Ricette per inscatolare agarichi di miele in barattoli per l'inverno a casa con foto e video

L'inscatolamento dei funghi di miele è il metodo più popolare per conservarli per l'inverno. Dopo tutto, chi rifiuterebbe un delizioso spuntino a base di funghi, che sicuramente ti ricorderà le calde giornate trascorse nella foresta durante la stagione della raccolta dei corpi fruttiferi?

Ci sono molti modi per inscatolare il miele di agarico: decapaggio, salatura, caviale, insalate, ecc. Ogni casalinga sceglie un metodo secondo i suoi gusti e si adatta anche ai gusti della sua famiglia. Spesso nelle famiglie russe è possibile vedere un intero "set" di preparati a base di funghi utilizzati sia per le feste quotidiane che per le feste.

Come cucinare i funghi per l'inscatolamento per l'inverno?

Tuttavia, va ricordato che tutte le opzioni per gli spazi vuoti dall'agarico di miele implicano la loro pulizia e il trattamento termico preliminare. Come dovrebbero essere cucinati i funghi di miele per l'inscatolamento per l'inverno? Per fare questo, dopo aver pulito dallo sporco e lavato accuratamente, i corpi fruttiferi devono essere versati con acqua salata e fatti bollire per 20-25 minuti. Quindi sciacquare sotto il rubinetto e far defluire il liquido in eccesso.

Il decapaggio è considerato il metodo più popolare per conservare gli agarichi del miele per l'inverno a casa. Ti suggeriamo di familiarizzare con diverse semplici ricette che ti consentono di creare deliziosi spazi vuoti.

Una ricetta semplice per inscatolare i funghi al miele

Il decapaggio classico è una delle ricette più semplici per inscatolare i funghi di miele. Questo antipasto soddisferà sicuramente la tua famiglia e tutti coloro che sono venuti a trovarti.

  • Funghi al miele - 2,5 kg;
  • Acqua purificata - 1 l;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Zucchero - 4 cucchiai. l .;
  • Pepe nero in grani - 15-17 pezzi.;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • Aceto (9%) - 7 cucchiai. l.
  • Aglio - 3-4 chiodi di garofano (facoltativo).

Per prima cosa, facciamo una marinata per inscatolare gli agarichi del miele: in una casseruola con acqua, unire sale, zucchero, alloro, aglio e pepe nero passati attraverso una pressa.

Mettiamo a fuoco e mescoliamo fino a quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono.

Immergiamo i corpi di frutta sbucciati e pre-bolliti in una casseruola alla marinata e facciamo bollire a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere l'aceto e continuare la cottura per altri 3-5 minuti.

Rimuovere le foglie di alloro dalla marinata e scartare.

Prendiamo barattoli sterilizzati (scegliamo il volume a piacere) e mettiamo dentro i funghi dalla padella con una schiumarola.

Riempite la parte superiore con la marinata ancora calda, arrotolate i coperchi e lasciate nella stanza finché non si raffredda completamente.

Lo portiamo nel seminterrato o lasciamo il pezzo in frigorifero.

Una ricetta per inscatolare i funghi per l'inverno senza sterilizzazione

In questa ricetta, gli agarichi del miele saranno conservati senza sterilizzazione. Devo dire che questo è un modo molto redditizio per chi ha fretta, perché non avrai affatto bisogno di far bollire i barattoli insieme alla preparazione.

  • Funghi (far bollire in anticipo) - 1,5 kg;
  • Acqua - 700 ml;
  • Sale - 2,5 cucchiaini;
  • Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • Aceto 9% - 120 ml;
  • Semi di aneto - 1,5 cucchiaini;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • Pimento (piselli) - 6 pezzi.;
  • Chiodi di garofano a piacere.

Come conservare gli agarichi del miele per l'inverno usando una ricetta senza sterilizzazione?

