Funghi con carne o pollo: ricette con foto, come cucinare i funghi con carne o pollo

I funghi con carne o pollo non sono solo gustosi, ma anche molto soddisfacenti. Utilizzando ricette per cucinare funghi con carne (maiale, manzo, vitello) o pollo, puoi preparare un pranzo o una cena completa per la tua famiglia. Inoltre, deliziosi piatti a base di funghi con carne o pollo saranno un ottimo "piatto caldo" per una tavola festiva.

Stufato di cucina con funghi: ricette con foto

Maiale con cipolle e funghi stufati nel vino rosso

Ingredienti:

Per cucinare la carne con i funghi, avrai bisogno di: 800 g di maiale (prosciutto), 800 g di carote, 800 g di funghi, 800 g di cipolle, 1 litro di vino rosso semidolce, erbe aromatiche, sale e pepe nero appena macinato - a piacere.

Preparazione:

Prima di stufare la carne con i funghi, il maiale deve essere lavato e asciugato, quindi tagliato a cubetti grandi.

Pelare le verdure. Taglia le carote a cerchi, le cipolle a strisce o semianelli.

Lavate, asciugate e pelate i funghi. Taglia ogni fungo in 2 pezzi.

Mettere la carne in una casseruola, aggiungere carote, cipolle e funghi. Versare il vino rosso, sale e pepe.

Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, rabboccare con acqua se necessario.

Come potete vedere nella foto, la carne con i funghi cotta secondo questa ricetta va cosparsa di erbe prima di servire:

Arrosto con finferli, cetrioli e cipolle

Ingredienti:

Per questa ricetta di stufato di funghi, avrai bisogno di: 500-600 g di manzo (pelvico o spalla), 100-200 g di finferli bolliti, 600-800 g di patate, 150-300 g di sottaceti a botte, 600-1000 ml di acqua o brodo, 50-60 g di pomodoro pasta, 1 cipolla, 1 carota, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. miscele di condimento per stufare carne, 3 foglie di alloro, qualche rametto di aneto e / o prezzemolo, sale e pepe nero macinato fresco qb, olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Prima di cucinare la carne con i funghi, devi preparare le verdure. Tagliare le patate sbucciate a spicchi, friggerle in olio vegetale per 10 minuti. Tritare le cipolle e le carote sbucciate, friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide. Aggiungere i finferli, soffriggere per altri 5-8 minuti.

Lavare e asciugare la carne, staccare la pellicola, tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro e acqua, cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore Aggiungere i cetrioli tagliati a fette 30 secondi prima della fine del tempo.

Tritate le erbe aromatiche e l'aglio sbucciato. Trasferisci la carne e i cetrioli su una pirofila. Aggiungere le patate, le cipolle, le carote ei funghi, la foglia di alloro, il condimento, le erbe tritate e l'aglio. Coprite la pirofila con un coperchio, lasciate cuocere a 200 ° C per circa 30 minuti.

Manzo con funghi e riso

Ingredienti:

300 g di funghi freschi, 1 kg di manzo, 2 cipolle, 8-10 baccelli di peperone dolce, 3-4 baccelli di peperoncino, 6-7 spicchi d'aglio, 1/2 tazza di riso, 4-5 pomodori, 6 cucchiaio da tavola. cucchiai di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo, sale.

Preparazione:

Prima di cucinare la carne con i funghi, la carne deve essere lavata e asciugata. Quindi tagliare la carne a pezzi delle dimensioni di una grossa noce e friggerla. Aggiungere le cipolle tritate finemente ei funghi lavati (quelli piccoli possono essere messi interi e quelli grandi possono essere tritati). Dopo aver fritto i funghi, versare 2 tazze di acqua calda in una casseruola profonda, mettere i funghi dentro, salare 1 a piacere e mettere a fuoco medio. Portare la carne a metà cottura e aggiungere i peperoni tritati grossolanamente, i peperoncini piccanti, l'aglio e il riso. Adagiare i pomodori tagliati a cerchi sopra. Portare alla prontezza a fuoco basso. Cospargere di prezzemolo prima di servire.

Guarda la foto per le ricette di stufato di funghi sopra:

Ricette semplici su come fare la carne con i funghi

Vitello in umido con funghi e prosciutto

Ingredienti:

Per questa semplice ricetta di carne con funghi, avrai bisogno di: 1,25 kg di vitello, 1/2 tazza di grasso, 3-4 cipolle, 2-5 fette di prosciutto, 300 g di funghi, 1 cucchiaio.un cucchiaio di passata di pomodoro, farina, 8-10 grani di pepe nero, sale.

Preparazione:

Prima di stufare la carne con i funghi, la carne di vitello deve essere pulita da tendini e pellicole. Quindi friggere la carne nel grasso bollente fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Quindi tirare fuori la carne di vitello e soffriggere la cipolla tritata finemente, le fette di prosciutto tagliato a pezzi oblunghi ei funghi, tagliati a strisce nel grasso fino a renderli morbidi. Dopo che i funghi sono pronti, aggiungere la passata di pomodoro, condire con la farina, versare acqua calda o brodo per fare una salsa non molto densa, aggiustare di sale e pepe nero in grani. Quindi mettete la carne nel sugo e fatela cuocere a fuoco basso in una casseruola ben chiusa. Prima di servire, tagliare la carne a fettine sottili e versarvi sopra la salsa senza strofinarla. La gustosa carne di funghi preparata secondo questa ricetta può essere servita con patate saltate.

Vitello ai funghi

Ingredienti:

6 pezzi di vitello bollito, 250 g di funghi freschi tritati (preferibilmente bianchi o funghi prataioli), 1/4 tazza di farina di frumento, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di brandy, 1 cucchiaino di sale, pepe nero macinato fresco, 1/3 di tazza di vino rosso semidolce, 2/3 di tazza di panna al 20%.

Preparazione:

Arrotolare i pezzi di vitello bollito nella farina e friggerli leggermente nel burro. Riscaldare il cognac, versarvi sopra il vitello e dargli fuoco. Quando la fiamma si spegne, aggiungete i funghi, il sale, preferibilmente un pizzico di noce moscata. Tenere a fuoco basso per 5 minuti. Bagnate con il vino, portate a ebollizione e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Aggiungere, mescolando, la panna e tenere a fuoco, senza far bollire, per altri 10-12 minuti fino a quando i funghi non saranno completamente ammorbiditi. Servire con patate lesse.

Cuocere il vitello bollito per una ricetta di carne con funghi come segue. Prendi 1 kg di carne, tagliata a pezzi, dalla zampa anteriore o dal collo, 3 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di vino al 3%.

Sciacquare la carne e lasciarla in acqua fredda per 1 ora Scolare l'acqua. Metti la carne in una casseruola. Versare acqua e aceto, salare e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Scolare l'acqua. Versate acqua fresca fredda e lasciate raffreddare. Scolare l'acqua. Rimuovere pellicole e tendini dalla carne.

Come stufare deliziosamente la carne con i funghi

Salmi di tacchino ai funghi

Ingredienti:

1-1,5 kg di tacchino, 60 g di burro, 60 g di pancetta, 200-250 g di funghi freschi (preferibilmente bianchi o champignon), 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 2 cucchiaini di sale, pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaio. cucchiaio di brandy, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 2 cucchiai. cucchiai di carote tritate finemente, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 foglia di alloro, prezzemolo tritato finemente, sale, pepe.

Preparazione:

Soffriggere le frattaglie, il collo, le cosce e le ali del tacchino nel burro insieme a cipolle, carote, aglio e prezzemolo. Aggiungere la farina, quando diventa marrone chiaro, aggiungere V2 bicchieri di vino rosso secco e 1 bicchiere d'acqua. Metti la foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso per 1 ora Filtrare il brodo.

Tagliate il petto di tacchino in 4 pezzi. Strofina i pezzi con sale e pepe. Sciogliere 30-40 g di burro in un braciere, mettere lì i pezzi di tacchino e, dopo averli dorati su tutti i lati, toglierli dal braciere e mettere lì la pancetta ei funghi. Quando la pancetta e i funghi saranno fritti, toglieteli dal braciere e versateci dentro 1/2 bicchiere di vino, portate a ebollizione e tenete a fuoco basso per 2-3 minuti. Versare il brodo preparato in precedenza.

Mettere i pezzi di tacchino in una teglia, aggiungere il brandy, coprire la teglia con un coperchio e tenere a fuoco basso per 1,5 ore.

Servire deliziosa carne con funghi insieme a pane bianco fritto nel burro.

