Gnocchi ai funghi: una ricetta passo passo con foto e video che mostrano come cucinare un piatto

Gnocchi facili da cucinare con funghi di latte diventeranno un piatto indispensabile durante il digiuno. Sono fatti con cibi semplici e magri. Al ripieno possono essere aggiunti riso e patate, pesce e altri frutti di mare ricchi di preziose proteine.

Se vuoi provare gli gnocchi con funghi al latte, scegli il layout del prodotto appropriato in questa pagina e prova a cucinarli. Non ti pentirai del tempo trascorso di sicuro. Qui viene descritto in dettaglio come cucinare gnocchi con funghi di latte a casa da soli, viene anche mostrato nel video: quanto sia semplice. Guarda nella ricetta con una foto di gnocchi con funghi al latte e altri additivi nel ripieno: puoi vedere quale varietà di combinazioni di sapori.

Gnocchi con funghi di latte e patate

Per la carne macinata:

  • 150 g di patate lesse
  • 40 g di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • 50 g di burro
  • sale
  • Pepe nero macinato
  • prezzemolo e aneto a piacere

Per fare gli gnocchi con funghi di latte e patate, setacciare la farina per l'impasto, spolverare con uno scivolo, fare una depressione al centro, versare acqua e un uovo, salare leggermente. Impastare una pasta dura, lasciarla riposare per 20-30 minuti, coperta con un tovagliolo di tela. Quindi tagliare la pasta a pezzi e formare degli gnocchi.

Preparazione della carne macinata: Mettere a bagno i funghi, lessarli, tritarli finemente e friggerli leggermente. Aggiungere le cipolle saltate, le erbe ai funghi, unire alle patate lesse e mescolare il tutto. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata (per 1 kg di gnocchi, 4 litri di acqua e 40 g di sale). Servire con burro, burro e aceto, panna acida, formaggio piccante grattugiato.

Gnocchi con latte crudo

  • 200-300 g di funghi
  • 1-2 cipolle
  • 2 tazze di farina
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai. l. ghee
  • sale qb

Per attaccare gli gnocchi con i funghi di latte crudo, sciacquare i funghi, tritarli finemente, salare, far bollire metà dei funghi, stufare il resto in una padella. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere i funghi bolliti, il burro ai funghi in umido e friggere. A parte soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio fino a doratura, mescolare con i funghi e il sale. Preparare la pasta per gnocchi, stenderla in uno strato sottile e tagliarla a quadrati o rettangoli. Mettere il trito di funghi su ciascuna metà del quadrato di pasta, ungere i bordi con latte o albume leggermente sbattuto. Coprite con la seconda metà dell'impasto, premete sui bordi. Immergere gli gnocchi in un brodo di funghi leggermente bollente e, quando si saranno sollevati, cuocere per altri 10 minuti circa. Rimuovere gli gnocchi finiti con una schiumarola e servire con salsa ai funghi. Può essere prefritto.

Gnocchi con funghi di latte secco e cipolle

  • 100 g di funghi di latte essiccati
  • 3 cipolle
  • 3 tazze di farina
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere d'acqua
  • sale qb

Sciacquare i funghi, metterli a bagno in acqua fredda per 1,5 ore, quindi cuocere (circa 2 ore), tritarli finemente e friggerli. Distribuire separatamente le cipolle, mescolare con i funghi. Preparare la pasta per gnocchi, arrotolarla in uno strato sottile e tagliarla a quadrati o rettangoli. Mettere il trito di funghi su ciascuna metà del quadrato, ungere i bordi con latte o albume leggermente sbattuto. Coprite con la seconda metà dell'impasto, premete sui bordi. Cuocere gli gnocchi preparati in acqua salata, scartarli in uno scolapasta, quindi friggerli in padella. Quando si servono gnocchi con funghi e cipolle di latte secco, versare sopra la panna acida o qualsiasi altra salsa.

Ricetta per gnocchi con funghi di latte salato

  • 500 g di funghi di latte salati
  • 100 g di panna acida
  • 2 uova
  • 3 cipolle

Questa ricetta per gnocchi con funghi di latte salato consiglia di passare i funghi attraverso un tritacarne (o tritarli finemente) insieme alle cipolle, diluire la carne macinata con panna acida, aggiungere le uova. Se i funghi sono molto salati, sciacquali prima in acqua fredda. Preparare la pasta per gnocchi, arrotolarla in uno strato sottile e tagliarla a quadrati o rettangoli.Mettere il trito di funghi su ciascuna metà del quadrato di pasta, ungere i bordi con latte o albume leggermente sbattuto. Coprite con la seconda metà dell'impasto, premete sui bordi. Lessarli in acqua bollente salata. Servire con panna acida o salsa di funghi.

Gnocchi di funghi con diversi ripieni

Puoi preparare gnocchi di funghi con funghi di latte con l'aggiunta di diversi ripieni. Diamo un'occhiata alle opzioni.

  • 100 g di funghi di latte secchi
  • 400 g di filetto di pesce (storione, salmone, halibut)
  • 2 cipolle
  • 100 ml di olio vegetale
  • sale
  • pepe nero macinato qb

Risciacquare bene i funghi, aggiungere l'acqua in modo che li copra di 2 cm e cuocere fino a quando saranno morbidi. Salta i filetti di pesce, i funghi, le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungi sale, pepe, mescola bene e friggi in olio vegetale finché sono teneri. Impastare la pasta degli gnocchi nel solito modo. Forma degli gnocchi. Lessare in abbondante acqua salata.

Servire con olio vegetale caldo.

