Carne con funghi e pomodori, cotta al forno o stufata in padella

I pomodori combinati con carne e funghi conferiscono al piatto un ricco sapore di pomodoro. Se non vuoi usare ketchup, salsa o concentrato di pomodoro, bastano un paio di frutti e sostituiscono completamente l'ingrediente mancante. Puoi cuocere la carne con funghi e pomodori al forno, stufare in una padella o in un calderone. L'involtino di pollo bollito con funghi e pomodori non sarà meno gustoso.

Carne al forno con funghi, formaggio e pomodori

Involtini di pollo con funghi, prosciutto e formaggio

Ingredienti:

  • 500 g di filetto di pollo,
  • 200 g di champignon,
  • 1 cipolla
  • 50 g di prosciutto
  • 50 g di formaggio a pasta molle (mozzarella),
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • 1 uovo,
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva,
  • olio vegetale,
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • sale,
  • Pepe

Per preparare la carne al forno con funghi e pomodori, il filetto di pollo deve essere tagliato a fette larghe, sbattuto, coperto con un foglio. Strofinare con sale, pepe, versare con succo di limone e olio d'oliva, lasciare agire per 20 minuti. Tritate i funghi prataioli, fateli soffriggere in olio con cipolle, sale e pepe. Tagliate a cubetti il ​​prosciutto e la mozzarella. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Sbattere l'uovo con un po 'di sale e mescolare con il formaggio grattugiato. Mettere dei funghi fritti sul bordo della braciola di pollo, mettere sopra prosciutto e bastoncini di mozzarella e spalmare la massa di uovo e formaggio. Arrotolare il filetto in un rotolo, legarlo con dei fili, friggerlo in olio su entrambi i lati fino a doratura (2-3 minuti su ciascun lato). Quindi trasferire su una pirofila e infornare per 25-30 minuti in forno a 180 ° C.

Pollo al forno con pomodori e funghi

Ingredienti:

  • 1 kg di pollo
  • 300 g di pomodori,
  • 300 g di funghi
  • 200 g di formaggio a pasta dura
  • 3 cucchiai. cucchiai di aneto,
  • 3 cucchiai. cucchiai di prezzemolo
  • 2 cucchiaini di olio di girasole
  • 2 teste di cipolle.

Tagliare il pollo a pezzi di media grandezza e friggerlo. Tritate la cipolla e fatela soffriggere. Pelate, tritate e lessate i funghi. Nello stampo mettere prima il pollo, poi cipolle, funghi, pomodori a fette sottili, erbe aromatiche, formaggio grattugiato. Cuocere in forno per circa 30 minuti.

Carne al forno con pomodori, funghi e formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

  • la polpa di manzo (bordo sottile) può essere di maiale (quindi la carne sarà più tenera) - 600 g
  • pomodori - 3 pezzi
  • formaggio a pasta dura - 150 g
  • cipolle - 2 teste
  • funghi ostrica o funghi - 200 g
  • burro - 4 cucchiai. cucchiai
  • prezzemolo e aneto tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio
  • Pepe nero macinato
  • sale

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla e i funghi a listarelle e friggere in olio senza scolorire.

2. Tagliare i pomodori a fettine.

3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. Tagliare la carne attraverso il grano in fette di 1 cm, battuto, sale, pepe. Adagiare le fette di carne su una teglia unta, adagiarvi sopra le cipolle fritte ei funghi, poi le fette di pomodoro.

5. Infornare per 30 minuti a 200 ° C.

6. Cospargere di formaggio e infornare per altri 5 minuti.

Servire la carne con funghi, pomodori e formaggio con verdure stufate e cospargere di erbe aromatiche.

Stufato di carne con funghi e pomodori

Lepre arrosto (coniglio) con funghi e pomodori

Ingredienti. 4 kg di lepre (schiena migliore), 200 g di strutto, 500 g di panna acida, 200 g di funghi adatti alla tostatura, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 pz. peperone rosso dolce, 3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 2 cipolle, 2 carote, 3 pomodori, 3 pz. chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, 4 pz. pimento, 1 litro d'acqua, 2-3 teste d'aglio, 200 g di manzo, 200 g di zucchine zucchine.

