Come cucinare un miscuglio con i funghi: foto, video, ricette passo passo per preparare zuppe e secondi piatti

Il miscuglio misto con l'aggiunta di funghi è un piatto tradizionale, senza il quale un pasto in famiglia raramente si faceva in Russia. Questo nome può significare sia una zuppa liquida, che, oltre alla componente a base di funghi, comprende una serie di ingredienti, sia un secondo piatto, dove il cavolo bianco è la base. Puoi arrotolare un miscuglio di funghi in barattoli o usare ricette popolari per tutti i giorni.

Ricette per miscuglio con funghi, salsiccia, prosciutto e carne

Solyanka con funghi e salsiccia.

  • 200 g di salsiccia (prosciutto)
  • 100 g di finferli,
  • 100 g di cipolle
  • 25 g di strutto,
  • 100 g di cetrioli sottaceto,
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di capperi,
  • brodo di carne,
  • coriandolo,
  • panna acida,
  • Pepe.

Soffriggere le cipolle, cuocere troppo con i funghi, quindi unire con salsiccia, pancetta, cetrioli e capperi. Versare la composizione risultante con il brodo, aggiungere il coriandolo e far bollire. Servire il miscuglio di funghi e salsiccia preparato secondo questa ricetta, con panna acida e pepe.

Misto di funghi con carne.

Struttura:

  • fresco - 200 g o funghi porcini secchi - 30 g,
  • ossa di manzo - 300 g,
  • manzo - 100 g
  • prosciutto magro - 50 g,
  • salsicce o salsicce - 50 g,
  • cipolle - 1-2 pezzi,
  • radice di prezzemolo
  • radice di sedano,
  • carote - 1 pz.,
  • burro - 1-2 cucchiai. cucchiai,
  • cetriolo sottaceto - 1 pz.,
  • passata di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio o pomodori freschi - 2 pezzi,
  • capperi e olive - 1 cucchiaio ciascuno cucchiaio,
  • panna acida - 2 cucchiai. cucchiai,
  • limone - 2-3 fette,
  • sale, pepe, alloro.
  1. Bollire il brodo con ossa, carne, prezzemolo, carote e filtrare.
  2. Tritate le cipolle, i funghi e fateli soffriggere nell'olio con la passata di pomodoro.
  3. Tagliare a fettine carne, prosciutto, salsicce o salsicce.
  4. Pelare e seminare il cetriolo sottaceto, tagliarlo a fettine sottili.
  5. Mettere tutti i prodotti in una casseruola, versarvi sopra il brodo di carne e cuocere per 10-15 minuti, aggiungere le spezie e aggiustare di sale.
  6. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate preparate secondo questa ricetta con funghi e carne, aggiungere una fetta di limone e panna acida.

Solyanka con funghi freschi e secchi: ricette classiche con foto

Solyanka con funghi porcini, classico.

Il primo modo.

  • Funghi porcini freschi - 80 ge secchi - 15 g,
  • cipolle - 50 g,
  • cetrioli sottaceto - 30 g,
  • capperi - 10 g,
  • olive - 25 g
  • olive - 10 g
  • passata di pomodoro - 25 g,
  • burro - 10 g,
  • panna acida - 30 g,
  • limone - 1/10 pezzi,
  • Foglia d'alloro,
  • pepe nero in grani,
  • verdure, sale.

Prima di preparare il miscuglio, i funghi porcini freschi devono essere lessati, lavati e tritati, non versare il brodo.

Se i funghi sono essiccati, vanno anche lessati, scolati e tagliati a listarelle.

Mettete la cipolla, i cetrioli sottaceto tritati, saltati nel burro a parte, quindi con la passata di pomodoro in brodo di funghi bollente e cuocete per 10-15 minuti a ebollizione bassa.

Aggiungere funghi, pepe nero in grani, alloro, sale e far bollire, quindi aggiungere olive, capperi, panna acida e cuocere per altri 3-5 minuti.

In un piatto con un miscuglio già pronto con funghi secchi, preparato secondo questa ricetta, mettere un cerchio di limone sbucciato ed erbe aromatiche.

Secondo modo.

