Ogni stagione può essere caratterizzata dalla possibilità di godere di qualche tipo di cibo, che è abbondante solo in questo particolare periodo. Per anni, casalinghe lungimiranti hanno praticato il trucco del congelamento del cibo e lo hanno utilizzato tutto l'anno. Il congelamento dei funghi non ha fatto eccezione. E il risultato è stata l'invenzione di molte ricette in cui vengono utilizzate. Queste sono varie zuppe, torte, torte e persino pizza. Le salse a base di funghi congelati sono particolarmente apprezzate. La cosa più importante in questa situazione è che il prodotto mantenga tutte le sue proprietà e struttura utili. Dai un'occhiata alle ricette più popolari per deliziosi condimenti ai funghi per una varietà di piatti fatti in casa.
Come preparare la salsa ai funghi porcini surgelata
Vale la pena considerare subito che questa salsa sarà piuttosto densa e soddisfacente, in modo che possa persino passare per un piatto a tutti gli effetti.
La composizione comprende:
- 500 g di funghi bianchi congelati;
- 4 cipolle;
- 200 ml di vino bianco secco;
- 500 ml di panna fresca;
- 30 g di burro;
- 1 cucchiaino Sahara;
- pepe nero macinato e sale - a piacere;
- 1 mazzetto medio di aneto.
Non importa quanto pianificato per preparare la salsa dai funghi congelati, prima devi scongelarli. Per prima cosa mettete i funghi in una ciotola, versateci sopra dell'acqua fredda e dopo 2 minuti scolateli con uno scolapasta. Successivamente, dovreste sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili e avvelenarla in una padella preriscaldata con il burro. Affinché le cipolle conferiscano un sapore speciale a un piatto, devono essere cotte correttamente.
Per prima cosa soffriggere per circa 5 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere 50 ml di vino e cuocere fino a quando il liquido evapora. Ripeti questo processo altre 3 volte. Quando tutto il vino sarà evaporato, è il momento di aggiungere lo zucchero e lasciare la padella sul fuoco per un altro minuto. In totale, la cipolla impiegherà circa 20 minuti per cuocere. Il passo successivo è aggiungere i funghi porcini tritati nella padella. Devi friggerli fino a quando il liquido evapora, dopodiché puoi aggiungere panna, sale e pepe. Questa salsa di funghi porcini congelata deve essere stufata per almeno 30 minuti. Alla fine, il piatto viene cosparso di aneto tritato finemente.
Sugo ai funghi a base di funghi porcini surgelati con panna e brodo
La cottura inizia, ovviamente, con lo scongelamento dei funghi porcini nella quantità di 500 g.
Successivamente, una padella viene riscaldata con 1 cucchiaio. l. sopra vengono fritti burro e 3 cipolle, tagliate a rondelle sottili.
Durante la preparazione delle cipolle vengono aggiunti anche 200 ml di vino bianco secco, come nella ricetta precedente, e alla fine - anche 1 cucchiaino. zucchero per un gusto dolce.
I funghi affettati devono essere inviati alla cipolla e sottoposti a trattamento termico fino a quando il liquido evapora completamente.
Il passaggio successivo su come preparare una salsa di funghi liquida con funghi congelati sarà diverso in quanto non è necessario versare solo 500 ml di panna, ma anche 250 ml di brodo, che può essere fungo o pollo.
Dopo aver aggiunto questi ingredienti, non dimenticare di salare e pepare la futura salsa a piacere. Ora la cosa più importante è non sovraesporre la padella sul fornello.
L'intero tempo di cottura a fuoco lento non deve superare i 30 minuti. Dopo mezz'ora la salsa di funghi porcini surgelati con panna e brodo si può considerare pronta.
Se lo si desidera, tritare finemente un mazzetto di aneto e cospargere di erbe.
Salsa di funghi a base di funghi congelati con panna acida
Questa ricetta è probabilmente la più popolare di tutte, perché è questa combinazione di prodotti che è considerata la più armoniosa.
La cottura include i seguenti passaggi:
- Scongelare 300 g di funghi prataioli e rimuovere l'umidità in eccesso da essi con i tovaglioli.
- Sciogliere 40 g di burro in una padella e friggere i funghi fino a doratura.
- In un'altra padella asciutta, devi friggere 20 g di farina di frumento, aggiungere 100 ml di brodo di funghi e mescolare il tutto con una frusta in modo che non compaiano grumi.
- Questa salsa viene aggiunta ai funghi e l'intera massa viene stufata insieme per diversi minuti.
- Successivamente, devi prendere due uova, separare i tuorli da loro e mescolare con panna acida di grasso medio in una quantità di 150 ml usando una frusta. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere 3 ml di succo di limone e versare la massa risultante nei funghi.
- Tenere la futura salsa a fuoco basso per circa 5 minuti. L'importante in questa fase è evitare che i tuorli si coagulino. Se possibile, cuocere meglio a bagnomaria.
La salsa di funghi a base di funghi congelati con panna acida è pronta. Può essere servito caldo o freddo.
Come preparare la salsa ai funghi congelata con il concentrato di pomodoro
La seguente ricetta avrà bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi congelati - 500 g;
- cipolle - 150 g;
- carote - 150 g;
- burro - 40 g;
- farina di frumento - 3 cucchiai. l .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 150 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- ½ cucchiaino zucchero semolato - facoltativo;
- Sale e pepe a piacere.
Scegli verdure dolci e fresche e assicurati che i funghi non siano congelati.
La ricetta per preparare la salsa di funghi con funghi congelati include i seguenti passaggi:
- Per prima cosa devi scaldare il burro in una padella e friggere le carote e le cipolle tritate finemente.
- Successivamente, è necessario scongelare i funghi, asciugarli con un tovagliolo e inviarli nella padella con le verdure. Friggere tutto insieme fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
- Mentre le verdure stanno arrostendo, la farina viene fritta in una padella asciutta separata fino a caramellare. Quindi dovresti aggiungere acqua e macinare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea. I grumi devono essere evitati. Se ciò accade, devi filtrare la massa attraverso un setaccio.
- Alla miscela risultante si aggiungono concentrato di pomodoro, foglia di alloro, sale, pepe e mezzo cucchiaio di zucchero se lo si desidera. Se non ti piace il retrogusto dolciastro, puoi farne a meno. Tutto ciò che serve per mescolare molto accuratamente e versare la massa risultante di funghi e verdure.
- La salsa viene fatta bollire sotto un coperchio chiuso a fuoco medio per 5 minuti. Assicurati che nulla bruci, mescola bene.
Non dovrebbero esserci difficoltà su come preparare la salsa di funghi descritta con concentrato di pomodoro da funghi congelati.
