Il patè di funghi champignon non è solo un piatto ideale per le feste festive, ma anche un'ottima opzione per le persone a cui, per una serie di motivi, si consiglia di mangiare cibi saltati. Inoltre, uno spuntino così delizioso può essere un ottimo componente per la colazione o uno spuntino leggero. E se il patè viene posto in barattoli sterilizzati, può essere conservato per l'inverno.
Ricette per fare paté di champignon
Patè di champignon e funghi al miele sottaceto.
ingredienti
- 300 g di champignon
- 200 g di funghi chiodini (sottaceto)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 100 g di cipolle verdi
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 3 spicchi d'aglio
- Pepe
- sale
Per un patè di funghi, devi sciacquare la cipolla, sbucciarla e tritarla finemente.
Risciacquare le cipolle verdi, tritarle.
Sbucciare l'aglio, sciacquare, grattugiare su una grattugia fine.
Risciacquare i funghi prataioli, metterli in acqua bollente, salare, cuocere finché sono teneri.
Unire i funghi bolliti con i funghi in salamoia e tritare.
Versare l'olio d'oliva in una padella preriscaldata, aggiungere i funghi, le cipolle, il pepe, versare 1/3 di tazza d'acqua, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 15 minuti.
Mescolare il patè di funghi preparato secondo questa ricetta con aglio e aceto schiacciati, adagiare su un piatto, spolverare con cipolle verdi tritate e servire.
Patè di funghi.
ingredienti
Per la pasta
- acqua calda - 1 l
- 4 tazze di farina
Sul patè
- 10 g di burro
- 5 kg di filetto di pesce
- 2 cucchiai. cucchiai di brodo di funghi
- 12 funghi grandi
- sale
- Pepe
- Preparare la pasta lievitata con 2 tazze di farina in acqua tiepida, lasciarla lievitare, aggiungere altre 2 tazze di farina, impastare la pasta e stenderla in cerchio.
- Mettere in una padella unta con i bordi dell'impasto che ricadono sui lati della padella.
- Quindi adagiare pesce e funghi a strati, alternandoli e terminando con i funghi; pizzicare sopra l'impasto, guarnire con il resto dell'impasto e ungere con olio.
- Cuocere in forno caldo per 45- (50) minuti. Mettere il patè finito su un piatto e servire caldo.
- Preparare pesce e funghi per il patè come segue: macinare i filetti di pesce tritati finemente in un mortaio con 2 cucchiai di brodo di funghi, sale e pepe; Lavare, pelare, tritare e friggere 12 funghi freschi.
Patè di champignon con yogurt.
ingredienti
- funghi prataioli - 200 g
- cipolla tritata - 1 pz.
- verdure a piacere
- yogurt magro - 1 tazza
per preparare il patè di funghi secondo questa ricetta, gli champignon vengono pelati, lavati, tagliati a pezzi grossi, lessati in acqua salata, gettati in uno scolapasta, quindi passati al tritacarne, versati con yogurt magro salato, lasciati raffreddare, cosparsi di cipolle ed erbe aromatiche tritate finemente.
Patè di funghi, vitello, noci e peperone.
ingredienti
- vitello (polpa) - 700 g
- funghi freschi (champignon) - 300 g
- noci - 80 g
- peperone rosso dolce - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- uovo - 2 pezzi
- sale, pepe nero macinato - a piacere
- burro per friggere
- pangrattato - 1 cucchiaio. l.
Prima di preparare il paté di funghi e carne, la polpa fresca di vitello deve essere sciacquata in acqua corrente e passata al tritacarne. Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli, tritarli finemente (lasciare intatti 10 funghi di media grandezza). Gettare il burro nella padella, sciogliere, mettere i funghi a stufare sotto il coperchio finché sono teneri.
Sbollentare il peperone, sbucciarlo, tagliarlo a cubetti. Trasferisci il peperone preparato sulla carne macinata. Guida un uovo in questa massa, mescola, sale e pepe. Unisci i funghi già pronti con la carne macinata.
Ungere una teglia con uno strato sottile di burro (è adatto anche l'olio vegetale). Si consiglia di spolverare il pangrattato su uno strato di burro.Mettere la carne macinata nello stampo, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Lascia una tacca poco profonda al centro della carne macinata. Mettici dentro i funghi interi. Coprite la forma con carta stagnola e mettete in forno preriscaldato, infornate a 200 ° finché sono teneri (circa 1,5 ore). Se vuoi che la parte superiore del paté sia ricoperta da una crosta marrone dorata, rimuovi la pellicola dallo stampo 10 minuti prima che sia pronta.