Per questa ricetta per fare un miscuglio con i funghi, avrai bisogno di:

  • Brodo di funghi - 30 g,
  • funghi porcini secchi - 10 g,
  • funghi salati - 40 g,
  • cavolo fresco - 30 g,
  • crauti - 30 g,
  • carote - 15 g
  • radice di prezzemolo - 10 g,
  • cipolle - 20 g,
  • pomodori - 30 g,
  • panna acida - 20 g,
  • burro - 10 g,
  • olive - 5 g
  • aneto - 5 g
  • Foglia d'alloro,
  • pepe nero in grani,
  • limone - 1/8

Lessare i funghi secchi, toglierli, tagliarli a listarelle, rimetterli a cuocere, aggiungendo le carote, il prezzemolo, il sedano tagliato a listarelle. Cuocere a fuoco lento e crauti in olio fino a renderli morbidi. Scottare i funghi salati, tagliarli a pezzetti. Unisci tutti i prodotti insieme, aggiungi le spezie e cuoci per 15 minuti a fuoco medio. Condisci il miscuglio finito con panna acida e succo di limone.

Solyanka dai funghi secchi.

  • Per 50-60 g di funghi secchi - 2-3 sottaceti,
  • 2 cucchiai di capperi e olive,
  • 8-12 olive,
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 100 g di burro
  • panna acida, limone, spezie qb.
  1. Prima di preparare il miscuglio, i funghi secchi devono essere messi a bagno in acqua, lessati finché sono teneri, rimossi dal brodo e tritati. Filtrare il brodo, dare fuoco. Rosolare la cipolla tritata finemente nel grasso con la passata di pomodoro, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Pelare e seminare i cetrioli sottaceto, tagliati a rombi.
  2. Mettere le cipolle, i cetrioli, i capperi, le olive, le foglie di alloro, le spezie nel brodo bollente e cuocere per 7-10 minuti. Quindi aggiungere i funghi bolliti, le olive lì, condire con panna acida e guarnire con fette di limone.
  3. Puoi usare i crauti al posto dei cetrioli.

La solyanka ai funghi è una ricetta semplice.

  1. Per 500 g di funghi - 2-3 sottaceti,
  2. 5 cipolle, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  3. 4 cucchiai di burro chiarificato
  4. 12-16 pezzi di olive,
  5. 2-3 cucchiai di capperi,
  6. un terzo di limone
  7. 4 cucchiai di panna acida
  8. sale, pepe, alloro ed erbe aromatiche qb.

Versare i funghi freschi sbucciati e lavati con acqua e cuocere finché sono teneri, quindi mettere su un setaccio e tagliarli a fettine sottili. Filtra il brodo. Tritate le cipolle e fatele soffriggere nel burro chiarificato con il concentrato di pomodoro. Pelare i sottaceti ei semi, tagliarli a fettine sottili, mescolare con le cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Sciacquare le olive, liberarle dai noccioli.

Mettere i funghi tritati, i cetrioli, le cipolle fritte, i capperi, le foglie di alloro, il sale, il pepe nel brodo di funghi e cuocere per 10-15 minuti. Prima di servire, condire il miscuglio di funghi fatto in casa con panna acida, aggiungere le olive, le fette di limone sbucciato, l'aneto e il prezzemolo.

Ricetta Solyanka con funghi, salsicce e prosciutto

  • Per 200 g di funghi porcini freschi o 30 g di funghi secchi - 300 g di ossa di manzo,
  • 100 g di manzo
  • 50 g di prosciutto magro
  • 50 g di salsicce o salsicce,
  • 1-2 cipolle
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 radice di sedano,
  • 1 carota,
  • 1-2 cucchiai di burro
  • 1 cetriolo sottaceto
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro o 2 pomodori freschi,
  • 1 cucchiaio ciascuno di capperi e olive,
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 2-3 fette di limone,
  • sale, pepe, alloro.

