con funghi
Ingredienti:
250 g di orzo perlato, 100 g di funghi, 100 g di funghi ostrica, 1 cipolla rossa, 1 carota, 20 g di concentrato di pomodoro, 600 ml di acqua, sale e pepe nero appena macinato qb, 30 ml di olio vegetale
Preparazione:
Prima di preparare il porridge con i funghi, i funghi devono essere lavati, asciugati e tagliati a cubetti.
Pelare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere i funghi e le verdure. Friggere a fuoco basso per 10 minuti.
Versare i cereali lavati sulle verdure fritte, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua. Condire con sale e pepe.
Cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita e i cereali saranno cotti (circa 1 ora).
Porridge di riso con funghi
Ingredienti:
1 kg di funghi, 200 g di grasso, 1-2 cipolle, 2-3 pomodori, 1 bicchiere di riso, sale, pepe nero, 3 mestoli d'acqua, prezzemolo.
Preparazione:
Per cucinare il porridge con i funghi, prima devi friggere la cipolla nel grasso. Quando diventa morbida, unirla ai funghi freschi, pelati, lavati e tagliati a pezzi non particolarmente grandi. Aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale, il pepe nero e il riso ai funghi ammorbiditi, versare l'acqua calda e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Cospargere il piatto finito con il prezzemolo.
Riso ai funghi "Ring"
Ingredienti:
300 g di champignon, 1 bicchiere di riso, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero.
Preparazione:
Friggere il riso con 3 cucchiai. cucchiai di burro, versarvi sopra 3 tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco basso. Funghi (preferibilmente piccoli), sbucciare, sciacquare e far bollire in acqua leggermente salata, quindi scartare in uno scolapasta. Mettili al centro di un piatto fondo. Adagiare il riso intorno al bordo a forma di anello, cospargerlo leggermente di pepe nero, attaccare i funghi nel riso in 4-6 punti. Fate sciogliere il burro rimasto e versateci sopra i funghi.
Come cucinare il risotto ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini
Ingredienti:
- Per preparare il risotto ai funghi occorrono 400 g di porcini, 320 g di riso arborio, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 150 ml di vino bianco secco, 50 g di parmigiano grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, sale e macinato fresco pepe nero - a piacere, 60 g di burro e 4 Art. l. olio d'oliva per friggere.
- Brodo vegetale: 1 litro d'acqua, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano.
Preparazione:
Prima di preparare il risotto ai funghi, fate bollire il brodo con gli ingredienti specificati. Per fare questo, sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle in più pezzi e aggiungere acqua. Aggiungi il sedano. Lessare le verdure fino a renderle morbide per circa 30 minuti.
Tagliate a metà la cipolla sbucciata. Riscaldare il burro e metà dell'olio d'oliva. Friggere le cipolle fino a dorarle per 5 minuti.
Sciacquate il riso in acqua fredda, versatelo nella padella con la cipolla, fatelo soffriggere per 3 minuti, mescolando continuamente, in modo che l'olio venga assorbito. Bagnate con il vino, fate evaporare per 2-3 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente. Aggiungere il brodo vegetale (in 4 dosi divise).
Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a fettine. Soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato nell'olio d'oliva rimasto per 2 minuti fino a doratura, quindi rimuovere. Mettere i funghi, sale e pepe, soffriggere a fuoco medio per 15 minuti.
Trasferisci i funghi nella padella del riso. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.
Come potete vedere nella foto, il risotto ai funghi va cosparso di prezzemolo tritato finemente prima di servire:
Risotto allo zafferano e funghi porcini
Ingredienti:
200 g di riso arborio, 500 ml di brodo vegetale, 160 g di funghi porcini, 100 g di parmigiano, 1/4 di cipolla, 1 pizzico di zafferano, 50 ml di vino bianco secco, 30 g di burro, sale qb, olio d'oliva per friggere
Preparazione:
Per questa ricetta di risotto, i funghi devono essere lavati, asciugati e pelati e, se necessario, tagliati.
Tritate finemente la cipolla sbucciata.
Soffriggere le cipolle ei funghi in una casseruola in un filo d'olio per 15 minuti.
Aggiungere il riso, soffriggere fino a quando tutto l'olio è assorbito. Versare il vino bianco secco.
Quando il liquido sarà completamente evaporato, unite in più passaggi il brodo vegetale e lo zafferano.
Lessare il riso in acqua salata fino al dente. Quando tutto il brodo sarà assorbito, aggiungere il burro e mescolare.
Togliere dal fuoco, spolverare con parmigiano grattugiato, mescolare ancora.
Guarda la foto del risotto ai funghi secondo questa ricetta: il piatto sembra molto appetitoso: