Ricette di torte ossete con funghi, pollo, patate e formaggio: come cucinare le torte ossete

In Ossezia, un piatto classico è sempre stato carne di agnello succosa, patate abbondanti e molte verdure. Di recente, però, le abitudini sono cambiate, sono comparsi nuovi piatti. Una di queste innovazioni sono le torte ossete con i funghi, che hanno conquistato molti con il loro gusto, anche quelli che non sono mai stati in Ossezia.

Puoi prendere qualsiasi fungo per le torte: porcini, funghi porcini, funghi porcini. Questi ultimi sono venduti gratuitamente tutto l'anno in qualsiasi negozio.

Le torte ossete sono torte piatte rotonde, chiuse e grandi. Cuocerli è facile e preparare il ripieno e l'impasto è semplice. La quantità di pasta dovrebbe essere uguale alla quantità di ripieno. Ti offriamo di familiarizzare con le migliori ricette di torte ossete con funghi, integrate con patate, carne e formaggio.

Impasto per torte ossete

L'impasto della torta può essere quello che vuoi. Se non hai la tua ricetta, offriamo un'eccellente opzione di test.

  • 400 g - farina;
  • 1 PC. - uova;
  • 100 ml - latte;
  • 300 ml - kefir;
  • 1 cucchiaino - zucchero;
  • Sale;
  • 1 cucchiaino lievito secco;
  • 30 g - burro.

Si porta il latte a 30 ° C, si aggiungono lievito, zucchero e una piccola porzione di farina. Mescolare e quando l'impasto è coperto di schiuma, versare il kefir caldo.

Mettete un uovo, unite il burro, il sale e il resto della farina. Impastare la pasta, metterla in un luogo caldo, coprire e attendere che lieviti. Quindi lo schiacciano di nuovo e solo dopo iniziano a lavorare.

Ricetta della torta osseta con pollo, funghi, coriandolo e timo

La ricetta per il pollo osseto e la torta di funghi può essere preparata con funghi prataioli, aggiungendo un po 'di funghi di bosco, che arricchiranno il gusto.

La carne di pollo è un prodotto economico che è in armonia con varie spezie.

  • gambe - 700 g;
  • funghi prataioli - 800 g;
  • porcini - 200 g;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • burro - 100 g;
  • carote - 1 pz.;
  • peperoncino - 0,5 pezzi.;
  • pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
  • sale;
  • coriandolo e timo - 1 mazzetto ciascuno.

Si lessano le cosce, si separa la carne dall'osso e si trita. Quando si cucina la carne, si aggiungono all'acqua carote, cipolle, peperoncino piccante e pepe nero macinato finemente tritate per insaporire.

Le cipolle vengono tagliate a cubetti e unite ai funghi tritati, salate a piacere, fritte finché sono teneri e mescolate con il pollo.

Aggiungi 3 cucchiai al ripieno. l. brodo di carne per rendere succosa la massa e verdure tritate.

Stendete la pasta, mettete al centro il ripieno e unite i bordi della torta. Premere sulla torta con le mani e renderla sottile. Al centro viene praticato un foro per far uscire il vapore.

Mettete una torta in forno preriscaldato a 180 ° C e infornate per 25-30 minuti.

Sfornare la torta osseta con pollo e funghi, ungerla con burro fuso e lasciarla riposare per un po '.

Deliziosa torta osseta con patate e funghi

La ricetta della torta osseta con patate e funghi è un piatto incredibilmente gustoso per le feste.

  • funghi (champignon) - 800 g;
  • patate - 700 g;
  • crema - 3 cucchiai. l .;
  • cipolla - 1 pz.;
  • burro - 4 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • timo e sale qb.

Tagliare i funghi a cubetti e stufare sotto il coperchio.

Tagliare la cipolla a cubetti, unirla ai funghi e far rosolare senza coperchio per 10 minuti.

Aggiungere sale, timo e pepe, mescolare e friggere fino a doratura.

Le patate sbucciate vengono bollite, schiacciate e viene aggiunta la panna.

Mescolare i funghi con le patate e spalmare su focacce cotte. Unire i bordi dell'impasto e pizzicare, lasciando un buco al centro.

I sacchetti ripieni vengono arrotolati in torte piatte con un mattarello e messi in forno. La torta osseta con patate e funghi viene cotta a 180 ° C per 20-25 minuti.

Rimuovere le torte e ungere con il burro.

