Zucchine con funghi prataioli: foto, ricette per zuppe, insalate, pilaf di verdure, stufato in umido e altri piatti

I piatti di zucchine con funghi prataioli non sono solo gustosi e aromatici, ma anche salutari. Verdure e funghi si completano perfettamente; tali piatti possono avere un posto d'onore sulla tavola festiva o entrare nel menu del pasto quotidiano. Un altro vantaggio degli antipasti, primi e secondi a base di questi ingredienti è la velocità di preparazione e la possibilità di variare con i diversi condimenti per conferire ai piatti un gusto piccante.

Zucchine alla griglia con funghi e carne macinata

  • Hai bisogno di 4 zucchine piccole;
  • 130 g di champignon;
  • 130 g di pomodorini;
  • 250 g di carne macinata di manzo o vitello;
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente;
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato finemente;
  • 0,25 cucchiaino di cumino tritato finemente;
  • un pizzico di pepe di cayenna;
  • 1 uovo sbattuto;
  • sale;
  • Pepe;
  • olio per condire le verdure.

  1. Tagliare le zucchine a listarelle sottili, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi scolare l'acqua rimanente.
  2. Usando un cucchiaino, ritaglia la polpa da un'estremità di ogni pezzo.
  3. Ora devi preparare la carne macinata. Per fare questo, è necessario separare le gambe dei funghi dai cappucci, tritare finemente le gambe e metterle in un piatto separato.
  4. Preparare i pomodori come segue: tagliare con cura le cime, togliere i semi con un cucchiaino.
  5. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare la carne macinata, la cipolla, il coriandolo, il cumino, il pepe di Caienna, l'uovo e le cosce di funghi tritate.
  6. Condire la carne macinata con sale e pepe.
  7. Preriscaldare il grill alla massima temperatura.
  8. Riempire zucchine, pomodori e cappucci di funghi con la miscela di carne risultante e infilare alternativamente gli spiedini in modo che si adattino perfettamente l'uno all'altro.
  9. Condire le zucchine con i funghi e la carne macinata con olio d'oliva e grigliare per 10 minuti per lato, facendo attenzione che il piatto non si bruci (se necessario, abbassare la temperatura).
  10. Il ripieno avanzato può essere fritto e servito con patatine di mais.

Torta con funghi, zucchine, formaggio e panna acida

  • 200 g di pasta sfoglia
  • 2 zucca di media grandezza (o zucchine)
  • 1/2 tazza di champignon tritati finemente
  • 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
  • 1/2 tazza di formaggio grattugiato a pasta dura
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • olio vegetale - a piacere

Per fare una torta con funghi prataioli, zucchine, formaggio e panna acida, arrotolare l'impasto in uno strato e disporlo in una teglia bassa ondulata di 25–26 cm di diametro, unta con olio vegetale e spruzzata con acqua.

Premere con cura l'impasto sul fondo e sui lati della forma e forare un po 'con una forchetta. Cuocere in forno per 10 minuti a 200 ° C.

Tagliate a rondelle le zucchine, adagiatele sulla base preparata per la torta, salate e spolverizzate di pangrattato.

Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in olio vegetale, aggiungere i funghi, salare e soffriggere ancora un po '.

Mettere i funghi e le cipolle sopra le zucchine. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con panna acida e adagiarlo sopra i funghi. Cuocere la torta di funghi, le zucchine, il formaggio e la panna acida in forno per 20-25 minuti a temperatura media.