Gnocchi con funghi di latte e pesce

  • 100 g di funghi di latte secchi
  • 400 g di qualsiasi filetto di pesce (meglio storione, salmone, halibut)
  • 2 cipolle
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • sale
  • pepe qb

Risciacquare bene i funghi, aggiungere acqua in modo che li copra con 2 dita e cuocere fino a renderli morbidi. Passare i filetti di pesce, i funghi, le cipolle attraverso un tritacarne, mescolare bene il tutto e friggere finché sono teneri in una padella con olio. Quindi, cuocere gli gnocchi nel solito modo.

Gnocchi in una pentola con funghi di latte

  • 200 g di gnocchi
  • 1/2 tazza di latte
  • 30 g di funghi secchi
  • sale

Versare i funghi secchi con il latte e lasciarli gonfiare. Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere per 3 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in una pentola porzionata insieme ai funghi e al latte, salare. Chiudere la pentola con un coperchio e infornare per 15-20 minuti.

Invece di funghi secchi, puoi usare 100 funghi freschi.

Gnocchi con funghi di latte

Ingredienti:

Per il test:

  • 2½ tazze di farina
  • 1 uovo
  • 250 ml di acqua
  • sale

Per la carne macinata:

  • 700 g di fegato di pollame
  • 2 cipolle
  • 1 uovo
  • 120 g di burro
  • ¼ h. L. Pepe
  • sale

Per il sugo:

  • 500 g di funghi freschi
  • 4 cipolle
  • 6 cucchiai. l. ghee
  • 500 ml di panna acida

  1. Impastare una pasta dura con farina, uova, acqua e sale.
  2. Coprite con un panno umido e lasciate agire per 15-20 minuti. Tritate la cipolla.
  3. Passare il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne.
  4. Metti un uovo nella carne macinata, versa il burro chiarificato, aggiungi pepe, sale e mescola.
  5. Formare degli gnocchi dall'impasto e dalla carne macinata.
  6. Tritate la cipolla per il sugo.
  7. Lessare i funghi in acqua salata per 25-30 minuti, quindi tritarli.
  8. Friggere funghi e cipolle.
  9. Mettere gli gnocchi in pentole di terracotta porzionate, unte con burro, aggiungere funghi e cipolle e versare sopra la panna acida. Cuocere in forno per 25 minuti.

Gnocchi con funghi di latte e uova

Ingredienti:

Per il test:

  • 3½ tazze di farina
  • 3 tuorli
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaino sale

Per la carne macinata:

  • 10 uova
  • 40 g di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • 50 g di burro
  • Pepe
  • sale qb

Per il sugo:

  • 5 cipolle
  • 100 g di burro
  • 500 ml di panna acida

Impastare una pasta dura con farina, uova, acqua e sale. Coprite con un panno umido e lasciate agire per 15-20 minuti. Mettere a bagno i funghi per 2-3 ore in acqua fredda, quindi lessarli, tritarli e friggerli. Tritate la cipolla e fatela soffriggere. Lessare le uova, tritarle e schiacciarle. Unire funghi, cipolla e uova, aggiungere sale, pepe e mescolare. Formare degli gnocchi dall'impasto e dalla carne macinata e far bollire in acqua salata per 10 minuti. Tritare e soffriggere la cipolla per il sugo. Mettere gli gnocchi a strati in pentole unte d'olio, cospargere ogni strato con le cipolle, aggiungere la panna acida e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Gnocchi con carne, funghi di latte e gamberetti in brodo

Ingredienti:

Per il test:

  • 600 g di farina di frumento premium
  • 2 uova
  • 150 ml di acqua
  • sale qb

Da riempire:

  • 200 g di maiale
  • 200 g di manzo
  • 100 g di carne di gamberetti
  • 5 ml di olio d'oliva
  • 25 g di cipolle
  • 50 g di funghi di latte bolliti
  • 10 ml di vodka infusa con scorza di limone
  • 3 g di zenzero macinato
  • 3 g di zucchero
  • pepe e sale qb

Per l'archiviazione:

  • 200 g di burro
  • 80 g di prezzemolo e aneto

Il metodo di preparazione degli gnocchi con i funghi di latte è mostrato passo dopo passo nella ricetta con una foto, ma prima devi preparare l'impasto.

Passare le uova nella farina setacciata, aggiungere acqua e sale, impastare la pasta.

Coprilo con un panno umido e pulito e lascialo lievitare per 20 minuti.

Quindi arrotolare l'impasto in uno strato sottile, ritagliare con cura i cerchi per gli gnocchi con un bicchiere.

Risciacquare il maiale e il manzo, tagliarli a strisce sottili, tagliare i funghi bolliti a cubetti.

Sciacquare la carne di gamberetti, asciugarla e tritarla finemente.

Pelare, lavare e tritare finemente le cipolle.

Mettere la carne, i funghi, le cipolle ei gamberetti in una ciotola profonda, aggiungere la vodka, lo zucchero, lo zenzero, il pepe e il sale e mescolare bene, spolverare con olio d'oliva e lasciare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua alla carne macinata in modo che non si asciughi troppo.

Adagiare la carne macinata sui cerchi di pasta, modellare gli gnocchi.

Cuocetele in abbondante acqua salata.

Quando salgono, aggiungi dell'acqua fredda e porta di nuovo a ebollizione.

Mettere gli gnocchi finiti con una schiumarola nelle ciotole, filtrare il brodo in cui sono stati lessati, filtrare e versare nelle ciotole, mettere un pezzo di burro in ognuna, cospargere con aneto e prezzemolo lavati e tritati.

Servire caldo.

Guarda attentamente come cucinare gli gnocchi con i funghi del latte nel video, che mostra l'intero processo culinario passo dopo passo.

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