Torta osseta con funghi, formaggio, prezzemolo e aneto

La torta osseta con funghi e formaggio è fatta con pasta lievitata con funghi fritti e formaggio a pasta dura grattugiato.

  • funghi - 700 g;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • formaggio - 300 g;
  • sale;
  • burro - 50 g;
  • prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno.

Pelare i funghi e le cipolle, tritarli e friggerli fino a dorarli nel burro.

Lasciar raffreddare il composto e unire al formaggio grattugiato, mescolare.

Salare, aggiungere prezzemolo tritato e aneto, mescolare.

Stendete la pasta in una torta piatta, mettete al centro il ripieno di funghi e formaggio, sollevate i bordi e pizzicate la pasta.

Usa le mani per premere delicatamente la torta piatta e posizionala su una teglia unta.

Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti a 190 ° C fino a quando la parte superiore non sarà dorata.

Bagnate la torta con il burro, lasciate fermentare per 10 minuti e servite.

Torta osseta con cipolle, funghi e patate

La torta osseta con cipolle, funghi e patate deve essere cotta in proporzione e consistenza. Altrimenti, puoi ottenere qualsiasi altra torta, ma non quella che volevamo fare.

  • funghi (champignon) - 500 g;
  • patate - 400 g;
  • cipolle - 6 pezzi.;
  • panna acida - 70 ml;
  • sale;
  • burro - 100 g;
  • pepe bianco macinato - 1 cucchiaino.

Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e friggerli in olio fino a dorarli.

Prepara il purè di patate con le patate, versa la panna acida e impasta bene, condisci con sale.

Sbucciate la cipolla, sciacquatela, tritatela finemente e fatela soffriggere in olio fino a renderla morbida.

Unire tutti gli ingredienti, salare, aggiungere pepe bianco macinato, mescolare.

Stendete la pasta in un grande cerchio di 2-2,5 cm di spessore, mettete il ripieno al centro della torta, sollevate delicatamente i bordi e pizzicate.

Capovolgere la torta con la cucitura verso il basso, stenderla delicatamente con il mattarello e fare 2-3 piccoli fori al centro per far uscire il vapore.

Preriscaldate il forno, mettete la torta e infornate per 25-30 minuti a 180 ° C fino a quando la parte superiore sarà marrone chiaro.

Ungete abbondantemente la torta con il burro, lasciate riposare per 5-7 minuti e servite calda.

Torta osseta con carne e funghi

In questa versione della torta osseta con carne e funghi, è meglio prendere l'agnello o il manzo.

  • agnello (può essere sostituito con manzo) - 1 kg;
  • funghi prataioli - 800 g;
  • cipolle - 3 pezzi.;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino;
  • peperoncino macinato - ½ cucchiaino;
  • sale;
  • brodo di carne (per il ripieno) - 5 cucchiai. l .;
  • brodo di carne (da versare nelle torte) - 10 cucchiai. l .;
  • burro - 100 g;
  • coriandolo - 1 mazzo.

Lavate bene la carne, tagliatela a pezzi, pelate la cipolla e l'aglio. Risciacquare sotto l'acqua corrente e macinare insieme alla carne in un tritacarne.

Aggiungere il peperoncino, una miscela di peperoni macinati, sale alla carne macinata. Mescolare bene con le mani e versare il brodo.

Mescolare e conservare in frigorifero per congelare leggermente.

Quando la pasta risale per la seconda volta, impastare un po 'e dividere in 3 parti.

Mettete la piadina su un tavolo infarinato e lavoratela con le mani.

Mettere al centro una parte del ripieno con uno scivolo, unire i bordi dell'impasto al centro e pizzicare.

Impastare delicatamente la torta, partendo dal centro verso i bordi.

Fai 3-4 piccoli tagli sopra con un coltello per far uscire il vapore.

Mettere le torte preparate in questo modo su una teglia da forno e metterle in forno preriscaldato a 190 ° C.

Dopo 15 minuti, togliere le torte dal forno, versare 0,5 cucchiai in ogni foro tagliato sull'impasto. l. brodo e rimettere in forno.

Dopo 15-20 minuti, rimuovere nuovamente le torte e versare nuovamente 0,5 cucchiai. l. brodo di carne.

Ripetere questa procedura 3-4 volte fino a quando le torte sono completamente cotte, finché non diventano brunastre.

Ungere la torta con il burro e servire dopo 5 minuti.

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