Insieme a quelli velenosi, ci sono un certo numero di funghi talker commestibili che vengono mangiati dopo l'ebollizione preliminare. Si differenziano dagli immangiabili per il loro colore più brillante e l'aroma meno aspro.
Molto spesso, i funghi parlatori tritati vengono usati come ripieno per le torte, poiché sono duri quando bolliti o fritti.
Di seguito puoi trovare foto e descrizioni dei funghi parlanti, conoscere i luoghi e la stagione della loro distribuzione, il loro utilizzo in cucina e doppi.
Parlatore arancione (piegato) e una foto di un fungo
Categoria: commestibile.
Altri nomi: chiacchierone piegato, chiacchierone rosso
Cappello (diametro 5-22 cm): opaco, rosso, può sfumare in giallo pallido con macchie marroni o arrugginite. Carnoso, ha la forma di una campana, ma col tempo diventa più piatto e quindi depresso. I bordi sono piegati, al centro potrebbe esserci un tubercolo appena percettibile. Il cappello dell'oratore è piegato e liscio al tatto.
Come puoi vedere nella foto, oratore arancione (Lepiota aspera) ha preso il nome per il suo colore brillante.
Gamba (altezza 6-15 cm): denso e fibroso, cilindrico e si assottiglia dall'alto verso il basso. Il colore è solitamente uguale a quello del cappuccio o leggermente più chiaro, più scuro alla base.
Piatti: marrone o crema.
Polpa: asciutto, non cambia colore al taglio e interagendo con l'aria. L'odore è delicato, ricorda l'aroma delle mandorle.
Doppio: chiacchieronigigantesco (Leucopaxillus giganteus) e biancastro (Clitocybe dealbata)... Il gigante è solitamente più grande e non ha un tubercolo al centro del cappello. E sul cappello di un parlatore biancastro molto velenoso c'è una caratteristica fioritura farinosa.
Dove posso trovare: ai margini di foreste decidue o miste.
Quando cresce: da inizio luglio a metà ottobre nei paesi temperati del continente eurasiatico.
Mangiare: in qualsiasi forma. Questo è un fungo delizioso, ma i raccoglitori di funghi esperti consigliano di usare solo cappelli da giovane parlatore per scopi culinari, poiché quelli vecchi possono essere duri.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Fungo parlante fumoso e la sua foto
Categoria: commestibile condizionatamente.
Altro nome: chiacchierone grigio fumo.
Cappello parlatore fumoso (Clitocybe nebularis) (diametro 7-23 cm): lucido, solitamente cinereo, giallo sporco o marrone chiaro, sbiadisce fortemente al sole e può diventare quasi bianco o grigio chiaro. Ha la forma di un emisfero, con un leggero rigonfiamento al centro, col tempo diventa praticamente prostrato. I bordi sono generalmente ondulati e irregolari. Liscio al tatto.
Gamba (altezza 5-15 cm): liscia o con una leggera fioritura bianca, di colore leggermente più chiaro del cappello.
Come puoi vedere nella foto della fumosa govorushka, il gambo del fungo è molto denso, di solito ha un forte ispessimento quasi alla base.
Nei funghi giovani è pieno di materia fibrosa, mentre in quelli vecchi è cavo.
Piatti: generalmente sporco o giallo chiaro, sottile e frequente. Non aderiscono allo stelo e si separano facilmente dal cappello.
Polpa: colore bianco denso, che non cambia al taglio e quando interagisce con l'aria. Il sapore può essere aspro, molto dolce o piccante. E l'odore può assomigliare all'odore acre del marciume o al profumo dei fiori o dei frutti.
Doppio:entoloma di stagno (Entoloma sinuatum), ma ha un cofano color ocra e piatti rosa chiaro.
Quando cresce: da inizio agosto a metà novembre nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale.
Dove posso trovare: in boschi misti o di conifere. Cresce spesso su foglie e rami marci, non lontano da abeti e betulle, formando "cerchi di streghe".
Mangiare: i funghi giovani vengono consumati dopo l'ebollizione preliminare (per circa 20 minuti).Un trattamento termico insufficiente può causare disturbi alimentari moderati. In nessun caso va consumato crudo. L'oratore è considerato di scarso valore, poiché si riduce molto.
Applicazione nella medicina tradizionale: i guaritori popolari non usano. Per la medicina ufficiale, l'antibiotico nebularina è prodotto da questo tipo di fungo.
Parlatore di funghi commestibili (Clitocybe odora)
Categoria: commestibile condizionatamente.
Altri nomi: parlatore di anice, parlatore odoroso.
Cappello (diametro 4-9 cm): azzurro chiaro, liscio, con un piccolo tubercolo. Nei funghi giovani, è leggermente convesso, con il tempo diventa praticamente aperto o leggermente depresso.
Gamba parlante profumata (altezza 3-7 cm): grigio o brunastro, forse con una sfumatura verdastra. Cilindrico, si allarga verso la base, dove si nota una leggera pubescenza.
Piatti: frequente e ampio, verde chiaro.
Presta attenzione alla foto: Il parlatore profumato ha una carne grigia sottile e acquosa. L'odore è simile all'aroma dell'anice, grazie al quale il fungo ha ricevuto un secondo nome meno comune: anice talker.
Doppio:oratore profumato (Clitocybe fragrans)che non odora di anice.
Quando cresce: da metà luglio a metà ottobre in Europa e Nord America.
Dove posso trovare: spesso nelle foreste di conifere accanto agli abeti rossi, occasionalmente nelle piantagioni miste.
Mangiare: dopo l'ebollizione preliminare, in sottaceti. È considerato un fungo di non altissima qualità. L'aroma particolare scompare dopo l'ebollizione.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
