I piatti a base di funghi e patate devono essere inclusi nel menu di qualsiasi ristorante russo. Questi sono i cosiddetti "classici del genere", piatti così semplici erano un attributo necessario della tavola contadina. Ma, nonostante tutta l'apparente semplicità delle ricette di cucina per patate con funghi, tale cibo è molto soddisfacente e non meno gustoso dei piatti più intricati.
Come cucinare lo stufato di funghi
La prima raccolta di ricette è dedicata a come cucinare le patate con i funghi, stufate in padella.
Funghi in umido con patate
Ingredienti:
Per questa ricetta per patate con funghi, avrai bisogno di 400 g di funghi, 4-5 patate, 1/2 tazza di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cipolla, sale, pepe, alloro qb, aneto.
Preparazione:
Pelare i funghi, sciacquarli e metterli in acqua bollente per 5-6 minuti. Quindi mettilo in uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli. Tagliare i funghi a fette, metterli in una padella profonda, versarvi sopra la panna acida. Aggiungere nella stessa padella la passata di pomodoro, il sale, il pepe, la foglia di alloro.
Metti la padella a fuoco medio e fai sobbollire per un po '(7-10 minuti).
Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a fette, friggerle, unirle alle cipolle fritte tritate e unirle ai funghi. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i prodotti sono cotti.
Al momento di servire, cospargere le patate in umido con i funghi preparati secondo questa ricetta con le erbe.
Funghi stufati in brodo
Ingredienti:
1 kg di funghi, 4-5 patate, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, prezzemolo e aneto, sale, 1/2 tazza di brodo (carne o funghi).
Preparazione:
Pelate i funghi, sciacquateli e fateli bollire in acqua salata, unite le patate tritate, trasferite in una casseruola con olio riscaldato, unite la carne o il brodo di funghi, coprite e lasciate cuocere finché sono teneri.
Come puoi vedere nella foto, le patate con i funghi preparate secondo questa ricetta devono essere cosparse di erbe tritate durante il servizio:
Funghi porcini stufati in salsa piccante
Ingredienti:
Per questa ricetta di cottura delle patate con i funghi, prendi 700 g di porcini, 1 bicchiere di brodo vegetale, 2-3 patate, 40 g di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cipolla, sale, pepe, succo di limone, senape, zucchero.
Preparazione:
Pelare i funghi, sciacquarli, tagliarli a fette, aggiungere le patate tritate e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno spremuti. Inoltre, secondo la ricetta per patate con funghi, farina e cipolle tritate finemente devono essere rosolate in una casseruola in olio caldo, aggiungere brodo vegetale, senape, succo di limone, sale, pepe, un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco lento i funghi finché sono teneri .
Funghi stufati
Ingredienti:
750 g di funghi freschi o in scatola, 2-3 patate, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di pepe nero, prezzemolo, succo di limone.
Preparazione:
Pelate i funghi, lavateli e tritateli, metteteli in una casseruola, aggiungete le patate tritate e cuocete a fuoco lento con il burro. Quando sono teneri, aggiungere il vino bianco, il pepe nero e un mazzetto di prezzemolo tritato finemente.
Guarda la foto - le patate in umido con funghi quando servite possono essere condite con succo di limone:
Patate in umido con funghi freschi
Ingredienti:
750 g di patate, 500 g di funghi freschi o 200 g di funghi secchi, 2 cipolle, 1/2 tazza di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 1 mazzetto di erbe aromatiche, 2 foglie di alloro, 2 rametti di prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:
Scottare i funghi freschi sbucciati e lavati con acqua bollente, tritarli e friggerli in padella con le cipolle tritate. Tagliare a spicchi le patate sbucciate, friggerle e unirle ai funghi fritti in una casseruola, aggiungere l'acqua allo strato superiore, aggiungere sale, alloro, pepe, prezzemolo e coprire la padella con un coperchio. Fai bollire per 30 minuti. Puoi mettere la panna acida nelle patate.
Al momento di servire, rimuovere il prezzemolo, la foglia di alloro, cospargere le patate con le erbe tritate. Le patate possono essere cucinate con funghi secchi. Per fare questo, pre-bollire i funghi, tritarli e friggerli con le cipolle. Una parte del brodo di funghi può essere utilizzata per stufare le patate.
In quale altro modo cucinare le patate con i funghi
Qui imparerai come cucinare le patate con funghi e altri ingredienti.
Stroganoff di manzo di maiale con funghi e patate
Ingredienti:
600 g di maiale (filetto), 400 g di funghi, 400 g di patate giovani, 400 g di cipolle, 200 ml di ketchup, 200 g di panna acida, sale e pepe nero appena macinato qb, 80 ml di olio d'oliva per frittura.
Preparazione:
Lavate bene le patate, fatele bollire in uniforme in acqua salata per 20 minuti dopo che il liquido bolle.