Tacchino cavalleresco

Ingredienti:

1-1,5 kg di tacchino (sempre con petto), 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 2 cucchiai. cucchiai di carote tritate finemente, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di sedano e prezzemolo, 1 foglia di alloro, 2 grani di pepe nero, 2/2 bicchiere di vino bianco secco, 200 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida, 2 tuorli d'uovo, 1 / 2 tazze di panna al 20%, 1/2 tazza di pangrattato, 6 cucchiai.cucchiai di grasso per friggere, 200-300 g di riso, 50 g di burro, 100 g di pancetta, sale.

Preparazione:

Prima di cuocere una deliziosa carne con i funghi, il tacchino deve essere tagliato, separando le ossa e 300-350 g di carne bianca (dal petto). Metti da parte la carne bianca.

Ossa, carne (eccetto le carni bianche) e, se presenti, rigaglie, unire a funghi, cipolle, carote, sedano, prezzemolo, alloro, pepe in una casseruola, versare 1 bicchiere di acqua e vino, portare a ebollizione e portare a cottura a fuoco lento 40-50 min. Filtra il brodo. Rimuovere la carne e i funghi dal brodo. Passare i funghi al tritacarne, metterci il brodo, salare a piacere.

Sbattere i tuorli con la panna e versarvi 1 mestolo di brodo mescolando continuamente in modo che i tuorli non si arricciano.

Versare i tuorli nel brodo e cuocere il composto per 5-7 minuti, mescolando e non farlo bollire. Sale qb. Taglia la carne bianca in 8-12 pezzi. Immergere ogni pezzo nella salsa, rotolare nel pangrattato e friggere nel grasso bollente fino a doratura.

Passare la carne cotta nel brodo attraverso un tritacarne, scaldare, versare sopra la salsa fino a formare una massa densa, aggiustare di sale e mettere al centro della pirofila riscaldata.

Mettere il riso cotto a parte e ben ammollato nel burro intorno e intorno ai bordi - pezzi di carne bianca fritta intervallati da fette di pancetta croccante tostata. Servire separatamente la salsa calda rimanente.

Qui puoi vedere una foto delle ricette per cucinare la carne con i funghi presentate in questa pagina:

Come cucinare il pollo con i funghi: ricette con foto

Cestini di pollo tritati alla julienne

Ingredienti:

  • 30-60 g di formaggio a pasta dura, 50 g di pasta sfoglia.
  • Carne macinata: 300 g di filetto di pollo, 100 g di farina, 50 g di strutto, 2-3 spicchi d'aglio, spezie per pollame - a piacere. Julienne: 50 g di petto bollito affumicato, 50 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 50 ml di panna 22% di grassi, 50 g di panna acida
  • Inoltre: stampi, fogli.

Preparazione:

Lavate, asciugate e pelate i funghi. Pelate la cipolla. Tagliare a cubetti il ​​petto, la cipolla e i funghi.

Friggere il petto in una padella asciutta per 2-3 minuti. Aggiungere cipolla e funghi, soffriggere per altri 7-10 minuti. Versare la panna, poi la panna acida, cuocere a fuoco lento fino a quando non si è addensato.

Passare il filetto di pollo, la pancetta e l'aglio sbucciato in un tritacarne a maglia fine. Aggiungere le spezie e la farina di pollame.

Dividete la carne macinata in porzioni da 100 g. Formate delle focacce spesse 1 cm, mettetele in stampini ricoperti di carta stagnola. Riempi ogni torta con 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di julienne, raggrinzire le pareti a forma di sacchetto, legare con strisce di pasta sfoglia.

Cospargere i cestini con formaggio grattugiato, cuocere in forno preriscaldato a 160-180 ° C per 10-15 minuti.

Pollo con funghi in panna acida

Ingredienti:

1 pollo (1,5 kg), 250 g di funghi tritati finemente, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 4 cucchiai. cucchiai di brandy, 2 1/2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, un bicchiere di panna acida montata.

Preparazione:

Sciogliere il burro (4 cucchiai) in un braciere di ghisa e friggere il pollo tagliato a pezzi. Riscaldare il cognac, versarvi sopra i pezzi di pollo e dargli fuoco.

Quando la fiamma è spenta, cospargere il pollo con sale e pepe, coprire la teglia e tenerla a fuoco basso per 45 minuti (o più a lungo fino a quando la carne è tenera), girando spesso i pezzi di pollo. Sciogliere il burro rimanente in una casseruola e soffriggere i funghi per 5 minuti.

