Salatura a freddo di volushki per l'inverno: ricette, foto e video di funghi in salamoia

Le onde salate sono sempre state considerate il piatto più squisito su qualsiasi tavola festiva. In termini di importanza, i funghi competono con il caviale nero e rosso come spuntino. Inoltre, vengono utilizzati per farciture di pizze e torte, nonché per l'aggiunta a zuppe e salse.

Sebbene siano considerati funghi commestibili condizionatamente a causa del loro sapore amaro, possono essere salati e messi in salamoia dopo il pre-ammollo. In questo articolo parleremo della salatura dei funghi in modo freddo, che renderà l'antipasto deliziosamente delizioso.

Tuttavia, prima di apprendere una descrizione passo passo delle ricette per preparare onde salate per l'inverno in modo freddo, devi essere in grado di eseguire correttamente la lavorazione preparatoria dei funghi.

  • Volnushki elimina i detriti della foresta, taglia la maggior parte delle gambe e risciacqua con acqua fredda.
  • Versare abbondante acqua e lasciare per 2-3 giorni a bagno dall'amarezza. Durante questo processo, è necessario cambiare il liquido più volte, circa 3-4 volte al giorno.

Volnushki salato a freddo per l'inverno: una ricetta semplice

La salatura a freddo per l'inverno secondo una ricetta semplice è considerata da molti la più apprezzata.

Prima di salare, i funghi devono essere sbollentati in acqua bollente per 3-5 minuti.

Grazie a questo processo, puoi eliminare completamente il rischio di acidificazione delle onde e la loro prontezza si verifica in 10-12 giorni. I funghi sono sodi, croccanti e appetitosi.

  • Volnushki inzuppato - 3 kg;
  • Sale - 150 g;
  • Foglie di ciliegio e quercia;
  • Pepe nero - 10 piselli;
  • Foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • Aglio - 3 spicchi;
  • Rametti di aneto.

Ti offriamo di guardare un video di onde salate per l'inverno in modo freddo.

Mettere le foglie di ciliegio e di quercia, i rametti di aneto sul fondo di una pentola smaltata e cospargere un sottile strato di sale.

Stendere le onde ammollate e sbollentate con i cappucci abbassati, formando uno strato non più di 6 cm.

Cospargere di sale, pepe nero, alloro e spicchi d'aglio tritati.

Cospargere ogni strato di funghi con sale e spezie fino a esaurimento del prodotto principale.

Coprire la parte superiore con un tovagliolo di garza e un piatto capovolto su cui posizionare il carico. Una bottiglia da 2 litri piena d'acqua può fungere da carico.

Dopo 3-4 giorni, i funghi daranno il succo e la salamoia li coprirà completamente. Se c'è poco liquido ei funghi non sono coperti di salamoia, il carico dovrebbe essere rinforzato.

I funghi salati possono essere messi in barattoli, riempiti di salamoia e chiusi con coperchi di plastica. Oppure puoi lasciarlo in una casseruola, tuttavia, il tovagliolo di garza deve essere cambiato 2 volte a settimana in modo che non compaia la muffa.

Salatura a freddo dei funghi con aglio

È possibile preparare le onde per l'inverno secondo la ricetta del metodo di salatura a freddo con altre spezie, che cambieranno il gusto e l'aroma dei funghi.

  • Prodotto principale - 2 kg;
  • Sale - 120 g;
  • Aglio - 10 chiodi di garofano;
  • Dill - 5 ombrelli;
  • Foglie di ribes;
  • Acqua bollita.

Una ricetta passo passo per preparare onde salate in modo freddo aiuterà ogni casalinga a preparare correttamente una preparazione straordinaria per l'inverno.

  1. In un contenitore smaltato mettete sul fondo le foglie di ribes pulite, un ombrello di aneto e 2 spicchi d'aglio.
  2. Quindi mettete i funghi con i cappelli abbassati, cospargeteli di nuovo di sale e trasferiteli con altre spezie.
  3. Distribuire il prodotto principale a strati, mescolando con le spezie.
  4. Versare 3 cucchiai sopra. acqua bollita fredda, coprire con una garza e premere con un piccolo carico.
  5. Portalo in una stanza fredda, agita il contenitore con i funghi 2-3 volte a settimana in modo che la salamoia sia distribuita su di esso.
  6. Assicurati che il liquido copra completamente i funghi e che non si secchino.

