Gnocchi e gnocchi ai funghi: ricette e foto, come cucinare gnocchi e gnocchi ai funghi

Gli gnocchi fatti in casa con funghi o gnocchi, ovviamente, non possono essere paragonati a quelli acquistati. Innanzitutto, sai chiaramente quale ripieno usi per questi piatti. In secondo luogo, l'impasto stesso, impastato con le proprie mani, è molto più morbido ed elastico di quello che viene preparato su scala industriale. E, in terzo luogo, sei libero di improvvisare, il che significa che il gusto dei tuoi piatti sarà ogni volta diverso.

Come fare gli gnocchi e gli gnocchi con i funghi

Gnocchi con funghi in panna acida

Prima di preparare gli gnocchi ai funghi, preparare i seguenti ingredienti:

  • Per il test: 1/2 tazza di burro, 1-2 uova, 1/2 tazza d'acqua, 1/2 cucchiaino di sale.
  • Per la carne macinata: 400 g di funghi porcini (capsule di latte allo zafferano), 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, farina, sale.

Preparazione:

Tritate la cipolla, rosolatela leggermente nell'olio, tritate i funghi, salate, infarinateli e fateli soffriggere nell'olio. Quindi mescolare con panna acida e cipolle.

Impastare la pasta, stenderla finemente, ritagliare le focacce con un bicchiere, mettere su ciascuna 1 cucchiaino di carne macinata, pizzicare e far bollire in acqua salata.

Come puoi vedere nella foto, secondo questa ricetta, gli gnocchi con i funghi vanno serviti caldi con burro e panna acida:

Gnocchi ai funghi

Ingredienti:

1,2 kg di funghi, 140 g di cipolle, 90 g di burro, 60 g di involtini raffermo, 20 g di cracker macinati, 520 g di farina, 2 uova, 200 ml di acqua (o latte), pepe nero e sale qb .

Preparazione:

Prima di preparare gli gnocchi, i funghi devono essere lavati accuratamente. Quindi tritare, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di acqua, sale e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Immergere un rotolo raffermo in acqua o latte e strizzarlo. Tagliate la cipolla a fettine e fatela soffriggere nel burro.

Passare il cibo preparato attraverso un tritacarne, aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Impastare la pasta con farina, uova e acqua con l'aggiunta di sale, stenderla sottilmente, tagliarla a cerchi e mettere un po 'di trito di funghi su ciascuno di essi.

Unisci e pizzica i bordi dell'impasto. 10 minuti prima di servire, immergere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere finché non galleggiano.

Togliete gli gnocchi preparati secondo questa ricetta con una schiumarola e versateli sopra con il burro fuso mescolato al pangrattato macinato.

Vecchi gnocchi russi

Prima di preparare gli gnocchi ai funghi, preparare i seguenti ingredienti:

  • Impasto: 350 g farina, 130 ml acqua tiepida, 1 uovo +1 per ungere, 1 N. l. sale, alloro.
  • Riempimento: 300-400 g di frattaglie di pollo, 100-150 g di funghi di bosco, 100 g di cipolle, 1/2 cucchiaino. luppolo-suneli, 1/2 cucchiaino. sale, 20 ml di olio vegetale per friggere.
  • Per l'archiviazione: panna acida, aneto tritato e / o prezzemolo.
  • Inoltre: bicchiere.

Preparazione:

Mescolare farina e sale, sbattere in un uovo, versare acqua e impastare fino ad ottenere una pasta elastica omogenea. Mettere in frigorifero per 30-40 minuti per far gonfiare il glutine.

Lessare le frattaglie in acqua salata per 20 minuti, raffreddare, tritare finemente. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tritateli insieme alle cipolle sbucciate. Friggere una miscela di funghi e cipolle in olio vegetale per 20 minuti. Aggiungere le frattaglie, il luppolo suneli e il sale, mescolare bene.

Stendete la pasta su una spianatoia infarinata ottenendo uno strato di spessore non superiore a 2 mm. Arrotolate il ripieno in palline e adagiatele sull'impasto a poca distanza l'una dall'altra. Lubrificate l'impasto attorno alla carne macinata con un uovo sbattuto, coprite con il bordo opposto a voi. Tagliate gli gnocchi con un bicchiere, premete gli strati di pasta attorno al ripieno. Lessare gli gnocchi in acqua salata con l'aggiunta di foglie di alloro per 5-6 minuti dopo l'affioramento. Servire con panna acida, cospargere con erbe tritate.

Guarda la foto: gli gnocchi con i funghi secondo questa ricetta sembrano molto appetitosi:

Come cucinare gnocchi con patate e funghi: ricette con foto

Gnocchi con patate e funghi

Ingredienti:

  • 200 g di farina di frumento, 80 ml di acqua, 2 uova, sale.
  • Per la carne macinata: 320 g di patate, 80 g di funghi secchi, 40 g di cipolle, 20 ml di olio vegetale, 1/4 cucchiaino di pepe.
  • Per l'irrigazione: 40 g di cipolle, 40 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Mescolare il purè di patate bollito con cipolle saltate, peperoni e funghi tritati lessati.

Stendete la pasta azzima in uno strato di 1,5 mm di spessore. Stendere la carne macinata a forma di palline su una metà dello strato di pasta, coprire con l'altra metà e tagliare con uno stampo. Adagiare gli gnocchi su teglie di legno cosparsi di farina e conservare in luogo fresco fino a ebollizione.

Cuocere in abbondante acqua salata. Gli gnocchi preparati secondo questa ricetta con patate e funghi vanno versati con olio e cosparsi di cipolle dorate.

Gnocchi con funghi e patate

Ingredienti:

  • Impasto: 150 g di farina, 1 uovo, 30 ml di acqua, un pizzico di sale.
  • Riempimento: 200 g di funghi di bosco, 300 g di patate, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, olio vegetale per friggere.
  • Per l'archiviazione: burro qb.
  • Inoltre: bicchiere.

Preparazione:

Prima di preparare gli gnocchi con le patate, i funghi devono essere lavati, asciugati e pelati. Bollire in acqua per 10 minuti dopo l'ebollizione. Scolate il brodo, aggiungete acqua fresca, fate cuocere per 1 ora, gettate in uno scolapasta. Pelare le patate, lessarle in acqua bollente salata per 30 minuti, scolarle. Tagliate a metà la cipolla sbucciata. Friggere in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere i funghi tritati, soffriggere per altri 10 minuti. Macinare le patate, i funghi fritti e le cipolle con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere l'aglio sbucciato tritato e l'aneto, condire con sale, pepe e mescolare.

Impastare l'uovo, la farina, l'acqua e la pasta di sale. Arrotolare sottilmente su una superficie infarinata, ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Raccogli l'impasto rimanente, ripeti il ​​procedimento. Metti 1 cucchiaino al centro di ogni cerchio di pasta. ripieni, pizzicare i bordi. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Mettere gli gnocchi, mescolare velocemente in modo che non si attacchino. Cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Servire con una noce di burro.

Qui puoi vedere una foto delle ricette per gnocchi con patate e funghi presentate in questa pagina:

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