Funghi champignon con uova: ricette per insalate, zuppe e primi piatti a casa

Molti piatti creati da esperti culinari hanno uno o un altro ingrediente segreto. Molto spesso è questa "scorza" che trasforma una normale insalata, contorno, antipasto o zuppa in una vera opera d'arte. Tuttavia, una tale prelibatezza come i funghi prataioli con uova, cucinati a casa senza altre spezie floride, soddisferà anche un buongustaio viziato. Inoltre, una tale combinazione non è solo un pasto abbondante, ma anche utile, poiché contiene una grande concentrazione di vitamine e proteine. Inoltre le massaie apprezzano questo capolavoro culinario anche per il fatto che è semplice e veloce da preparare.

Va notato che se lo chef ha il desiderio di fantasticare un po ', allora può combinare i funghi non solo con i latticini, ma anche con le miscele di verdure.

Champignon fritti con uova, cipolle e spezie

Prima di tutto, presta attenzione a una delle ricette più basilari per preparare le uova con i funghi fritti.

  • 500 g di funghi.
  • 1 cipolla
  • 20 g di burro.
  • 3 uova.
  • verdure - aneto o prezzemolo.
  • Spezie qb.

Per prima cosa lavate bene i funghi, pelateli e privateli con cura dei gambi. Se ti imbatti in esemplari abbastanza grandi, tagliali a cubetti.

Dopodiché, manda l'ingrediente chiave in una padella e friggi nel burro chiarificato. Aggiungi la cipolla tritata finemente, dopodiché assicurati di salare il piatto futuro.

Assicurati di sbattere le uova crude, quindi mescola con aneto tritato o prezzemolo a piacere.

Quindi versare con cura il composto risultante sui funghi fritti, che, insieme all'uovo, alla cipolla e ai condimenti, possono essere tranquillamente serviti in tavola in 7-10 minuti.

Tieni presente che per un aroma più ricco, puoi decorare la delicatezza con erbe aromatiche sopra.

Funghi al forno ripieni di uova e cipolle

Gli esperti dicono che i funghi si sposano bene con uova e salsa di formaggio.

Ecco perché puoi provare a preparare uno spuntino utilizzando questi semplici ingredienti:

  • 450 g di funghi grandi.
  • 2 uova.
  • 100 g di formaggio a pasta dura.
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di prezzemolo.
  • 30 ml di maionese.
  • Sale qb.
  1. Lasciando scaldare il forno, lavare i funghi e pulirli accuratamente. Quindi separare i cappucci dalle gambe, che dovranno poi essere tritate finemente.
  2. Uova sode, lasciatele raffreddare, quindi pelatele e tritatele con cura.
  3. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e tritare con cura le cipolle verdi e il prezzemolo.
  4. Aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e le uova alle cosce di funghi già sbriciolate, quindi versare questo composto con maionese e sale un po '.
  5. Per ottenere dei funghi ripieni al forno con un uovo, riempire i tappi precedentemente separati con la massa cotta e metterli in forno per 25 minuti a 180 ° C.

In una nota: i maestri culinari affermano che puoi trattare gli ospiti con questo antipasto in combinazione con qualsiasi contorno. Inoltre, i funghi al forno possono essere serviti caldi o freddi.

Champignon al forno con formaggio e uova di quaglia

Va notato che molti chef cercano di diversificare la loro prelibatezza preferita: sperimentano costantemente con i ripieni e, inoltre, con gli stessi ingredienti chiave. Il punto è che invece delle normali proteine ​​in combinazione con i funghi, i virtuosi preparano i funghi con le uova di quaglia, cotte al forno.

  • 8 funghi grandi.
  • 20 ml di panna acida.
  • 50 g di formaggio grattugiato.
  • 8 uova di quaglia.
  • mazzo di cipolle verdi.

  1. Per questo piatto, assicurati di lavare i funghi e tritarne finemente le gambe, separate dai cappucci.
  2. Mettere i pezzi tritati in una padella preriscaldata e friggere bene.
  3. Allo stesso tempo, tritate le cipolle verdi e poi mettetele nella padella.
  4. Aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato alla miscela risultante e leggermente raffreddata per aggiungere più piccante ai funghi cotti con le uova di quaglia.
  5. Successivamente, farcire le cime dei funghi con la massa risultante e stenderle su una teglia. Il processo di cottura dura non più di 15 minuti ad una temperatura di 190 ° C.
  6. Trascorso questo tempo, tirate fuori il piatto: i funghi con formaggio e uova di quaglia saranno pronti dopo che la padrona di casa avrà messo un uovo di quaglia in ogni cappello e lo metterà a cuocere per altri 10 minuti in forno.

Nonostante tali prelibatezze siano considerate molto difficili per il consumo quotidiano, chef esperti hanno escogitato ricette in cui il contenuto di sostanze grasse è letteralmente ridotto al minimo.

Champignon con peperone e uova

Ad esempio, preparando un piatto ripieno di cipolle e peperoni, lo chef non solo sorprenderà i suoi ospiti, ma si prenderà cura anche della loro salute.

  • 500 g di funghi.
  • 2 uova.
  • 1 cipolla
  • 1 peperone
  • 50 g di formaggio.

Nel forno, i funghi con verdure e uova devono essere preparati in più fasi:

  1. Per prima cosa lessate le uova e tagliate a cubetti la cipolla e il peperone.
  2. Friggi questi ingredienti in una padella finché la cipolla non diventa dorata.
  3. Successivamente, sbucciare le uova, grattugiarle e inviarle alle verdure per friggere (entro 1 minuto).
  4. Il prossimo passo è lavare i funghi, separare le loro gambe e fare delle rientranze nei cappucci per il ripieno.
  5. In un forno già preriscaldato, i funghi con un uovo e formaggio grattugiato, cosparsi sopra, mettere per 15 minuti. In questo caso, la temperatura di cottura non deve essere superiore a 140 ° C.

Assicurati che il piatto abbia una crosta dorata e non troppo fritto. Solo grazie a questo la delicatezza apparirà appetitosa e attraente.

Funghi saltati in padella con uova e spezie

Il sugo più tenero per gli snack ai funghi è ancora considerato l'uovo e la panna acida. Inoltre, in questo caso, la prelibatezza non viene preparata al forno, ma in padella.

  • 400 g di funghi.
  • 4 uova.
  • 10 ml di panna acida.
  • 15 g di panna acida.
  • 10 g di farina.
  • spezie - paprika e sale qb.
  • olio vegetale per friggere.

Questa ricetta è piuttosto semplice: per prima cosa lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Quindi, metterli in una padella e friggerli in olio vegetale. Allo stesso tempo, sbatti bene le uova e condiscile con le spezie che preferisci: paprika o pepe nero e sale. In una padella, i funghi prataioli con spezie e un uovo vengono cotti abbastanza velocemente: dopo aver aggiunto panna acida e farina, non dovrebbero passare più di 10 minuti.

Champignon con uova condite con panna acida

La combinazione di funghi e panna acida è stata a lungo tradizionale, poiché questi prodotti si completano perfettamente a vicenda, permettendoti di goderti un gusto ricco.

  • 800 g di champignon.
  • 2 uova.
  • 250 ml di panna acida (15%).
  • 100 g di cipolle.
  • 40 g di burro.
  • Spezie - sale, pepe nero e rosso - a piacere.

Ma avendo preparato un piatto così delizioso come i funghi prataioli con un uovo, condito con panna acida, sorprenderai sicuramente i tuoi ospiti. Per fare questo, tagliare prima la cipolla ei funghi a cubetti, quindi friggerli nel burro in una padella profonda. Dopo 7 minuti aggiungere le uova sbriciolate e sbriciolate e le spezie e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Quindi versare la panna acida in un contenitore, mescolare e portare a ebollizione. Dopodiché, mentre la prelibatezza non si è raffreddata, servila in tavola.