Raffreddare le patate lesse, tagliare ogni tubero in 4 pezzi, quindi tagliare a settori.
Inoltre, secondo la ricetta di questo piatto di patate con funghi e carne, è necessario lavare e asciugare il filetto, rimuovere i film. Tagliare la carne a listarelle, condire con sale e pepe.
Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliate ogni fungo in 4 pezzi. Tritate la cipolla sbucciata a listarelle. Friggere patate, cipolle, funghi e maiale in olio d'oliva caldo per 4-6 minuti. Aggiungere ketchup e panna acida a questo piatto con funghi e patate, mescolare, scaldare per 1 minuto.
Spugnole con patate
Ingredienti:
400 g di spugnole, 2 patate, sale, salsa ai funghi rossi.
Preparazione:
Tritate i funghi, lessateli in abbondante acqua salata, scolateli. Cuoci le patate al vapore. Preparare la salsa ai funghi rossi, scaldare le patate con le spugnole, senza farle bollire.
Patate bollite con cipolle e funghi
Ingredienti:
1 kg di patate, 360 g di cipolle, 480 g di funghi freschi, 80 g di burro, 2 cucchiaini di prezzemolo o aneto, sale.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla. Tagliare i funghi lavorati a fettine.
Friggere il cibo con l'olio.
Versare le patate lessate in acqua salata con il burro, aggiungere cipolle e funghi. Il piatto di funghi e patate preparato secondo questa ricetta dovrebbe essere cosparso di erbe.
Zrazy di patate con funghi
Ingredienti:
1 kg di patate, 100-125 g di funghi secchi o 200-250 g di funghi freschi, 2 cipolle, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, 100 g di panna acida, cracker, sale, pepe, 1 tuorlo d'uovo.
Preparazione:
Mescolare funghi secchi o freschi bolliti con cipolle fritte tritate finemente e soffriggere leggermente, sale e pepe.
Tagliare le purè di patate in tortillas. Mettere il ripieno al centro di ogni torta, unire i bordi, formare una torta, ungere con un uovo, rotolare nel pangrattato.
Friggere, mettere su un piatto, versarvi sopra l'olio da una padella.
Patate lesse con funghi ostrica
Ingredienti:
300 g di funghi ostrica salati, in salamoia o fritti, 100 g di patate lesse, 1 cetriolo sottaceto, 1 cipolla, 200-300 g di panna acida, sale, zucchero, senape.
Preparazione:
Lessate le patate. Tagliare gli ingredienti a fette uniformi, aggiungere la panna acida, il sale, lo zucchero e la senape a questo delizioso piatto di funghi e patate.
Ricette su come cucinare le patate in una pentola con i funghi
E come cuocere le patate con i funghi al forno in pentole porzionate?
Funghi stufati in una pentola
Ingredienti:
600 g di funghi (bianchi, porcini, funghi prataioli), 2-3 patate, 100 g di burro o margarina, 200 g di panna acida, 20 g di cracker, sale.
Preparazione:
Sbucciare i funghi, sciacquarli, tagliarli a pezzi grandi, aggiungere le patate tritate, mettere in pentole di ceramica, aggiungere burro o margarina, sale, panna acida, fette biscottate di grano macinato e portare a prontezza in forno. Secondo questa ricetta, è necessario cuocere le patate con i funghi in una pentola chiudendo il coperchio.
Funghi in umido con patate e cannella
Ingredienti:
500 g di funghi (bianchi, porcini, porcini), 2-3 patate, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, cannella qb, sale, prezzemolo e aneto, chiodi di garofano, pepe, alloro.
Preparazione:
Pelare i funghi freschi, sciacquarli e scottarli, quindi tagliarli a fettine, salare e soffriggere leggermente. Dopodiché, metti i funghi in una pentola o una casseruola e versa sopra la panna bollita.
Legare prezzemolo e aneto, mettere al centro del mazzetto la cannella, i chiodi di garofano, il pepe, l'alloro e mettere in una casseruola con i funghi.
Salare i funghi, aggiungere le patate tritate, coprire e mettere in forno moderatamente caldo per 1 ora a cuocere a fuoco lento. Quando i funghi sono pronti, togli le verdure associate.
Qui puoi vedere una foto per le ricette di patate con funghi cotti in pentola:
Ricette per cucinare patate e funghi al forno
Ecco alcune altre ricette su come cucinare le patate con i funghi al forno.
Patate al forno con prosciutto e funghi
Ingredienti:
800 g di patate, 120 g di prosciutto, 200 g di funghi prataioli, 100 g di cipolle, 20 g di farina, 120 g di panna acida, 400 ml di brodo, 60 g di burro, 4 g di formaggio grattugiato, prezzemolo.
Preparazione:
Tagliare a listarelle la cipolla, i funghi prataioli e rosolarli a parte nel burro.