Preparare la marinata: Mescolare l'acqua con l'aceto di vino, aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe nero, il sale, lo zucchero, far bollire e raffreddare.

Macella la lepre. Tritate le cipolle, tritate l'aglio. Mescolare la carne con cipolla e aglio, versare sulla marinata e lasciare riposare per 12-24 ore.Lessare il brodo di carne in 1 litro d'acqua. Riempite la carne marinata con la pancetta, passatela nella farina e friggetela in una padella calda in olio fino a doratura. Tagliare a fettine funghi, pomodori, zucchine (zucchine) e peperoni, a fettine le carote. Mettere la carne nel gallo, mettere a strati i funghi a fette, le carote, i pomodori, i peperoni, le zucchine. Mescolare la panna acida con la farina e versare il contenuto del gallo con questa miscela. Quindi aggiungere il brodo di manzo, aggiungere le spezie: pimento, chiodi di garofano ed erbe essiccate, versare il vino e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Agnello con funghi e pomodori

Ingredienti.400 g di agnello grasso, 1 melanzana, 1 peperone, 200 g di funghi freschi (bianchi, funghi prataioli), 2 pomodori, 1 carota, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale, pepe

Per preparare la carne con funghi e pomodori secondo questa ricetta, è necessario tagliare il grasso dall'agnello. Appoggia le talee sul fondo del calderone dalle pareti spesse. Tagliare la carne a cubetti grandi, mettere sopra il grasso, sale e pepe. Pelare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverare di sale, lasciare agire per 10 minuti, quindi strizzare. Tritare grossolanamente peperoni, funghi, carote e cipolle. Tagliate i pomodori a fettine semicircolari. Disporre le verdure ei funghi preparati a strati sopra la carne: 1 ° strato - cipolle, 2 ° - carote, 3 ° - melanzane, 4 ° peperoni, 5 ° strato - funghi, 6 ° strato - pomodori. Salare e pepare leggermente, cospargere di aglio tritato e erbe aromatiche. Chiudi bene il calderone con un coperchio. Cuocere a fuoco lento l'agnello con funghi e pomodori per 1,5–2 ore senza mescolare. Non è necessario aggiungere acqua: le verdure lasceranno il succo da sole.

Costolette di carne e funghi alla francese con pomodori

Ingredienti.700 g di filetto di pollo, 500 g di pomodori, 2 cipolle medie, 300 g di funghi prataioli, 5-6 rametti di aneto, 2 uova, 100 g di formaggio a pasta dura, 4 cucchiai. l. maionese, 3-4 cucchiai. l. farina, ⅓ tazza di olio vegetale, sale e spezie a piacere

Lavare il filetto, tagliarlo a strati nel senso della lunghezza, sbattere un po ', salare e pepare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle, soffriggere in un po 'di olio vegetale fino a doratura. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Impanate le costolette nella farina, passatele nelle uova sbattute e friggetele su entrambi i lati fino a doratura. Ungere una teglia con olio. Mettere le costolette, i funghi, cospargere di maionese, mettere sopra le fette di pomodoro, gli anelli di cipolla, le verdure tritate finemente, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 10-15 minuti a 160-180 ° C. Un ottimo contorno per le costolette di pollo alla francese con funghi e pomodori sarebbe il purè di patate o l'insalata di verdure fresche.

Rotolo di pollo con funghi e pomodori

Ingredienti.1 carcassa di pollo, 100 g di pancetta, 300-400 g di funghi, 1 pomodoro, 1 uovo, sale, pepe

Lavare il pollo, tagliare le ali, fare un taglio lungo il dorso. Separare con cura la carne insieme alla pelle dalle ossa, adagiarla su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso, strofinare con sale e pepe. Tagliare lo strutto a pezzi, soffriggere con i funghi, raffreddare e tritare. Aggiungere il pomodoro tritato, l'uovo crudo, sale e pepe, mescolare bene. Stendere il ripieno preparato sul filetto di pollo, arrotolarlo, tritare i bordi con spiedini di legno. Avvolgere il rotolo in una garza, legarlo strettamente con i fili. Immergere in acqua bollente, cuocere per 1–1,5 ore. Quindi rimuovere il rotolo, metterlo sotto oppressione fino a quando non si raffredda completamente e solo allora rimuovere la garza. Servire a fette.

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