I ryzhik sono sempre stati considerati e sono considerati i corpi fruttiferi più deliziosi e popolari. La maggior parte di questi funghi sono classificati come prelibatezze e sono apprezzati per la loro originalità di gusto. Un attributo indispensabile per le feste festive è preparato da berretti di latte allo zafferano - antipasti in salamoia e salati. Tali preparazioni fatte in casa sono sempre ben accette dagli chef. Tuttavia, ci sono situazioni impreviste in cui improvvisamente il barattolo di funghi si gonfia.
In questo articolo imparerai in dettaglio cosa fare se i barattoli di funghi sono gonfi. Quali sono i motivi principali di quello che è successo e può essere risolto?
Perché i coperchi dei barattoli con i funghi salati si sono gonfiati?
Per le massaie alle prime armi, sarebbe opportuno familiarizzare con i motivi che consentono di capire perché il coperchio del barattolo con i tappi di latte allo zafferano si è gonfiato. Questi fattori ti aiuteranno a preparare uno spuntino di qualità ed evitare situazioni spiacevoli. Quindi, i motivi principali sono:
- Scarsa lavorazione primaria dei funghi portati dal bosco, soprattutto dal lato interno, dove si accumula molta sabbia.
- Contatto prolungato dei corpi fruttiferi con l'acqua durante l'immersione. Un tale processo può portare alla deformazione dei cappucci dei funghi e, di conseguenza, al gonfiore delle lattine.
- Conservazione di conserve con funghi in luoghi caldi. Temperature elevate possono stimolare una varietà di processi chimici, incluso il gonfiore delle palpebre.
- Stoccaggio in celle frigorifere, ad esempio, su un balcone non isolato. Il congelamento del cibo nei barattoli porta ad un aumento di volume, da cui i funghi si deteriorano e i barattoli possono scoppiare.
- Conservazione a lungo termine di lattine in caso di sbalzi di temperatura improvvisi. Questo può influenzare l'appetibilità dei funghi.
A questo proposito, è molto importante seguire tutte le raccomandazioni per cucinare funghi, sterilizzare piatti e conservare gli spazi vuoti a una temperatura non superiore a + 10 ° C. Se le regole per il decapaggio o il decapaggio dei funghi non vengono seguite, il prodotto finito potrebbe deteriorarsi.
Vale la pena notare che uno degli errori comuni, perché i barattoli con funghi salati sono gonfi, è la sterilizzazione insufficiente dei piatti. Ciò porta allo sviluppo di microrganismi dannosi nel prodotto cotto, con conseguente rilascio di gas, che porta ad un aumento della pressione nella lattina e conseguente rigonfiamento.
Un altro fattore per cui i funghi salati sono gonfi è la scarsa qualità del coperchio o il suo rotolamento improprio. Nel punto in cui il coperchio si scontra con la lattina, l'aria può passare, il che porta al successivo gonfiore.
Cosa fare se i coperchi dei barattoli con i funghi in salamoia sono gonfi?
Spesso le casalinghe non sanno cosa fare se i funghi sono gonfi o il coperchio è completamente aperto. Come notano molti esperti di cucina, i funghi in salamoia e sotto sale, raccolti in vari modi, possono deteriorarsi.
Si noti che se il coperchio del barattolo con i funghi è gonfio, si sconsiglia di conservare ulteriormente il pezzo. Questo problema di solito si verifica entro pochi giorni dalla cottura dei funghi. Sarebbe meglio fare a meno dei rischi, non perdere tempo a lavorare corpi fruttiferi avariati e non mangiarli.
Tuttavia, se il gonfiore si verifica dopo poche ore, i funghi possono essere salvati. I funghi vengono lavati con acqua calda, lessati per 10-15 minuti e nuovamente salati, cospargendo di sale e spezie. Le stoviglie devono inoltre essere risterilizzate in acqua bollente o vapore per almeno 10 minuti. Ma se il coperchio della lattina è stato completamente strappato, è meglio buttare via il contenuto senza tentare di "rianimarlo".
Per non gonfiare le palpebre sui funghi in salamoia, la padrona di casa dovrebbe ridurre il possibile rischio al minimo. La cosa principale da fare è non arrotolare le lattine con coperchi di metallo. È meglio dare la preferenza a tappi di plastica o a vite.
