Nella cucina russa, il porcino è considerato un prodotto prelibato. Sono questi funghi che sono ottimi per la raccolta. L'antipasto tradizionale in salamoia è il porcino giovane e intero. Quindi, una delle ricette più comuni è il burro marinato per l'inverno con le cipolle.
Come marinare il burro con le cipolle verdi
Come mettere sott'aceto il burro con le cipolle a casa in modo che risulti rapidamente, ma allo stesso tempo molto gustoso?
- 1 kg di burro fresco;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 foglie di alloro;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
- 3 mazzi di cipolle verdi;
- 3 ombrelli all'aneto.
Versate l'acqua in una ciotola smaltata, buttate le foglie di alloro, salate, mettete sul fuoco e fate bollire.
Mettere i porcini sbucciati nella marinata e far bollire per 15 minuti. Versate lo zucchero, l'aceto, mescolate e fate bollire per 5-7 minuti. Aggiungere gli ombrelli all'aneto, la cipolla tritata e cuocere per altri 5 minuti.
Distribuire i porcini sott'aceto con le cipolle nei barattoli e arrotolare. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare completamente. Dopo circa 12 ore, possono essere portati nel seminterrato.
Per dare al pezzo un gusto e un aroma piccanti, puoi aggiungere l'aglio schiacciato con una pressa (4 spicchi) al ripieno di marinata, oppure la radice di rafano grattugiata su una grattugia fine.
Il burro con le cipolle per l'inverno viene preparato in sole 1,5-2 ore.I funghi in combinazione con le cipolle verdi sembrano molto appetitosi nei barattoli. Qualsiasi semplice insalata di patate, piselli e carne di pollo, condita con maionese, acquisirà un gusto straordinario se aggiungi questa preparazione.
Burro sott'aceto con cipolle
Tra i modi più semplici per mostrare come puoi marinare il burro con le cipolle, la seguente ricetta porta con successo. Dopotutto, la sua preparazione richiede costi e sforzi minimi.
Per 1 kg di olio fresco avrai bisogno di:
- 4 cipolle grandi;
- 2 foglie giovani di rafano;
- 1 cucchiaio. l. Semi di aneto;
- 45 g di sale;
- 1 cucchiaino pepe rosso macinato.
Salamoia:
- 2,5 litri di acqua;
- 130 g di sale.
Per preparare la salamoia, sciogliere il sale da cucina in acqua calda, aggiungere il burro sbucciato, l'olio e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
Usa una schiumarola per raccogliere i funghi in un'altra ciotola e lascia raffreddare.
Riempi il fondo dei barattoli sterilizzati con un sottile strato di sale, mettici sopra gli anelli di cipolla.
Distribuire il burro a strati sui barattoli con le cosce in su, cospargendo gli strati con aneto, il restante sale e pepe macinato.
Metti le giovani foglie di rafano strappate nello strato finale. Questo per evitare che i funghi si ammuffiscano. Chiudere con robusti coperchi di plastica e abbassare nel seminterrato.
