I funghi, come la carne, contengono molte proteine. Le patate in umido con carne e funghi sono quindi un piatto molto soddisfacente, adatto ad un “pranzo maschile” ipercalorico. Se si preferisce un alimento più leggero, è meglio utilizzare il tacchino o il petto di pollo come componente di carne, e sostituire metà della massa di patate indicata nelle ricette con le zucchine.
Patate stufate con carne e funghi in padella
Le patate in umido con carne e funghi secondo questa ricetta sono perfette per una cena autunnale: questo è un piatto sostanzioso, gustoso e caldo.
Ingredienti:
- patate - 5-6 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- carote - 1 pz.
- funghi - 200 g
- carne (vitello o pollo) - 350 g
- brodo o acqua - 750 ml
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
- sale, pepe - a piacere
- olio vegetale - per friggere
1. Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le verdure. Taglia i funghi prataioli in quattro parti o tagliali a fettine sottili.
2. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti ..
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente e soffriggere la carne per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere i funghi e le verdure tritate, soffriggere per 1-2 minuti.
5. Versare il brodo caldoin modo che ricopra completamente le verdure e aggiungete le spezie.
6. Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le patate con carne e funghi per circa mezz'ora.
Patate in umido con funghi e carne in una casseruola
Per preparare patate in umido con funghi, abbiamo bisogno di:
- 1,5-2 kg di patate
- 300 g di maiale
- 300 g di champignon
- sale
- olio di semi di girasole
- 1 carota grande
- 2 cipolle
- Pepe nero macinato
- pepe nero in grani
- condimento per patate
- condimento Torchin 10 verdure
- foglia d'alloro
Lavate la carne e tagliatela a pezzetti, pelate 1 cipolla e tritatela anch'essa finemente.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere la carne, quando è leggermente dorata, mettere le cipolle e friggere.
Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e friggerli in olio di semi di girasole.
Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Pelare e tritare finemente la seconda cipolla, pelare le carote, lavare e grattugiare.
Mescolare le patate con la carne, i funghi, le cipolle e le carote tritate, il sale e il pepe, aggiungere il condimento preferito (ad esempio Torchin 10 verdure), il condimento alle patate, 2 foglie di alloro, 2-3 grani di pepe nero.
Versate le patate in una casseruola (o meglio in un calderone), versate dell'acqua (dovrebbe coprire leggermente le patate).
Fate bollire le patate, abbassate il gas e cuocete a fuoco basso finché sono teneri. Le patate dovrebbero bollire e l'acqua dovrebbe bollire completamente. Cuocere a fuoco lento le patate per 30 minuti.
È molto gustoso mangiare tali patate con pomodori o cetrioli in salamoia o in scatola.
Patate in umido con funghi secchi, cavolo cappuccio e carne al forno
Ingredienti:
- 0,4 kg di carne;
- 5-6 patate;
- 300 grammi di funghi secchi;
- cipolle, carote;
- 0,6 kg di cavolo;
- 5 pomodori;
- spezie, olio.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti o cubetti, cospargere di spezie, salare, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora. Puoi lasciarlo riposare più a lungo. Mettete a bagno i funghi secchi e lasciate riposare. Tagliate i funghi a listarelle.
2. Successivamente, per cucinare lo spezzatino di patate con funghi secchi, carne e cavolo cappuccio, pelare tutte le verdure. Tagliare le carote con cavolo e cipolle a listarelle, le patate a cubetti o bastoncini.
3. Scottare i pomodori in acqua bollente, quindi mettere in acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliate a cubetti.
4. Lubrificare la pentola o lo stampo dall'interno con olio, è meglio prendere una fetta di burro. Metti la carne marinata nelle spezie.
5. Ora spalmate le cipolle e le carote, poi pezzi di patate, funghi, cavolo sopra e poi pomodori. Ogni strato dovrebbe essere leggermente cosparso di spezie. Metti una foglia di alloro e 2-3 grani di pepe nero sopra i pomodori. Non è necessario immergerli.
6.Copri con un coperchio o allunga la pellicola, infornare a 180 ° C per 70-80 minuti. Quando si servono patate in umido con carne, funghi e cavolo, cospargere il piatto con le erbe.
Patate in umido con carne, funghi secchi e yogurt
Ingredienti:
- 1 patata grande
- 50 g di funghi secchi,
- 200 g di carne (a piacere),
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di yogurt naturale magro,
- prezzemolo,
- sale,
- Pepe nero macinato.
Mettere a bagno i funghi secchi e lo stufato. Tagliare la carne a cubetti, unirla ai funghi, cuocere a fuoco lento per min. 10. Tagliare le patate a fettine e versarle nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti e adagiarli con le patate in umido, lasciar cuocere a fuoco lento per altri 15 min. Al momento di servire cospargere il piatto di patate in umido con carne e funghi secchi con erbe aromatiche
Patate stufate con carne e funghi di bosco in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- patate - 500 grammi;
- filetto di maiale - 300 grammi;
- funghi di bosco - 200 grammi;
- panna acida - 2 cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo.
Tritate finemente la cipolla. Sciacquare bene i funghi di bosco, pelare i funghi ostrica dai gambi, togliere la pelle dal cappello dei funghi prataioli. Metti le cipolle e i funghi in una ciotola multicooker. Seleziona la modalità "Fry". Tempo di tostatura 10 minuti.
Quando i funghi e le cipolle sono fritti, aggiungere la carne. È meglio usare un filetto di maiale o una scapola. Puoi anche prendere carne di manzo per questo piatto. Friggere la carne per altri 10 minuti insieme a funghi e cipolle.
