Sformati di funghi con funghi: foto e ricette, come cucinare deliziose torte fatte in casa

Le torte con i funghi sono state a lungo amate nelle famiglie russe. Sono molto gustosi e soddisfacenti, sono gustati con piacere anche dai buongustai più capricciosi. Puoi cucinare torte di diversi tipi di impasto, devi solo decidere quale: lievito, sfoglia, pasta frolla, ecc.

Quali ingredienti aggiuntivi non vengono utilizzati per riempire le torte con i funghi. Oltre ai funghi stessi, vengono utilizzate varie verdure, cereali, carne, pesce ed erbe aromatiche. Inoltre, i prodotti lattiero-caseari vengono spesso aggiunti al ripieno.

Di seguito sono riportate 8 ricette per preparare deliziose torte di funghi fatte in casa. Scegliendone uno o più, puoi fornire a qualsiasi festa dolci aromatici. La tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno sicuramente gli sforzi fatti e ti ringrazieranno per questo piatto.

Fare una torta con i funghi dalla pasta lievitata

Se sai che la tua famiglia preferisce le torte di pasta lievitata, allora questa ricetta è ciò di cui hai bisogno!

Per impastare l'impasto corretto, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • Lievito umido - 40 g;
  • Latte (caldo) - 200 ml e la stessa quantità di acqua calda;
  • Zucchero - 1 cucchiaino;
  • Uova di gallina - 1 pz. + 1 pz. per lubrificazione;
  • Sale: un pizzico;
  • Farina di frumento - quanto ci vuole.

Per quanto riguarda il ripieno, è necessario preparare i seguenti prodotti:

  • Funghi freschi pelati - 700-800 g;
  • Cipolla - 2 teste grandi;
  • Carote - 1 pz.;
  • Sale pepe;
  • Olio vegetale.

La cottura di una torta con i funghi inizia con la pasta lievitata, poiché devono essere affrontati prima.

Mescolare il latte con l'acqua e aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale e l'uovo, mescolare.

Aggiungete qualche cucchiaio di farina per fare una pastella.

Lasciare in un luogo caldo per circa 20-30 minuti, durante questo tempo l'impasto inizierà a "bollire" e ad aumentare di dimensione.

Quindi aggiungere la quantità di farina necessaria e impastare la pasta elastica.

Anche in questo caso, lasciare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, coperto con un panno.

Quindi puoi iniziare il ripieno: tagliare i funghi e le cipolle a fette, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

In una padella con olio vegetale, friggere le cipolle con i funghi.

Friggere le carote separatamente e unirle alla massa di cipolla e funghi, sale e pepe a piacere.

Lavorate l'impasto per qualche minuto e stendete un cerchio dello spessore di circa 1 cm.

Metti il ​​ripieno finito al centro e piega i bordi, lasciando un piccolo foro sopra.

Ungere la torta con un uovo e inviare in una pirofila per 40 minuti. ad una temperatura di 180-190 ° C.

Torta aperta con funghi e formaggio al forno

La torta aperta con i funghi è considerata uno dei tipi più popolari di prodotti da forno. Sul tavolo festivo, una tale prelibatezza sembra molto appetitosa.

Impasto:

  • Burro (freddo) - 120 g;
  • Farina di altissima qualità - 200 g;
  • L'acqua è fredda.
  • Un pizzico di sale.

Riempimento:

  • Funghi freschi (buccia) - 0,5 kg;
  • Formaggio (qualsiasi varietà dura) - 100 g;
  • Panna acida - 200 ml;
  • Burro ammorbidito - 25 g (1 cucchiaio. L.);
  • Cipolle - 2 pezzi.;
  • Uovo di gallina - 1 pz .;
  • Sale e pepe.

Grazie a una ricetta passo passo, oltre a una foto, la torta con i funghi risulterà molto gustosa e tenera.

  1. Setacciare la farina, aggiungere il sale e il burro grattugiato.
  2. Mescolare la massa con un cucchiaio, versare 3-5 cucchiai. l. acqua fredda e impastare la pasta, non deve essere elastica.
  3. Stendete la pasta con il mattarello formando uno strato, formando un cerchio o un quadrato.
  4. Trasferiamo su una pirofila, alziamo i lati, facciamo dei buchi con una forchetta.
  5. Mettere l'impasto in uno stampo sul ripiano del frigorifero e conservare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
  6. Tagliare i funghi a fettine e tritare la cipolla a cubetti.
  7. Friggere il tutto insieme in una padella con il burro finché sono teneri, aggiungere sale e pepe alla fine.
  8. Sbattere l'uovo in un contenitore e aggiungere la panna acida, salare leggermente e mescolare bene.
  9. Tre formaggi su una grattugia e trasferirli su un piatto separato.
  10. Tiriamo fuori la forma con l'impasto steso dal frigorifero e la mettiamo in forno preriscaldato a 200 ° C.
  11. Dopo 15 minuti. estrarre il modulo e riempire la pasta con il ripieno.
  12. Versare il composto di panna acida e uova e distribuire uniformemente il formaggio grattugiato.
  13. Rimettiamo la torta con i funghi nel forno per continuare la cottura - 25-30 minuti.

