Come cucinare i funghi porcini secchi con le patate: ricette stufate e fritte

La domanda su come cucinare i funghi porcini secchi con le patate si pone più spesso tra coloro che raccolgono attivamente i porcini nella stagione autunnale. Di solito hanno già una propria selezione di ricette per patate con funghi porcini secchi per un uso costante, ma vogliono sempre provare qualcosa di nuovo. Questa pagina contiene i modi più interessanti per cucinare i porcini secchi. Scegli e usa per sperimentare nella tua cucina. In particolare si possono provare le patate in umido con funghi porcini secchi con l'aggiunta di pomodoro o verdure. E puoi anche vedere come cucinare i funghi porcini secchi con le patate in padella in una forma fritta senza ottenere forti bruciori di stomaco.

Patate con funghi porcini secchi al forno

  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 30 g di cipolle
  • 20 g di margarina
  • 150 g di patate
  • 100 g di besciamella
  • 10 g di formaggio
  • 5 g di cracker macinati
  • sale

Lessare i funghi e friggerli con le cipolle. Condire con metà della panna bianca, della panna acida o della salsa al latte e porre al centro della padella. Distribuire le patate bollite in giro. Versare la salsa rimanente sul cibo, cospargere di formaggio grattugiato e pangrattato, irrorare di grasso e infornare. Le patate con funghi porcini secchi al forno saranno pronte da mangiare in 45 minuti

Patate in umido con funghi porcini secchi

  • 200 g di funghi secchi
  • 4-5 tuberi di patata
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, alloro qb, aneto.

Sciacquare i funghi e metterli in acqua bollente per 5–6 minuti.

Quindi mettetele in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.

Tagliare i funghi a fette, metterli in una padella profonda e versarvi sopra la panna acida.

Aggiungere nella stessa padella la passata di pomodoro, il sale, il pepe e la foglia di alloro.

Metti la padella a fuoco medio e fai sobbollire per un po '(7-10 minuti).

Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a fettine.

Friggerli, mescolare con cipolle fritte tritate e unire ai funghi.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i prodotti sono cotti.

Quando si servono patate in umido con funghi porcini secchi, cospargere di erbe.

Patate stufate al concentrato di pomodoro con funghi porcini.

  • 300 g di patate
  • 75 g di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • prezzemolo
  • sale

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle e friggerle in olio vegetale caldo (2 cucchiai) fino a doratura. Diluire il concentrato di pomodoro con un po 'd'acqua, versarvi sopra le patate, salare e cuocere a fuoco lento. Sciacquate bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere con le cipolle tritate nell'olio rimasto. Unire gli ingredienti preparati, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.

Patate in umido con funghi porcini.

  • 500 g di patate
  • 150 g di funghi secchi
  • 70 g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 100 g di panna acida
  • foglia d'alloro
  • sale

Sciacquare bene i funghi, coprire con acqua fredda, sale, aggiungere la foglia di alloro e cuocere finché sono teneri. Quindi rimuoverli con una schiumarola e tritarli. Filtra il brodo. Tritate la pancetta e fatela soffriggere in una padella preriscaldata. Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in una padella con la pancetta e farla rosolare fino a doratura. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle e unirle alla cipolla. Versare 100 ml di brodo di funghi, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mescolare i funghi con il resto degli ingredienti, versarvi sopra la panna acida e far bollire.

Ricetta di patate fritte con funghi porcini secchi

Per cucinare patate fritte con funghi porcini secchi, è necessario prendere i seguenti prodotti:

  • 5 tuberi di patata medi
  • 40 g di funghi secchi
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 100 g di salsa di panna acida
  • 15 g di burro
  • Pepe nero macinato
  • sale

Secondo la ricetta delle patate fritte con funghi porcini secchi, sciacquare abbondantemente i porcini, aggiungere acqua e lasciar riposare per 2-3 ore, quindi far bollire e tagliare a listarelle. Pelare, tritare, friggere in olio vegetale, tritare con funghi, sale e pepe e mescolare bene. Lavate le patate, pelatele, fate una depressione al centro e riempitele con il ripieno ottenuto. Mettere i tuberi preparati su una teglia unta, cospargere di pangrattato e cuocere in forno preriscaldato.

Disporre le patate finite su piatti porzionati e versarvi sopra la salsa di panna acida.

Come friggere i funghi porcini secchi con le patate

  • 800 g di patate
  • 3-4 cipolle
  • 250 g di funghi secchi
  • 120 ml di olio vegetale
  • 200 g di panna acida
  • 30 g di verdure
  • sale

Prima di friggere i funghi porcini secchi con le patate, è necessario sbucciare e lessare le verdure. Sbucciare i funghi freschi, lavare, far bollire fino a metà cottura, tagliarli a fette, friggerli in olio vegetale, aggiungere le cipolle dorate. Mettere i funghi fritti con le cipolle nelle patate, versare sopra la panna acida, cospargere di erbe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Come friggere le patate con i funghi porcini secchi

  • Funghi secchi - 150 g
  • patate - 3 pezzi
  • cipolla - 1 pz.
  • formaggio - 100 g
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
  • succo di limone - 1 cucchiaino
  • pangrattato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • sale

Prima di friggere le patate con i funghi porcini secchi, tritare finemente la cipolla e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Tagliare i funghi a fettine sottili e unirli alla cipolla, aggiustare di sale, spolverare con il succo di limone, versare un po 'di acqua calda e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso. Lessare le patate, tagliarle a fette. Adagiare su una teglia unta a strati patate a fette, funghi, formaggio grattugiato, patate a fette.

Cospargere di pangrattato sulla casseruola e cuocere in forno.

Cotolette di funghi con salsa di patate.

Per Cotolette:

  • 50 g di funghi secchi
  • Rotoli da 120 g
  • 1 cucchiaio di burro (cipolla rosolata)
  • 2 cipolle
  • 2 uova
  • sale
  • Pepe nero macinato

Per impanare le cotolette:

  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo

Per la salsa:

  • 30 g di farina
  • 40 g di burro
  • 1/2 l di brodo
  • 1 testa di cipolla
  • 4 piselli pimento
  • 1 fetta di alloro
  • 250 g di patate

Lessare i funghi, metterli su un setaccio, sciacquare con acqua fredda e far scolare l'acqua, quindi passare al tritacarne insieme ad una pagnotta imbevuta di latte e ben strizzata, aggiungere le uova tritate finemente e le cipolle fritte nell'olio, Salare, pepare, mescolare bene e formare delle cotolette. Impanate nella farina, passatele in un uovo sbattuto, passate nel pangrattato e friggetele in olio.

Salsa: Asciugate un po 'la farina e fatela soffriggere nel burro (senza che cambi colore), quindi diluite con brodo o acqua. Aggiungere pepe e alloro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti (la salsa non deve essere densa) e passare al setaccio. Aggiungere le patate a cubetti alla salsa liquida calda. Quando le patate saranno lessate, condite la salsa con il succo di 1/2 limone, salate e aggiungete un po 'di zucchero (facoltativo). Mettere le foglie di insalata verde su un piatto, su di esse - cotolette di funghi, versare sopra la salsa di patate e cospargere con erbe tritate finemente.

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