Funghi champignon con uova: ricette per insalate, zuppe e primi piatti a casa

Molti piatti creati da esperti culinari hanno uno o un altro ingrediente segreto. Molto spesso è questa "scorza" che trasforma una normale insalata, contorno, antipasto o zuppa in una vera opera d'arte. Tuttavia, una tale prelibatezza come i funghi prataioli con uova, cucinati a casa senza altre spezie floride, soddisferà anche un buongustaio viziato. Inoltre, una tale combinazione non è solo un pasto abbondante, ma anche utile, poiché contiene una grande concentrazione di vitamine e proteine. Inoltre le massaie apprezzano questo capolavoro culinario anche per il fatto che è semplice e veloce da preparare.

Va notato che se lo chef ha il desiderio di fantasticare un po ', allora può combinare i funghi non solo con i latticini, ma anche con le miscele di verdure.

Champignon fritti con uova, cipolle e spezie

Prima di tutto, presta attenzione a una delle ricette più basilari per preparare le uova con i funghi fritti.

500 g di funghi.
1 cipolla
20 g di burro.
3 uova.
verdure - aneto o prezzemolo.
Spezie qb.

Per prima cosa lavate bene i funghi, pelateli e privateli con cura dei gambi. Se ti imbatti in esemplari abbastanza grandi, tagliali a cubetti.

Dopodiché, manda l'ingrediente chiave in una padella e friggi nel burro chiarificato. Aggiungi la cipolla tritata finemente, dopodiché assicurati di salare il piatto futuro.

Assicurati di sbattere le uova crude, quindi mescola con aneto tritato o prezzemolo a piacere.

Quindi versare con cura il composto risultante sui funghi fritti, che, insieme all'uovo, alla cipolla e ai condimenti, possono essere tranquillamente serviti in tavola in 7-10 minuti.

Tieni presente che per un aroma più ricco, puoi decorare la delicatezza con erbe aromatiche sopra.

Funghi al forno ripieni di uova e cipolle

Gli esperti dicono che i funghi si sposano bene con uova e salsa di formaggio.

Ecco perché puoi provare a preparare uno spuntino utilizzando questi semplici ingredienti:

450 g di funghi grandi.
2 uova.
100 g di formaggio a pasta dura.
1 cipolla
2 rametti di prezzemolo.
30 ml di maionese.
Sale qb.

Lasciando scaldare il forno, lavare i funghi e pulirli accuratamente. Quindi separare i cappucci dalle gambe, che dovranno poi essere tritate finemente.
Uova sode, lasciatele raffreddare, quindi pelatele e tritatele con cura.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e tritare con cura le cipolle verdi e il prezzemolo.
Aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e le uova alle cosce di funghi già sbriciolate, quindi versare questo composto con maionese e sale un po '.
Per ottenere dei funghi ripieni al forno con un uovo, riempire i tappi precedentemente separati con la massa cotta e metterli in forno per 25 minuti a 180 ° C.

In una nota: i maestri culinari affermano che puoi trattare gli ospiti con questo antipasto in combinazione con qualsiasi contorno. Inoltre, i funghi al forno possono essere serviti caldi o freddi.

Champignon al forno con formaggio e uova di quaglia

Va notato che molti chef cercano di diversificare la loro prelibatezza preferita: sperimentano costantemente con i ripieni e, inoltre, con gli stessi ingredienti chiave. Il punto è che invece delle normali proteine in combinazione con i funghi, i virtuosi preparano i funghi con le uova di quaglia, cotte al forno.

8 funghi grandi.
20 ml di panna acida.
50 g di formaggio grattugiato.
8 uova di quaglia.
mazzo di cipolle verdi.

Per questo piatto, assicurati di lavare i funghi e tritarne finemente le gambe, separate dai cappucci.
Mettere i pezzi tritati in una padella preriscaldata e friggere bene.
Allo stesso tempo, tritate le cipolle verdi e poi mettetele nella padella.
Aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato alla miscela risultante e leggermente raffreddata per aggiungere più piccante ai funghi cotti con le uova di quaglia.
Successivamente, farcire le cime dei funghi con la massa risultante e stenderle su una teglia. Il processo di cottura dura non più di 15 minuti ad una temperatura di 190 ° C.
Trascorso questo tempo, tirate fuori il piatto: i funghi con formaggio e uova di quaglia saranno pronti dopo che la padrona di casa avrà messo un uovo di quaglia in ogni cappello e lo metterà a cuocere per altri 10 minuti in forno.