Per preparare un miscuglio con funghi, salsicce e prosciutto secondo questa ricetta, è necessario far bollire il brodo di ossa, carne, prezzemolo e carote e filtrare. Tritate le cipolle, i funghi e fateli soffriggere nell'olio con la passata di pomodoro. Tagliare a fettine carne, prosciutto, salsicce o salsicce. Pelare e seminare il cetriolo sottaceto, tagliarlo a fettine sottili. Mettere tutti i prodotti in una casseruola, versarvi sopra il brodo di carne e cuocere per 10-15 minuti, aggiungere le spezie e aggiustare di sale. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate, aggiungere una fetta di limone e panna acida.

Ecco una selezione di foto per ricette classiche per miscuglio con funghi:

Solyanka siberiano con funghi e filetto di pesce

  • Per 200 g di funghi freschi - 400 g di filetti di pesce,
  • 1 cipolla
  • 4 grani di pepe,
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cetriolo sottaceto
  • 1 mela acida
  • 2-3 fette di limone,
  • 2 cucchiai di panna acida
  • sale, erbe aromatiche, alloro

Tagliare a pezzi il filetto di pesce preparato, metterlo in una casseruola, aggiungere pepe, alloro, sale, versare acqua fredda e cuocere. Cuocere a fuoco lento le fette di cipolla, i funghi freschi, il cetriolo sottaceto e la mela nel burro fuso e la passata di pomodoro. Dopo 10 minuti unite la farina e mescolate, poi mettete in una casseruola con il brodo di pesce e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Prima di servire, mettere l'aneto tritato, le fette di limone e la panna acida in un miscuglio di funghi siberiani.

Solyanka con funghi, pollo e manzo

  • Pollo - 100 g
  • brodo di carne - 1,5 l,
  • cetriolo sottaceto - 250 g,
  • manzo bollito - 200 g,
  • manzo o vitello fritto - 200 g,
  • prosciutto - 100 g
  • salsicce - 100 g,
  • cetrioli sottaceto - 150 g,
  • cavolo fresco - 250 g,
  • pomodori - 150 g,
  • panna acida - 100 g,
  • funghi salati - 100 g,
  • capperi - 25 g,
  • cipolle - 100 g,
  • olive - 25 g
  • verdure - 25 g,
  • cipolle verdi - 25 g,
  • pepe, sale.

Per preparare un miscuglio con funghi e pollo secondo questa ricetta, il sottaceto di cetriolo deve essere bollito, decalcificato, combinato con brodo di carne e portato a ebollizione. Tagliare la carne, il prosciutto, le salsicce, il filetto di pollo a cubetti. Versare acqua bollente sui funghi salati e il cavolo cappuccio fresco e tagliarli a cubetti. Tagliare a cubetti i pomodori, i cetrioli e le cipolle. Quindi mettere tutti questi prodotti insieme alle spezie e alla panna acida in una pentola di terracotta, versare il brodo bollente e mettere in forno per 10-15 minuti.

Successivamente, puoi familiarizzare con una foto e una ricetta passo-passo per creare un miscuglio di funghi da rotolare in barattoli.

Ricetta per un miscuglio di funghi da rotolare in barattoli

  • 1 kg di cavolo bianco,
  • 500 g di cipolle
  • la stessa quantità di carote e pomodori,
  • 700 g di funghi freschi, possono essere diversi,
  • 3 foglie di alloro,
  • 3 piselli neri,
  • 1 bicchiere d'acqua
  • mezzo bicchiere di olio vegetale,
  • 3 cucchiai. cucchiai di aceto
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
  • la stessa quantità di sale.

Risciacquare bene le verdure e i funghi, sbucciarli. Lessare i funghi dopo la lavorazione per 10 minuti. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, unire, friggere. Tagliare i pomodori a cubetti, tritare finemente il cavolo cappuccio. Rimuovere i funghi e tritarli finemente. Mettere tutte le verdure e le spezie in una grande casseruola, sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Versare l'aceto cinque minuti prima della fine della cottura. Mescolare bene la massa risultante, versare in barattoli sterilizzati.