Puliamo le patate e le tagliamo a pezzi grossi. Mettiamo patate con carne con funghi.
Chiudiamo il coperchio del multicooker e accendiamo lo "Stew" rosso. Cuocere a fuoco lento le patate con i funghi e la carne in una pentola a cottura lenta per 20 minuti.
Aggiungi panna acida, spezie a piacere. Foglia di alloro, pepe nero, sale. Selezionare nuovamente la modalità di spegnimento. Il tempo di cottura per le patate in umido con carne e funghi di bosco è di 35-40 minuti. Durante questo periodo, puoi mescolare gli ingredienti una o due volte.
Ricetta di patate in umido con carne, funghi e panna acida
Prima di tutto, prepara i seguenti alimenti:
- 300 g di champignon;
- per friggere, hai bisogno di un po 'di olio di girasole;
- 300 g di maiale - filetto;
- 10 patate;
- una miscela di peperoni e sale qb;
- un pezzo di carota e una cipolla;
- 3 cucchiai. cucchiai di panna acida.
Processo di cottura:
1. Prepariamo la carne. Iniziamo la preparazione delle patate in umido con la carne con la preparazione diretta del maiale, questo è l'ingrediente principale del piatto. Lo tagliamo a pezzetti, saliamo subito, condiamo con un composto di peperoni e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora a marinare.
2. Prepariamo tutti gli altri componenti alimentari. Pelare le patate e tagliarle a cubetti, aggiungendo anche un po 'di sale. Tutti gli ingredienti devono essere prima messi in ciotole separate. Ora lavate e pelate i funghi, quindi tagliateli in quarti. Salateli anche un po '. Tagliare la cipolla ad anelli e strofinare le carote pulite preparate su una grattugia grossa.
3. Frittura di carne e funghi. La carne marinata e i funghi tritati devono essere fritti separatamente in una padella.
4. Per cuocere patate in umido con funghi e nel forno a legna, mettere tutti gli ingredienti preparati in una pentola. Per prima cosa, metti la carne fritta sul fondo della pentola, quindi metti i funghi sopra in uno strato e alla fine disponi le patate. A questo punto della cottura delle patate con carne e funghi, aggiungere un po 'd'acqua bollita nella pentola, le patate dovrebbero essere quasi completamente coperte d'acqua. Ora puoi mettere sopra le carote e le cipolle e coprire tutti i prodotti con uno strato di panna acida.
5. Il processo di stufare i piatti. Mettete la pentola con la pirofila in forno preriscaldato a 150 gradi e verificate periodicamente la sua prontezza. Se le pentole sono piccole, il piatto finito non può essere disposto sui piatti, ma messo sul tavolo proprio così. L'insalata di cavolo alla pechinese è l'ideale per questo spezzatino di patate con carne, funghi e panna acida.
Patate in umido con carne, cavolo cappuccio e funghi sott'aceto
Ingredienti:
- 500 grammi di cavolo;
- 1 vasetto di funghi in salamoia;
- 500 grammi di patate;
- 400 grammi di carne;
- olio, spezie;
- lampadina;
- 3 cucchiai di pomodoro.
Preparazione:
uno.Taglia la carne a lungo cannucce e friggere con il burro in un calderone fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli, soffriggere per un minuto e spalmare il cavolo tritato.
3. Mettere subito le fette di patate, mescolare e coprire con un coperchio.
4. Cuoci a fuoco lento nel succo per 15 minuti.
5.Scola la salamoia dai funghi prataioli o da altri funghi in salamoia, tagliato a fette o cubetti.
6. Mescolare i funghi con il concentrato di pomodoro, aggiungere 100 ml di acqua, sale, pepe e versare nel paiolo.
7. Coprire e cuocere di nuovo il piatto fino alla fine. Ci concentriamo sulla morbidezza della patata, poiché cuoce più a lungo del resto degli ingredienti sotto l'influenza dell'acido del pomodoro.
Patate in umido con lepre e funghi
Ingredienti:
- 4 kg di lepre (schiena migliore),
- 200 g di strutto,
- 500 g di panna acida
- 200 g di funghi tostabili,
- 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino,
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero
- 1 PC. peperone rosso dolce,
- 3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento,
- 2 cipolle,
- 2 carote,
- 3 pz. garofani,
- 3 foglie di alloro,
- 4 cose. Pepe di Giamaica,
- 1 litro d'acqua
- 2-3 teste d'aglio,
- 200 g di maiale
- 200 g di zucchine zucchine.
Preparare la marinata: Mescolare l'acqua con l'aceto di vino, aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe nero, il sale, lo zucchero, far bollire e raffreddare.
Macella la lepre. Tritate le cipolle, tritate l'aglio. Mescolare la carne con cipolla e aglio, versare sulla marinata e lasciare riposare per 12-24 ore. Lessare il brodo di maiale in 1 litro d'acqua. Riempite la carne marinata con la pancetta, passatela nella farina e friggetela in una padella calda in olio fino a doratura. Tagliare i funghi, le zucchine (zucchine) e i peperoni a fettine, le carote a fettine. Mettere la carne nel gallo, mettere sopra i funghi a fette, le carote, i peperoni, le zucchine. Mescolare la panna acida con la farina e versare il contenuto del gallo con questa miscela. Quindi aggiungere il brodo di maiale, aggiungere le spezie: pimento, chiodi di garofano ed erbe essiccate, versare il vino e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