  1. Il primo passo è preparare la marinata, ovvero: mescolare in acqua tutti gli ingredienti della lista dei prodotti (tranne funghi e aceto) e mettere sul fuoco.
  2. Far bollire la marinata per 3-5 minuti e versare ½ aceto, mescolare.
  3. Immergere i corpi fruttiferi nel ripieno e portare a ebollizione.
  4. Abbassa la fiamma e cuoci per almeno 20-25 minuti.
  5. Quindi aggiungere l'aceto rimanente e far bollire per altri 5 minuti.
  6. Lavare i barattoli con i coperchi in acqua con soda, sciacquare con acqua bollente e asciugare accuratamente.
  7. Disporre i funghi insieme alla marinata in contenitori, arrotolare i coperchi e, dopo averli raffreddati completamente, portarli in un locale fresco - seminterrato o cantina.

Ricetta per inscatolare i funghi autunnali per l'inverno con le spezie

Si ritiene che i funghi delle specie autunnali siano più adatti per l'inscatolamento per l'inverno. Inoltre, si sposano bene con varie spezie.

  • Funghi autunnali (sono possibili altri tipi) - 1,5 kg;
  • Acqua - 1 l;
  • Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l .;
  • Foglia di alloro - 1-2 pezzi.;
  • Garofano - 1 ramo;
  • Bastoncini di cannella - 2 pezzi.;
  • Aceto (9%) - 5 cucchiai. l .;
  • Aglio (facoltativo) - 2 chiodi di garofano;
  • Noce moscata (macinata) - sulla punta di un coltello.

Grazie alla ricetta passo passo, sarà molto facile conservare i funghi autunnali con le spezie.

  1. Mettere i funghi lessati in una padella smaltata e versare l'acqua specificata nella ricetta.
  2. Aggiungere le spezie, l'aglio schiacciato, l'aceto, il sale e lo zucchero.
  3. Bollire tutto insieme a fuoco medio per 15 minuti, quindi assaggiare la marinata. Se necessario, aggiungi un po 'più di spezie ed erbe aromatiche, ma non esagerare.
  4. Far bollire per altri 5-7 minuti e trasferire i funghi in barattoli sterilizzati e filtrare la marinata.
  5. Quindi riempirli di corpi fruttiferi e arrotolarli.
  6. Raffreddare e spostare il pezzo in un luogo fresco.

Inscatolamento di funghi agarichi al miele per l'inverno con aceto: una ricetta con una foto

La ricetta coreana per inscatolare i funghi al miele per l'inverno piacerà a coloro che amano gli spuntini piccanti.

  • Funghi bolliti - 1 kg;
  • Acqua purificata o bollita - 100 ml;
  • Olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
  • Carote - 2 grandi colture a radice;
  • Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
  • Sale - 1 cucchiaino;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
  • Aceto (9%) - 2-3 cucchiai. l .;
  • Condimento per carote in coreano - 1 confezione.

Ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta per inscatolare il miele di agarico grazie alla foto, oltre a una descrizione di ogni passaggio:

  1. Pelare e grattugiare le carote con cannucce lunghe.
  2. Aggiungere il condimento coreano, il sale, lo zucchero, il pepe, l'aceto e l'aglio passati attraverso una pressa, mescolare.
  3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungerlo alle carote.
  4. Versare sopra i funghi, aggiungere l'acqua, mescolare e lasciare fermentare un po '.
  5. Distribuiamo la massa in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi e mettiamo in una casseruola con acqua tiepida. Non dimenticare di mettere un asciugamano o un altro panno spesso sul fondo, piegato in più strati, in modo che il vetro non scoppi durante il processo di sterilizzazione. Sterilizzare lattine da 0,5 l per 35 minuti e 1 l - 50 minuti.
  6. Lo arrotoliamo, lo lasciamo raffreddare per 12-15 ore e lo mettiamo nel seminterrato per riporlo.

Ricetta per inscatolare funghi agarichi al miele per l'inverno a casa senza aceto

Tradizionalmente, la conservazione dei funghi per l'inverno viene effettuata con l'aceto, in particolare il sottaceto. In questo caso, l'aceto non verrà utilizzato, ma non influirà sul gusto della merenda.

