Funghi reali: commestibili o no, foto, video e descrizione delle specie in cui crescono i funghi autunnali

I funghi autunnali sono sempre stati popolari tra i raccoglitori di funghi. Dopotutto, questi corpi fruttiferi crescono in grandi colonie e un considerevole raccolto di funghi può essere raccolto da un ceppo o da un tronco d'albero caduto. Inoltre, i funghi del miele sono considerati molto utili a causa del contenuto di fosforo, ferro, calcio, nonché di varie vitamine e minerali. Ci sono anche funghi autunnali chiamati funghi reali.

Il suo nome, diffuso tra la gente, è pienamente giustificato dai funghi reali. I cappelli di questa specie raggiungono un diametro di 20 cm e un'altezza di oltre 20 cm.Nel mondo scientifico, i funghi reali sono chiamati scaglie d'oro.

Questi funghi autunnali non crescono in grappoli così grandi come altre specie. La melata reale o quella dorata squamosa preferiscono la "solitudine" o crescono in piccoli gruppi. Questa specie è rara, ma i raccoglitori di funghi, anche in questi casi, non sempre li raccolgono, ritenendoli non commestibili. Ma devo dire che il gusto dell'agarico di miele reale squamoso praticamente non differisce dalle specie autunnali preferite e popolari di tutti.

I raccoglitori di funghi alle prime armi chiedono: il fungo del miele reale è commestibile o no? Per scoprire la risposta a questa domanda, diamo un'occhiata a una foto e una descrizione degli agarichi del miele dei funghi reali.

Che aspetto hanno i funghi reali: foto e descrizioni dei funghi

Nome latino:Pholiota aurivella.

Famiglia: stropharia.

Genere: foliot o squamoso.

Sinonimi: melata reale, scaglie d'oro, scaglie giallo zolfo, salice.

Commestibilità: fungo commestibile.

Cappello: il diametro del cappuccio è grande, in giovane età da 5 a 10 cm; negli esemplari adulti da 10 a 20 cm La forma del cappello è largamente campanulata, ma con l'età assume una forma tondeggiante. Il colore del cappuccio varia dal giallo ruggine all'oro sporco. L'intera superficie del cappuccio è punteggiata da squame traballanti e rossastre.

Gamba: lunghezza da 6 a 12 cm, diametro da 1 a 2 cm Tonalità densa, giallo-marrone con squame brunastre situate su di essa. Lo stelo è incorniciato da un anello fibroso, ma man mano che il fungo cresce, l'anello scompare.

Piatti: ampio e aderente al peduncolo. Il colore dei piatti in giovane età del fungo è paglierino chiaro. Man mano che maturano, il colore diventa oliva o marrone.

Polpa: ha un odore gradevole, di colore giallo-biancastro.

Applicazione: i funghi sono molto utili per le persone con anemia. Contengono molto magnesio e ferro, sostanze coinvolte nell'emopoiesi. Mangiare la melata autunnale reale aiuta a reintegrare la mancanza di minerali nel corpo umano e aumenta l'emoglobina. Inoltre, questo tipo di miele agarico regola il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

Propagazione: si trova spesso nelle foreste di latifoglie, così come nelle foreste di conifere delle zone paludose in tutta la Russia.

Le foto dei funghi reali aiuteranno i raccoglitori di funghi alle prime armi a distinguere questa specie dai falsi funghi:

Dove crescono i funghi reali autunnali?

Vale la pena notare che le specie commestibili di agarico reale del miele crescono su tronchi d'albero danneggiati, vecchi ceppi abbattuti. Possono anche essere trovati sul terreno vicino alle radici di specie di latifoglie e conifere morte. La fruttificazione delle scaglie dorate o degli agarichi reali del miele inizia ad agosto e continua fino alla fine di settembre. I residenti del territorio di Primorsky possono raccogliere questi fantastici funghi da metà maggio a metà settembre.

In quale altro luogo crescono i funghi reali e quali sono gli alberi preferiti? Di solito questa specie di agarico di miele si deposita sui tronchi degli alberi decidui, specialmente su ontano o salice, a volte sceglie tronchi di betulla e betulla, meno spesso - conifere nelle zone paludose. Dai un'occhiata alle foto qui sotto che mostrano come sono i funghi reali sugli alberi nella foresta:

A volte anche esperti raccoglitori di funghi, a causa della rara comparsa di scaglie dorate, li confondono con falsi funghi che crescono negli stessi territori. Pertanto, ti suggeriamo di leggere attentamente le foto di funghi reali commestibili e falsi:

Come già accennato, le squame oi funghi reali sono funghi commestibili. Tuttavia, prima di utilizzarlo, deve essere bollito in acqua salata per 20-25 minuti. Poiché i funghi reali hanno un gusto eccellente, vengono utilizzati in antipasti, insalate, primi e secondi piatti. I fiocchi sono particolarmente buoni con le patate fritte o bollite. Inoltre, molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno da questi funghi: sottaceto, salato, congelato ed essiccato.