Quindi mescolare, aggiungere la panna acida, il prosciutto tritato finemente, il brodo, la farina e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Tagliare le patate lesse a cubetti grandi, metterle su una padella unta di prosciutto, versarvi il composto preparato con prosciutto e funghi, spolverare di formaggio, condire con burro fuso e infornare. Patate con funghi cotte al forno secondo questa ricetta, cospargere di prezzemolo al momento di servire.
Focacce di patate con funghi
Ingredienti:
- 50 g di funghi secchi, 1 cipolla, 50 g di burro, 10 patate, 1 tazza e 1/2 di farina di frumento, 1 uovo, sale qb.
- Per preparare i panini con patate e funghi al forno, è necessaria una salsa di 3 cucchiaini di farina, brodo, cipolla e sale.
Preparazione:
Lessare i funghi secchi in acqua salata e tritarli finemente. Tritate una cipolla grande e fatela soffriggere in una padella con olio fino a doratura. Quindi mettere qui i funghi e friggerli insieme alle cipolle.
2 cucchiai. mettere da parte i cucchiai del composto per fare la salsa e utilizzare il resto come carne macinata per i panini.
Lessate il purè di patate e, aggiungendo la farina (1 / 2–3 / 4 tazza), lavorate la pasta, che si presta alla formatura.
Adagiatela su un tavolo infarinato e arrotolatela in una salsiccia del diametro di 3-4 cm.
Tagliare la salsiccia a fette e formare delle torte piatte. In questo caso, metà delle torte dovrebbe essere di dimensioni inferiori.
Metti le grandi tortillas su una teglia unta, sulla quale - tritare i funghi.
Piega i bordi di ogni focaccia verso l'alto e chiudi con delle torte piatte più piccole. Pizzica delicatamente i bordi e ungi la parte superiore con un uovo.
Mettete una teglia con le torte nel forno e fatele rosolare.
Cucinare la salsa. In una padella soffriggere la farina, mantecare con il brodo fino ad ottenere la consistenza della panna acida, unire i restanti funghi e cipolle, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco.
Versare la salsa sui panini finiti.
Come cucinare le patate con i funghi al forno
E un'altra selezione di ricette su come cucinare patate con funghi per diversificare la tua dieta.
Patate al forno con carne di maiale e funghi
Ingredienti:
1 kg di patate, 500-800 g di maiale (filetto, collo), 100-200 g di funghi porcini freschi congelati, 100 g di formaggio a pasta dura (ad esempio russa), 200-300 panna acida, 200 ml di panna 20 -33% di grassi, 2 cipolle, un mazzetto di cipolle verdi, sale e una miscela di peperoni - a piacere, 3 cucchiai. l. olio vegetale per friggere e ungere.
Preparazione:
Lavare bene le patate, lessarle in uniforme in acqua salata per 30 minuti dopo che il liquido bolle, raffreddare, sbucciare. Tagliare il maiale a cubetti, le cipolle sbucciate a listarelle. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tritateli finemente.
Unire carne e cipolla, condire con sale e pepe. Spremi in modo che le cipolle faccia uscire il succo. Friggere il composto in olio vegetale per 10 minuti. Aggiungere i funghi, soffriggere per altri 5 minuti. Versare la panna acida, cuocere a fuoco lento fino a quando non è denso.
Tagliare a fettine le patate lesse. Mettine metà sul fondo di una pirofila unta con olio vegetale.Cospargere la carne con cipolle e funghi sopra. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente, quindi aggiungere un secondo strato di patate.
Mescolare il formaggio grattugiato e la panna in un frullatore. Versare il contenuto del modulo con la miscela risultante. Cuocere questo piatto di patate e funghi in forno a 180-200 ° C per 15-20 minuti.
Patate ripiene di funghi secchi
Ingredienti:
Patate, funghi.
Preparazione:
Per questa ricetta per patate al forno con funghi, devi soffriggere le cipolle tritate. Successivamente, cuocere le patate, sbucciarle, tagliare le cime e rimuovere la metà da ciascuna patata in modo che rimangano pareti sufficientemente resistenti. Lessare i funghi, tritarli.
Raffreddare parte del brodo di funghi risultante e mescolare con farina rosolata. Versare il brodo di funghi freddo mescolato con farina rosolata in brodo di funghi bollente e cuocere, mescolando continuamente.
Quando il brodo si sarà addensato, toglierlo dal fuoco, aggiungere i funghi, le cipolle e tante patate tolte dalle patate quante ne servono per cuocere una quantità sufficiente di carne macinata.
Dopo aver riempito le patate con questa carne macinata, metterle su una pirofila unta, versarvi sopra la salsa di panna acida o la panna acida, cospargere di formaggio mescolato al pangrattato, irrorare di burro e infornare.