  • Funghi al miele - 1-1,5 kg;
  • Acqua - 2 cucchiai.;
  • Sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno;
  • Garofano - 2 gemme;
  • Acido citrico - 5 g;
  • Pepe nero (piselli) - 10-12 pezzi

Sebbene in questa versione l'inscatolamento dell'agarico di miele venga effettuato senza aceto, l'acido citrico ne sarà un degno sostituto.

  1. Lessare separatamente i funghi pelati e preparati e trasferirli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
  2. Nel frattempo, facciamo la marinata: uniamo tutti gli ingredienti della lista dei prodotti (esclusi i funghi) in una casseruola con acqua e portiamo a bollore.
  3. Mettiamo i funghi bolliti in barattoli sterilizzati e li riempiamo con la marinata risultante.
  4. Non arrotolare ancora le lattine, basta coprirle con i coperchi e metterle in un contenitore per ulteriore sterilizzazione per 30 minuti.
  5. Quindi arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire gli spazi vuoti nel seminterrato.

Un'opzione semplice per inscatolare i funghi per l'inverno

La salatura è un modo altrettanto popolare per conservare i corpi fruttiferi per l'inverno. Di seguito sono riportate 2 ricette universali per inscatolare gli agarichi del miele a casa.

L'opzione più semplice per conservare i funghi per l'inverno viene effettuata in barattoli. La sua semplicità risiede anche nella più comune serie di prodotti. Pertanto, anche quelle casalinghe che hanno pochissima esperienza in tali preparazioni possono tranquillamente annotarlo nel loro libro di cucina.

  • Funghi al miele - 1,5 kg;
  • Sale - 80 g;
  • Acqua - 1-2 cucchiai.;
  • Acido citrico - 7 g.

A proposito, questo metodo di inscatolare gli agarichi del miele per l'inverno viene fatto anche senza aceto.

  1. I corpi fruttiferi devono essere prima bolliti, poi trasferiti in uno scolapasta e appesi su una casseruola vuota o lasciati nel lavandino per scolare il liquido.
  2. Nel frattempo, unire sale e acido citrico in acqua, portare a ebollizione e far bollire per 7-10 minuti.
  3. Distribuire i funghi lessati in barattoli pre-sterilizzati, quindi, insieme al preparato, lessarli in una casseruola capiente per 60-90 minuti, adagiando sul fondo un canovaccio.
  4. Arrotolare, abbassare le palpebre, avvolgere con un panno caldo e denso e lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.
  5. Porta in cantina o conserva in frigorifero.

La ricetta classica per inscatolare i funghi al miele in barattoli

La ricetta classica per inscatolare i funghi in lattina salando è anche una delle più semplici. Il gusto della preparazione sarà sicuramente apprezzato da tutti i membri della tua famiglia. Anche su un tavolo festivo, quando molti ospiti si riuniscono, i funghi salati saranno i primi a partire.

  • Funghi al miele - 4 kg;
  • Sale - 180 g;
  • Pepe nero (piselli) - 20-25 pezzi.;
  • Ombrelli all'aneto - 4-5 pezzi.;
  • Aglio - 7-8 chiodi di garofano;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • Foglie di rafano - 4 pezzi.;
  • Ribes / ciliegia / foglie di quercia.

Come conservare gli agarichi del miele per l'inverno nelle banche, usando una ricetta con una descrizione passo passo?

  1. I corpi di frutta per la salatura devono essere bolliti separatamente.
  2. Le foglie fresche devono essere lavate e asciugate accuratamente e l'aglio deve essere tagliato a pezzi.
  3. Metti tutti i prodotti in barattoli da 3 litri a strati, iniziando con foglie di ribes e rafano.
  4. I funghi vanno posti con la calotta abbassata, pressando leggermente e senza dimenticare di cospargere ogni strato con sale, pepe, alloro e aglio.
  5. Le foglie fresche dovrebbero anche essere l'ultimo strato.
  6. Chiudere i barattoli con i coperchi di plastica e lasciare salare per circa 2 settimane.
  7. Quindi trasferire il pezzo nel seminterrato o inviarlo al frigorifero.