Zucchine al forno con funghi, cipolle e pollo

  • 300 g di carne di pollo
  • 100 g di champignon
  • 1 midollo vegetale
  • 30 g di cipolle
  • 1 cucchiaino sesamo
  • Pepe nero macinato
  • sale
  • olio vegetale

  1. Lavate, sbucciate e tagliate le zucchine a fettine larghe e sottili; un pelapatate è perfetto per questo.
  2. Tritate finemente i funghi e la cipolla. Per prima cosa soffriggere la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Sale e pepe.
  3. Taglia il pollo a cubetti. Macina metà dei funghi con un frullatore, unisci alla carne rimanente. Aggiungi funghi, sale, pepe, mescola.
  4. Mettere metà delle fette di zucchine con una grande sovrapposizione sulla pellicola. Metti metà del ripieno più vicino a un bordo e forma un rotolo.Avvolgetela con molta attenzione nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora. Formare il secondo rotolo allo stesso modo.
  5. Preriscalda il forno a 220 ° C. Liberare gli involtini di zucchine, pollo e champignon dalla pellicola, trasferire in una forma unta, cospargere di semi di sesamo e infornare per 30-40 minuti.
  6. Le zucchine al forno con funghi prataioli e pollo possono essere servite sulla tavola festiva, perché si distingue per la sua originalità, il gusto delicato e l'aroma luminoso dei funghi.

Patate con funghi, zucchine e cipolle in padella

Ingredienti:

  • Patate 300 g
  • Champignon 100 g
  • Cipolla bianca 1 pz.
  • Zucchine 2 pz.
  • Olio vegetale 1 cucchiaio. l
  • Spezia

Cucinando.

  1. Per cucinare i funghi prataioli con le zucchine in una padella, pelare le patate, tagliarle a cerchi sottili e friggerle in olio vegetale. Pelare le zucchine e tagliarle a cubetti. Tagliate la cipolla a rondelle, i funghi in piatti.
  2. Aggiungere le zucchine, i funghi, la cipolla alle patate fritte. Condire il piatto con sale e pepe, aggiungere le spezie. Friggere i funghi con le zucchine e le patate in una padella per 5-10 minuti, quindi aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Ricetta ragù di zucchine con funghi, pomodori e peperoni

  • 1 zucchina media
  • 150 g di champignon,
  • 1-2 pomodori grandi,
  • 2-3 peperoni dolci,
  • 1 cipolla
  • 2-3 spicchi d'aglio,
  • 100 g di formaggio a pasta dura,
  • 1 cucchiaio. l. burro,
  • 1 cucchiaio. l. olio vegetale,
  • aneto, prezzemolo,
  • sale,
  • pepe nero macinato qb

Pelate le zucchine, fatele cuocere in un pentolino con abbondante acqua salata. Quando diventa morbida, toglierla, lasciarla raffreddare, tagliare in due parti uguali, eliminare i semi. Tritate la polpa con una forchetta. Versare acqua bollente sui pomodori, quindi metterli in acqua fredda, pelarli e tritarli finemente. Tagliate il peperone a listarelle, i funghi a fettine sottili. Friggere le cipolle tritate finemente nel burro fino a renderle trasparenti, aggiungere i pomodori, i funghi, i peperoni e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando le verdure diventano morbide e trasparenti. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla massa vegetale insieme alle erbe tritate. Grattugiate il formaggio o tritatelo molto finemente, aggiungete metà alla massa vegetale e mescolatela con la purea di zucchine. Mettere la massa vegetale in una forma unta con olio vegetale, cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20-30 minuti. Servire lo spezzatino di verdure con zucchine e funghi ben caldo.

Zucchine fritte con funghi e pomodori in salsa di panna acida

Ingredienti:

  • 250 g di zucchine
  • 150 g di champignon,
  • 1 pomodoro,
  • 20 g di burro
  • 50 g di salsa di panna acida,
  • 2 cucchiai di farina
  • prezzemolo,
  • Sale e pepe a piacere.

Cucinando.

Lavare le verdure, i funghi e le erbe aromatiche. Pelare le zucchine, tagliarle a cerchi sottili, salare, infarinare e friggere in olio ben caldo fino a doratura. Mettere i funghi sbucciati in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi tagliarli a fettine sottili e cuocere a fuoco lento con salsa di panna acida finché sono teneri. Tagliare a metà il pomodoro, salare e pepare, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Quando si servono le zucchine, fritte con i funghi, mettere su un piatto, mettere sopra i funghi e sopra con i pomodori fritti e cospargere di prezzemolo.