Nonostante tali prelibatezze siano considerate molto difficili per il consumo quotidiano, chef esperti hanno escogitato ricette in cui il contenuto di sostanze grasse è letteralmente ridotto al minimo.

Champignon con peperone e uova

Ad esempio, preparando un piatto ripieno di cipolle e peperoni, lo chef non solo sorprenderà i suoi ospiti, ma si prenderà cura anche della loro salute.

500 g di funghi.
2 uova.
1 cipolla
1 peperone
50 g di formaggio.

Nel forno, i funghi con verdure e uova devono essere preparati in più fasi:

Per prima cosa lessate le uova e tagliate a cubetti la cipolla e il peperone.
Friggi questi ingredienti in una padella finché la cipolla non diventa dorata.
Successivamente, sbucciare le uova, grattugiarle e inviarle alle verdure per friggere (entro 1 minuto).
Il prossimo passo è lavare i funghi, separare le loro gambe e fare delle rientranze nei cappucci per il ripieno.
In un forno già preriscaldato, i funghi con un uovo e formaggio grattugiato, cosparsi sopra, mettere per 15 minuti. In questo caso, la temperatura di cottura non deve essere superiore a 140 ° C.

Assicurati che il piatto abbia una crosta dorata e non troppo fritto. Solo grazie a questo la delicatezza apparirà appetitosa e attraente.

Funghi saltati in padella con uova e spezie

Il sugo più tenero per gli snack ai funghi è ancora considerato l'uovo e la panna acida. Inoltre, in questo caso, la prelibatezza non viene preparata al forno, ma in padella.

400 g di funghi.
4 uova.
10 ml di panna acida.
15 g di panna acida.
10 g di farina.
spezie - paprika e sale qb.
olio vegetale per friggere.

Questa ricetta è piuttosto semplice: per prima cosa lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Quindi, metterli in una padella e friggerli in olio vegetale. Allo stesso tempo, sbatti bene le uova e condiscile con le spezie che preferisci: paprika o pepe nero e sale. In una padella, i funghi prataioli con spezie e un uovo vengono cotti abbastanza velocemente: dopo aver aggiunto panna acida e farina, non dovrebbero passare più di 10 minuti.

Champignon con uova condite con panna acida

La combinazione di funghi e panna acida è stata a lungo tradizionale, poiché questi prodotti si completano perfettamente a vicenda, permettendoti di goderti un gusto ricco.

800 g di champignon.
2 uova.
250 ml di panna acida (15%).
100 g di cipolle.
40 g di burro.
Spezie - sale, pepe nero e rosso - a piacere.

Ma avendo preparato un piatto così delizioso come i funghi prataioli con un uovo, condito con panna acida, sorprenderai sicuramente i tuoi ospiti. Per fare questo, tagliare prima la cipolla ei funghi a cubetti, quindi friggerli nel burro in una padella profonda. Dopo 7 minuti aggiungere le uova sbriciolate e sbriciolate e le spezie e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Quindi versare la panna acida in un contenitore, mescolare e portare a ebollizione. Dopodiché, mentre la prelibatezza non si è raffreddata, servila in tavola.

Insalata con uova, funghi fritti, cipolle e formaggio

Oltre al fatto che i funghi sono una delle aggiunte più apprezzate ai piatti principali, questa prelibatezza del bosco viene spesso utilizzata per preparare vari piatti freddi.

Se combinati con uova e formaggio grattugiato, questi snack possono superare anche le ricette che richiedono una procedura di cottura obbligatoria.

500-600 g di funghi.
2 cipolle.
200 g di formaggio.
5 uova.
Un mazzo di cipolle verdi.
Spezie qb.

L'insalata di champignon con formaggio e uova prevede il processo standard di pelare e affettare i funghi: con un'eccezione: l'ingrediente chiave viene sbriciolato a fettine.
Subito dopo, friggi i pezzi che hai tagliato in una padella.
Ora tagliate le cipolle a spicchi e fatele rosolare fino a dorarle.
Mescolare il formaggio grattugiato, le uova sode e tagliate a cubetti con il resto dei prodotti, quindi aggiungere la maionese e un po 'di sale.

Ricordarsi di guarnire un'insalata simile con uova, funghi fritti e formaggio, tritare le cipolle verdi e cospargerle sulla parte superiore del piatto.

Insalata con funghi prataioli, carote e uova

Un'opzione più originale per un tavolo festivo è la ricetta per uno spuntino ai funghi, che include anche le carote.