Inscatolamento di funghi di bosco fritti

La conservazione dei funghi di bosco non si limita al decapaggio e alla salatura. Molte casalinghe fanno molto spesso preparazioni da corpi fruttiferi fritti, il che consente loro di preparare un piatto gustoso e soddisfacente nel più breve tempo possibile.

  • Funghi al miele - 1,5 kg;
  • Olio vegetale (si può usare lo strutto) - 2 cucchiai.;
  • Sale qb.

L'inscatolamento dei funghi al miele fritti è suddiviso nei seguenti passaggi:

  1. Il primo passo è preparare i funghi, ovvero: pulirli da sporco e detriti, tagliare la parte inferiore della coscia e, se gli esemplari sono grandi, tagliarli a pezzi.
  2. Far bollire per circa 20 minuti e mettere in uno scolapasta e mettere da parte.
  3. Mettiamo a fuoco una padella profonda e versiamo l'olio vegetale, riscaldandolo bene.
  4. Mandiamo i funghi al burro, copriamo con un coperchio, accendiamo il fuoco al minimo e cuociamo a fuoco lento per circa mezz'ora.
  5. Quindi aprire il coperchio ed evaporare l'umidità, impostando il fuoco a media intensità.
  6. Trasferiamo i corpi fruttiferi in barattoli di vetro sterilizzati, lasciando circa 2 cm di vuoto alla sommità.
  7. Riempiamo con l'olio rimanente nella padella, con la quale riempiamo lo spazio rimanente nei barattoli. Se non c'è abbastanza olio, scaldare una nuova porzione in una padella e solo dopo versare i funghi.
  8. Lo arrotoliamo, lo raffreddiamo e lo nascondiamo in una cantina o in un seminterrato. È possibile conservare un tale pezzo per non più di sei mesi.

Funghi al miele fritti in succo di pomodoro per l'inverno

La seguente ricetta per inscatolare i funghi a casa può essere utilizzata come ingrediente aggiuntivo per il tuo contorno preferito. Inoltre, questo blank sarà un ottimo ripieno per tartellette, torte e pizze.

  • Funghi bolliti - 1,5 kg;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. (o da gustare);
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Aceto (6%) - 200 ml;
  • Cipolle - 0,6 kg;
  • Olio vegetale - 1 cucchiaio.;
  • Succo di pomodoro - 700 ml;
  • Aglio - 4-5 chiodi di garofano (più o meno);
  • Pepe nero (piselli) - 10 pezzi.;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  1. In un recipiente profondo dal fondo spesso, soffriggere nell'olio i semianelli di cipolla e l'aglio tritato finemente.
  2. Aggiungi funghi bolliti, sale, zucchero, spezie, aceto, mescola.
  3. Introduciamo il succo di pomodoro, mescoliamo ancora e lasciamo cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Al posto del succo di pomodoro potete prendere 200 ml di concentrato di pomodoro e diluirlo con la stessa quantità di acqua.
  4. Distribuiamo i funghi finiti in salsa di pomodoro in barattoli sterilizzati, li arrotoliamo, li lasciamo raffreddare e li portiamo fuori in un locale fresco.

Caviale di agarichi al miele per l'inverno: una ricetta con un video

Tra le varie opzioni per inscatolare i funghi, gli agarichi del miele, effettuati a casa, si può notare: il caviale. Tale preparazione è anche popolare tra la maggior parte delle casalinghe, perché sono ammessi quei corpi fruttiferi che non sono venuti per il decapaggio e la salatura.

Il caviale di funghi è fatto anche da zampe di agarico di miele o da esemplari troppo cresciuti.

  • Funghi bolliti - 1 kg;
  • Cipolle - 0,3 kg;
  • Carote - 1 pezzo grande;
  • Zucchero - 1,5 cucchiai. l. (opzionale);
  • Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l .;
  • Aceto (9%) - 2 cucchiai. l .;
  • Spezie qb: sale, pepe.