Trasferire i funghi in un braciere, aggiustare di sale. Il pollo con funghi preparato secondo questa ricetta deve essere versato con panna acida e può essere servito.

Frittata ripiena di fegato di pollo e funghi

Ingredienti:

  • 100 g di fegato di pollo, 1/4 di tazza di funghi freschi tritati finemente (meglio di champignon o russula).
  • Da riempire: 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 3/4 tazza di brodo di carne, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, aneto, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato.
  • Per la frittata: 4 uova, 2 cucchiai. cucchiai di acqua fredda, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.

Preparazione:

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere cipolla, fegato, funghi e soffriggere. Rimuovere il fegato e tritarlo finemente. Versare la farina nella padella, mescolando, quindi versare il brodo di carne. Mescola fino a quando bolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il fegato e scaldarlo.

Prepara una frittata. Prima di piegarlo, mettici sopra il fegato con i funghi.

Pollo Ripieno Parigino

Ingredienti:

1-1,5 kg di pollo, 3 cucchiaini di sale, pepe nero macinato fresco, 3 fette sottili di pancetta affumicata, 450 g di fegato di pollo, 4 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 11/4 tazze di funghi tritati finemente, prezzemolo tritato finemente, 1/2 tazza di pangrattato, 1/8 cucchiaino di timo, 6 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone.

Preparazione:

Prima di cuocere il pollo con i funghi, il pollame deve essere lavato, asciugato e strofinato con sale e mezza porzione di pepe nero. In una padella soffriggere leggermente il petto di maiale, scolare il grasso sciolto. Aggiungere il fegato, la cipolla, i funghi nella padella e soffriggere per altri 5 minuti.

Tritate tutto con un coltello o tritatelo. Mescolare il prezzemolo, 1/4 tazza di pangrattato, timo, sale e pepe rimanenti. Riempi l'interno del pollo con questo composto e ricucilo. Sciogliere metà del burro in una padella calda, mettere il pollo lì dentro e mettere la padella nel forno preriscaldato per 2 ore, oppure tenere lì finché la carne è tenera e la pelle è marrone. Versa spesso il succo della padella sul pollo. Sciogliere il resto del burro e mescolare con il resto del pangrattato.

Come potete vedere nella foto, secondo questa ricetta, il pollo con i funghi va servito in tavola, avendo preventivamente ricoperto di pangrattato imbevuto di burro e cosparso di succo di limone:

Polli al vino rosso con funghi

Ingredienti:

2 polli 400-500 g ciascuno, 250 g di funghi porcini freschi o champignon, 4 tazze di vino rosso secco, 1/3 di tazza di farina di frumento, 2 1/2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato, 125 g di pancetta tritata finemente, 450 g di cipolle bianche, 3 cucchiai. cucchiai di brandy, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di timo essiccato, prezzemolo tritato finemente.

Preparazione:

Lavate e asciugate i polli. Mescolate la farina con sale, pepe nero e rosso (si consiglia di aggiungere un pizzico di noce moscata) e arrotolate il pollo. Mettere la pancetta in un braciere di ghisa e friggere fino a quando i pezzi diventano marrone chiaro. Mettere cipolla e funghi in una teglia, soffriggere e togliere. Friggere il pollo su tutti i lati in una teglia. Metteteci dentro il timo, versate il cognac sui polli e dategli fuoco. Quando la fiamma sarà spenta, coprite la teglia con un coperchio e tenete a fuoco basso per circa 45 minuti (o più a lungo finché la carne non sarà tenera). Filtrare il sugo e condire con sale a piacere. Se il sugo è troppo liquido, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido, diluito in 2 cucchiai. cucchiai d'acqua.

Servire con funghi e cipolle fritte.

Presta attenzione alla foto per le ricette di carne di pollo con funghi: questi piatti sembrano molto appetitosi:

Ricette su come cucinare deliziosa carne al forno con funghi al forno

Qui imparerai come cucinare la carne con i funghi al forno per una tavola festiva.

Bistecca di maiale con funghi e mozzarella

Ingredienti:

Per questa ricetta di carne con funghi al forno, è necessario prendere 800 g di maiale (collo), 300 g di funghi, 200 g di pomodorini, una spessa fetta di mozzarella, 400 ml di crema di grasso al 22-35% , sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 80 ml di olio d'oliva per friggere

Preparazione:

Prima di cuocere la carne con i funghi, è necessario lavare e asciugare il maiale, tagliato in porzioni di 2-3 cm di spessore.