Guarda le foto passo passo per creare un miscuglio con i funghi secondo questa ricetta:

Solyanka con funghi, sottaceti, olive e fagioli

  • Fagioli 0,5 tazze,
  • funghi di latte salato 80 g,
  • funghi 80 g,
  • champignon 5 pezzi,
  • cipolla 1 pz.,
  • carote 1 pz.,
  • aglio 3 pezzi,
  • cetrioli sottaceto 2 pezzi,
  • salsa di pomodoro 2 cucchiai l.,
  • olive 30 g,
  • limone 0,5 pezzi,
  • capperi 1 cucchiaino,
  • olive 30 g,
  • cetriolo sottaceto 1 tazza (e),
  • funghi secchi 40 g,
  • foglia di alloro 2 pezzi,
  • peperoncino a piacere
  • zucchero 1 cucchiaino.,
  • sale qb
  • aneto, prezzemolo, coriandolo 1 mazzetto.
  1. Per preparare un miscuglio di funghi salati secondo questa ricetta, versare i funghi di latte con acqua e cuocere. Allo stesso tempo, cuocere i fagioli fino a metà cottura. Separare i funghi bolliti dal brodo.
  2. Tagliare i funghi prataioli e i funghi del latte a fettine sottili. Grattugiare le carote, tritare la cipolla e l'aglio, friggere tutto insieme. Aggiungi sottaceti, salsa di pomodoro alla massa fritta, quindi versa una piccola quantità di salamoia sottaceto. Fai bollire questi ingredienti per un miscuglio di funghi e sottaceti per 15 minuti.
  3. Gettare funghi bolliti, funghi, funghi, funghi di latte salato nel brodo di funghi, portare a ebollizione, gettare i fagioli e il condimento di verdure lì. Cuocere per 5 minuti.
  4. Tritate i capperi, tritate le erbe aromatiche, mettete in un pentolino le olive e le olive, mettete lo zucchero e il pepe. Prima di servire, cospargere il miscuglio di fagioli e funghi con erbe fresche.
  5. Come fare un miscuglio di funghi freschi e salati con concentrato di pomodoro

Solyanka di funghi freschi con cetrioli sottaceto.

Struttura:

  • funghi - 500 g,
  • cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi,
  • cipolle - 5 pezzi,
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai,
  • burro chiarificato - 4 cucchiai. cucchiai,
  • olive - 12-16 pezzi,
  • capperi - 2-3 cucchiai. cucchiai,
  • limone - 0,3 pezzi,
  • panna acida - 4 cucchiai. cucchiai,
  • sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.

Prima di fare un tale miscuglio, i funghi freschi lavati devono essere versati con acqua e cotti finché sono teneri, quindi messi su un setaccio e tagliati a fettine sottili. Filtra il brodo. Tritare le cipolle e friggerle nel burro chiarificato e nel concentrato di pomodoro. Pelare i sottaceti ei semi, tagliarli a fettine sottili, mescolare con le cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti. Sciacquare le olive, liberarle dai noccioli.

Mettere i funghi tritati, i cetrioli, le cipolle fritte, i capperi, le foglie di alloro, il sale, il pepe nel brodo di funghi e cuocere per 10-15 minuti. Prima di servire, condire il miscuglio con panna acida, aggiungere le olive, le fette di limone sbucciato, l'aneto e il prezzemolo.

Solyanka con funghi e concentrato di pomodoro.

Struttura:

  • funghi secchi - 50-60 g,
  • funghi e funghi di latte salato - 100 g ciascuno,
  • cipolle - 4 pezzi,
  • cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi,
  • concentrato di pomodoro - 100 g,
  • burro - 4 cucchiai. cucchiai,
  • capperi - 80 g,
  • olive - 40 g,
  • olive - 8-12 pezzi,
  • panna acida - 100 g,
  • pepe - 5-8 piselli,
  • alloro, limone, erbe aromatiche, sale.

Mettere a bagno i funghi secchi e far bollire finché sono teneri, quindi tagliarli a listarelle. Filtrate il brodo e mettete a fuoco. Tagliare a listarelle i funghi, i funghi e le cipolle del latte salato. Pelare e seminare i cetrioli sottaceto, tagliarli a fette. Friggere le cipolle con il burro, aggiungere la passata di pomodoro.

