Come cucinare i funghi prataioli con l'orzo: foto e ricette per zuppe di funghi e primi piatti

Quando prevedi di cucinare il primo o il secondo piatto di funghi con l'orzo, tieni presente che questo cereale è molto duro, quindi richiede molto tempo per cucinare. Per accelerare il processo, può essere pre-ammollato o cotto a vapore in forno. Se usi un multicooker per cucinare, il processo sarà più veloce. Questi due ingredienti rendono eccellenti zuppe, sottaceti e casseruole, le ricette per tali piatti sono presentate di seguito.

Piatti a base di funghi, orzo perlato e cipolle

Casseruola di orzo perlato con funghi.

ingredienti

  • 100 g di orzo perlato
  • 100-120 g di champignon
  • 50 g di burro
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 di tazza di acqua o brodo
  • 1 cipolla

Prendete l'orzo perlato, aggiungete acqua, risciacquate, mettete in uno scolapasta e lasciate riposare per mezz'ora, durante questo tempo l'acqua si scaricherà completamente dal cereale.

Dopodiché, scalda il burro in una padella, mettici sopra l'orzo perlato. Friggere a fuoco medio fino a quando i cereali sono dorati.

Pelare i funghi prataioli e le cipolle, tritarli, unirli all'orzo perlato, far rosolare a fuoco basso per altri 5 minuti.

Ungete una teglia con il burro, mettete l'orzo perlato ei funghi, unite un po 'd'acqua bollente, salate.

Secondo questa ricetta, un piatto di funghi prataioli con orzo va cotto in forno a 180 gradi per 1,5 ore.

Casseruola di funghi con orzo.

ingredienti

  • 350 g di champignon
  • 1/2 tazza di orzo perlato
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • 150 ml di panna
  • 100 g di formaggio
  • 3 cucchiai. l. burro
  1. Sciacquare l'orzo perlato sotto l'acqua corrente, quindi lasciarlo in una casseruola con acqua per 4 ore. Trascorso questo tempo, scolate l'acqua.
  2. Aggiungere il burro, l'orzo perlato all'acqua bollente, cuocere per mezz'ora sotto un coperchio.
  3. Sciogliere il burro rimasto in una padella, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, trasferire nella padella i funghi lavati e tagliati a fettine sottili, mescolare con la cipolla, soffriggere, mescolando continuamente, per altri 3 minuti.
  4. Quindi aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, cuocere a fuoco lento una miscela di cipolle e funghi sotto il coperchio finché non diventano morbidi.

Ungete una teglia con il burro, mettete in superficie metà dell'orzo perlato bollito, mettete sopra un composto di cipolle e funghi e poi la restante metà dell'orzo perlato. In un contenitore a parte, sbattere l'uovo e la panna, versare la casseruola con questo composto, spolverare con formaggio grattugiato. Una casseruola di orzo bollito con funghi e cipolle viene cotta in forno a una temperatura di 170 gradi per 20 minuti.

Champignon ripieni d'orzo.

ingredienti

  • 6 pz. funghi grandi
  • timo
  • Pepe nero
  • olio d'oliva
  • sale qb
  • 2 spicchi d'aglio

Da riempire

  • 1 testa di cipolla
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 750 ml di brodo di pollo o vegetale
  • 110 g di orzo perlato
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di limone acido
  • 2 cucchiaini di timo
  • 1 cucchiaio. basilico viola tritato
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio d'oliva
  • 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale
  • Feta di formaggio
  • Per preparare questo piatto si consiglia di immergere l'orzo perlato in acqua fredda per 12 ore, aggiungendo 1 cucchiaino. bibita.
  1. Sciacquare la cipolla, tagliarla a cubetti, metterla in una casseruola, far rosolare fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio e il timo tritati, mescolare, versare il brodo, preparare l'orzo perlato lì, cuocere a fuoco basso finché il cereale non avrà assorbito tutto il liquido.
  2. Dopo che l'orzo è pronto, aggiungi la feta grattugiata, il basilico e il prezzemolo.
  3. Separare i cappelli di champignon dalle gambe, arrotolare le spezie, cospargere con erbe e olio. Riempite i tappi con la farcia d'orzo, adagiateli su una teglia unta e infornate a 200 ° C per 10-15 minuti.