Insalata con zucchine, funghi, pollo, cetriolo sottaceto e pomodoro

Ingredienti:

  • 300 g di zucchine
  • 100 g di funghi in scatola,
  • 1-2 sottaceti,
  • 150 g di carne di pollo bollita,
  • 1 pomodoro,
  • 60 g di maionese,
  • 60 ml di olio vegetale,
  • 40 g di farina
  • aneto,
  • Sale e pepe a piacere.

Cucinando.

  1. Sciacquare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a fettine, strofinare con sale e pepe nero, quindi rotolare nella farina e friggerle in olio vegetale.
  2. Passare i restanti componenti dell'insalata attraverso un tritacarne, aggiungere la maionese e mescolare. Versare la miscela risultante su ogni cerchio di zucchine. Insalata con zucchine, funghi, pollo, cetriolo sottaceto e pomodoro, guarnire con aneto.

Delizioso stufato di zucchine e champignon in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

  • Champignon - 100 g,
  • zucchine - 1 pz.,
  • pomodori - 2 pezzi,
  • carote - 1 pz.,
  • cipolla - 1 pz.,
  • aglio - 2 chiodi di garofano,
  • maionese - 150 g,
  • verdure (prezzemolo, sedano),
  • Sale e pepe a piacere.

Cucinando.

Sciacquare le zucchine, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, pomodori - fette sottili, funghi - platino. Tritate l'aglio, tritate le erbe aromatiche.

Per preparare un delizioso spezzatino di zucchine e funghi prataioli, versare l'olio vegetale sul fondo della padella multicooker, mettere le zucchine, i funghi prataioli e le cipolle. Friggere in modalità "cottura" per 10 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere pomodori, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe, mescolare bene il tutto, soffriggere per altri 5 minuti, quindi aggiungere la maionese, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Quindi attivare la modalità "riscaldamento" e cuocere a fuoco lento il piatto per 5 minuti. Ora lo spezzatino di zucchine, funghi, pomodori e carote è completamente pronto.

Casseruola con pasta, funghi, zucchine e carote

  • pasta 200 g
  • zucchine 1 pz.
  • funghi prataioli 100 g
  • carote 1 pz.
  • cipolle 1 pz.
  • pomodori 2 pezzi
  • aglio 2 spicchi
  • uova 1 pz.
  • panna acida 5 cucchiai. cucchiai
  • 1 mazzetto di prezzemolo e aneto
  • olio vegetale 4 cucchiai. cucchiai
  • pepe nero macinato qb
  • sale qb
  1. La cottura di questo piatto dovrebbe iniziare con la pasta bollente, è sufficiente portarli a metà prontezza.
  2. Mentre la pasta bolle potete preparare le verdure. Tagliare le zucchine a fettine sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa, soffriggere questo composto per 5 minuti.
  3. Pelare funghi e cipolle, tritarli finemente, soffriggere per 5 minuti. Taglia i pomodori a cerchi. Tritate l'aglio, tritate le erbe aromatiche.
  4. Quindi mettere tutti i componenti del piatto sul fondo del modulo a strati nel seguente ordine: il primo strato - carote e zucchine, il secondo strato - pasta, il terzo strato - funghi e cipolle fritti, il quarto strato - pomodori.
  5. Versare nel piatto un uovo mescolato con aglio ed erbe aromatiche.
  6. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  7. Cuocere la pasta con funghi, zucchine e carote in forno a 180 ° per 10 minuti.

Zuppa di purea, crema di zuppa e altri primi piatti di funghi prataioli e zucchine

Purea di zuppa di zucchine e funghi.