Metti i sottaceti nel brodo bollente. Quando il brodo riprende a bollire, aggiungere i funghi preparati, le cipolle fritte, i capperi, le olive snocciolate, i piselli, le foglie di alloro, salare e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le olive. Al momento di servire, condire il miscuglio con funghi e concentrato di pomodoro con panna acida, mettere fette di limone e cospargere con erbe tritate finemente.

Guazzabuglio di funghi fatto in casa.

Struttura:

  • funghi freschi - 200 g,
  • filetto di pesce - 400 g,
  • cipolla - 1 pz.,
  • pepe - 4 piselli,
  • farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
  • cetriolo sottaceto - 1 pz.,
  • mela acida - 1 pz.,
  • limone - 2-3 fette,
  • panna acida - 2 cucchiai. cucchiai,
  • sale,
  • verdi,
  • Foglia d'alloro,
  • burro,
  • passata di pomodoro.

Tagliare a pezzi il filetto di pesce preparato, metterlo in una casseruola, aggiungere pepe, alloro, sale, versare acqua fredda e cuocere. Cuocere a fuoco lento le fette di cipolla, i funghi freschi, il cetriolo sottaceto e la mela nel burro fuso e la passata di pomodoro. Dopo 10 minuti unite la farina e mescolate, poi mettete in una casseruola con il brodo di pesce e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Prima di servire, mettere l'aneto tritato, le fette di limone e la panna acida in un miscuglio.

Come cucinare un miscuglio con funghi e pomodori freschi

Solyanka con funghi salati.

Prodotti:

  • sottaceti di 150 g salati,
  • brodo di carne o funghi 1 l,
  • 1 cipolla
  • pomodori freschi 2 pezzi,
  • burro 1 cucchiaio
  • panna acida 1 cucchiaio,
  • 1 cetriolo sottaceto,
  • pomodoro - purè di patate 2 cucchiai,
  • cipolle verdi 40 g,
  • 2 fette di limone
  • radice di prezzemolo.

Prima di fare un tale miscuglio, i funghi devono essere tagliati a strisce, funghi tritati, prezzemolo e cipolle, tutto questo deve essere stufato nell'olio. Quindi aggiungere il brodo e cuocere per 15 minuti. Pelare e seminare il cetriolo sottaceto, tagliato a pezzetti. Tagliare i pomodori a fettine e unirli al brodo di funghi insieme al cetriolo. Bollire tutto per altri 5 minuti. Prima di servire, aggiungi la panna acida, le fette di limone e le erbe tritate al miscuglio di funghi salati.

Solyanka di pesce assortito con funghi e pomodori.

  • Brodo di pesce - 250 g,
  • cetriolo sottaceto - 50 g,
  • limone - 1/8 pezzi,
  • filetto di pesce - 100 g,
  • gamberi - 50 g,
  • salmone rosa salato bollito,
  • salmone chum - 50 g,
  • storione fresco - 50 g,
  • cipolle - 40 g,
  • cetrioli sottaceto - 30 g,
  • pomodori - 40 g,
  • capperi - 5 g
  • olive - 5 g
  • funghi salati - 30 g,
  • carote - 20 g
  • olio vegetale - 10 g,
  • radice di prezzemolo - 10 g,
  • prezzemolo, aneto - 5 g,
  • Foglia d'alloro,
  • pepe nero in grani.

Unire il brodo di pesce con il cetriolo bollito sottaceto, mettere le carote, il prezzemolo tagliato a strisce e far bollire a fuoco basso.

Soffriggere la cipolla e i pomodori tritati finemente nel burro. Scottare i funghi salati, tagliarli a cubetti. Tagliare a cubetti cetrioli e pomodori, il pesce fresco e sotto sale, la polpa di gambero a pezzi, unire al resto dei prodotti e delle spezie in una pentola di ceramica o in una pirofila e mettere in forno oa fuoco basso per 15 minuti.

Prima di servire, spremere il succo di limone in un miscuglio di pesce prefabbricato con funghi e pomodori o aggiungere una fetta di limone senza cereali.

Come fare un miscuglio misto con funghi salati e secchi: ricette semplici

Squadra di funghi Solyanka.

