Ricette per crostate con cipolle e funghi: come cucinare al forno e in padella

I prodotti da forno fatti in casa delizieranno sempre i membri della famiglia. Vale la pena dedicare un po 'di tempo personale per preparare torte fragranti per il tè. Una torta non del tutto tradizionale con funghi e cipolle aiuterà a diversificare la dieta e sorprenderà i membri della famiglia con un gusto insolito. Puoi trovare un metodo di cottura adatto in questa pagina.

Esistono varie ricette per torte con funghi e cipolle, in cui è possibile aggiungere patate e uova, panna acida e panna, erbe e altri ingredienti. Puoi cucinare tali torte nel forno e in una padella.

Torta fatta in casa con funghi e cipolle al forno

Cominciamo a cucinare la torta fatta in casa con funghi e cipolle al forno scegliendo i prodotti giusti.

Per il test:

  • 1 kg di patate,
  • 5 uova,
  • sale.

Da riempire:

  • 1 kg di funghi (qualsiasi, freschi),
  • 60 g di farina
  • 200 g di cipolle,
  • 100 g di panna acida
  • 50 g di burro
  • 5 uova,
  • 100 g di pangrattato.

Metodo di cottura.

Cucinare il ripieno. Pelare i funghi freschi, lavarli, tritarli finemente. Sbucciare la cipolla, friggerla in olio vegetale, mescolare con funghi, sale e pepe.

Fai bollire l'intera massa a fuoco basso mescolando continuamente. Quando i funghi iniziano a spremere, aggiungere la panna acida e la farina. Calmati.

Pelare le patate, sciacquarle, lessarle in acqua leggermente salata, metterle in uno scolapasta e passarle al setaccio o tritare. Versare le uova, sbattute con una frusta, nel purè di patate. Mescolare bene. Dividi l'intera massa in due parti. Mettete una parte in una forma unta, sopra uno strato di carne macinata di funghi, cosparsa di pangrattato. Accecare la griglia dalla seconda parte e chiudere la torta con essa. Ungete la superficie con un uovo. Mettere la pirofila in un forno molto caldo e cuocere la torta di patate per circa mezz'ora.

Torta con cipolle, uova e funghi

Per il test:

  • 250 g di farina
  • un bicchiere incompleto di acqua calda o latte,
  • 20 g di lievito
  • ½ cucchiaino di sale,
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale o margarina fusa.

Da riempire:

  • 400 g di funghi salati,
  • 40 g di burro
  • 1 cipolla
  • 1-2 uova grandi,
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida,
  • 2-3 st. cucchiai di riso bollito,
  • Pepe,
  • aneto tritato o prezzemolo.

Prima di fare una torta con cipolle, uova e funghi, è necessario fare un impasto: mescolare il lievito con liquido caldo, aggiungere sale, burro e farina, impastare e mettere in un luogo caldo a lievitare. Quando esce, tira fuori una palla, quindi una torta rotonda, che viene trasferita su una forma unta. La tortilla dovrebbe essere abbastanza grande da coprire i bordi della padella o della padella quanto basta per essere più alta del ripieno. Ungere l'impasto con olio vegetale e adagiare il ripieno in uno strato uniforme.

Per il ripieno, sciacquare i funghi in acqua fredda e tritarli finemente. Cuocere a fuoco lento insieme alla cipolla tritata nell'olio, aggiungere la panna acida, il riso e le uova tritate. Condire con sale e pepe.

Dopo la lievitazione, cuocere la torta in forno a fuoco medio per 30-35 minuti.

Torta con porri e funghi

Per il test:

  • 2½ tazze di farina
  • 30-40 g di lievito,
  • ½ bicchiere d'acqua
  • 200 g di burro o margarina,
  • 1 uovo,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna
  • 1 bicchiere di vodka,

Da riempire:

  • 400 g di porri,
  • 100 g di aneto,
  • 5 uova,
  • 100 g di panna
  • funghi prataioli o porcini,
  • pepe macinato e sale qb.

Devi fare una torta con porri e funghi in due fasi: l'impasto e il ripieno. Tritare i porri e l'aneto, aggiungere le uova sode tritate, i funghi bolliti o fritti tritati finemente, la panna, condire con sale e pepe.

Prepara una pasta lievitata sicura. Aprire la torta con un nastro di strisce di pasta, ben tagliate, o chiudere con il ripieno raffreddato. Assicurati di tritare la superficie della torta chiusa in più punti con una forchetta, lasciala lievitare bene prima di infornare, se lo desideri, ungere con le uova sbattute. La torta finita può essere unta con burro fuso e servita calda con brodo o tè.