Involtini di cavolo cappuccio con funghi e orzo.

ingredienti

  • foglie di cavolo giovane
  • una manciata di funghi
  • 1/3 cucchiaio. orzo perlato
  • 1 cipolla
  • Olio di mostarda
  • sale, pepe nero

Metti a bagno l'orzo perlato durante la notte. Versare i funghi con acqua fredda per diverse ore. Spremete i funghi (trattenendo l'acqua) e tagliateli a listarelle. Lessare le semole a fuoco lento sotto un coperchio nell'acqua da sotto i funghi fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Soffriggere le cipolle ei funghi tritati finemente in olio a fuoco medio (fino a quando le cipolle sono morbide), condire con sale e pepe, mescolare con l'orzo. Togliere le foglie di cavolo cappuccio, infilare una forchetta nel moncone e abbassare la testa di cavolo cappuccio in acqua bollente salata, cuocere per un paio di minuti. Tagliate e togliete la sfoglia con un coltello, mettetela in acqua ghiacciata, togliete la sfoglia successiva e così via tutto il resto. Togliere le foglie dall'acqua, asciugare, tagliare le vene dure, arrotolare gli involtini di cavolo: distribuire in 1 cucchiaio. l. ripieno di funghi su un foglio, arrotolare con un tubo, rimboccando i bordi. Friggere gli involtini di cavolo a fuoco medio per mantenerli meglio in forma. Cuocere a bagnomaria per 10-15 minuti. Condire con olio di senape, servire.

Queste foto mostrano piatti di orzo e funghi prataioli preparati secondo le ricette presentate sopra:

Sottaceti con funghi prataioli, sottaceti e orzo

Sottaceto magro con funghi e orzo.

ingredienti

  • patate - 5-6 pezzi
  • Champignon
  • orzo perlato
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi
  • carote - 2 pezzi
  • radice di prezzemolo - 1 pz.
  • cipolle - 2 teste
  • olio vegetale
  • passata di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
  • sale
  • Pepe

Prima di preparare il sottaceto con i funghi prataioli, sciacquare l'orzo in più acque, aggiungere l'acqua e cuocere in una casseruola a fuoco basso per 30 minuti. Dopodiché scolate l'acqua rimanente, sciacquate l'orzo cotto e versateci il brodo vegetale. Aggiungere al brodo con i cereali le patate a cubetti e le verdure saltate in olio vegetale. Alla fine della cottura, aggiungi il sottaceto di cetrioli e funghi fritti.

Sottaceto con funghi e orzo perlato.

ingredienti

  • Champignon - 500 g
  • orzo perlato - 6-7 cucchiai. cucchiai
  • cipolle - 3 pezzi
  • cetriolo sottaceto - 3 pezzi

Per preparare il sottaceto con funghi e orzo, devi mettere un cucchiaio di olio vegetale e cipolla tritata finemente in una casseruola. Quando le cipolle sono un po 'fritte, sbucciate e tritate i funghi, il migliore, ovviamente, sono i porcini. Friggere leggermente, versare sopra l'acqua bollente, coprire e cuocere finché sono teneri. A parte lessare le radici con le carote, l'orzo perlato, il cetriolo sottaceto tritato finemente, quindi mettere il tutto in una casseruola con i funghi. Resta da bollire e cospargere con erbe tritate.

Sottaceti con funghi e orzo, cotti in una pentola a cottura lenta

Sottaceto con funghi freschi.

ingredienti

  • 200 g di funghi freschi
  • 3 patate
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. l. orzo perlato
  • 1 cucchiaio. l. Farina
  • 2 cetrioli sottaceto
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale
  • sale

Per preparare il sottaceto dall'orzo con i funghi prataioli in una pentola a cottura lenta, i funghi devono essere lavati e tritati, sbucciati e tagliati a patate, cipolle tritate, carote tagliate a cubetti o grattugiate. Risciacquare le semole se necessario. Taglia i cetrioli a listarelle sottili. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Fry" o "Baking", mettere carote, cipolle e funghi e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la farina e soffriggere per altri 5 minuti, quindi mettere le patate, i cereali, i cetrioli per friggere, aggiungere l'acqua e cuocere in modalità “Zuppa” per 40 minuti. Condite con sale.

Sottaceto con funghi salati e orzo perlato in una pentola a cottura lenta.

ingredienti

  • 100 g di champignon salati
  • 3 patate
  • 1 carota
  • 2 cetrioli sottaceto
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. l. orzo perlato
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale
  • sale

Tritate i funghi salati, tritate i cetrioli a listarelle. Pelare e tagliare le patate, tritare cipolle e carote, grattugiare le carote. Risciacquare le semole. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale in modalità "Frittura" o "Cottura" fino a renderle morbide, aggiungere patate, cereali, cetrioli e funghi sottaceto, aggiungere acqua e impostare la modalità "Zuppa" per 30-40 minuti (a seconda il tipo di orzo) ... Sale alla fine.

