I benefici e i rischi dei funghi per il corpo umano: le loro proprietà utili e controindicazioni per l'uso

Tra i doni della foresta, puoi trovare tali esemplari che sono in grado non solo di compensare la carenza di nutrienti nella dieta, ma possono anche letteralmente sbarazzarsi di alcuni disturbi. Portare benefici o danni ai funghi del latte se sono sufficientemente consumati nel cibo, sostengono tutti gli appassionati amanti della "caccia silenziosa". Dobbiamo capire questo problema. Offriamo un articolo che descrive l'effetto dei funghi del latte: i benefici e i danni sono presentati non infondati, ma con una giustificazione scientifica dei fattori di influenza. E se prima c'erano solo supposizioni, non supportate da fatti, ora puoi operare con calcoli sperimentali. Se vuoi sapere quali sono i benefici e i danni per il corpo dei funghi del latte, leggi questo materiale fino alla fine. Esamina varietà salate e in salamoia di funghi da latte, esemplari bianchi e neri, evidenzia le problematiche del loro corretto utilizzo per l'alimentazione umana. Non vengono presentate solo proprietà utili, ma anche controindicazioni per mangiare.

In che modo i funghi del latte sono utili per l'uomo?

La prima cosa per cui sono utili i funghi del latte è che sono un'ottima fonte di proteine. Inoltre, ce n'è di più nei funghi secchi che nella carne. In termini di contenuto di calcio, i funghi sono vicini alle prugne e all'uvetta, le vitamine PP, D in essi sono quasi le stesse del burro e in termini di sazietà e valore nutritivo, questi doni della natura non possono essere paragonati a nulla. Inoltre, la maggior parte dei funghi commestibili è un vero magazzino di oligoelementi utili per il corpo: contengono ferro, molibdeno, argento, zinco, rame, cobalto. Se vuoi sapere quanto sono utili i funghi del latte per gli esseri umani, inizia a reintegrare la tua raccolta di informazioni con il fatto che questo fungo ha la capacità di inibire lo sviluppo del bacillo tubercolare. È usato per trattare le malattie renali e rimuovere i calcoli. Negli ospedali psichiatrici, la psilocibina e la psilocina, che si trovano nel fungo, vengono utilizzate per trattare pazienti con disturbi mentali, alcolismo e perdita di memoria.

Funghi bianchi e neri: i benefici e i rischi di questi funghi

Molte persone credono che i funghi siano velenosi e commestibili. Ma ci sono anche quelli commestibili condizionatamente. Questi includono funghi di latte nero, i cui benefici e rischi sono descritti più dettagliatamente più avanti nella pagina e alcuni altri. Raccoglitori di funghi esperti e professionisti lo sanno, ma i principianti no. Questi funghi sono chiamati commestibili condizionatamente perché contengono veleni. E se li friggi così, questi veleni rimarranno. Di conseguenza, puoi essere molto avvelenato e persino morire. I funghi commestibili condizionatamente devono essere lavati accuratamente e quindi bolliti per 2-3 ore. Solo allora tutti i veleni scompariranno e non sarai avvelenato.

I funghi bianchi da latte apportano benefici e danni a seconda della qualità della loro lavorazione. Va ricordato che tutti i funghi si deteriorano molto rapidamente, quindi è necessario selezionarli e sbucciarli subito dopo essere arrivati ​​a casa dal bosco e iniziare subito la cottura. Gli esperti dicono che è necessario far bollire i funghi entro 3-4 ore dalla raccolta. Il primo passo è pulire i funghi con un panno asciutto. Quindi, con un coltello affilato, dovresti rimuovere le parti scurite dal fungo e pulire anche la gamba dallo sporco e dalla polvere rimanenti, cioè raschiare via il suo strato superiore. Se i funghi sono molto contaminati o vermi, è meglio metterli in acqua salata a freddo (2 cucchiai di sale per 1 litro) per un paio d'ore. Non raccogliere funghi vicino al campo o alle autostrade: questa è una regola molto importante che molti raccoglitori di funghi non conoscono. I fertilizzanti vengono utilizzati sul campo, che, dopo un po ', con l'umidità del suolo, si diffondono nei territori adiacenti. Ad esempio, nella foresta, se è nelle vicinanze.E i funghi si distinguono per una maggiore capacità di accumulare varie sostanze chimiche sia dal suolo che dall'aria. E se i funghi crescono vicino ai campi o fuori da una strada con traffico intenso, possono essere avvelenati.

