Agarichi di miele salati per l'inverno in barattoli: ricette dai funghi autunnali a casa

I funghi di miele per il corpo umano sono una buona fonte di aminoacidi e proteine. Lo zinco, il fosforo e il rame negli agarichi del miele ci permettono di saturare il nostro corpo con minerali utili in pieno. Anche dopo il trattamento termico, questi corpi fruttiferi non perdono le loro vitamine.

In questo materiale, invitiamo i lettori a familiarizzare con le ricette più deliziose per salare i funghi di miele per l'inverno nei barattoli di casa. Queste opzioni aiuteranno a preservare il sapore e l'aroma dei funghi di bosco per il lungo inverno. Da una preparazione così deliziosa si ottengono insalate, salse, primi e antipasti strepitosi.

Affinché la salatura del miele di agarico in barattoli passi rapidamente e risulti gustosa, i funghi devono essere prima lavorati. Per cominciare, vengono risolti, i vermi marci e viziati vengono gettati via. I detriti della foresta vengono rimossi da loro: i resti di erba, aghi e foglie. La parte inferiore della gamba viene tagliata, di circa 1-1,5 cm, e lavata in acqua con l'aggiunta di sale. Per fare questo, sciogliere il sale commestibile grande in un secchio d'acqua e spargere i funghi sbucciati. Risciacquare per 5-7 minuti e rimuovere in uno scolapasta a bicchiere tutto il liquido.

La salatura dell'agarico di miele in barattoli viene effettuata in due modi: fredda e calda. La prima opzione è la più semplice e ha un ottimo gusto morbido del prodotto finale. L'ebollizione non è necessaria qui, i funghi vengono messi a bagno solo per 2 ore, il risultato è che i funghi del miele sono belli, con il loro aspetto naturale originale.

Salatura funghi agarichi miele per l'inverno in barattoli di vetro

La ricetta per salare i funghi di miele in barattoli con aglio è apprezzata da molte casalinghe, perché l'antipasto risulta essere speziato e aromatico. Questa opzione ti consente di conservare a lungo i funghi.

  • funghi di miele - 3 kg;
  • sale - 150 g;
  • spicchi d'aglio - 15 pezzi.;
  • semi di aneto - 1 cucchiaino;
  • pepe nero in grani - 7-9 pezzi.;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • foglie di ribes nero - 10 pezzi

Affinché la salatura degli agarichi di miele per l'inverno in barattoli di vetro funzioni correttamente, è necessario seguire l'implementazione passo passo della ricetta.

Dopo l'ammollo, i funghi di miele vengono sparsi sul fondo di un contenitore smaltato con il cappello abbassato, cosparsi di uno strato di sale, semi di aneto sopra, spicchi d'aglio, pepe in grani, foglie di alloro e foglie di ribes nero tagliate a fette.

Successivamente, lo strato di miele di agarico viene nuovamente distribuito con i tappi verso il basso e lo stesso processo viene eseguito con spezie ed erbe aromatiche. Lo strato superiore dovrebbe essere foglie di ribes, che darà ai funghi un delicato aroma piccante.

I funghi sono coperti con un coperchio o un piatto, di dimensioni inferiori rispetto al contenitore smaltato. Un carico viene posto sopra per schiacciare i funghi e vengono portati in un luogo freddo.

Dopo 2 settimane, i funghi vengono distribuiti in barattoli di vetro, chiusi con coperchi di plastica ermetici e portati in una stanza dove la temperatura non è superiore a + 10 ° C.

Vale la pena dire che un barattolo aperto con funghi salati viene conservato per non più di 2 settimane. Pertanto, si consiglia di chiudere i funghi in barattoli da 300-500 ml.

Un modo caldo per salare gli agarichi del miele per l'inverno nelle banche

La ricetta per salare gli agarichi del miele per l'inverno in barattoli in modo caldo implica un trattamento termico preliminare dei funghi. Questa opzione proteggerà il tuo pezzo da lavorare da batteri nocivi che possono causare avvelenamento nelle banche.

  • funghi di miele - 2 kg;
  • sale - 80 g;
  • garofano - 10 infiorescenze;
  • semi di senape - ½ cucchiaino;
  • aneto (ombrelli) - 4 pezzi.;
  • foglie di ciliegio - 8-10 pezzi

Affinché la salatura dei funghi per l'agarico di miele invernale in barattoli abbia successo, segui la preparazione passo dopo passo.

  1. Lessare i funghi pelati in acqua salata per 20-25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma formata dalla superficie.
  2. Rimettetela su un colino, lasciate scolare completamente il liquido in eccesso.
  3. Metti le foglie di ciliegio pulite, l'aneto e uno strato di sale sul fondo del contenitore.
  4. Mettere sopra i funghi chiodini, cospargere di sale, semi di senape e chiodi di garofano.
  5. Alterniamo strati finché i funghi non si esauriscono.
  6. Lo strato finale dovrebbe essere sale, chiodi di garofano e semi di senape.
  7. Coprire i funghi con un panno pulito o una garza, premere con oppressione.
  8. Lo tiriamo fuori in una stanza fresca per 7 giorni.
  9. Distribuiamo i funghi in piccoli barattoli, riempiamo di salamoia e chiudiamo con coperchi stretti.

Funghi autunnali salati in barattoli con cipolle

Cucinare funghi autunnali in barattoli con salatura a caldo piacerà anche agli amanti dei deliziosi piatti a base di funghi.

  • funghi di miele - 5 kg;
  • sale - 250 g;
  • cipolle - 500 g;
  • foglia di alloro - 15 pezzi.;
  • aneto (verde) - 100 g.
  1. Lessare i funghi puliti dalla contaminazione in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Ogni partita di funghi deve essere riempita con acqua pulita e quella usata deve essere drenata.
  2. Trasferire i funghi bolliti in un setaccio e lasciar raffreddare.
  3. Cospargere il fondo del contenitore smaltato con uno strato di sale, aneto verde, cipolla tagliata a metà anelli e foglie di alloro.
  4. Disporre uno strato di miele di agarico sopra con i cappucci abbassati e cospargere di nuovo con sale, aneto e semianelli di cipolla.
  5. Quindi, riempire l'intero contenitore fino a quando i funghi non si esauriscono.
  6. Coprire con una garza, premere con un carico e lasciare riposare per 2-2,5 settimane.
  7. Dopo che i funghi hanno fatto uscire il succo, distribuirli nei barattoli e chiuderli con i coperchi.

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