Come cuocere una torta di funghi usando la pasta sfoglia senza lievito

Il vantaggio di questa torta ai funghi sta nell'impasto a strati senza lievito, da cui è perfetta non solo la torta, ma anche qualsiasi altro prodotto da forno. Tale pasta può essere acquistata liberamente nel negozio, il che è molto conveniente.

  • Pasta sfoglia - 0,6 kg;
  • Ryzhiki (bollire) - 0,5 kg;
  • Cipolle - 2 pezzi.;
  • Uova di gallina - 1 pz. + 1 pz. per lubrificazione;
  • Farina di frumento - ½ cucchiaino;
  • Panna acida (preferibilmente ricca di grassi) - 3 cucchiai. l .;
  • Sale, pepe, olio di semi di girasole.

Come cuocere una torta di funghi usando la pasta sfoglia?

  1. Tagliare i funghi bolliti a pezzi e friggerli con semianelli di cipolla finché sono teneri, condire con sale e pepe.
  2. In un piatto separato, unire l'uovo, la panna acida e la farina, sbattere un po '.
  3. Dividete l'impasto in 2 parti e arrotolatele entrambe in uno strato.
  4. Mettete uno strato nello stampo, formando i lati, e versate il ripieno.
  5. Versare sopra la miscela di uova e panna acida e coprire con un secondo strato di pasta. Puoi rivolgerti alla tua immaginazione e decorare magnificamente la parte superiore della torta ritagliando diverse forme dall'impasto.
  6. Pizzicare i bordi, spennellare con un uovo e inviare a forno preriscaldato per 35 minuti.

Come fare una torta in gelatina con funghi fritti e cavolo cappuccio

La torta con funghi e cavolo cappuccio sarà apprezzata da chi, per qualsiasi motivo, non mangia carne. In questo caso, verrà preparato un impasto gelatinoso, ma se lo desideri puoi prenderne un altro.

Per la pasta:

  • Panna acida (la maionese è possibile) - 1 cucchiaio. (250 ml);
  • Uova di gallina fresche - 3 pezzi.;
  • Farina - 170 g;
  • Lievito in polvere per impasto - 1 cucchiaino;
  • Un pizzico di sale.

Per farcire:

  • Aneto e cipolle freschi - 1 mazzo ciascuno;
  • Cavolo - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Sale, pepe, olio vegetale.

Come fare una torta con funghi e cavoli con le tue mani?

  1. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, tritare finemente le verdure.
  2. Friggere i funghi a fette in olio vegetale.
  3. Unisci tutti gli ingredienti per il ripieno in un contenitore comune, sale e pepe.
  4. Sbattere le uova con la panna acida e aggiungere il resto degli ingredienti per l'impasto.
  5. Versare ¾ dell'impasto in uno stampo unto, distribuire uniformemente sul ripieno.
  6. Versate la pasta rimanente e mettete in forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti.

Ricetta per un tortino ripieno di funghi salati e formaggio

Puoi fare una torta non solo con i funghi fritti. Molte casalinghe preferiscono prendere corpi di frutta salata per il ripieno.

  • Pasta frolla;
  • Funghi salati 400 g;
  • Formaggio a pasta dura - 100 g;
  • Panna acida (ricca di grassi) - 200 g;
  • Uova fresche - 2 pezzi.;
  • Senape e burro - per ungere l'impasto;
  • Sale.

I funghi salati, destinati alla farcitura di una torta, devono essere prima messi a bagno in acqua fredda, quindi immersi in un tovagliolo di carta e tagliati a pezzi.

  1. Mettere la pasta, arrotolata in uno strato, in uno stampo unto di burro, sbattere la pasta con una forchetta e formare lungo i bordi dei lati.
  2. Sbattere le uova con panna acida e formaggio grattugiato, aggiungere sale, se necessario. Non è necessario aggiungere un conservante, poiché i funghi salati ne hanno già abbastanza.
  3. Ungete leggermente l'impasto sotto forma di senape, adagiatevi sopra i funghi e versateci sopra il composto.
  4. Mettere in forno preriscaldato (200 ° C) per 40 minuti.

La ricetta della torta ai funghi salata può essere utilizzata liberamente per qualsiasi evento festivo.

Torta con purè di patate e funghi

Questa torta è fatta con funghi e patate salati. Semplicemente non può fallire, poiché è fatto con pasta sfoglia già pronta acquistata nel negozio.

  • Pasta sfoglia (puoi prendere la pasta lievitata) - 0,5 kg;
  • Purè di patate - 0,3 kg;
  • Funghi salati - 0,4 kg;
  • Cipolle - 1 pz.;
  • Uovo (tuorlo) per lubrificazione - 1 pz .;
  • Acqua fredda - 2 cucchiai. l .;
  • Sale, pepe e olio vegetale.

