La julienne di funghi è il piatto più popolare nel nostro paese. Viene servito come antipasto caldo nelle cocotte maker per ogni individuo. È possibile preparare un piatto del genere in un "piatto commestibile" per una grande azienda? Prova a fare la julienne con pasta di pollo e funghi.
Per preparare una ricetta per julienne in pasta, avrai bisogno di un classico set di prodotti. Puoi usare un impasto acquistato in un negozio o puoi impastarlo da solo. È meglio prendere pasta sfoglia, lievito o filo per uno spuntino caldo. Le porzioni possono essere piccole, per 3-4 persone, oppure puoi fare la julienne in un gran numero di forme di pasta per una dozzina di ospiti.
Julienne con funghi e pollo in pasta sfoglia
Offriamo una ricetta per julienne in un impasto con foto passo passo.
- 500 g - pasta sfoglia;
- 400 g - filetto di pollo;
- 400 g - funghi prataioli;
- 3 teste - cipolle;
- 200 g - formaggio;
- 200 g - panna acida;
- 2 cucchiai. l. - Farina;
- 50 g - burro;
- sale;
- una miscela di peperoni macinati.
Cuocere i filetti fino a cottura ultimata, scolare l'acqua, lasciar raffreddare e tagliarli a fettine.
Tritare finemente i funghi e la cipolla e friggerli nel burro fino a dorarli.
Aggiungere i filetti di pollo ai funghi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere fino a quando non diventa scuro.
Aggiungere la panna acida, la miscela di sale e pepe, mescolare.
Stendete la pasta in uno strato sottile, tagliate a rettangoli di 8x10 cm, ricavatene dei cestini e riempiteli con funghi e pollo.
Condire con la salsa e spolverare con il formaggio grattugiato su una grattugia fine.
Inviare per 20-25 minuti al forno a 180 ° C.
Ricetta classica per julienne con funghi in pasta
Vorrei proporre una ricetta classica per julienne con funghi in pasta.
Di solito questo antipasto viene cotto in forme porzionate. E se vengono a trovarci più di una dozzina di persone, la pasta sfoglia aiuterà. Julienne con funghi in pasta, in cestini o scatole croccanti delizieranno i vostri ospiti con la sua raffinatezza. Inoltre, queste porzioni sono decisamente sufficienti per tutti.
- 700 g - pasta sfoglia;
- 500 g - funghi (champignon);
- 300 g - panna acida (panna);
- 200 g - formaggio russo;
- 2 pz. - porri (parte bianca);
- 1 PC. - un uovo;
- 4 cucchiai. l. - olio d'oliva;
- ½ cucchiaino - condimento per funghi;
- Sale e pepe a piacere;
- prezzemolo e aneto.
Tagliate i porri a fettine, i funghi a cubetti e fate rosolare il tutto in una padella in olio d'oliva per 10-15 minuti.
Aggiungere sale, pepe, condimento ai funghi, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Versare la panna acida nella miscela di funghi, ridurre l'intensità del fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Stendere la pasta, tagliarla in quadrati di 8x8 cm, disporre in stampini da muffin o stampini da muffin in modo che gli angoli della pasta facciano capolino dalle teglie. Puoi semplicemente formare scatole di pasta con le tue mani.
Disporre la julienne in stampini, versarvi sopra il formaggio grattugiato, chiudere gli angoli dell'impasto e spennellare con un uovo sbattuto.
Mettere in forno per 20 minuti, finché la pasta e il formaggio non saranno leggermente dorati.
Guarnire con prezzemolo tritato e aneto prima di servire.
Julienne con pollo e ananas in pasta
Come cucinare la julienne nell'impasto di pollo? Se aggiungi ananas in scatola all'antipasto, il piatto stupirà per il suo gusto.
Per la julienne con pollo nell'impasto, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- 500 g - pasta sfoglia;
- 400 g - carne di pollo;
- 300 g - formaggio;
- 3 pz. - cipolla;
- 200 g - ananas (in scatola);
- sale e pepe;
- 2 cucchiai. l. - Farina;
- 200 g - panna acida.
- olio vegetale.
Lessare la carne, raffreddarla e tagliarla a fettine sottili.
Tritate le teste di cipolla, unitele alla carne e fatele soffriggere in olio per 10 minuti.
Friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura, versare la panna acida, sbattere bene con una forchetta.