A volte gli agarichi del miele possono essere trovati nelle pinete e nelle foreste di abeti rossi. Che aspetto ha un fungo reale se lo trovi in ​​una foresta di conifere? Di solito, i fiocchi raccolti nelle foreste di latifoglie sono diversi da quelli che crescono nelle conifere. La prima differenza tra gli agarichi del miele che si trovano nelle pinete è il colore scuro del cappello e delle squame, e la seconda è il sapore amaro. Tuttavia, i funghi reali contengono molte vitamine C, PP ed E. Inoltre, ci sono solo 22 calorie per 100 g di fiocchi, quindi il contenuto calorico di questa specie è molto basso. Ecco perché sono utili per i vegetariani e per chi segue una dieta ipocalorica. In termini di contenuto di fosforo e calcio, i funghi reali competono persino con il pesce.

Gli esperti hanno classificato i funghi reali nella IV categoria di commestibilità. Ecco perché in altri paesi non vengono mangiati e non vengono nemmeno raccolti, poiché questa categoria all'estero si riferisce a specie non commestibili. Tuttavia, in Russia sono preparati allo stesso modo dei normali funghi autunnali. Vengono pre-lessate in abbondante acqua salata e solo successivamente i primi vengono fritti, in umido o cotti. Inoltre, i funghi autunnali reali vengono utilizzati in altre ricette culinarie: preparano stufato di funghi, julienne, caviale, patè, salse, miscuglio e ripieni di funghi per pizze e torte.

I cappelli di funghi reali, che ricordano le palline spinose, sono molto buoni da marinare o salare. Tuttavia, ogni fungo deve subire una lavorazione primaria: pulizia da squame e detriti forestali. Il gusto principale delle scaglie d'oro è nascosto nei cappucci. Dopo una lunga bollitura, le gambe diventano dure e secche.

Sebbene il fiocco d'oro sia diffuso sul territorio della Russia ed sia ben riconoscibile, non viene raccolto così spesso. Forse questo è dovuto al fatto che pochissime persone hanno familiarità con questo tipo di fungo. Tuttavia, i veri intenditori di prelibatezze di funghi lo mettono alla pari con i funghi autunnali e persino i funghi porcini. Vi proponiamo di guardare un video della raccolta di funghi reali nei boschi di latifoglie da parte degli amanti della "caccia tranquilla":

Come distinguere i funghi reali dai falsi funghi (con foto)

Spesso i funghi del miele reale sono chiamati salici, poiché è sui salici che vengono raccolti. Questi funghi crescono praticamente da metà estate fino al gelo. I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere un fungo commestibile con una falena non commestibile. Come distinguere i funghi reali dai falsi funghi non commestibili? La falsa falena del miele cresce solo sulle ceneri, così come sui vecchi camini, ricoperti di erba e arbusti. Ha un colore brillante, sapore amaro e odore sgradevole. Sebbene la polpa sia succosa e soda, non viene mangiata a causa del suo odore. Il fungo può rappresentare un serio pericolo per la salute. Pertanto, proponiamo di confrontare la foto del fungo reale e quella falsa:

Esistono molte altre specie reali di agarichi del miele, che sono considerati commestibili condizionatamente.

Ad esempio, viscido squamoso, che è molto simile al reale squamoso dorato. I cappelli dei funghi giovani hanno una forma a campana, che diventa concava man mano che i funghi crescono e i bordi del cappello si alzano. Se il tempo è piovoso, la polpa diventa viscida e appiccicosa, che era il nome per squamosa - viscida. Il gambo di questo fungo diventa cavo nel tempo e l'anello sul gambo scompare completamente. Le squame viscide crescono solo su legno decomposto da metà agosto all'inizio di ottobre.

Un altro falso miele reale fiocchi di cenereè considerato immangiabile.La forma del cappuccio in giovane età del fungo è emisferica e in età matura si diffonde completamente. Il colore del cappuccio è molto luminoso: arancione-marrone, i bordi sono ricoperti da ritagli di copriletto. La gamba della bilancia, in particolare la sua parte inferiore, è densamente ricoperta di fibre marroni. L'anello, inerente ai funghi veri, non è affatto visibile sulla gamba.

Il fiocco comune è considerato commestibile condizionatamente, che è simile ai funghi reali degli agarichi del miele. Sebbene abbia proprietà curative, ha ancora uno svantaggio: allucinogenicità. Puoi mangiarlo, ma solo dopo un lungo trattamento termico. Fai bollire questa specie per almeno 40 minuti e solo dopo mangia. Raccogli questo tipo di fungo molto raramente, di solito solo chi sa cucinarlo. Dopotutto, i raccoglitori di funghi esperti sanno che è severamente vietato consumare fiocchi ordinari con alcol. L'oppio contenuto in questa forma, in interazione con l'alcol, può avere conseguenze imprevedibili per l'organismo.Per sapere come distinguere i funghi reali, suggeriamo di guardare le foto che mostrano queste differenze:

Avendo familiarizzato con loro, puoi tranquillamente andare nella foresta per i funghi reali. Tuttavia, se non sei ancora sicuro della tua conoscenza, è meglio non rischiare, ma raccogliere solo quei corpi fruttiferi che ti sono familiari.

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