Insalata con uova, funghi fritti, cipolle e formaggio

Oltre al fatto che i funghi sono una delle aggiunte più apprezzate ai piatti principali, questa prelibatezza del bosco viene spesso utilizzata per preparare vari piatti freddi.

Se combinati con uova e formaggio grattugiato, questi snack possono superare anche le ricette che richiedono una procedura di cottura obbligatoria.

  • 500-600 g di funghi.
  • 2 cipolle.
  • 200 g di formaggio.
  • 5 uova.
  • Un mazzo di cipolle verdi.
  • Spezie qb.
  1. L'insalata di champignon con formaggio e uova prevede il processo standard di pelare e affettare i funghi: con un'eccezione: l'ingrediente chiave viene sbriciolato a fettine.
  2. Subito dopo, friggi i pezzi che hai tagliato in una padella.
  3. Ora tagliate le cipolle a spicchi e fatele rosolare fino a dorarle.
  4. Mescolare il formaggio grattugiato, le uova sode e tagliate a cubetti con il resto dei prodotti, quindi aggiungere la maionese e un po 'di sale.

Ricordarsi di guarnire un'insalata simile con uova, funghi fritti e formaggio, tritare le cipolle verdi e cospargerle sulla parte superiore del piatto.

Insalata con funghi prataioli, carote e uova

Un'opzione più originale per un tavolo festivo è la ricetta per uno spuntino ai funghi, che include anche le carote.

  • 200 g di funghi.
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 3-4 uova.
  • 200 g di formaggio.
  • 150 ml di maionese.
  • 5 ml di aceto.
  • Spezie: sale, pepe nero, zucchero.

Questo piatto prevede di disporre tutti gli ingredienti a strati, ben unti con maionese. Mettete prima le carote grattugiate, che non dovete dimenticare di salare e pepare. Segue quindi la cipolla: tagliatela a rondelle, condite con zucchero, sale e aceto, strizzatela delicatamente con le mani in modo che ne faccia uscire il succo e adagiatela sulle carote. Dopodiché, friggi i funghi tagliati in piatti in olio vegetale, assicurati di sale e pepe, quindi mettili su uno strato di cipolle. Non dimenticare di ungere i funghi con la maionese prima di cospargere di proteine ​​bollite e tagliate a cubetti. L'ultimo strato è formaggio grattugiato, che è condito con un'insalata con funghi fritti, funghi prataioli e uova.

Insalata con pollo, funghi sottaceto, formaggio, aglio e uova

Va notato che i funghi in piatti freddi possono essere fritti non solo nel burro o nell'olio di girasole. Molto spesso, l '“ingrediente segreto” di molti capolavori culinari sono proprio le “prelibatezze del bosco” marinate. E anche integrati con tenera carne di pollo, diventano il piatto più squisito.

  • 200 g di filetto.
  • 50 g di funghi sott'aceto.
  • 1 cipolla
  • 2-3 uova.
  • 100 g di formaggio.
  • 2 spicchi d'aglio.
  • 70 ml di maionese.
  • 5 ml di aceto.
  • Verdi - aneto o prezzemolo (a piacere).
  1. Lavate e tagliate la carne a pezzetti, quindi mettetela in una padella, dove è bene soffriggere per 15 minuti. Si prega di notare che la carne non deve essere dimenticata di sale e pepe (a piacere).
  2. Nella fase successiva della preparazione di un'insalata con pezzi di pollo fritto, funghi, formaggio e un uovo, tritare i funghi in salamoia, tagliare la cipolla a rondelle, prima di metterla a bagno in acqua calda per 5 minuti per eliminare l'amaro. Non dimenticare di far bollire le uova in anticipo e poi tagliarle a cubetti.
  3. Allo stesso tempo, grattugiare il formaggio e tritare le erbe aromatiche - aneto e prezzemolo (la quantità è scelta a piacere).
  4. Per preparare il condimento, schiacciare l'aglio e condirlo con maionese e aceto.
  5. Infine unire tutti gli ingredienti in un contenitore e versarvi sopra la salsa preparata.

Quindi, dovresti ottenere un piatto piccante e succoso, dopo averlo assaggiato, tutti gli ospiti chiederanno sicuramente integratori.

Insalata di champignon fritta con cetrioli, carote e uova

Che si tratti di un normale pasto in famiglia o di una cena, un'insalata con funghi, uova sode e cetrioli è un'aggiunta gradita a qualsiasi cena.

  • 200 g di funghi.
  • 1 uovo
  • 150 g di cetrioli freschi.
  • 70 g di carote.
  • 2 spicchi d'aglio.
  • 10 ml di maionese.
  • Mezzo mazzo di aneto.
  • Olio vegetale per friggere.
  • Spezie qb.
  1. Lavate e sbucciate i funghi, quindi privateli delle cosce. Taglia i cappucci separati in due o quattro parti.
  2. Successivamente, friggi l'ingrediente chiave in una padella in olio vegetale per 7 minuti fino a doratura.
  3. Allo stesso tempo, tritate l'aglio e aggiungetelo ai funghi.
  4. Dopodiché, fai bollire l'uovo e taglialo a cubetti.
  5. Tritare i cetrioli freschi a listarelle in modo che il piatto abbia un aspetto ordinato.
  6. Pelare e grattugiare delicatamente le carote e tritare bene l'aneto.
  7. L'insalata di champignon fritti con cetriolo e uovo è quasi pronta: non resta che mescolare tutti gli ingredienti, condirli con sale o pepe a piacere e aggiungere la maionese.

Nel corso di numerosi esperimenti con tutti i tipi di combinazioni di prodotti, le hostess hanno imparato a cucinare non solo i funghi ripieni con uova sode, ma hanno anche scoperto che i funghi in scatola con filetto di pollo e proteine ​​non sono meno gustosi di quelli freschi.

Insalata di filetto di pollo, funghi in scatola e uova

Ecco perché molti chef utilizzano volentieri prelibatezze in salamoia per i loro capolavori culinari.

  • 200 g di filetto.
  • 3 uova.
  • 150 g di funghi in scatola.
  • 1 cipolla
  • 70 g di formaggio.
  • 40 ml di maionese.
  • Erbe e spezie a piacere.
  1. Prima di tutto, fai bollire il filetto per 10-15 minuti, quindi taglialo a pezzetti.
  2. Dopodiché, per preparare un'insalata con funghi in salamoia, pollo e uova sode, assicurati di separare gli albumi dai tuorli e grattugiare questi ultimi in un contenitore dove giace già la carne tritata.
  3. Aggiungere metà della maionese alla miscela risultante, aggiustare di sale e dividere in due parti.
  4. Successivamente, grattugiare delicatamente le proteine ​​su una grattugia grossa, che poi si mescolano con i funghi in scatola tritati finemente. Assicurati di aggiungere due cucchiai di maionese e un po 'di sale a questa massa.
  5. Tritare bene la cipolla: tieni presente che se la verdura è un po 'amara, puoi metterla a bagno in acqua fredda per 15 minuti per eliminare il retrogusto sgradevole.
  6. Il passo successivo è quello di grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, quindi stendere con cura l'insalata di filetto di pollo e funghi in scatola con l'uovo a strati.
  7. Il primo strato è una miscela di carne e tuorli, il secondo è cipolle tritate, il terzo è filetti e tuorli in combinazione con maionese, il quarto è funghi con proteine. Va ricordato che il piatto risultante deve essere unto con maionese sopra e cosparso di uno spesso strato di formaggio.
  8. Per dare una bella forma a una prelibatezza guarnitela con le erbe aromatiche e poi mettetela in frigorifero per 60 minuti.

Molti chef affermano di amare trattare i propri ospiti con piatti che combinano i funghi con cibi apparentemente semplici. Ad esempio, patate lesse, mais in scatola e persino porri normali.

Insalata con uova di quaglia, patate e funghi fritti

Un'insalata con funghi fritti, formaggio e uova di quaglia bollite piacerà a tutti gli intenditori di cibi sostanziosi.

  • 4 funghi.
  • 2 patate
  • 1 uovo
  • 1 cipolla
  • 50 g di formaggio.
  • 10 ml di maionese.
  • Spezie ed erbe aromatiche qb.
  1. Un altro ingrediente chiave sono le patate: non dimenticare di farle bollire con la buccia prima della cottura. Nota: dovrà essere raffreddato e accuratamente pelato.
  2. Fai lo stesso con l'uovo: fallo bollire e poi elimina il guscio.
  3. Dopo aver lavato i funghi, tagliateli a piatti sottili: inoltre, se i funghi sono abbastanza grandi, divideteli prima a metà.
  4. Pelate e tritate la cipolla a cubetti, poi fatela soffriggere insieme alla "leccornia del bosco" in una padella per 5 minuti, ricordandovi di salare alla fine.
  5. In questa ricetta per un'insalata con funghi fritti, patate e uova, patate, formaggio e un uovo devono essere strofinati e l'ultimo ingrediente viene disposto in un contenitore separato, quindi salato e condito con maionese.
  6. Ora usa l'anello culinario: mettilo su un piatto e mettici dentro tutti gli ingredienti - strato di patate, strato di proteine, mescolato con maionese, formaggio e in cima - funghi e cipolle fritti.

Alla fine, non dimenticare di rimuovere con cura l'anello e decorare l'insalata con uova di quaglia e funghi fritti con erbe tritate finemente - prezzemolo o aneto.

Insalata con uova, prosciutto, mais e funghi fritti nel burro chiarificato

Per nutrire i loro amati coniugi, le casalinghe cercano di cucinare piatti più appetitosi e sostanziosi. A volte le artigiane servono cibi ad alto contenuto calorico come funghi con uova fritte nel burro chiarificato, o mettono carne di manzo, maiale, pollo o delizioso prosciutto nei loro capolavori culinari.

  • 200 g di funghi in scatola.
  • 3 uova.
  • 2 patate
  • 150 g di prosciutto.
  • 2 carote
  • 100 g di formaggio fuso.
  • 30 ml di maionese.
  • Un mazzo di cipolle verdi.
  • Spezie qb.
  1. Per prima cosa, fai bollire le patate con la buccia e cuoci le uova sode.
  2. Dopo aver lasciato raffreddare questi ingredienti, sbucciarli e sgusciarli, quindi sciacquare bene le cipolle verdi e lasciarle asciugare.
  3. Successivamente, grattugiare le patate e adagiarle immediatamente nel primo strato su un piatto. Si ricorda che l'insalata con funghi in salamoia, prosciutto e uova prevede l'ingrassaggio obbligatorio di ogni "piano" con una buona porzione di maionese.
  4. Mettere le cipolle verdi tritate sopra le patate e versarvi sopra le uova già grattugiate.
  5. Quindi mettete i funghi in scatola tagliati a pezzetti sopra le uova, assicurandovi di ungerli con la maionese.
  6. Solo allora aggiungere il prosciutto al piatto, prima di tagliarlo a cubetti.
  7. Si prega di notare che il pasto è coronato da carote grattugiate e formaggio fuso.

Tieni presente che le carote possono essere sostituite con un altro ingrediente: quindi ottieni un'insalata molto gustosa con funghi in salamoia, uovo sodo e mais (non più di 100 g). A proposito, gli intenditori di piatti raffinati decorano questo pezzo d'arte con un rametto di prezzemolo.