Volnushki sarà pronto per la degustazione entro 25-30 giorni dalla salatura.

Volnushki salato a freddo: una ricetta passo passo

La ricetta per la salatura a freddo con l'aggiunta di radice di zenzero piacerà a tutti gli amanti degli snack salati ai funghi. Per questo vuoto, i barattoli di vetro, che sono facili da riporre in un appartamento, fungeranno da contenitore adatto.

  • Funghi - 2 kg;
  • Radice di zenzero (grattugiata) - 1 cucchiaio l .;
  • Foglie di ciliegio;
  • Pepe nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
  • Dill - 2 ombrelli;
  • Sale - 120 g.

L'opzione di salatura a freddo delle onde viene effettuata in lattine.

  1. In barattoli sterilizzati, con una capacità di 2 o 3 litri, mettere le foglie di ciliegio pulite, parte di un ombrello di aneto, radice di zenzero, una miscela di peperoni.
  2. Versate un sottile strato di sale e stendete le onde inzuppate.
  3. Cospargere ogni strato di funghi con sale e spezie indicate nella ricetta fino ad esaurimento degli ingredienti.
  4. Chiudere i barattoli con i coperchi di plastica e scuoterli più volte.
  5. Porta nel seminterrato, dove la temperatura non supera i + 8 ° ะก. Se la temperatura è di 0 °, i funghi si congeleranno e diventeranno troppo fragili e, se è superiore a + 10 ° C, il pezzo si inacidirà.
  6. Agitare i barattoli 3 volte a settimana e, se non c'è abbastanza liquido, aggiungere i funghi con acqua fredda bollita.

Salatura a freddo con rafano

La ricetta per salare i volvushki per l'inverno in modo freddo con rafano e chiodi di garofano è un'opzione di spuntino incredibilmente gustosa per una festa festiva.

  • Onde imbevute - 2 kg;
  • Sale - 100 g;
  • Radice di rafano;
  • Garofano - 5 gemme;
  • Pepe bianco e nero - 7 piselli ciascuno.

  1. In un contenitore smaltato pulito, adagiare le onde inzuppate a strati con i condimenti e le spezie indicati nella ricetta (sbucciare la radice di rafano e grattugiare su una grattugia grossa).
  2. Cospargere ogni strato di onde con sale, mettere sopra una garza, piegare più volte.
  3. Premere con oppressione e portarlo nel seminterrato in modo che i funghi non si deteriorino.
  4. Dopo 3 giorni, guarda come i funghi rilasciano il succo e, se non è sufficiente, aumenta il carico.
  5. Dopo 2 mesi, i funghi possono essere posti come regalo sul tavolo.

Salatura a freddo di volnushki per l'inverno in barattoli: una ricetta con una foto

Un'altra ricetta interessante per preparare onde salate in modo freddo - con semi di senape.

  • Prodotto principale - 3 kg;
  • Sale - 150-170 g;
  • Semi di senape - 1 cucchiaio l .;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • Pepe nero in grani - 10 pezzi

Cucinare piccole onde con un metodo di salatura a freddo con una foto passo-passo è una buona opportunità per fare una deliziosa conservazione con le tue mani.

  1. Immergere le onde ammollate per 3-4 minuti in uno scolapasta in acqua bollente per sbollentarle.
  2. Risciacquiamo immediatamente sotto il rubinetto e stendiamo su una gratella per glassare.
  3. Versare un po 'di sale, senape, pepe nei barattoli e mettere la foglia di alloro.
  4. Riempi con i funghi, cospargi di nuovo con le spezie e così via fino alla sommità delle lattine.
  5. Premi verso il basso con le mani, versa 1 cucchiaio. acqua bollita fredda.
  6. Lo chiudiamo con coperchi di plastica stretti e lo mettiamo sugli scaffali in cantina.
  7. Dopo 3-4 giorni i funghi lasceranno bene il succo e saranno completamente ricoperti di salamoia, che velocizzerà la loro salatura.

Dopo 14 giorni, le onde salate possono essere preparate per la degustazione.

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