Trasferire la torta finita su un piatto, versare un po 'di brodo di funghi sul ripieno e servire. Prima di infornare, la superficie della torta può essere unta con un uovo o una torta calda, dopo averla sfornata ungere con burro fuso.

Pasta sfoglia con carne e funghi

La Fondazione: Sfoglia.

Da riempire:

  • 400 g di maiale magro
  • 300 g di funghi
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1 tazza e ½ di zucchero
  • 2-3 pomodori pelati,
  • sale,
  • prezzemolo.

Preparate la pasta sfoglia. Puoi anche preparare una torta sfoglia con funghi e cipolle usando l'impasto acquistato. Macinare la carne in un tritacarne, stufare nel grasso fino a metà cottura, cospargere leggermente di farina. Pelate i funghi, fateli bollire per 5-10 minuti, metteteli in uno scolapasta, tritateli e cuoceteli a fuoco lento con la carne. Infine aggiungere i pomodori grattugiati, il formaggio e il prezzemolo tritato.

Ungete d'olio una teglia quadrata, adagiatevi sopra lo strato di pasta preparato e distribuite uniformemente lo strato di ripieno. Coprite con la pasta rimasta stendendola leggermente più sottile dello strato inferiore.

Cuocere la torta in forno medio-alto.

Un'altra torta a strati con i funghi.

Ingredienti:

  • Pasta sfoglia 2 strati
  • Champignon 700 g
  • Crema 200 ml
  • Burro 20 g
  • Tuorlo d'uovo 1 pz.
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo diversi rametti
  • Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Taglia i funghi in 4 pezzi. Tritate il prezzemolo. Pelare e tritare finemente l'aglio.

Sciogliere il burro in una padella e soffriggere i funghi e l'aglio a fuoco medio per 15 minuti, condire con sale e pepe. Aggiungere la panna, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e poi cospargere di prezzemolo.

Scartare la pasta sfoglia e metterla in una pirofila ricoperta di carta forno. Forare l'impasto in più punti con una forchetta.

Distribuire uniformemente il ripieno di funghi sulla torta e ricoprire l'impasto con un secondo strato, avvolgendolo verso l'interno.

Sbattete leggermente il tuorlo d'uovo con qualche goccia d'acqua e spennellate la torta.

Fare un piccolo foro con un coltello al centro della torta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Servire caldo.

Torta di frittelle con funghi, cipolle e formaggio

Per fare una torta di frittelle con funghi, cipolle e formaggio, dovrai prendere:

  • - 10-12 frittelle sottili (o 7-8 spesse, a base di pasta lievitata)
  • - 1 kg di funghi
  • - 300 g di formaggio
  • - 300-400 g di cipolle
  • - 2 uova
  • - 3 spicchi d'aglio
  • - 120 ml di olio vegetale
  • - 250 g di maionese
  • - sale
  • - pepe qb

Cottura di funghi tritati: Tritare i funghi prataioli e friggerli con le cipolle in olio vegetale. Togliere dal fuoco, aggiungere le uova crude, l'aglio grattugiato, il sale, il pepe e mescolare bene.

Ungere le frittelle con la maionese e mettere il trito di funghi e il formaggio grattugiato sotto forma di una torta di pasta sfoglia (frittella, funghi tritati, formaggio grattugiato, frittella). Cospargere la parte superiore della torta con la maionese e cospargere di formaggio grattugiato.

Mettere in un forno caldo per 15 minuti (o in un forno a microonde per 5-7 minuti).

Guarnire con funghi interi lessati e sottaceto ed erbe aromatiche prima di servire.

Torta con funghi e cipolle verdi

Per il test:

  • - 200 g di farina
  • - 130 g di burro
  • - 1 pizzico di sale
  • - 1 tuorlo d'uovo

Da riempire:

  • - 750 g di champignon
  • - 3 cucchiai. cucchiai di burro
  • - 150 g di prosciutto
  • - 1 mazzo di cipolle verdi
  • - 150 g di panna acida (o maionese)
  • - 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • - sale
  • - pepe bianco macinato
  1. Per preparare una torta con funghi e cipolle verdi, è necessario impastare l'impasto con gli ingredienti indicati e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
  2. Tagliate i funghi a fettine spesse. 2 cucchiai. Sciogliere i cucchiai di burro in una padella capiente e friggere i funghi fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
  3. Tritate il prosciutto a cubetti. Lavate e tritate le cipolle verdi.
  4. Riscaldare il prosciutto con l'olio rimasto in una casseruola. Aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
  5. Ungete uno stampo con il burro e mettete due terzi dell'impasto sul fondo dello stampo. Stendete la pasta rimanente in una corda sottile e lasciatela lungo il bordo dello stampo.
  6. Forare l'impasto con una forchetta in più punti e infornare per 20-25 minuti (a una temperatura di 160-180 ° C).
  7. Mescolare funghi e prosciutto freddi con cipolle con panna acida, condire con sale e pepe. Sfornare il semilavorato e spalmare sopra la massa di funghi. Cuocere la torta finché è tenera per 15-20 minuti alla stessa temperatura.
  8. Cospargere di prezzemolo e servire.