  • zucchine - 2 pezzi
  • patate - 2 pezzi
  • cipolla - 1 pz.
  • aglio - 2 spicchi
  • funghi prataioli - 200-300 g
  • burro - 100 g
  • olio d'oliva - 100 g
  • crema - 100 ml
  • timo, sale, pepe
  • brodo vegetale o di pollo (o acqua bollita) - 300 ml

Preparazione:

In una padella, unire olio d'oliva e burro. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, aggiungere il composto di oli, soffriggere fino a metà cottura. Pelare le patate e le zucchine, tritarle finemente, condirle con la cipolla e friggerle finché non saranno morbide. Non dimenticare di salare, pepare, condire con timo. Friggere i funghi a fette. Manda metà alle verdure fritte, metti da parte il resto separatamente.

Versare le verdure con brodo o acqua bollita, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché sono teneri. Macinare le verdure finite in un frullatore in modo da ottenere una pappa omogenea. Diluire la pappa con la panna liquida, guarnire con i restanti funghi ed erbe aromatiche. Servire la zuppa di zucca e champignon con i crostini di pane.

Zuppa cremosa di funghi e zucchine.

Ingredienti:

  • Zucchine - 2 pezzi medi.
  • Funghi (funghi prataioli) - 8-10 pezzi
  • Patate - 1 pz.
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Crema 35% - 100-150 ml.
  • Cagliata cremosa - 50 gr.
  • Olio d'oliva
  • Burro
  • Timo - 2 rametti
  • Prezzemolo - 1 mazzo
  • Pepe macinato fresco
  • sale
  • Prezzemolo per la decorazione (facoltativo)
  1. Tagliate tutte le verdure a cubetti grandi (lasciate 6-8 fette di zucchine e 1-2 funghi per la decorazione) Tritate l'aglio. Tritate il prezzemolo, il timo ha bisogno solo delle foglie.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere un filo di burro. A poco a poco, aggiungere le verdure e le erbe nella padella nella sequenza: cipolle, aglio, zucchine, patate, funghi, timo, prezzemolo. Friggere per 5 minuti. Versare 1-1,5 litri di acqua calda in una casseruola e lasciare cuocere per 20-25 minuti.
  3. Dopo la cottura, versare le verdure con il brodo in un frullatore, aggiungere la panna e la crema di formaggio tagliata a pezzi, tritare fino a che liscio.
  4. Versare nuovamente la massa preparata in una casseruola, aggiungere sale, pepe e scaldare un po '.
  5. Per decorare il piatto, tagliare il champignon nel senso della lunghezza, tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio d'oliva fino a doratura. Versare la crema di funghi e zucchine in un piatto, guarnire con prezzemolo riccio e crostini di pane.

Zuppa con funghi e zucchine.

  • 2 cucchiai. cucchiai di funghi prataioli secchi,
  • 300 g di zucchine
  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 1 carota,
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai. cucchiai di panna acida,
  • acqua,
  • sale,
  • Pepe.
  1. Pelare e grattugiare le carote e le zucchine, tritare la cipolla.
  2. Mettere a bagno prima i funghi, poi lessarli in una casseruola, cambiando due volte l'acqua. Filtrare il brodo, tagliare i funghi a listarelle.
  3. Versare il latte nel brodo di funghi, aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Trasferire in una pentola carote, cipolle, zucchine e funghi prataioli tritati per la zuppa. Versare il brodo di latte e funghi, condire con panna acida, cospargere di sale e pepe, chiudere il coperchio e mettere in forno moderatamente preriscaldato per 20 minuti.
  4. Prima di servire cospargere il primo piatto di zucchine, funghi e carote con un trito di erbe aromatiche.

Zucchine ripiene di funghi e riso

  • 1 kg di zucchine,
  • 1 bicchiere di riso
  • 2 cipolle,
  • 5 kg di champignon freschi,
  • 1-2 cucchiai. l. olio vegetale,
  • 1 tazza di passata di pomodoro fresco
  • 1-2 cucchiaini aneto e prezzemolo tritati,
  • 3-5 cucchiai. l. aceto di mele o d'uva, spezie, sale qb.

