I funghi selvatici in salsa cremosa, cosparsi di formaggio a pasta dura grattugiato e cotti in una cocotte, sono chiamati julienne. E sebbene questo nome provenga dalla Francia, il piatto stesso è primordialmente russo. Per noi la julienne di funghi di bosco è uno spuntino sostanzioso e semplice che viene servito solo caldo.
Il piatto è davvero facile da preparare e risulta delizioso. Pertanto, se qualcuno non l'ha mai cucinato, proponiamo una ricetta tradizionale per la julienne di funghi di bosco. E se non hai delle cocotte per prepararlo, puoi usare una normale pirofila, quindi tagliare il piatto in porzioni e metterlo nei piatti.
Julienne di funghi di bosco con panna acida
Ingredienti:
- funghi di bosco - 500 g;
- panna acida (grassa) - 1 cucchiaio.;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- burro - 3 cucchiai. l .;
- farina di frumento - 1,5 cucchiai.;
- aneto verde;
- pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino;
- sale.
Per preparare la julienne di funghi di bosco, è necessario preparare in anticipo i corpi fruttiferi. I funghi di bosco freschi devono essere sempre pre-puliti. Quindi devono essere bolliti in acqua salata per 20-25 minuti.
Tagliare i funghi bolliti a strisce sottili e friggerli nel burro fino a renderli croccanti.
Aggiungere la farina ai funghi, versare la panna acida, aggiungere pepe, sale, mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco medio.
Versare il composto caldo nelle cocotte maker, versarvi sopra il formaggio grattugiato e infornare.
La julienne va cotta a 180 ° C fino a doratura. Prima di servire, puoi cospargerlo di aneto.
Questa julienne di funghi di bosco risulta essere molto gustosa, con l'aroma di una vera foresta, che non può essere paragonata agli champignon acquistati.
Julienne di funghi di bosco con lingua
Suggeriamo di preparare la seguente ricetta julienne di funghi di bosco con l'aggiunta di lingua. Aglio e pepe rosso macinato aggiungeranno piccantezza ad esso.
Ingredienti:
- lingua bollita - 300 g;
- funghi di bosco (qualsiasi) - 300 g;
- cipolle - 2 teste;
- panna acida - 150 g;
- formaggio (varietà dure) - 50 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- burro - 3 g;
- olio d'oliva;
- peperoncino macinato (rosso) - 1/3 cucchiaino;
- sale.
Tagliare la lingua bollita a listarelle sottili, metterla in una padella con olio d'oliva e friggere per 15 minuti.
Friggere i funghi di bosco bolliti in una padella separata fino a dorarli.
Tritate la cipolla, aggiungetela ai funghi e friggetela fino a renderla morbida.
Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, condire con pepe e sale, mescolare e soffriggere per 3-5 minuti.
Per la salsa, mescolare burro, farina e panna acida in una padella. Mescolate bene, scaldate, ma non portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
Mettere prima il formaggio grattugiato a strati, poi i pezzi di lingua e funghi con le cipolle.
Condire con salsa di panna acida e grattugiare di nuovo uno strato di formaggio sopra.
Aggiungi 1 cucchiaino. burro ghee e mettere in forno per 15-20 minuti.
Julienne di funghi di bosco festivo con pollo
Ti offriamo una ricetta interessante e semplice per julienne di funghi di bosco con una foto. Per lui tutti i prodotti sono disponibili e la merenda è di ottimo gusto con sostanze nutritive salutari.
Ingredienti:
- filetto di pollo - 2 pezzi.;
- funghi di bosco - 400 g;
- formaggio - 100 g;
- cipolla - 2 teste;
- burro - 70 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale.
Salsa:
- latte - 2 cucchiai.;
- burro - 70 g;
- farina - 70 g;
- noce moscata: a piacere;
- Sale e pepe a piacere.
Lessare il filetto di pollo in acqua salata, toglierlo e lasciarlo raffreddare.
Taglia la cipolla a dadini e friggi nel burro fino a renderla morbida.
Aggiungere i funghi bolliti tagliati a pezzetti alla cipolla e soffriggere per 15 minuti. Unisci le verdure con i filetti di pollo in una ciotola separata.
Per la salsa, sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere fino a ottenere una crema.
Aggiungere delicatamente il latte in porzioni, sbattere bene, condire con spezie e noce moscata.
Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, finché la salsa non si addensa, mescolando continuamente.
Ungete gli stampini con il burro, metteteci dentro i funghi e i filetti di pollo.
Versare la salsa e grattugiare sopra uno strato di formaggio.
Mettete in forno preriscaldato a 180 ° C e aspettate fino a doratura.
La julienne di funghi di bosco con pollo è un antipasto festivo, anche se nei giorni normali questo piatto delizierà la tua famiglia.
A volte i funghi di bosco possono essere sostituiti con funghi prataioli, se non la stagione per la raccolta dei funghi. Tuttavia, con questo cambiamento, il gusto dello spuntino sarà diverso.
Julienne di funghi di bosco con panna e olive
Fare la julienne di funghi di bosco con la panna è abbastanza facile. Per fare questo, devi solo seguire questa ricetta.
Ingredienti:
- funghi di bosco - 500 g;
- crema (grasso) - 1,5 cucchiai.;
- burro - 40 g;
- pepe bulgaro (rosso) - 1 pz.;
- olive - 50 g;
- formaggio - 100 g;
- farina (premium) - 2 cucchiai. l .;
- basilico essiccato - 1 cucchiaino;
- sale;
- pepe nero macinato - a piacere;
- paprika - 1 cucchiaino.
Friggere i funghi bolliti preparati nel burro fino a renderli croccanti, versare la panna (0,5 cucchiai) e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Aggiungere tutte le spezie, compreso il sale, le olive tritate ei peperoni, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti sotto il coperchio.
Aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e versare in stampi da forno.
Dividete la crema rimanente in modo uniforme in ogni pirofila e infornate.
Cuocere per 10 minuti, sfornare, spolverare con formaggio a pasta dura grattugiata e rimettere in forno.
Cuocere fino a quando non appare una crosta dorata sulla julienne.
Julienne congelata di funghi di bosco con panna acida
Ingredienti:
- funghi congelati - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- maionese - 1 cucchiaio. l .;
- panna acida - 2 cucchiai. l .;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- sale;
- olio d'oliva - 4 cucchiai l .;
- Pepe nero macinato.
Scongelare i funghi, mettere su un tovagliolo di carta per glassare il liquido.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva finché sono teneri.
Tritate i funghi, uniteli alla cipolla e fateli soffriggere per 5 minuti.
Versare la panna acida e la maionese in una padella ai funghi, aggiungere sale, pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Disporre negli stampini, cospargere con uno strato di formaggio e infornare fino a doratura, circa 15-20 minuti.
La julienne di funghi di bosco congelati non è diversa dalla cottura con funghi freschi. Risulta altrettanto gustoso e aromatico.