Insalata con funghi freschi, cetrioli e uova sode

Oggigiorno, i funghi freschi, cioè crudi, sono spesso usati come "ingrediente segreto" in tali piatti. Una mossa culinaria così insolita ha trovato i suoi fan: inoltre, abili chef hanno iniziato a combinare questo prodotto con pomodori, limone e senape.

  • 300 g di funghi.
  • 5 pomodori.
  • 2 cetrioli.
  • 2 uova.
  • 10 ml di succo di limone.
  • 10 ml di olio di girasole.
  • Spezie - sale, pepe, senape - a piacere.
  1. Per preparare il piatto, lavare e tagliare i funghi freschi in piatti per fare un'insalata con uova e cetrioli.
  2. Successivamente, versare il succo di limone sui funghi e tagliare le verdure come segue: pomodori - a cubetti e cetrioli - ad anelli.
  3. Lessare le uova, tagliarle a pezzi e poi unirle al resto degli ingredienti già preparati.
  4. Alla fine, versare il condimento sul piatto: può essere fatto con olio di semi di girasole, senape (a piacere) e spezie - sale e pepe.

Si prega di notare che l'insalata con funghi freschi, cetrioli e uova sode deve essere servita subito dopo la cottura in modo che non lasci scorrere il liquido.

Pasti liquidi

         Non solo contorni e snack si sposano bene con i funghi: molte opzioni di primi piatti nelle città europee sono preparate con questa prelibatezza.

Zuppa di funghi con patate, funghi e uova

  • 250 g di funghi.
  • 1 litro d'acqua.
  • 4 patate.
  • 4 uova.
  • 10 g di farina.
  • 200 ml di panna (20%).
  • Diversi rametti di aneto.
  • 10 ml di aceto.
  • Spezie qb.
  1. Per prima cosa mettete i funghi in un pentolino e copriteli con l'acqua. Lessare i funghi per 15-20 minuti, quindi mescolarli con le patate già sbucciate e tagliate a cubetti.
  2. Successivamente, sciogliere la farina e la panna in un contenitore separato, quindi versare il composto risultante in una casseruola per fare la zuppa di funghi con l'uovo.
  3. Nel passaggio successivo, versare l'aneto tritato in una ciotola e aggiungere il sale. La miscela risultante dovrebbe essere bollita per 5-7 minuti fino a completa cottura.
  4. Quindi, in un altro recipiente, fate bollire l'acqua e l'aceto, dove poi aggiungete con cura le uova: devono essere rotte delicatamente a loro volta, quindi fate cuocere per 2 minuti a fuoco bassissimo. Si prega di notare che il tuorlo deve assolutamente rimanere liquido!

Prima di servire versare la zuppa di funghi, patate e uova nelle ciotole, in ognuna delle quali aggiungere delle erbe aromatiche.

Zuppa con riso, funghi e uova

Da notare che i primi piatti con l'aggiunta di funghi possono essere preparati non solo con le patate: piuttosto spesso si usa invece il riso.

  • 500 g di funghi.
  • 3 litri d'acqua.
  • Uova (a seconda delle porzioni).
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 50 ml di panna acida.
  • 200 g di riso.
  • Diversi pezzi di foglie di alloro.
  • Spezie qb.
  • Olio vegetale per friggere.
  1. Versare i funghi prataioli con acqua, portare a ebollizione, quindi mettere la foglia di alloro e le spezie - i grani di pepe nella padella.
  2. Allo stesso tempo, grattugiare le carote e friggerle in una padella in olio vegetale.
  3. Quindi tagliare la cipolla a listarelle e inviarla alle carote per arrostire.
  4. Trasferite le verdure già pronte nel contenitore per i funghi, dove poi versate il riso lavato. Bollire la miscela risultante fino a quando l'ultima è pronta.
  5. Infine condire la zuppa con panna acida, uova sbattute (1 a persona) e sale.

Come la maggior parte dei piatti liquidi a base di funghi e uova, assicurati di cospargere questa prelibatezza con le erbe sopra.

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