Raffreddare il patè finito, toglierlo dallo stampo, tagliarlo a pezzetti.
Patè di fegato di pollo con funghi e timo.
ingredienti
- 400 g di fegato di pollo fresco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 200 g di champignon
- qualche rametto di timo fresco
- 50 g di burro + 1 cucchiaio. l. coprire
- un pizzico di aglio secco
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
- pepe nero macinato fresco, sale
Sciacquare accuratamente il fegato di pollo fresco sotto l'acqua corrente, sbucciarlo e metterlo in acqua di conservazione, far bollire per 10 minuti. Sciacquare le cipolle e le carote, sbucciarle e tritarle finemente. Prima di fare un patè, i funghi devono essere sciacquati e tritati. Unire funghi, cipolle e carote, friggere in olio d'oliva fino a doratura. Unire il fegato bollito con verdure e funghi fritti, aggiungere l'aglio tritato, sale, pepe. Passa la massa risultante attraverso un tritacarne. Aggiungere le foglie di timo e il burro alla carne macinata, mescolare. Il patè è pronto. Resta da trasferirlo in piccoli barattoli sterilizzati e versare il burro fuso. Conservare in un luogo freddo.
Qui puoi vedere una selezione di foto di patè di champignon per le ricette presentate sopra:
Pasta variegata di fagioli e funghi prataioli
ingredienti
- fagioli eterogenei - 0,5 tazze
- champignon freschi - 200 g
- cipolle - 3 pezzi
- carote - 1 pz.
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
- sale - a piacere (sale con moderazione)
- pepe nero macinato - 2-3 pizzichi (a piacere)
- aglio - 1-2 chiodi di garofano (facoltativo)
Prima di preparare questo piatto, si consiglia di mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte, questo velocizzerà il processo di cottura e lo renderà più morbido. Prima della cottura, i fagioli vanno sciacquati bene, scolati e riempiti con acqua fresca.
I fagioli devono essere bolliti a fuoco basso; non è necessario il sale. Gettare i fagioli lessi in uno scolapasta e scolare l'acqua in eccesso.
Ora puoi procedere alla preparazione del patè. Sciacquare i funghi, tagliarli a fettine molto sottili. Pelare la cipolla, tagliarla a rondelle. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
Metti una padella sul fuoco, versa l'olio vegetale, getta i funghi per friggere. Rimuovere i funghi morbidi su un piatto. Aggiungere la cipolla allo stesso olio (aggiungerne altra se necessario), friggere fino a renderla trasparente, quindi lanciare le carote, friggere anche fino a renderle morbide. Metti i funghi pronti in cipolle e carote, friggi per altri 2 minuti. Quindi trasferire i fagioli nella padella. Salare e pepare il contenuto della padella, versare 1/3 di tazza d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Trasferire la massa finita in un frullatore insieme all'olio, macinare fino a ottenere una consistenza viscosa omogenea. Il patè di fagioli e champignon può essere servito in tavola, guarnito con erbe aromatiche.
Patè di funghi con funghi prataioli, carote e ricotta
ingredienti
- funghi champignon - 300 g
- ricotta (non acida, dal 5% di grassi e oltre) - 150 g
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- burro (o oliva) - circa 10 g
- sale, pepe, altre spezie a piacere e a piacere
Sciacquare e pelare le cipolle, i funghi e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti, i funghi in piatti. Sciogliere il burro in una padella (o scaldare l'olio d'oliva), cuocere a fuoco lento i funghi, le cipolle e le carote su di esso sotto un coperchio chiuso per 7 minuti. Trascorso questo tempo, salare e pepare, aggiungere una piccola quantità di burro, spezie, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Raffredda la massa finita. Metti la ricotta, la miscela di funghi da una padella a un frullatore, macina fino a che liscio. Aggiustate di sale e pepe se necessario.Trasferire il paté di funghi risultante dai funghi prataioli con la ricotta in un contenitore preparato, chiudere bene il coperchio e mettere in frigorifero.
Paté di champignon essiccato con maionese
ingredienti
- funghi prataioli secchi - 2 manciate
- 5 uova sode
- 150 g di salsiccia
- cipolla
- sale
- maionese (piccante)
Prima di fare una pasta di funghi secchi con maionese, lasciare i funghi in acqua tiepida per diverse ore. Successivamente, rimuovere i funghi, asciugarli, friggerli in olio vegetale insieme alle cipolle, tagliarli ad anelli. Aggiungere il formaggio e le uova, grattugiate su una grattugia grossa. Salare, mescolare, condire con maionese.
Guarda come appaiono le deliziose paste di funghi di funghi prataioli cucinati secondo le ricette sopra in queste foto:
