Patate al forno con funghi e verdure; patate in umido con funghi e verdure

Le patate con funghi e verdure sono un piatto gustoso e soddisfacente, molto apprezzato da tempo immemorabile. Per prepararlo, le patate possono essere al forno, fritte o in umido. I funghi ostrica, i finferli, i porcini, le spugnole o i funghi prataioli sono spesso usati come componenti dei funghi. Eventuali funghi si sposano bene con altre verdure. Le ricette per funghi con patate e verdure suggerite di seguito non sono difficili da preparare, ma i piatti risultanti ti sorprenderanno con un gusto molto armonico e un aroma ricco.

Patate lesse e fritte con funghi e verdure

Patate novelle con funghi ostrica ed erbe aromatiche

  • Patate giovani - 600 g
  • Cipolle verdi - 1 mazzo
  • Funghi ostrica - 300 g
  • Funghi Shimiji - 100 g
  • Olio d'oliva - 150 ml
  • Timo - 1-2 rami
  • Rosmarino - 1-2 rami
  • Aglio - 4-5 chiodi di garofano
  • Dill - 1 mazzo
  • Sale pepe

Lavare accuratamente le patate giovani, far bollire finché sono teneri, tagliarle a metà.

Risciacquare le cipolle verdi. Pelare i funghi, tritarli arbitrariamente.

Soffriggere patate, funghi, cipolle verdi (senza tritarle) con timo, rosmarino e aglio su un filo d'olio, condire con sale e pepe.

Servire in tavola un piatto di patate lesse con funghi e verdure, spolverare con olio d'oliva e cospargere con aneto tritato.

Finferli con purè di patate, olio al tartufo e patatine fritte

  • Finferli freschi - 250 g
  • Olio d'oliva - 30 ml
  • Cipolle - 100 g
  • Timo - 2-3 rami
  • Aglio - 4 chiodi di garofano
  • Cognac - 70 ml
  • Brodo di funghi - 100 ml
  • Crema 33% - 300 g
  • Olio al tartufo - 20 ml
  • Sale pepe

Per il purè di patate:

  • Burro - 100 g
  • Crema - 150 ml
  • Patate - 800 g
  • Nocciole tostate - 100 g
  • sale

Per le patatine fritte alla cipolla:

  • Cipolle - 300 g
  • Olio vegetale - 1 l
  • Farina - 200 g
  • sale

Pelare i finferli, friggerli in olio d'oliva con le cipolle, il timo e l'aglio tritati finemente. Versare il cognac, il brodo di pollo e la panna, far evaporare di un terzo la salsa. Condite con sale e pepe a piacere.

Prepara il purè di patate. Pelare e lessare le patate finché sono tenere, schiacciarle, mescolarle con panna e burro, sbattere con una frusta fino ad ottenere una purea ariosa. Aggiustate di sale e aggiungete le nocciole tostate tritate finemente.

Prepara le patatine fritte. Pelare le cipolle, tagliarle a rondelle sottilissime. Per rimuovere l'umidità in eccesso, adagiare la cipolla su un tovagliolo di carta e asciugare tamponando. Quindi spolverare con abbondante farina e usare una schiumarola per friggere in olio ben caldo fino a doratura. Salare la cipolla finita.

Mettere le purè di patate e i finferli ben caldi sui piatti, guarnire con le patatine fritte. Condire con olio al tartufo quando si serve.

Funghi con pomodori e patate

Per 4 persone:

  • 800 g di funghi freschi,
  • 100 g di margarina,
  • 60 g di cipolle,
  • 400 g di patate,
  • 400 g di pomodori,
  • 60 g di formaggio a pasta dura
  • 10 g di prezzemolo,
  • spezie qb.

Per fare uno spezzatino con funghi e verdure, i funghi freschi vengono scottati, affettati e fritti con le cipolle. Quindi aggiungere le patate a fette, i pomodori e lo stufato finché sono teneri. Prima di servire, il piatto di patate fritte con funghi e verdure viene cosparso di formaggio grattugiato e prezzemolo.

Ricette di ragù di verdure con funghi e patate

Spezzatino di funghi "Magic"

Necessario: 1 kg di funghi porcini,

  • 5 patate,
  • 3 cipolle,
  • 3 pomodori,
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale,
  • 1 cucchiaino Farina,
  • Pepe,
  • sale,
  • prezzemolo.

Metodo di cottura. Pelare i funghi, separare le cosce dai cappelli e tagliarli. Tritate finemente la cipolla, soffriggetela leggermente nell'olio e mescolatela con i funghi. Tieni tutto sul fuoco fino a quando l'umidità evapora dai funghi. Aggiungere le patate tagliate a fettine sottili.

Pelare e seminare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli nei funghi e nelle patate. Aggiungere la farina, il sale e alcune erbe aromatiche. Cuocere a fuoco lento il ragù di verdure con funghi e patate finché sono teneri.

Spezzatino di funghi

Per 4 persone:

  • 250 g di funghi
  • 2-3 pz. patate di media grandezza,
  • 3 cucchiai. cucchiai di riso
  • 2 cucchiai. cucchiai di piselli
  • 2-3 pz. cipolle verdi,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro (o 2 pomodori grandi),
  • ½ mazzetto di prezzemolo,
  • 30 g di burro,

Spezia:

  • Pepe nero macinato
  • sale qb.