Condire la carne con sale e pepe, soffriggere in olio d'oliva caldo su entrambi i lati per 1-2 minuti.

Lavate, asciugate e pelate i funghi. Taglia in 4 pezzi. Aggiungere alla carne, sale. Friggere per un altro minuto.

Tagliare a metà i pomodori, unirli alla carne e ai funghi.Adagiatevi sopra una fetta di mozzarella, versateci sopra la panna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 8-12 minuti.

Maiale con funghi e verdure su spiedini

Ingredienti:

  • Per questa ricetta di cottura della carne con i funghi, il forno avrà bisogno di 600 g di maiale (collo), 16 funghi, 1 zucchina, 16 pomodorini, 1 spicchio d'aglio, 30 ml di olio vegetale, 30 g di radice di zenzero grattugiata, sale e aceto di vino bianco a piacere. Glassa: 50 ml di salsa di soia, 30 ml di olio di sesamo, 30 g di miele, sale, una miscela di nero e pimento a piacere.
  • Per l'archiviazione: semi di sesamo
  • Inoltre: spiedini lunghi.

Preparazione:

Prima di preparare tale carne con i funghi, è necessario lavare e asciugare il maiale, tagliare il grasso in eccesso. Tagliate la carne a pezzetti, sbattetela leggermente con il dorso del coltello.

Preparare la glassa: unire salsa di soia, olio di sesamo, miele, sale e pepe. Versare il composto sul maiale.

Tagliate le zucchine a fettine larghe. Lavate, asciugate e pelate i funghi. Tritate finemente l'aglio sbucciato. Unire zucchine, pomodorini, funghi e aglio tritato. Condire con olio vegetale, versare l'aceto, sale e aggiungere lo zenzero grattugiato. Mescolare bene.

Infilare carne, funghi e verdure su spiedini, alternandoli tra loro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 8-10 minuti. La carne cotta secondo questa ricetta con i funghi dovrebbe essere servita cosparsa di semi di sesamo.

Come cuocere la carne con i funghi al forno: ricette di cucina

In quale altro modo puoi cucinare deliziosamente carne con funghi per compiacere i tuoi cari?

Salsicce al forno con funghi in salsa di pomodoro

Ingredienti:

Per cucinare la carne con i funghi, il forno avrà bisogno di 200 g di porcini, 250 g di salsicce crude fatte in casa, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva per friggere. Salsa: 3 pomodori grandi, un mazzetto di prezzemolo, zucchero, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione:

Tagliare le salsicce a fette spesse 5-7 cm, le cipolle sbucciate a semianelli, l'aglio sbucciato a fette. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a fettine. Scaldare l'olio d'oliva, soffriggere l'aglio e la cipolla per 3 minuti a fuoco medio. Metti i pezzi di salsiccia, friggi per altri 15 minuti a fuoco vivo. Aggiungere i funghi, soffriggere per 15 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

Togliere i gambi ai pomodori, tagliarli trasversalmente, versare acqua bollente per 2-3 minuti, eliminare la pelle. Tagliare le verdure a fettine grandi, tritarle con un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungi la massa risultante nella padella, fai sobbollire per 5 minuti.

Tritate finemente il prezzemolo, mettetelo in padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe nero macinato fresco. Cuocere deliziose carni con funghi in forno a 180 ° C per 20 minuti.

Manzo di Borgogna

Ingredienti:

1 kg di carne (fesa), 200 g di funghi freschi, 1 tazza di cipolle tritate finemente, 1 tazza di carote tritate finemente, 1 spicchio d'aglio, 2 fette (50 g) di strutto, 1 tazza e mezzo di rosso secco vino, 1/3 bicchieri di brandy, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato.

Preparazione:

Prima di infornare la carne con i funghi, la fesa va tagliata a pezzi e strofinata con sale e pepe. Versare l'olio vegetale in una casseruola e mettervi mezza porzione di strutto. Aggiungi le carote lì e sopra - uno strato di carne. Metti uno strato di cipolle e funghi sopra la carne.

Cospargere con sale e pepe. Quindi metti il ​​secondo strato di carne, su di esso - il secondo strato di cipolle e funghi, e infine - il terzo strato di carne. Coprite la carne con fettine sottili di pancetta. Condire con vino, cognac, spolverare di pepe. Mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti (o tenere più a lungo finché la carne è tenera).

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