Sulla superficie di alcuni tipi di funghi si possono vedere piccole spine: di regola, tali imenofori spinosi si trovano più spesso nei pastori e negli impermeabili. La maggior parte di questi corpi fruttiferi sono commestibili in giovane età e possono subire qualsiasi tipo di lavorazione culinaria. Se raccogli funghi spinosi nel tardo autunno, puoi mangiarli solo dopo una lunga bollitura.
Funghi spinosi
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Famiglia: Hericiaceae.
Stagione: fine giugno - fine settembre.
Crescita: gruppi piastrellati.
Descrizione:
La polpa è simile al cotone, acquosa, giallastra.
Il corpo del frutto è rotondo, a forma di ventaglio La superficie è dura, ruvida, con villi incarniti, leggera L'imenoforo è costituito da spine leggere, dense, morbide, coniche lunghe circa 0,5 cm.
Il bordo del cappuccio è arrotolato verso l'alto o verso il basso.
Commestibile in giovane età.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo con le spine cresce su legno duro morto (pioppo tremulo), nelle foreste decidue e miste, nei parchi. Raro.
Corallo Hericium (Hericium coralloides).
Famiglia: Hericiaceae
Stagione: inizio luglio - fine settembre
Crescita: singolarmente
Descrizione:
Il corpo del frutto è ramificato-cespuglioso, a forma di corallo, bianco o giallastro Gli esemplari più vecchi che crescono su una superficie verticale hanno rami e spine che pendono.
La polpa è soda, leggermente gommosa, con un gusto e un odore leggermente gradevoli, i giovani funghi possono crescere in tutte le direzioni contemporaneamente.
L'imenoforo spinoso è sparso su tutta la superficie del corpo fruttifero. Spine lunghe fino a 2 cm, sottili, fragili.
È considerato un fungo commestibile, ma a causa della sua rarità non dovrebbe essere raccolto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su ceppi e valezh di specie decidue (pioppo tremulo, quercia, più spesso betulla). Raro. Elencato nel Libro rosso della Russia.
Hericium giallo (Hydnum repandum).
Famiglia: Hericium (Hydnaceae).
Stagione: fine luglio - settembre.
Crescita: singolarmente o in grandi gruppi densi, a volte in file e cerchi.
Descrizione:
La gamba è solida, leggera, giallastra.
Il cappello è convesso, convesso-concavo, ondulato, irregolare, secco, dai toni giallo chiaro.
La polpa è densa, fragile, leggera, si indurisce con l'età e leggermente amarognola L'imenoforo di spine dense e cremose discende leggermente sulla gamba
I funghi giovani sono adatti a tutti i tipi di lavorazione, i funghi maturi richiedono una bollitura preliminare in modo che perdano la loro durezza e il gusto amaro.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere, nell'erba o nel muschio. Predilige terreni calcarei.
Pseudo-coleottero gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Famiglia: Exidia (Exidiaceae).
Stagione: Agosto - novembre.
Crescita: singolarmente e in gruppo.
Descrizione:
Il peduncolo si esprime solo nei funghi che crescono su una superficie orizzontale, l'imenoforo è costituito da spine morbide, corte, traslucide di colore grigiastro.
I corpi fruttiferi sono a forma di cucchiaio, a ventaglio o linguali, la superficie del cappello è liscia o vellutata, grigiastra, si scurisce con l'invecchiamento.
La polpa è gelatinosa, morbida, traslucida, con odore e sapore freschi.
Il fungo è considerato commestibile, ma a causa della sua rarità e delle scarse qualità culinarie, non viene praticamente raccolto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su ceppi e tronchi in decomposizione, a volte umidi, di varie conifere e (meno spesso) latifoglie in vari tipi di foreste.
Funghi impermeabili con spine
Palloncino nero (Lycoperdon echinatum).
Famiglia: Impermeabili (Lycoperdaceae).
Stagione: Luglio - settembre.
Crescita: singolarmente e in piccoli gruppi.
Descrizione:
Il corpo fruttifero è a forma di pera con un corto peduncolo.
La superficie è ricoperta da spine color crema lunghe (fino a 5 mm) ricurve e appuntite, che con il tempo si scuriscono fino a diventare giallo-marroni Con l'età il fungo diventa nudo, la carne dei giovani con un motivo reticolare.
La polpa dei giovani funghi è chiara, bianca, con un odore gradevole, successivamente si scurisce fino a diventare viola-brunastra.
Il fungo è commestibile in giovane età.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su terreno e lettiera in boschi di latifoglie e abeti rossi, in luoghi ombreggiati. Predilige terreni calcarei. Raro.
Impermeabile spinoso (Lycoperdon perlatum).
Famiglia: Impermeabili (Lycoperdaceae).
Stagione: metà maggio - ottobre.
Crescita: singolarmente e in gruppo.
Descrizione:
La polpa è inizialmente bianca, soda, con un odore lievemente gradevole; man mano che matura, diventa giallo e diventa flaccido.
Il corpo del frutto è emisferico, di regola, con un evidente "pseudopodo". La pelle è bianca nella giovinezza, si scurisce fino al bruno grigiastro con l'età, ricoperta di spine facilmente staccabili di varie dimensioni.
Nella parte superiore si distingue spesso un caratteristico tubercolo.
I funghi giovani con polpa bianca sono commestibili. Si usano freschi e fritti.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di conifere e miste, ai margini della foresta, meno spesso nei prati.
Impermeabile a forma di pera (Lycoperdon pyriforme).
Famiglia: Impermeabili (Lycoperdaceae).
Stagione: fine luglio - ottobre.
Crescita: in grandi gruppi densi.
Descrizione:
Nei funghi adulti la superficie è liscia, spesso ruvida, brunastra, la buccia è spessa, nei funghi adulti si "stacca" facilmente.
La polpa dal gradevole odore di fungo e dal gusto debole, in gioventù è bianca, cotonosa, vira gradualmente al rosso.Il corpo del frutto è quasi tondo nella parte superiore.La superficie dei giovani funghi è bianca, spinosa.
Il falso peduncolo è corto, si assottiglia verso il basso, con un processo di radice.
I funghi giovani con polpa bianca sono commestibili. Usato bollito e fritto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su legno deciduo marcio, meno spesso conifere, sulla base di alberi e ceppi muschiosi.