  • Funghi: essiccato - 25 g, fresco - 75 g, in salamoia - 50 g, salato - 50 g,
  • cipolle - 250 g,
  • cetrioli sottaceto - 150 g,
  • olive - 100 g
  • capperi - 50 g,
  • olive - 50 g,
  • passata di pomodoro - 40 g,
  • burro - 50 g,
  • panna acida - 150 g,
  • limone - 1/2 pz.,
  • Foglia d'alloro,
  • pepe nero in grani,
  • verdi,
  • sale.

Lessare i funghi secchi, scolarli e tagliarli a listarelle.Mettere i funghi freschi pre-lessati per 4-5 minuti e tagliarli a listarelle in un brodo bollente di funghi secchi e cuocere per 12-15 minuti. Preparare le cipolle con passata di pomodoro e sottaceti come al solito. Scaldare funghi sott'aceto, funghi salati o funghi porcini e tagliarli a listarelle. Mettere il cibo preparato in brodo bollente e cuocere per 10-15 minuti, quindi aggiungere i funghi secchi lessati, pepe nero, alloro, sale e far bollire. Aggiungere le olive, i capperi, la panna acida e cuocere per altri 5 minuti. Mettere una fetta di limone sbucciato e le erbe in un piatto.

Assortimento di funghi secchi solyanka.

  • Funghi secchi - 50-60 g
  • cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi,
  • capperi e olive - 2 cucchiai ciascuno,
  • olive - 8-12 pezzi,
  • passata di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai,
  • burro - 100 g,
  • panna acida,
  • Limone,
  • Spezia.

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua, far bollire finché sono teneri, toglierli dal brodo e tritarli. Filtrare il brodo, dare fuoco. Soffriggere le cipolle tritate finemente nel grasso con la passata di pomodoro, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Pelare e seminare i cetrioli sottaceto, tagliati a rombi.

Mettere le cipolle, i cetrioli, i capperi, le olive, le foglie di alloro, le spezie nel brodo bollente e cuocere per 7-10 minuti. Quindi aggiungere i funghi bolliti e le olive lì. Condire il miscuglio di funghi preparato secondo questa semplice ricetta con panna acida e guarnire con fettine di limone.

Ricetta Solyanka con funghi secchi e patate

  • Funghi porcini secchi - 50 g,
  • patate - 300 g,
  • carote - 125 g,
  • cipolle - 250 g,
  • cetrioli sottaceto - 250 g,
  • piselli - 125 g,
  • concentrato di pomodoro - 75 g,
  • olive - 100 g
  • burro - 50 g,
  • limone - 1/2 pz.,
  • panna acida - 100 g,
  • verdi,
  • sale.

Mettere a bagno i funghi secchi lavati in acqua fredda per 3-4 ore, quindi lessarli finché sono teneri, tagliarli a cubetti e friggerli nel burro con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Pelare e seminare i sottaceti, tagliarli a rombi, far bollire in poca acqua. Mettere i funghi preparati, le patate a cubetti nel brodo di funghi bollente e cuocere fino a quando le patate sono quasi pronte, aggiungere i sottaceti, le cipolle fritte, le carote, i piselli, il sale. Cuocere per 5-10 minuti. Al momento di servire, mettere le olive, una fetta di limone, la panna acida e il prezzemolo o l'aneto tritati finemente in un piatto con un miscuglio di funghi secchi e patate.

Di seguito sono riportate le ricette dettagliate per preparare la salicornia di pesce con i funghi.

Ricette per deliziosi salsicciotti di pesce con funghi in salamoia

Delizioso miscuglio di pesce.