Questo piatto deve essere preparato in più fasi:

  1. Lessare il riso lavato accuratamente in una grande quantità di acqua salata, metterlo in uno scolapasta e risciacquare.
  2. Lessare i funghi freschi in acqua bollente separatamente dal riso, tagliarli a listarelle e friggerli leggermente in olio vegetale.
  3. Soffriggere le cipolle separatamente.
  4. Unire i funghi fritti con le cipolle saltate, il sale, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
  5. Mescolare le verdure ei funghi preparati con riso bollito, erbe aromatiche tritate, raffreddare.
  6. Zucchine giovani, senza sbucciare, tagliate in due metà. Rimuovere parte della polpa da ciascuna metà. Riempi i vuoti risultanti con carne macinata raffreddata.
  7. Friggere le verdure preparate in olio vegetale su tutti i lati, quindi metterle in una casseruola e versarle con aceto di mele o d'uva.
  8. Cuocere a fuoco lento le zucchine ripiene di funghi prataioli, coperte finché sono teneri, per 30-40 minuti.

Ricetta spuntino con zucchine, funghi, mais e salsiccia

  • 500 g zucchine zucchine,
  • 125 g di champignon freschi,
  • 2 cipolle,
  • 1 salsiccia "Peperoni",
  • 1 baccello di peperone rosso dolce,
  • 210 g di mais in scatola
  • 4 fette di mozzarella,
  • 150 g di prosciutto
  • pasta di pomodoro
  • Pepe nero macinato,
  • sale.
  1. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Lavare accuratamente i funghi prataioli e tritarli finemente senza sbucciarli. Tagliare la cipolla a cubetti, la salsiccia a fette, il formaggio a listarelle lunghe, il prosciutto a cubetti. Pelare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Mescolare il liquido di mais con il concentrato di pomodoro (a piacere).
  2. Zucchine, funghi prataioli, cipolle, peperoni e mais mettere in un piatto fondo, salare a piacere, mescolare, versare la salsa di pomodoro, guarnire con formaggio, salsiccia e prosciutto, cospargere di pepe.
  3. Infornare a potenza media superiore per 10 minuti.
  4. Per uno spuntino con zucchine, funghi, mais e salsiccia, puoi servire pane tostato, unto con burro all'aglio.

Altri piatti di zucchine con funghi

Zucchine con funghi e patatine fritte al forno.

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 100 g di champignon,
  • 100 g di patatine fritte surgelate,
  • 2 cucchiai di maionese
  • 100 ml di olio vegetale,
  • 2 uova,
  • sale.

Metodo di cottura.

Friggere le patatine fritte in olio vegetale finché sono teneri. Lavare le zucchine, tagliarle a fettine, infornare. Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli e tritarli grossolanamente. Mettere il cibo a strati in una pentola: patatine fritte, zucchine, funghi. Salare ogni strato e ungere con la maionese.Completare con le uova sbattute. Mettere la pentola in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti.

Antipasto di zucchine e champignon in panna acida.

Necessario:

  • 500 g di zucchine
  • 300 g di champignon,
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • sale qb.

Questo antipasto ha due opzioni di cottura.

  1. Metodo di cottura

Lavate le zucchine, pelatele e tagliatele a listarelle. Dividere i funghi, lavarli e tagliarli a fettine. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Mettere le zucchine ei funghi in un piatto, spolverare di maionese, spolverare di prezzemolo e servire.

  1. Metodo di cottura

Unire le zucchine ai funghi, metterle in una padella, aggiungere l'olio vegetale e friggere a fuoco vivo per 3 minuti. Quindi ridurre la fiamma al minimo, versare dell'acqua, aggiungere sale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Casseruola di zucchine con funghi.