200 g di funghi.
1 carota
1 cipolla
3-4 uova.
200 g di formaggio.
150 ml di maionese.
5 ml di aceto.
Spezie: sale, pepe nero, zucchero.

Questo piatto prevede di disporre tutti gli ingredienti a strati, ben unti con maionese. Mettete prima le carote grattugiate, che non dovete dimenticare di salare e pepare. Segue quindi la cipolla: tagliatela a rondelle, condite con zucchero, sale e aceto, strizzatela delicatamente con le mani in modo che ne faccia uscire il succo e adagiatela sulle carote. Dopodiché, friggi i funghi tagliati in piatti in olio vegetale, assicurati di sale e pepe, quindi mettili su uno strato di cipolle. Non dimenticare di ungere i funghi con la maionese prima di cospargere di proteine bollite e tagliate a cubetti. L'ultimo strato è formaggio grattugiato, che è condito con un'insalata con funghi fritti, funghi prataioli e uova.

Insalata con pollo, funghi sottaceto, formaggio, aglio e uova

Va notato che i funghi in piatti freddi possono essere fritti non solo nel burro o nell'olio di girasole. Molto spesso, l '“ingrediente segreto” di molti capolavori culinari sono proprio le “prelibatezze del bosco” marinate. E anche integrati con tenera carne di pollo, diventano il piatto più squisito.

200 g di filetto.
50 g di funghi sott'aceto.
1 cipolla
2-3 uova.
100 g di formaggio.
2 spicchi d'aglio.
70 ml di maionese.
5 ml di aceto.
Verdi - aneto o prezzemolo (a piacere).

Lavate e tagliate la carne a pezzetti, quindi mettetela in una padella, dove è bene soffriggere per 15 minuti. Si prega di notare che la carne non deve essere dimenticata di sale e pepe (a piacere).
Nella fase successiva della preparazione di un'insalata con pezzi di pollo fritto, funghi, formaggio e un uovo, tritare i funghi in salamoia, tagliare la cipolla a rondelle, prima di metterla a bagno in acqua calda per 5 minuti per eliminare l'amaro. Non dimenticare di far bollire le uova in anticipo e poi tagliarle a cubetti.
Allo stesso tempo, grattugiare il formaggio e tritare le erbe aromatiche - aneto e prezzemolo (la quantità è scelta a piacere).
Per preparare il condimento, schiacciare l'aglio e condirlo con maionese e aceto.
Infine unire tutti gli ingredienti in un contenitore e versarvi sopra la salsa preparata.

Quindi, dovresti ottenere un piatto piccante e succoso, dopo averlo assaggiato, tutti gli ospiti chiederanno sicuramente integratori.

Insalata di champignon fritta con cetrioli, carote e uova

Che si tratti di un normale pasto in famiglia o di una cena, un'insalata con funghi, uova sode e cetrioli è un'aggiunta gradita a qualsiasi cena.

200 g di funghi.
1 uovo
150 g di cetrioli freschi.
70 g di carote.
2 spicchi d'aglio.
10 ml di maionese.
Mezzo mazzo di aneto.
Olio vegetale per friggere.
Spezie qb.

Lavate e sbucciate i funghi, quindi privateli delle cosce. Taglia i cappucci separati in due o quattro parti.
Successivamente, friggi l'ingrediente chiave in una padella in olio vegetale per 7 minuti fino a doratura.
Allo stesso tempo, tritate l'aglio e aggiungetelo ai funghi.
Dopodiché, fai bollire l'uovo e taglialo a cubetti.
Tritare i cetrioli freschi a listarelle in modo che il piatto abbia un aspetto ordinato.
Pelare e grattugiare delicatamente le carote e tritare bene l'aneto.
L'insalata di champignon fritti con cetriolo e uovo è quasi pronta: non resta che mescolare tutti gli ingredienti, condirli con sale o pepe a piacere e aggiungere la maionese.

Nel corso di numerosi esperimenti con tutti i tipi di combinazioni di prodotti, le hostess hanno imparato a cucinare non solo i funghi ripieni con uova sode, ma hanno anche scoperto che i funghi in scatola con filetto di pollo e proteine non sono meno gustosi di quelli freschi.

Insalata di filetto di pollo, funghi in scatola e uova

Ecco perché molti chef utilizzano volentieri prelibatezze in salamoia per i loro capolavori culinari.