Funghi al latte salati e in salamoia: benefici e rischi

I funghi di latte salato sono di particolare valore sia per le persone sane che per i malati. È un alimento proteico che ha un effetto positivo sull'attività del tratto gastrointestinale. Gli enzimi contenuti nei funghi del latte salato attivano i meccanismi di pulizia vascolare, hanno effetti antisclerotici e antinfiammatori. Affinché i funghi di latte salato diano beneficio e non danno, è necessario fermentarli correttamente. Per fare questo, è necessario sciacquarli e tagliarli. Quindi mettere i funghi del latte in acqua salata (1 bicchiere di sale per 10 litri) e premere con un carico sopra. Immergere per 5 giorni. Affinché i funghi del latte emanino amarezza, l'acqua salata dovrebbe essere cambiata ogni giorno con una nuova. Dopo 5 giorni prendete una teglia smaltata, mettete sul fondo le foglie di ribes e adagiate i funghi di latte ammollati a strati. Dall'alto, i funghi del latte vengono completamente ricoperti di foglie di ribes e versati con soluzione salata (1 bicchiere di sale per 3 litri di acqua). Riposizionare il carico e lasciare per 1 mese in un luogo buio e fresco. Invece di foglie di ribes, puoi anche usare foglie di quercia, solo tu devi immergerti per 40 giorni.

La prontezza dei funghi al latte può essere compresa dal piacevole aroma appena aspro.

I benefici e i rischi dei funghi del latte in salamoia dipendono dal modo in cui il prodotto viene mangiato. Per ottenere un effetto curativo, i funghi del latte salato dovrebbero essere consumati 200-300 g 2-3 volte a settimana. Affinché i funghi del latte salato vengano assorbiti meglio, devono essere mescolati con olio vegetale e purea di piselli. Ciò richiederà un minimo sforzo sul sistema digestivo. Le cipolle possono essere usate al posto dei piselli. Viene tagliato a rondelle, stropicciato con un mortaio per far defluire il succo. Quindi versare olio vegetale e aggiungere il 9% di aceto da tavola (3 parti di olio 1 parte di aceto). Puoi anche aggiungere 1-2 spicchi d'aglio.

Perché i funghi del latte sono utili per gli uomini

La cosa più importante che i funghi del latte sono utili per gli uomini è il loro uso per la prevenzione del diabete mellito. Hanno un indice glicemico molto basso - 10. Ciò significa che i funghi non aumentano drasticamente i livelli di glucosio nel sangue e non sovraccaricano il pancreas. I funghi al latte e altri funghi possono aiutarti a perdere peso. Perché hanno poche calorie - 17-25 kcal per 100 g e i funghi richiedono molto tempo per essere digeriti, per questo creano una sensazione di sazietà per lungo tempo. Non dovresti mangiare funghi a colazione. Poiché sono alimenti piuttosto pesanti, sono difficili da digerire. Inoltre, i funghi contengono molto triptofano, che ha un effetto ipnotico. I funghi sono più sani da mangiare a pranzo oa cena. I funghi migliorano il funzionamento del sistema nervoso. I funghi contengono vitamine del gruppo B, essenziali per un normale sistema nervoso. Sin dai tempi antichi, i funghi del latte leggermente fritti sono stati utilizzati nel trattamento dell'urolitiasi e della tubercolosi.

