Condimento ai funghi secchi: ricetta per preparare il condimento ai funghi

Il condimento per funghi ha trovato ampia applicazione in cucina. Viene utilizzato nella preparazione di borscht, zuppe, salse, pesce, verdure e piatti di carne, prodotti da forno. Il condimento può essere ottenuto da quasi tutti i tipi di funghi che, una volta asciutti, hanno un gusto gradevole e un aroma forte.

Si tratta di muschio, porcini, funghi porcini, spugnole, porcini, funghi, tartufi, finferli, porcini, porcini, ecc. Puoi preparare un condimento da una miscela di funghi. La ricetta per il condimento ai funghi è descritta di seguito.

Tempo di cottura: 5 ore

Porzioni: 450 g.

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi (porcini, porcini, porcini, muschio)
  • 2 cucchiaini sale fino
  • un pizzico di pimento macinato
  • un pizzico di cumino macinato

1. Separare i funghi, rimuovere la sabbia e i detriti. Tagliate quelle grandi in più parti, lasciate intere quelle piccole.

2. Adagiare su una teglia rivestita di carta forno e infornare.

3. Asciugare a 50-80 ° C per 4 ore, aprendo periodicamente la porta del forno per 15 minuti (se non c'è convezione). Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.

4. Versare sale, pepe e cumino in un frullatore.

5. Aggiungere i funghi secchi alle spezie.

6. Macinare la miscela a una condizione di farina.

7. Mettere i tappi a vite in un piccolo contenitore, aggiungere acqua, far bollire per 7 minuti a fuoco basso, quindi lasciare asciugare. Lavare le lattine filettate, infornare alla temperatura di 100 ° C per 15 minuti. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.

8. Versare il condimento ai funghi nei barattoli, chiudere i coperchi. Conservare a temperatura ambiente.

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