200 g di filetto.
3 uova.
150 g di funghi in scatola.
1 cipolla
70 g di formaggio.
40 ml di maionese.
Erbe e spezie a piacere.

Prima di tutto, fai bollire il filetto per 10-15 minuti, quindi taglialo a pezzetti.
Dopodiché, per preparare un'insalata con funghi in salamoia, pollo e uova sode, assicurati di separare gli albumi dai tuorli e grattugiare questi ultimi in un contenitore dove giace già la carne tritata.
Aggiungere metà della maionese alla miscela risultante, aggiustare di sale e dividere in due parti.
Successivamente, grattugiare delicatamente le proteine su una grattugia grossa, che poi si mescolano con i funghi in scatola tritati finemente. Assicurati di aggiungere due cucchiai di maionese e un po 'di sale a questa massa.
Tritare bene la cipolla: tieni presente che se la verdura è un po 'amara, puoi metterla a bagno in acqua fredda per 15 minuti per eliminare il retrogusto sgradevole.
Il passo successivo è quello di grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, quindi stendere con cura l'insalata di filetto di pollo e funghi in scatola con l'uovo a strati.
Il primo strato è una miscela di carne e tuorli, il secondo è cipolle tritate, il terzo è filetti e tuorli in combinazione con maionese, il quarto è funghi con proteine. Va ricordato che il piatto risultante deve essere unto con maionese sopra e cosparso di uno spesso strato di formaggio.
Per dare una bella forma a una prelibatezza guarnitela con le erbe aromatiche e poi mettetela in frigorifero per 60 minuti.

Molti chef affermano di amare trattare i propri ospiti con piatti che combinano i funghi con cibi apparentemente semplici. Ad esempio, patate lesse, mais in scatola e persino porri normali.

Insalata con uova di quaglia, patate e funghi fritti

Un'insalata con funghi fritti, formaggio e uova di quaglia bollite piacerà a tutti gli intenditori di cibi sostanziosi.

4 funghi.
2 patate
1 uovo
1 cipolla
50 g di formaggio.
10 ml di maionese.
Spezie ed erbe aromatiche qb.

Un altro ingrediente chiave sono le patate: non dimenticare di farle bollire con la buccia prima della cottura. Nota: dovrà essere raffreddato e accuratamente pelato.
Fai lo stesso con l'uovo: fallo bollire e poi elimina il guscio.
Dopo aver lavato i funghi, tagliateli a piatti sottili: inoltre, se i funghi sono abbastanza grandi, divideteli prima a metà.
Pelate e tritate la cipolla a cubetti, poi fatela soffriggere insieme alla "leccornia del bosco" in una padella per 5 minuti, ricordandovi di salare alla fine.
In questa ricetta per un'insalata con funghi fritti, patate e uova, patate, formaggio e un uovo devono essere strofinati e l'ultimo ingrediente viene disposto in un contenitore separato, quindi salato e condito con maionese.
Ora usa l'anello culinario: mettilo su un piatto e mettici dentro tutti gli ingredienti - strato di patate, strato di proteine, mescolato con maionese, formaggio e in cima - funghi e cipolle fritti.

Alla fine, non dimenticare di rimuovere con cura l'anello e decorare l'insalata con uova di quaglia e funghi fritti con erbe tritate finemente - prezzemolo o aneto.

Insalata con uova, prosciutto, mais e funghi fritti nel burro chiarificato

Per nutrire i loro amati coniugi, le casalinghe cercano di cucinare piatti più appetitosi e sostanziosi. A volte le artigiane servono cibi ad alto contenuto calorico come funghi con uova fritte nel burro chiarificato, o mettono carne di manzo, maiale, pollo o delizioso prosciutto nei loro capolavori culinari.

200 g di funghi in scatola.
3 uova.
2 patate
150 g di prosciutto.
2 carote
100 g di formaggio fuso.
30 ml di maionese.
Un mazzo di cipolle verdi.
Spezie qb.

Per prima cosa, fai bollire le patate con la buccia e cuoci le uova sode.
Dopo aver lasciato raffreddare questi ingredienti, sbucciarli e sgusciarli, quindi sciacquare bene le cipolle verdi e lasciarle asciugare.
Successivamente, grattugiare le patate e adagiarle immediatamente nel primo strato su un piatto. Si ricorda che l'insalata con funghi in salamoia, prosciutto e uova prevede l'ingrassaggio obbligatorio di ogni "piano" con una buona porzione di maionese.
Mettere le cipolle verdi tritate sopra le patate e versarvi sopra le uova già grattugiate.
Quindi mettete i funghi in scatola tagliati a pezzetti sopra le uova, assicurandovi di ungerli con la maionese.
Solo allora aggiungere il prosciutto al piatto, prima di tagliarlo a cubetti.
Si prega di notare che il pasto è coronato da carote grattugiate e formaggio fuso.