  • 800 g di zucchine,
  • 200 g di champignon,
  • 2 uova,
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1/2 tazza di kefir (o yogurt),
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale,
  • curry,
  • Noce moscata,
  • Pepe nero macinato,
  • sale qb

Per la salsa:

  • 100 g di salsicce,
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 20 g di burro
  • 1 foglia di alloro
  • Pepe nero macinato,
  • sale qb
  1. Tagliare le zucchine a quadratini, friggerle in olio vegetale, metterle in una forma unta.
  2. Lavate i funghi, tagliateli a fettine sottili, metteteci sopra le zucchine, salate e pepate.
  3. In una ciotola separata, sbattere la panna acida, il kefir e le uova.
  4. Salare il composto, condire con noce moscata grattugiata, curry, mescolare bene.
  5. Versare le zucchine con i funghi con il composto preparato e cospargere di formaggio grattugiato.
  6. Mettere in forno riscaldato a 200 ° C. Cuocere per 30 minuti.
  7. Bisogna preparare la salsa in questo modo: tritare finemente le salsicce, friggerle nel burro, aggiungere la foglia di alloro e la salsa di pomodoro.
  8. Tenere a fuoco basso per 8-10 minuti, aggiustare di sale e pepe. Servire la casseruola calda con salsa cotta.

Pilaf con zucchine e funghi.

Ingredienti:

  • 400 g di zucchine,
  • 300 g di riso
  • 1 cipolla
  • 250 g di champignon,
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • 60 g di burro
  • Foglia d'alloro,
  • Sale e pepe a piacere.

Cucinando.

Lavate e pelate le zucchine, sciacquate il riso. In un'ampia padella a fuoco basso, scaldare 40 g di burro, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata e dopo pochi minuti aggiungere il riso. Mescolare bene il tutto, mettere i funghi tritati, la foglia di alloro e versare 400 ml di brodo. Cuocere il pilaf di verdure con zucchine e funghi fino a quando il liquido evapora.

Zucchine in umido con funghi e pomodori.

  • Quello che ti serve:
  • 600 g di zucchine,
  • 300 g di champignon,
  • 4 pomodori,
  • 2 cipolle,
  • 3 cucchiai. l. oli,
  • prezzemolo,
  • ½ cucchiaio. panna acida,
  • sale

Per preparare zucchine con funghi e pomodori secondo questa ricetta, devi friggere cipolle e funghi tritati finemente, metterli in una casseruola. A parte soffriggere le zucchine tagliate a cubetti, metterle in una casseruola con i funghi, salare, versare un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Servire le zucchine in umido con i funghi, cospargere di erbe tritate finemente.

Frittata di zucchine, funghi e pomodoro.

  • funghi prataioli (bolliti) - 2 pezzi
  • zucchine - 3 cerchi spessi 1 cm
  • pomodoro - 1 pz.
  • albumi di uova di gallina separati dai tuorli - 2 pz.
  • sale - 1 pizzico
  • pepe nero macinato, aglio, aneto a piacere

Questo piatto può essere cucinato senza l'utilizzo di olio utilizzando una padella antiaderente.

Tagliate le zucchine a fettine, poi a cubetti. Tagliate i funghi a cubetti. Friggere funghi e zucchine a fuoco medio fino a doratura. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli alle verdure. Quindi mescolare il tutto con gli albumi, condire con sale e pepe. Friggere finché sono teneri.

Insalata di armonia con funghi e zucchine.

Necessario:

  • 250 g di champignon freschi bolliti,
  • 100 g di zucchine,
  • 6 uova
  • 150 g di melanzane
  • 1/4 tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. l. aceto
  • 1 parte di cucchiaino Pepe nero macinato
  • sale.

Metodo di cottura.

Pelare le zucchine dalla buccia e dai semi, tagliarle a cubetti di 1 cm, mettere in uno scolapasta e abbassare per 2-3 minuti. in ripida acqua bollente salata. Tagliare le melanzane negli stessi cubetti, salare, mettere tra due piatti sotto oppressione, in modo che l'amaro esca con il succo. Oltre alle zucchine mettetele in uno scolapasta e immergetele in acqua bollente salata per 5 minuti. Calmati. Tritate i funghi e le uova sode a listarelle larghe, unite le zucchine fredde essiccate e le melanzane. Versare con un condimento di olio, aceto e pepe.

Guarda una selezione di foto per ricette di piatti a base di funghi con zucchine:

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