Se spolverizzi il formaggio a pasta dura grattugiato 3-5 minuti prima della cottura, la torta avrà un sapore più piccante.

Torta francese con cipolle e funghi

Gli ingredienti per la torta francese di cipolle e funghi sono i seguenti:

  • Farina (qualità premium) - 200 g
  • Burro (per impasto 125 g + per friggere 2 cucchiai) - 125 g
  • Olio vegetale (per impasto) - 20 g
  • Sale (pizzico, per impasto)
  • Champignon (congelati) - 400 g
  • Cipolle a bulbo - 2 pezzi
  • Uovo - 3 pezzi
  • Crema (qualsiasi contenuto di grassi) - 300 ml
  • Sale (a piacere - un pizzico)
  • Pepe nero (pizzico)

Ricetta.

  1. Facciamo un buco nella farina setacciata, gettiamo dentro fette di burro morbido e versiamo olio vegetale. Impastare la pasta.
  2. Affogare il burro in una padella, aggiungere i funghi. Ho annunciato 400 grammi, ma è possibile di più - questo non è per tutti. Appena i funghi danno acqua verso sopra, appena sopra, le cipolle tritate. Chiudo il coperchio e lo tengo premuto finché l'acqua non evapora. Quindi, soffriggere finché sono teneri.
  3. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  4. Ricoprire la forma (idealmente, un diametro di 30 cm rotonda) con la pasta. Pungiamo il fondo con una forchetta.
  5. Mettiamo in forno per 10 minuti. Fino a metà pronto.
  6. Sbattere le uova con la panna. Unire ai funghi fritti.
  7. Versare la frittata con i funghi in uno stampo e infornare finché sono teneri, circa 30-45 minuti.
  8. Decorare la torta finita con il prezzemolo.
  9. Servire caldo.

Torta di grano saraceno con funghi.

Struttura:

  • farina - 1-1,2 kg,
  • acqua calda - 2 bicchieri,
  • olio vegetale - 1 bicchiere,
  • lievito - 50 g,
  • sale - 1 cucchiaino;

Da riempire:

  • grano saraceno (non macinato) - 500 g,
  • funghi secchi - 50 g,
  • cipolle - 3 pezzi,
  • sale;

per friggere:

  • olio vegetale - 100 g;
  • per ungere la torta prima di infornare:
  • tè forte - 2 cucchiai. l .;

dopo la cottura:

  • olio vegetale - 2 cucchiai. l ..

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastare la pasta lievitata magra, coprire con un tovagliolo di tela, mettere in un luogo caldo per la fermentazione e impastare due volte. Dividete l'impasto in due. Stendere uno strato spesso 1 cm, trasferirlo su una teglia unta su un mattarello, appiattire la pasta, appiattirla, lisciarla con le mani, bucherellarla con una forchetta, adagiare il ripieno di farinata di grano saraceno con i funghi in modo uniforme strato.

Preparare il ripieno come segue: asciugare il grano saraceno smistato in una padella, versarlo in una pentola di terracotta, versarvi sopra dell'acqua bollente, chiudere il coperchio, mettere in forno caldo e infornare il porridge rovente, in modo che il porridge sia "a grano da un grano ".

Immergere i funghi secchi per 2-4 ore in acqua fredda, far bollire finché sono teneri nella stessa acqua. La prontezza dei funghi è determinata come segue: se i funghi sono affondati sul fondo, allora sono stati cotti. Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente, tagliarli a spaghetti o tritarli, friggerli in olio vegetale. Friggere separatamente le cipolle tritate finemente. Unire il porridge di grano saraceno, i funghi, le cipolle, aggiustare di sale, aggiungere il brodo di funghi filtrato attraverso quattro strati di garza per la succosità e avvolgere il ripieno in una torta.

Il "coperchio" per la torta va steso più sottile, circa 0,7-0,8 cm, trasferito su un mattarello, aperto, levigato con le mani, appuntato con cura la cucitura, piegato verso il basso. Tritare con una forchetta in modo che durante la cottura fuoriesca il vapore e spennellare con tè forte con un pennello.

Cuocere la torta finché è tenera a 180 ° C. Dopo la cottura, ungere la torta con olio vegetale, tagliarla in porzioni, mettere su un bel piatto e servire caldo.

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