Per il brodo:

  • pesce - 150 g,
  • cipolle - 40 g,
  • carote - 20 g
  • radice di prezzemolo
  • pepe nero in grani,
  • Foglia d'alloro,
  • sale;

per il rifornimento:

  • cipolle - 50 g,
  • burro - 10 g,
  • passata di pomodoro - 10 g,
  • cetrioli sottaceto - 40 g,
  • funghi in salamoia - 40 g,
  • limone - 1/10 pezzi,
  • capperi,
  • olive - 5 g ciascuna,
  • prezzemolo o aneto.
  1. Si consiglia di cucinare questo piatto a base di pesce di mare: carpa di mare, branzino, sugarello, sgombro, ecc.
  2. Tagliare il pesce pulito e preparato a filetti senza pelle e disossati.
  3. Cuocere il brodo di pesci piccoli, lische e teste con l'aggiunta di radice di prezzemolo, carote, cipolle, pepe nero in grani, alloro e sale; filtrare il brodo, raffreddare. Taglia le cipolle a rondelle.
  4. Pelare i cetrioli sottaceto, eliminare i semi e tagliarli a spicchi. Tagliate a parte il pesce cotto a fettine sottili. Friggere le cipolle in olio, aggiungere la passata di pomodoro, i cetrioli sottaceto e funghi freschi, in salamoia o in salamoia tagliati a strisce. Versare il brodo e cuocere per 15-20 minuti.
  5. Al momento di servire, aggiungere la polpa di pesce bollito, le fette di limone senza scorza, i capperi, le olive o le prugne sott'aceto al miscuglio con i funghi sott'aceto, cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente.

Solyanka di pesce assortito con funghi.

  • Pesce fresco, storione salato o storione stellato - 1 kg,
  • cipolle - 80 g,
  • farina - 100 g
  • olio - 30 g,
  • pomodoro,
  • cetriolini - 200 g,
  • funghi porcini sott'aceto - 400 g,
  • succo di mezzo limone,
  • verdi,
  • olive,
  • pepe, l
  • foglia aurora.

Per questa ricetta per un delizioso miscuglio + con i funghi, devi sbucciare il pesce fresco, rimuovere i filetti da esso.Lessare il brodo con la pelle, le ossa e la testa di pesce fresco con l'aggiunta di cipolle, pepe, alloro ed erbe aromatiche, filtrare, condire con farina tostata e burro, aggiungere funghi porcini sottaceto leggermente fritti, olive, cetriolini. Portare a ebollizione, abbassare il filetto di pesce fresco, cuocere. Quando il pesce è pronto, mettere il pesce salato cotto separatamente nella stessa zuppa, succo di limone a piacere, per colorare - 1 cucchiaio di passata di pomodoro fritta nell'olio, un pizzico di prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e versare in una zuppiera.

Guarda la foto di come appare appetitosa la zuppa con funghi secondo questa ricetta:

Miscuglio di pesce con funghi.

  • Brodo di pesce - 300 g,
  • cavolo fresco - 60 g,
  • funghi in salamoia - 40 g,
  • cetrioli sottaceto - 30 g,
  • passata di pomodoro - 25 g,
  • olive - 10 g
  • grasso - 20 g,
  • aringa affumicata - 20 g,
  • cipolle - 40 g,
  • burro - 20 g,
  • verdi,
  • sale;

per le polpette:

  • filetto di pesce - 40 g,
  • carne di krill (gamberetti) - 10 g,
  • latte - 15 g,
  • cipolle - 5 g,
  • burro - 5 g,
  • pane di grano - 10 g,
  • farina - 10 g
  • uovo - 1/4 pezzi,
  • Pepe nero macinato
  • sale.

Tritare il cavolo cappuccio bianco e cuocerlo a fuoco lento con i cetrioli sottaceto, pelati e con i semi, tagliati a rombi, soffriggere le cipolle tritate finemente e la passata di pomodoro.

Mettere nel brodo di pesce lo strutto e i filetti di aringa affumicata, i funghi salati leggermente fritti, le olive, le verdure stufate e cuocere per 5-10 minuti.

Cuocere le polpette separatamente. Per fare questo, tritare i filetti di pesce tagliati a pezzi senza pelle e ossa insieme alla carne di krill (o gamberetti, bastoncini di granchio), aggiungere le cipolle tritate finemente, il pane di grano imbevuto nel latte, l'uovo, il pepe nero, il sale, formare delle palline delle dimensioni di noci , impanate nella farina e friggere nel burro.

Quando si serve in un miscuglio, mettere le polpette e le verdure tritate finemente.

Guarda il video "Solyanka con funghi", che mostra come viene preparato questo piatto tradizionale russo:

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