La torta con patate e funghi con camelina si prepara come segue:

  1. Tagliare a pezzi i corpi dei frutti e friggerli in padella con le cipolle tritate.
  2. Unire gli ingredienti fritti al purè di patate preparato in precedenza.
  3. Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.
  4. Dividete l'impasto in due parti e arrotolatelo a strati.
  5. Mettere una parte in una teglia, distribuire sopra il ripieno.
  6. Coprire con un secondo strato di pasta, pizzicare i punti di contatto e ungerli con tuorlo misto ad acqua.
  7. Facciamo tagli in alto o foriamo delicatamente con una forchetta.
  8. Mettiamo a cuocere finché sono teneri, impostando 200 ° C sul forno.

Come preparare una deliziosa torta ai funghi in una pentola a cottura lenta

Torta con funghi, cotta in una pentola a cottura lenta, ricorda vagamente il gusto di un classico antipasto francese: la julienne.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • Pasta sfoglia - 300 g;
  • Arco - 1 testa;
  • Formaggio (varietà dure) - 120 g;
  • Panna acida - 3 cucchiai. l .;
  • Sale, spezie facoltative.

Come cucinare una deliziosa torta ai funghi in una pentola a cottura lenta?

  1. Stendete la pasta in uno strato, il cui diametro deve essere leggermente più grande del diametro della ciotola dell'elettrodomestico da cucina. L'impasto non deve avere uno spessore superiore a 1 cm.
  2. Tagliare a metà la cipolla e tritarla a semianelli, quindi tagliare a fettine i funghi preparati.
  3. Aggiungi panna acida, formaggio grattugiato, sale e spezie preferite, mescola.
  4. Ungere la ciotola multicooker con olio vegetale e mettere lì l'impasto.
  5. Forare l'impasto con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti.
  6. Stendiamo il ripieno e uniamo i bordi dell'impasto in modo tale da formare un cestino.
  7. Cuociamo la torta in modalità "Cottura" per 50 min. con il coperchio chiuso.
  8. Dopo il segnale acustico, lascia riposare la torta e poi mettila su un piatto. Devo dire che tali prodotti da forno sono buoni anche freddi.

Torta ai funghi in lavash

E un'altra ricetta molto interessante per una torta ai funghi con camelina. Anche una hostess alle prime armi farà fronte alla sua preparazione, perché al posto dell'impasto viene preso il pane pita, che viene acquistato nel negozio.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Uova di gallina (bollire) - 3 pezzi.;
  • Uovo di gallina fresco - 1 pz.;
  • Cipolle e carote - 1 pz.;
  • Sale, pepe, olio vegetale.
  • Pita.
  1. Tagliare i funghi a pezzi, tritare le cipolle e le carote a cubetti.
  2. Friggere tutto insieme in una piccola quantità di olio vegetale finché sono teneri.
  3. Aggiungere le uova sode tritate alla massa, salare, pepare e mescolare.
  4. Mettere la pita sul piano di lavoro e farcire con il ripieno in uno strato uniforme.
  5. Arrotolare in un rotolo e adagiarlo su una teglia ricoperta di pergamena.
  6. Ungere il rotolo con un uovo sbattuto fresco e infornare per 10-15 minuti. (180 ° C).

Torta con funghi salati, patate e pollo

Offriamo un'altra opzione per preparare una torta: con funghi salati, patate e pollo.

  • Pasta lievitata o sfoglia (opzionale) - 500 g;
  • Ryzhiki (salato), patate in camicia, filetto di pollo - 200-250 g ciascuno;
  • Pomodori - 3 pezzi.;
  • Panna acida - 150 ml;
  • Formaggio - 100 g;
  • Olio vegetale;
  • Sale e pepe.
  1. Preparate i funghi per la frittura mettendoli a bagno in acqua o latte per circa un'ora.
  2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti medi.
  3. Sciacquate la carne di pollame, asciugatela con un canovaccio e tagliatela a cubetti o bastoncini.
  4. Mettere in una padella e soffriggere: prima il pollo (5-7 minuti), poi aggiungere le patate ei funghi, soffriggere per 5 minuti, aggiustare di sale e pepe.
  5. Dividete l'impasto in ¾ parti, stendetene la maggior parte in uno strato in una pirofila.
  6. Ungere leggermente la forma con olio vegetale e stendere lo strato arrotolato.
  7. Distribuire sopra il ripieno degli ingredienti fritti in padella.
  8. Tagliare i pomodori a fettine sottili, unire la panna acida con il formaggio, salare e mescolare.
  9. Distribuire i pomodori sulla parte superiore del ripieno e versarvi sopra il formaggio e la panna acida.
  10. Dall'impasto rimasto, guarnire la parte superiore della torta a piacere. Puoi semplicemente arrotolarlo in uno strato sottile e coprire completamente la parte superiore, pizzicando i bordi. Ma poi devi fare con attenzione dei buchi con uno stuzzicadenti o una forchetta.
  11. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere finché sono teneri.

messaggi recenti