Zuppe di funghi a base di champignon freschi, secchi e sottaceto con orzo

Zuppa di funghi, orzo e verdure.

ingredienti

  • funghi prataioli freschi - 500 g
  • orzo perlato - 100 g
  • carote - 1 pz.
  • patate - 3 pezzi

Champignon e orzo perlato vengono bolliti separatamente per questa zuppa di zuppa. L'orzo bollito viene trasferito nel brodo di funghi, dove si aggiungono la cipolla fritta nel burro, le carote grattugiate e le patate a cubetti. La zuppa è cotta finché è tenera. 3 minuti prima dello spegnimento, i funghi bolliti e tritati devono essere gettati nel brodo

Zuppa di champignon con orzo e latte.

ingredienti

  • funghi prataioli freschi - 250 g
  • orzo perlato - 100 g
  • cipolle - 1 pz.
  • burro - 20 g
  • brodo vegetale - 1 l
  • latte scremato - 60 ml
  • farina - 20 g
  • prezzemolo
  • Pepe nero macinato
  • sale qb

Tagliare i funghi a fettine, tritare la cipolla, metterli in una casseruola con il burro fuso e friggerli fino a renderli morbidi. Quindi versare il brodo vegetale, aggiungere l'orzo perlato, sale e pepe, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Diluire la farina con il latte, versare il composto ottenuto a filo sottile, mescolando continuamente, in un pentolino e proseguire la cottura per altri 15 minuti (dovrebbe addensarsi un po ').

Versare la zuppa preparata di funghi freschi con orzo in ciotole porzionate e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di funghi con orzo perlato.

ingredienti

  • 100 g di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • burro
  • 1 carota
  • radici di prezzemolo
  • 50 g di orzo perlato
  • sale
  • panna acida
  1. Mettere a bagno i funghi secchi e lavati per 2-3 ore, quindi cuocere finché sono teneri, separarli dal brodo e friggerli con le cipolle nel burro.
  2. Friggere separatamente le carote e le radici di prezzemolo e far bollire l'orzo. Quindi unire i prodotti preparati con il brodo, salare e cuocere finché sono teneri. Servire la zuppa con orzo e funghi, preparata secondo questa ricetta, con panna acida.

Zuppa di funghi con orzo perlato e funghi alla polacca.

ingredienti

  • 20 g di champignon
  • 100 g di orzo perlato
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 fetta di radice di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
  • 1-2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • brodo
  • succo di ½ limone (o 1 cucchiaio di aceto)
  • acqua
  • sale
  • verdi
  1. Lessare le semole in acqua leggermente salata finché sono teneri e scolarle. Cuocere le radici affettate ei funghi in ammollo nell'olio, quindi cuocere in una porzione di brodo fino a cottura ultimata.
  2. Mescolare i tuorli con la panna acida, un po 'di brodo e il succo di limone. Versate il tutto con il restante brodo e aggiungete i cereali lessati.
  3. Quando la zuppa si sarà raffreddata, scaldatela di nuovo, ma non portatela a ebollizione in modo che i tuorli non si arricciano.

Zuppa di funghi con zucca, funghi e orzo.

ingredienti

  • ¼ bicchiere di orzo perlato
  • 1 cipolla bianca o porro
  • radice di sedano
  • 1 carota
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 40-50 g di funghi secchi
  • 0,5 kg di zucca
  • sale, pepe nero
  • prezzemolo
  • Erbe provenzali
  1. Per preparare la zuppa di funghi di funghi prataioli con orzo secondo questa ricetta, i cereali devono essere lavati e messi a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno successivo, fate bollire l'orzo per 30-40 minuti con ½ cipolla, carote e sedano rapa.
  2. Immergere i funghi in acqua bollente durante la notte. Il giorno successivo, fai bollire i funghi con sale per non più di 15 minuti. Scolare l'acqua separatamente in una casseruola.
  3. Soffriggere in olio d'oliva e burro ½ cipolla, sedano rapa, carota, aglio, tutta la zucca a dadini e tutti i funghi tritati per 15 minuti. Condire con sale, pepe nero ed erbe di Provenza.
  4. Unire la frittura all'orzo con le verdure, aggiungere acqua bollente, aggiustare di sale se necessario. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo di funghi e cuocere per altri 5-10 minuti.
  5. Condire la zuppa di funghi con funghi prataioli e orzo con prezzemolo e aglio fresco.

Zuppa di funghi con funghi prataioli sottaceto e orzo perlato.

ingredienti

  • 500 g di funghi sott'aceto
  • 100 g di orzo perlato,
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 patate
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l.
  • verdi
  • sale

Per preparare la zuppa di funghi con funghi prataioli sottaceto con orzo, far bollire le semole fino a metà cottura.Quindi versare sopra dell'acqua fresca, portare a ebollizione, salare, aggiungere i funghi sott'aceto, le cipolle fritte nell'olio, le carote tritate finemente, le patate a dadini e cuocere finché sono teneri. A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate.

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