Aggiungere pepe nero, sale, mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa per 5-7 minuti.
Tagliare gli ananas a cubetti, unire alla carne.
Ungete gli stampini per muffin con il burro, mettete dentro dei pezzi di pasta sfoglia arrotolata sottilmente.
Mettere la carne di pollo con l'ananas negli stampini, versarvi sopra la salsa e spolverare con formaggio grattugiato.
Cuocere la julienne con la pasta in forno preriscaldato a 170-180 ° C per circa 10-15 minuti.
Ricetta Julienne in cestini di pasta lievitata
Il nuovo anno sta arrivando presto, quindi ora dovresti pensare agli snack in tavola. Offriamo una versione collaudata di julienne in cestini di pasta lievitata. Un piatto del genere occuperà un posto d'onore nel menu del tuo capodanno.
Tuttavia, prima di preparare il ripieno stesso, è necessario conoscere la ricetta dei cestini a julienne nell'impasto.
- farina (qualità premium) - 400 g;
- lievito (secco) - 20 g;
- burro - 70 g;
- uovo - 1 pz.;
- acqua - 180 ml;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1,5 cucchiaini.
Unire la farina setacciata, il sale, lo zucchero e il lievito.
Unire il burro ammorbidito con la farina e strofinare bene con le mani.
Aggiungere l'acqua, l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto morbido in modo che non si attacchi alle mani.
Avvolgere nella pellicola e lasciare agire per 30-40 minuti.
La julienne nei cestini di pasta comprende i seguenti ingredienti:
- 500 g - pasta lievitata;
- 300 g - funghi prataioli;
- 300 g - prosciutto;
- 200 g - formaggio;
- 200 g - panna acida;
- 100 g - ricotta;
- 3 teste - arco;
- 70 g - olive;
- sale;
- burro;
- paprika e pepe bianco.
Tritare i funghi prataioli e le cipolle, friggerli in olio finché sono teneri, fino a quando il liquido evapora.
Unire la panna acida con la ricotta e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Tagliare le olive a rondelle sottili, unirle ai funghi e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Tagliare il prosciutto a cubetti, unire con funghi e cipolle, mescolare bene.
Riempite gli stampini dei muffin con la pasta arrotolata, grattugiate un po 'di formaggio sul fondo.
In un secondo strato mettete il prosciutto con funghi e cipolle, versateci sopra la salsa e aggiungete nuovamente uno strato di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno a 190 ° C per 25-30 min.
La Julienne in pasta fillo risulta essere molto bella e ricercata per la vacanza.
Questo impasto è molto più sottile della pasta sfoglia ed è difficile da preparare in casa. Pertanto, è meglio acquistare pasta filo in un negozio.
Julienne in pasta filo: ricetta per il forno
Offriamo una ricetta per julienne in un impasto con una foto. Questo antipasto decorerà la tua tavola festiva e ti delizierà con la sua grazia unica.
- 400 g - pasta filo;
- 300 g - filetto di pollo;
- 30 ml - olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. - Farina;
- sale;
- 200 g - funghi prataioli;
- 300 g - panna (11%);
- 200 g - Parmigiano Reggiano;
- 2 pz. - cipolla;
- 3 spicchi - aglio;
- 1/3 cucchiaino - pepe rosso macinato;
- verdure di basilico.
Tagliare finemente il filetto di pollo e friggerlo a fuoco vivo fino a doratura.
Tritare i funghi prataioli e le cipolle, versarli in una padella con olio e friggere fino a doratura.
Friggere la farina fino a renderla cremosa, mescolare con la panna, il sale, aggiungere pepe e gli spicchi d'aglio tritati finemente.
Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché non si sarà addensato.
Tagliare la pasta filo in quadrati di 10x12 cm con le forbici.
Ungere ciascuno dei quadrati con burro fuso e adagiare 4 foglie una sopra l'altra, spostando costantemente in senso orario.
Mettere una pila di 4 sfoglie di pasta nei cupcakes, fare una depressione e mettere al centro il ripieno di pollo, carne e funghi.
Versare sopra la salsa, spolverare di parmigiano e infornare.
Infornare a 190 ° C per 15-20 minuti, finché non appaiono i bordi dorati dell'impasto.
Sfornare e guarnire con erbe aromatiche al basilico.
La julienne in pasta filo può essere servita come cena leggera di una portata o come spuntino caldo a pranzo.