Tieni presente che le carote possono essere sostituite con un altro ingrediente: quindi ottieni un'insalata molto gustosa con funghi in salamoia, uovo sodo e mais (non più di 100 g). A proposito, gli intenditori di piatti raffinati decorano questo pezzo d'arte con un rametto di prezzemolo.

Insalata con funghi freschi, cetrioli e uova sode

Oggigiorno, i funghi freschi, cioè crudi, sono spesso usati come "ingrediente segreto" in tali piatti. Una mossa culinaria così insolita ha trovato i suoi fan: inoltre, abili chef hanno iniziato a combinare questo prodotto con pomodori, limone e senape.

300 g di funghi.
5 pomodori.
2 cetrioli.
2 uova.
10 ml di succo di limone.
10 ml di olio di girasole.
Spezie - sale, pepe, senape - a piacere.

Per preparare il piatto, lavare e tagliare i funghi freschi in piatti per fare un'insalata con uova e cetrioli.
Successivamente, versare il succo di limone sui funghi e tagliare le verdure come segue: pomodori - a cubetti e cetrioli - ad anelli.
Lessare le uova, tagliarle a pezzi e poi unirle al resto degli ingredienti già preparati.
Alla fine, versare il condimento sul piatto: può essere fatto con olio di semi di girasole, senape (a piacere) e spezie - sale e pepe.

Si prega di notare che l'insalata con funghi freschi, cetrioli e uova sode deve essere servita subito dopo la cottura in modo che non lasci scorrere il liquido.

Pasti liquidi

Non solo contorni e snack si sposano bene con i funghi: molte opzioni di primi piatti nelle città europee sono preparate con questa prelibatezza.

Zuppa di funghi con patate, funghi e uova

250 g di funghi.
1 litro d'acqua.
4 patate.
4 uova.
10 g di farina.
200 ml di panna (20%).
Diversi rametti di aneto.
10 ml di aceto.
Spezie qb.

Per prima cosa mettete i funghi in un pentolino e copriteli con l'acqua. Lessare i funghi per 15-20 minuti, quindi mescolarli con le patate già sbucciate e tagliate a cubetti.
Successivamente, sciogliere la farina e la panna in un contenitore separato, quindi versare il composto risultante in una casseruola per fare la zuppa di funghi con l'uovo.
Nel passaggio successivo, versare l'aneto tritato in una ciotola e aggiungere il sale. La miscela risultante dovrebbe essere bollita per 5-7 minuti fino a completa cottura.
Quindi, in un altro recipiente, fate bollire l'acqua e l'aceto, dove poi aggiungete con cura le uova: devono essere rotte delicatamente a loro volta, quindi fate cuocere per 2 minuti a fuoco bassissimo. Si prega di notare che il tuorlo deve assolutamente rimanere liquido!

Prima di servire versare la zuppa di funghi, patate e uova nelle ciotole, in ognuna delle quali aggiungere delle erbe aromatiche.

Zuppa con riso, funghi e uova

Da notare che i primi piatti con l'aggiunta di funghi possono essere preparati non solo con le patate: piuttosto spesso si usa invece il riso.

500 g di funghi.
3 litri d'acqua.
Uova (a seconda delle porzioni).
1 carota
1 cipolla
50 ml di panna acida.
200 g di riso.
Diversi pezzi di foglie di alloro.
Spezie qb.
Olio vegetale per friggere.

Versare i funghi prataioli con acqua, portare a ebollizione, quindi mettere la foglia di alloro e le spezie - i grani di pepe nella padella.
Allo stesso tempo, grattugiare le carote e friggerle in una padella in olio vegetale.
Quindi tagliare la cipolla a listarelle e inviarla alle carote per arrostire.
Trasferite le verdure già pronte nel contenitore per i funghi, dove poi versate il riso lavato. Bollire la miscela risultante fino a quando l'ultima è pronta.
Infine condire la zuppa con panna acida, uova sbattute (1 a persona) e sale.

Come la maggior parte dei piatti liquidi a base di funghi e uova, assicurati di cospargere questa prelibatezza con le erbe sopra.