  1. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
  2. Versare l'olio nella padella, scaldare e mettere a turno le cipolle e le carote.
  3. Friggere fino a renderlo morbido e macinare la massa con un tritacarne.
  4. Successivamente, passiamo i funghi attraverso un tritacarne e li mettiamo insieme alle verdure in un contenitore profondo con un fondo spesso.
  5. Aggiungere sale, pepe, zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  6. 5 minuti prima della fine del processo, versare l'aceto e mescolare.
  7. Distribuiamo caviale di funghi in barattoli sterilizzati e arrotoliamo.
  8. Conserviamo la conservazione in frigorifero o nel seminterrato.

Puoi anche scoprire come procede l'inscatolamento dell'agarico di miele secondo questa ricetta guardando il video.

Solyanka con miele di agarichi: ricetta casalinga

Solyanka è un'altra ricetta semplice, ma allo stesso tempo meravigliosa per inscatolare i funghi per l'inverno. Con il suo aiuto potrete preparare ottimi primi piatti, realizzare un gustosissimo ripieno per prodotti a base di pasta, oppure potete semplicemente mangiarlo come insalata.

  • Funghi al miele (pre-bollire) - 1,5 kg;
  • Cavolo bianco - 0,5 kg;
  • Passata di pomodoro - 1 lattina (0,5 l);
  • Acqua - 2 cucchiai.;
  • Cipolle, carote - 1 kg ciascuna;
  • Olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
  • Pepe bulgaro - 0,5 kg;
  • Peperoni amari - 1 baccello (opzionale);
  • Sale - 3 cucchiai. l. (con uno scivolo);
  • Aceto - 5 cucchiai. l .;
  • Foglia di alloro e pepe nero in grani.
  1. Tritate la verza, grattugiate le carote su una grattugia grossa e tagliate a dadini la cipolla insieme al peperone.
  2. Tritate i peperoncini e uniteli al concentrato di pomodoro e all'acqua. Al posto del pepe, puoi prendere qualche spicchio d'aglio a piacere e passare attraverso una pressa.
  3. Mettere tutte le verdure, la massa di pomodoro ei funghi in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando regolarmente.
  4. Aggiungere la foglia di alloro, il sale, il pepe nero e l'aceto 5-10 minuti prima della fine della cottura.
  5. Distribuiamo la massa finita in barattoli pre-sterilizzati e arrotoliamo i coperchi.

Come puoi vedere, conservare i funghi per l'inverno sotto forma di caviale non è affatto difficile, ma il piacere di mangiarlo non ti farà aspettare!

Lecho con miele di agarichi per l'inverno

Il tradizionale e amato lecho diventa insolito se realizzato con miele di agarico. A molte persone piace molto questo antipasto, perché può essere servito non solo durante un pasto in famiglia, ma anche per trattare tutti coloro che si siedono con te al tavolo festivo.

  • Funghi al miele - 1 kg;
  • Pepe bulgaro - 1,5 kg;
  • Olio vegetale - 130 ml;
  • Aceto - 3 cucchiai. l .;
  • Pomodoro - 1 kg;
  • Zucchero - 4 cucchiai. l .;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Pepe nero macinato qb.

Ti suggeriamo di familiarizzare con una ricetta passo-passo per inscatolare gli agarichi del miele:

  1. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e tritatelo a metà anelli.
  2. Lavate anche i pomodori, tagliateli ciascuno in circa 4 pezzi e girateli in un tritacarne.
  3. In una ciotola con un fondo spesso, unire la massa di pomodoro, il peperone, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero, mescolare, portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti.
  4. Aggiungere i funghi pre-bolliti alle verdure e condire con pepe nero.
  5. Mescola e continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
  6. Quasi alla fine, aggiungi l'aceto alla massa e mescola.
  7. Mettere il lecho nei barattoli sterilizzati preparati, arrotolare e lasciare raffreddare completamente.
  8. Dopo il raffreddamento, portiamo il pezzo in lavorazione nel seminterrato o lo lasciamo per la conservazione in frigorifero.

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