Proprietà utili di funghi bianchi e neri e controindicazioni

Le proprietà benefiche dei funghi non finiscono qui, poiché la cultura è ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Pochi sanno che i funghi medicinali, compresi i funghi porcini con le loro proprietà benefiche, sono un potente scudo contro il cancro e altre gravi malattie, poiché:

  • aumentare significativamente l'efficacia del trattamento delle malattie oncologiche di varie forme e gradi di gravità;
  • inibire la crescita di tumori maligni;
  • ridurre le dimensioni del tumore;
  • prevenire la formazione di metastasi;
  • indebolire gli effetti collaterali delle radiazioni e della chemioterapia;
  • efficace nelle neoplasie benigne (mioma, fibroma, mastopatia, adenoma prostatico);
  • insostituibile nel trattamento di ipertensione, malattia coronarica, aritmia, ictus (nei disturbi acuti e cronici della circolazione cerebrale), infarto (stato pre e post-infarto), vene varicose, tromboflebite;
  • hanno una grande efficacia nelle malattie del fegato - epatite acuta e cronica, cirrosi epatica (ripristinare la funzionalità epatica, stimolare la rigenerazione delle cellule del fegato, normalizzare il metabolismo dei lipidi nell'epatite cronica);
  • aiutare efficacemente con le malattie del tratto gastrointestinale - ulcera peptica, gastrite, colite, disbiosi;
  • facilitare significativamente la condizione e il trattamento delle malattie allergiche e autoimmuni - asma bronchiale, eczema, neurodermite, psoriasi, reumatismi, sclerosi multipla;
  • nel diabete, la carenza di aminoacidi essenziali, macro e microelementi, le vitamine viene reintegrata; aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue;
  • indispensabile per la soppressione dell'epatite B, C, D, J, herpes, virus influenzali; ripristinare lo stato immunitario.

Studiando le proprietà utili dei funghi neri, va tenuto presente che accumulano radioisotopi di cesio in modi diversi. In base al grado di accumulo, sono divisi in 3 gruppi. I funghi neri e comuni appartengono al secondo gruppo. Il loro coefficiente di accumulo è compreso tra 3,4 e 13,8. Sono una specie di accumulatori di radiazioni. D'altra parte, i funghi del latte hanno la capacità di rimuovere lo stronzio dal corpo di una persona che ha ricevuto prodotti radioattivi quando ingeriti, avendo un coefficiente elevato - 3-13,8, a condizione che i funghi non abbiano accumulato sostanze radioattive, ma il loro controllo dosimetrico deve essere eseguito.

È stato scoperto che i funghi essiccati contengono fino al 30% di proteine.

Questo è più che carne. Pertanto, sono chiamati "carne di bosco". I funghi secchi hanno un contenuto calorico quasi doppio rispetto alle uova di gallina e alla salsiccia bollita. I funghi secchi contengono fino al 20% di fibre e il 15% di carboidrati. Per mantenere l'equilibrio proteico nel corpo, sono necessari solo 100 g di funghi bolliti al giorno. Quasi tutti i funghi sono chimicamente simili a una miscela di verdure e carne. Contengono la maggior parte dei minerali necessari per il normale funzionamento del corpo e, in termini di quantità di vitamine, alcuni tipi di funghi superano le verdure e i frutti ricchi di essi. C'è molto zucchero d'uva nei funghi del latte.

La polpa di funghi contiene il polisaccaride glicogeno, che si trova nei tessuti animali ed è completamente assente nelle piante. I funghi contengono lecitina, che previene la formazione di colesterolo negativo nel corpo; scoperto enzimi che promuovono la scomposizione di grassi, fibre e glicogeno. I funghi contengono fino al 60% di sostanze estrattive con componenti aromatiche specifiche. Queste sostanze odorose non solo stimolano l'appetito, ma rafforzano anche il sistema nervoso, stimolano il metabolismo. Si ritiene che i funghi ripristinino rapidamente la forza fisica e mentale, siano utili per l'anemia, i processi infiammatori, il diabete, dopo le malattie infettive e promuovano la guarigione delle ferite. Nel mondo antico, i tartufi erano indicati come mezzi che ripristinano la giovinezza.

I funghi giovani hanno un valore nutritivo superiore a quelli vecchi e stagnanti. Quasi tutti i funghi hanno proprietà antitumorali. Ricorda che i funghi del latte hanno non solo proprietà benefiche, ma anche controindicazioni: non dovrebbero essere mangiati per malattie croniche del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato, poiché sono cibo pesante. Inoltre, i funghi non dovrebbero essere somministrati ai bambini di età inferiore a 6 anni.

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