Uno dei piatti preferiti in molte famiglie è la carne con i funghi, che, indipendentemente dal metodo di preparazione, risulta essere sempre molto gustosa e aromatica. Allo stesso tempo, può essere cucinato non solo con funghi freschi, ma anche con funghi in salamoia, per la cui aggiunta il piatto risulta particolarmente tenero e il suo gusto è piccante. Esistono molte ricette per cucinare carne con funghi in salamoia, le più popolari sono elencate di seguito.
Carne con funghi in salamoia in padella
Ingredienti:
- 700-750 g di maiale (preferibilmente carne di collo);
- 250 g di funghi interi in salamoia;
- 200 g di formaggio fuso;
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- condimenti per carne, erbe aromatiche;
- sale pepe.
Processo di cottura:
1. Sciacquare la carne di maiale con acqua, asciugarla su carta assorbente, tagliare a pezzetti, mettere in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere a fuoco medio;
2. Risciacquare i funghi prataioli sottaceto, immergerli in acqua bollente per 6-8 minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda, tritarli finemente, unirli al maiale e mescolare;
3. Dopo 5-7 minuti aggiungere il formaggio fuso nella padellaaffettare in piatti e cuocere fino a quando non si sarà sciolto;
4. Aggiungi le spezie, erbe aromatiche, sale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, coperto, quindi spegnere il fuoco.
La carne preparata secondo questa ricetta con i funghi in salamoia può essere servita con qualsiasi contorno, ma si sposa meglio con il purè di patate.
Carne con funghi in salamoia in una pentola a cottura lenta
Vuoi sorprendere la tua famiglia ma non sai come cucinare la carne con i funghi in salamoia? Un assistente di cucina come un multicooker aiuterà a farlo.
Ingredienti:
- 800-900 g di maiale;
- lattina di agarichi al miele in salamoia;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- 1 \ 3 cucchiai. Farina di frumento;
- coriandolo macinato;
- olio vegetale;
- radice di zenzero;
- sale, pepe, spezie.
Processo di cottura:
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente., asciugare, tagliare a pezzetti, macinare con il coriandolo, mescolare bene con le mani, premendo gli aromi nella carne, lasciare agire per 10 minuti;
2. Nel frattempo, scolate la marinata dai funghi in un contenitore separato. e fare una salsa a base di esso. Per fare questo, aggiungi 2 cucchiai a 150 ml di marinata di funghi. cucchiai di farina e sale, panna acida e mescolare tutto accuratamente;
3. Nella ciotola multicooker con olio vegetale riscaldato è necessario posizionare la carne e friggere mescolando costantemente fino a quando il colore dei pezzi non cambia;
4. Aggiungere i funghi al multicooker e zenzero grattugiato, mescolare il tutto e attivare la modalità stufato per 50-60 minuti;
5. Dopo 30 minuti aggiungere la salsa preparata e lasciate cuocere a fuoco lento fino alla fine del programma.
Il piatto si sposa bene con riso e altri cereali.
Carne in pentola con funghi sott'aceto e patate
La carne con funghi sott'aceto e patate al forno è gustosa e aromatica, ad esempio cotta in pentole di terracotta porzionate.
Ingredienti:
- 400 g di manzo;
- 250 g di funghi al miele sottaceto;
- 450-500 g di patate;
- olio vegetale;
- 2 cipolle;
- carota;
- Peperone dolce;
- sale, spezie.
Il processo di cottura della carne in pentola con funghi e patate in salamoia è il seguente:
1. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti medi e friggere velocemente in olio vegetale caldo;
2. Sciacquare i funghi chiodini, scartarli in uno scolapasta;
3. Sbucciare la cipolla, pelare e lavare le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a rondelle, strizzarle in un'altra padella;
4. Lavare le patate, sbucciarle e sciacquarle nuovamente sotto l'acqua corrente, tagliato a cubetti, adagiato sul fondo delle pentole;
5. Sopra, mettete il manzo fritto, le cipolle con le carote ei funghi al miele;
6. Aggiungere le spezie, il sale, aggiungere l'acqua bollita, cuocere in forno preriscaldato per 45-60 minuti.
Il piatto si sposa bene con l'insalata di cavolo cappuccio.
Spezzatino con funghi sott'aceto in padella
Puoi anche cucinare un piatto di carne profumato in una normale padella.
Ingredienti:
- 500 g di polpa di manzo;
- 150 g di funghi al miele sottaceto;
- lampadina;
- 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato;
- 3-5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o di girasole;
- sale, pepe nero, alloro.
Per la salsa:
- 100 ml di panna acida;
- 100 ml di marinata di funghi;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina; 1 cucchiaino di sale fino.
Processo di cottura:
1. Lavare la carne di manzo tagliata a cubetti, cospargere di coriandolo, mescolare, lasciare agire per 7-10 minuti, quindi soffriggere a fuoco vivace fino a formare una crosticina;
2. Aggiungere la cipolla tritata finemente ei funghi chiodini, l'olio rimasto, mescolare il tutto, cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti;
3. Mescolare panna acida e marinata, sale e farina. Aggiungere la salsa ottenuta nella padella alle cipolle e ai funghi, mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento mescolando per 50 minuti.
Puoi servire lo stufato di funghi in salamoia con patate e porridge.
Come cucinare la carne francese con i funghi in salamoia
Un piatto eccellente per una tavola festiva sarà la carne francese con funghi in salamoia, che piacerà sia agli adulti che ai bambini.
Ingredienti:
- 600-650 g di maiale;
- 350-400 g di funghi sott'aceto;
- 2 cipolle medie;
- 3 pomodori;
- 100 ml di maionese (può essere sostituito con panna acida grassa);
- 150 g di formaggio a pasta dura non zuccherato;
- olio vegetale;
- spezie, sale, erbe aromatiche.
Processo di cottura:
1. Lavare la carne di maiale, asciugarla, tagliarla a fette trasversalmente alle fibre Spesse 1 cm per le costolette, mettete in una ciotola, salate e pepate, lasciate riposare per 5 minuti;
2. Batti ogni pezzo di carne separatamente con un martello da cucina passare attraverso la pellicola e mettere su una teglia unta in modo che non ci siano spazi tra i pezzi, ma anche sovrapporli in modo che non mentano;
3. Sopra, adagia la cipolla in uno strato uniforme, tagliati a metà anelli, funghi lavati, tritati e fritti, sale e pepe;
4. Quindi, disporre i pomodori in uno strato uniforme, tagliate a metà anelli e "sfumate" con strisce sottili di maionese (usate circa 1/2);
5. Cospargere con erbe aromatiche, pepe, spolverare con formaggio grattugiato e ancora "sfumare" con la maionese.
Mettete la teglia in forno preriscaldato e cuocete la pirofila a 200 gradi per 30-35 minuti. Il piatto finito può essere servito con contorno di riso, purè di patate e verdure.