Funghi e cipolle, tagliati a fette larghe, vengono stufati nell'olio per 10 minuti. Salare, versare ¾ di tazza di acqua bollente con la passata di pomodoro diluita (o la polpa di pomodoro) e portare a ebollizione. Aggiungere le patate a cubetti e dopo 5 min. - riso e piselli. Tenere a fuoco basso per 20 minuti. Patate in umido con funghi e verdure, cospargere di prezzemolo tritato finemente e pepe.

Spezzatino di funghi con verdure

  • Olio d'oliva - 40 ml
  • Champignon - 100 g
  • Funghi ostrica - 100 g
  • Funghi Porcini - 100 g
  • Patate - 200 g
  • Gambi di sedano - 100 g
  • Piselli dolci - 60 g
  • Aglio - 1 spicchio
  • Timo - 2 rametti
  • Pomodorini - 120 g
  • Sale pepe

Friggere tutti i funghi a dadini in olio d'oliva.

Aggiungere le patate tagliate a fettine e soffriggere con i funghi.

Aggiungere il sedano a fette ei piselli verdi e soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungere l'aglio e il timo, soffriggere per 3-5 minuti.

Aggiungere i pomodorini, tagliati in 4 pezzi, soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Disporre lo spezzatino nei piatti e servire.

Patate al forno con funghi e verdure

Casseruola di patate con funghi

  • Patate - 1 kg
  • Burro - 50 g
  • Crema 33% - 200 g
  • Prezzemolo - 1 mazzo
  • Formaggio Gouda - 150 g
  • Funghi Porcini - 200 g
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Olio d'oliva - 100 ml
  • Timo - 1-2 rami
  • Aglio - 4 chiodi di garofano
  • Sale pepe

Per cuocere le patate con funghi e verdure al forno, pelare le patate, far bollire finché sono teneri e schiacciarle nel purè di patate. Sciogliere il burro nella panna calda, aggiungere alle patate e frullare per ottenere una purea ariosa, aggiustare di sale.

Tritate finemente il prezzemolo. Grattugiare il formaggio.

Tagliare a cubetti i funghi porcini sbucciati e la cipolla, soffriggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di timo e aglio. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Mescolare metà del formaggio, i funghi, la cipolla e il prezzemolo tritato con il purè di patate e disporli in una teglia. Cospargere con il formaggio rimasto e infornare a 180 ° C fino a doratura.

Sformato di patate e funghi di stagione

  • Patate - 500 g
  • Latte - 200 ml
  • Burro - 70 g
  • Uova - 4 pezzi
  • Funghi freschi (stagionali) - 300 g
  • Cipolle - 100 g
  • Prezzemolo - 2-3 rametti
  • Formaggio - 50 g
  • Olio vegetale - 70 ml
  • Sale pepe

Dalle patate lesse, latte e burro, prepara il purè di patate, condisci con sale e pepe a piacere. Dopo che si è raffreddato, sbattere le uova e mescolare bene.

Pelare i funghi, sciacquarli, tritarli a caso e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di cipolle tritate fino a doratura, aggiustare di sale.

Mettere le purè di patate in uno strato spesso 2 cm in una teglia, sopra - funghi pronti, cospargere con prezzemolo tritato, mettere sopra lo stesso strato di purè di patate. Cospargere con formaggio grattugiato.

Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente il piatto finito di patate al forno con funghi e verdure, tagliarlo in porzioni e servire.

Patate al forno con salsa di spugnole

  • Spugnole essiccate - 50 g
  • Olio vegetale - 30 ml
  • Cognac - 40 ml
  • Crema - 300 g
  • Patate - 4 pezzi
  • Burro - 50 g
  • Basilico viola - 1-2 rami
  • Dragoncello - 1-2 rami
  • Crescione - 20 g
  • Sale pepe

Prepara la salsa. Versare le spugnole con acqua bollente e lasciare fermentare per 2 ore, quindi tagliarle a fette, friggerle in olio vegetale, versare il brandy, far evaporare. Versare un po 'd'acqua e panna, cuocere per 3-5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Lavate le patate, avvolgetele nella carta stagnola e infornate a 160 ° C per 30-40 minuti.

Togliere le patate finite, tagliarle a metà, mettere il burro dentro, mettere su piatti con salsa di spugnole. Metti dei mazzi di erbe aromatiche sopra le patate.

Ricetta di patate con funghi, verdure e carne di manzo in una pentola

  • 550 g di manzo
  • 2-3 gambi di porri,
  • 250 g di carote
  • 2 zucchine giovani,
  • 125 g di pancetta,
  • 150 g di sedano
  • 400 g di funghi pelati,
  • 2 tazze di purè di patate
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro o margarina, grasso,
  • 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato,
  • sale,
  • Pepe.

1. Carne e verdure preparate (eccetto le zucchine) tritate bene, salate e pepate.

2. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

3. Sciacquare accuratamente i funghi in acqua fredda e tritarli.

4. Mettere prima le purè di patate in una pentola unta., poi una massa di carne e verdure, poi cubetti di zucchine, cubetti di pancetta e funghi sopra, cospargere di pangrattato. Spalmate sulla superficie dei pezzetti di burro.

5. Mettete la pentola nel fornosenza chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento le patate con i funghi e le verdure in una pentola finché sono teneri a fuoco medio.

messaggi recenti