Come cucinare un miscuglio di funghi freschi: ricette per deliziosi piatti a base di funghi

Nella stagione autunnale si osserva un vasto assortimento di vari funghi.

Funghi prataioli, funghi ostrica, porcini e funghi porcini: tutto questo è così economico e veloce da preparare. Un ottimo modo per nutrire la famiglia è creare un miscuglio con funghi freschi e profumati, che non lasceranno nessuno indifferente.

In solo un'ora, puoi preparare una ricca cena completa o fare scorta di deliziosi condimenti per l'inverno. La procedura è molto semplice, perché i funghi freschi sono sufficienti per bollire o friggere (se si usano funghi di bosco, far bollire prima di friggere). Non hanno bisogno di essere messi a bagno e aspettare molto tempo fino a quando non si gonfiano.

Solyanka con funghi freschi e cavolo bianco

Il cavolo cappuccio è un ingrediente speciale in questa ricetta. Grazie a funghi prataioli aromatici freschi, il piatto di verdure acquisisce un gusto brillante. Per un miscuglio di funghi freschi e cavolo bianco, devi:

  • 1 kg di funghi prataioli;
  • 400 g di cavolo cappuccio;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
  • 500 ml di salsa di pomodoro piccante;
  • 20 g di sale;
  • 40 g di zucchero;
  • basilico e pepe qb;
  • verdure di prezzemolo - 3 rametti;
  • 50 ml di olio di girasole per friggere.

Pelare i funghi prataioli e tagliarli a fette.

Tritate le verdure a listarelle sottili.

Soffriggere la cipolla per 7 minuti e aggiungere i funghi, rosolare per altri 10 minuti.

Metti la salsa, i cetrioli, le spezie, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero e il cavolo nella massa.

Dopo aver mescolato, mettere a bollire sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.

Misto di funghi porcini freschi e filetto di pollo

Per un più alto contenuto calorico e un sapore più ricco, è bene aggiungere ingredienti a base di carne.

Un miscuglio di funghi di funghi porcini freschi e filetto di pollo piacerà non solo alla padrona di casa, ma anche a tutti a casa. Componenti necessari:

  • 1 kg di funghi prataioli;
  • 400 g di filetto di pollo;
  • 2 cipolle a pezzi;
  • sale e spezie (pepe macinato e piselli dolci) a piacere;
  • 250 ml di passata di pomodoro;
  • prezzemolo se lo si desidera;
  • 100 ml di olio di girasole per friggere;
  • Noce moscata grattugiata.

Sciacquare e pelare i funghi prataioli, tagliarli a fettine sottili. Sciacquare il filetto, staccare la pellicola e tagliarlo a cubetti di 1-1,5 cm di diametro, pelare la cipolla, quindi tagliarla a listarelle. Friggere tutti questi ingredienti uno ad uno nell'olio fino a doratura, unire e versare sopra con il pomodoro, aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e noce moscata. Fai sobbollire il tutto a fuoco lento per almeno 20 minuti.

Miscuglio di funghi con carni affumicate

Per un sapore e un aroma salati, aggiungi alcune carni affumicate al tuo piatto (come il petto di pollo affumicato, le costine di maiale o il prosciutto). Per una ricetta per un miscuglio di funghi con carne affumicata di funghi porcini freschi, hai bisogno di:

  • 1 kg di olio;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • 300 g di prosciutto affumicato;
  • 250 ml di salsa Krasnodar;
  • sale qb;
  • 5 rametti di aneto facoltativo;
  • 100 ml di olio vegetale per friggere;
  • 1 pizzico di peperoncino rosso (macinato).

Pelare il burro e la cipolla e tagliarli a listarelle. Tagliate il prosciutto a fettine sottili. Soffriggere la cipolla nell'olio per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e friggere fino a quando non sarà appena dorata. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 3 minuti. Versare la salsa di spezie e sale. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coperto. Cospargere con erbe tritate finemente prima di servire.

Solyanka con sedano, fagioli e funghi freschi

Se usi il piatto come spuntino freddo o insalata, l'aggiunta di sedano e fagioli di insalata bolliti sarebbe una buona opzione. Per un miscuglio di sedano, fagioli e funghi freschi, devi:

  • 1 kg di eventuali funghi freschi;
  • 300 g di fagioli (bolliti fino a metà cottura);
  • 200 g di sedano;
  • 2 cipolle;
  • 250 ml di salsa di pomodoro piccante;
  • Sale e pepe a piacere;
  • 50 ml di olio d'oliva per friggere.

Pelare i funghi, tagliarli a fettine, friggerli in olio fino a dorarli. Nella stessa padella soffriggere la cipolla tagliata a listarelle. Unisci gli ingredienti fritti con i fagioli e la salsa.Dopo aver mescolato, aggiungere il sedano tagliato a julienne e il condimento. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento, coperto per 20 minuti.

Solyanka a base di funghi freschi, cavoli e peperoni dolci

Per gli amanti dei condimenti vegetali, una buona soluzione sarebbe aggiungere peperoni dolci e cavolo cappuccio. Per preparare un miscuglio di funghi freschi, cavoli e peperoni dolci secondo la ricetta, devi:

  • 1 kg di funghi ostrica freschi;
  • 3 pezzi di peperone;
  • 2 cipolle;
  • 200 g di cavolo cappuccio;
  • 250 ml di passata di pomodoro;
  • 50 ml di olio di girasole per friggere;
  • sale, zucchero e pepe nero macinato a piacere;
  • 3 rametti di aneto.

Pelare i funghi ostrica, i peperoni e le cipolle, tagliarli a strisce sottili e friggerli in olio fino a doratura nella seguente sequenza: cipolle, funghi, peperoni da insalata. Versare la salsa, aggiungendo sale, zucchero e pepe nero macinato. Dopo aver mescolato, versare in un contenitore da forno e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente durante il servizio.

Cucinare un miscuglio di funghi freschi per l'inverno

Non c'è niente di meglio del gusto delle verdure fresche in inverno.

Per chiudere la stazione di servizio per l'inverno, è sufficiente seguire i classici metodi di inscatolamento. Per preparare un miscuglio di funghi freschi, cavoli e peperoni per l'inverno, hai bisogno di:

  • 1 kg di funghi freschi;
  • 200 g di cavolo cappuccio;
  • 2 pezzi di peperone dolce;
  • 250 ml di succo di pomodoro con polpa;
  • 40 g di sale;
  • 60 g di zucchero;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 100 ml di olio vegetale per friggere;
  • 3 pezzi di foglie di alloro;
  • pepe nero macinato qb;
  • 40 ml di aceto di mele.

Tagliare i funghi prataioli sbucciati a fettine sottili, tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare a listarelle il peperone. Friggere funghi e peperoni fino a doratura per 15 minuti. Versare sopra il pomodoro, aggiungendo il cavolo cappuccio, l'aglio tritato, lo zucchero, il sale, il pepe e la foglia di alloro. Far bollire per 20 minuti, versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando continuamente.

Cuocere a vapore i barattoli e i coperchi e versarvi il composto di verdure bollente. Tappare e avvolgere con un asciugamano spesso. Lasciar raffreddare in un luogo buio.

Come cucinare un miscuglio per l'inverno con cavoli, pepe e funghi freschi è presentato nel video qui sotto. Dopo averlo esaminato attentamente, impara i trucchi di una semplice e deliziosa conservazione domestica.

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