Funghi al latte sott'olio per l'inverno: come fare quelli salati e in salamoia, con cipolle e altri ingredienti

La raccolta dei prodotti forestali con vari metodi di conservazione consente di preservare le proprietà nutritive e gustative dei funghi. I funghi del latte sott'olio sono un prodotto leggermente salato e utile - una fonte di preziose proteine ​​vegetali.

La preparazione tempestiva di funghi di latte sott'olio per l'inverno può essere utilizzata come ripieno per torte, frittelle e gnocchi. Il materiale contiene vari metodi di lavorazione. Viene descritto in dettaglio come fare in casa i funghi del latte sott'olio, utilizzando cipolle, aglio, erbe aromatiche e altri ingredienti per arricchire il gusto. Leggi, studia e applica ciò che hai appreso nella pratica nella tua cucina.

Funghi sott'aceto con burro

Componenti:

  • Funghi al latte piccoli - 2 kg
  • Aceto da tavola 6% - 1 l
  • Olio vegetale - 1,5 l
  • Foglie di alloro - 5-6 pezzi
  • Garofano - 5-6 gemme
  • Sale qb

I funghi del latte sott'aceto con burro si preparano come segue: versare i funghi pelati con aceto, sale e cuocere per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi scolare il brodo, mettere i funghi in barattoli di vetro puliti, sul fondo dei quali mettere prima le spezie e riempirli con olio vegetale caldo. Chiudere i barattoli con i coperchi, raffreddare e riporre in un luogo buio al freddo. Periodo di validità fino a 6 mesi. I funghi del latte vengono lessati o messi in ammollo prima della cottura per estrarre sostanze amare che irritano lo stomaco. Dopo l'ebollizione, devono essere risciacquati con acqua fredda. Prima di stufare, i funghi vengono fritti. È meglio condire i funghi con olio di girasole. I barattoli di vetro con i funghi del latte in salamoia vengono versati con olio in modo che uno strato sottile di esso lo protegga dalla muffa.

Funghi al latte salato con burro

Ingredienti:

  • 400 g di funghi di latte salati
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale
  • sale e pepe

Il metodo di cottura dei funghi di latte salato con burro non è complicato:

Pelare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli, i funghi del latte a listarelle. Quindi mescolare tutto, sale, pepe e condire con olio vegetale.

Funghi al latte in salamoia con ravanello.

Ingredienti:

  • 200 g di funghi al latte in salamoia
  • 1 ravanello
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini 3% di aceto
  • 1 cucchiaino Sahara
  • 1 mazzetto di lattuga
  • sale

Metodo di cottura:

Pelare il ravanello, lavarlo, grattugiare grossolanamente e spolverare di zucchero. Pelare la cipolla, lavarla, tagliarla a rondelle, cospargere di aceto e sale. Tagliare i funghi sott'aceto a fettine, mescolare con il ravanello, mettere la lattuga su un piatto, poi funghi e ravanelli, versare sopra il tutto con olio vegetale, decorare con anelli di cipolla e servire.

Salare i funghi del latte con il burro

Per preparare questo piatto bisognerà pre-salare i funghi del latte con il burro; sulla base di questa conservazione si potrà preparare il piatto successivo.

Ingredienti:

  • 300 g di funghi di latte salati
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini Mostarda
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale
  • Pepe

Metodo di cottura:

Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle. Per preparare la salsa, mescolare olio vegetale con pepe e senape. Sciacquate i funghi salati con acqua fredda, tagliateli a fette, metteteli su un piatto, metteteci sopra gli anelli di cipolla, versateci sopra la salsa e servite.

Funghi al latte salato con cipolla e burro

Ingredienti:

  • 300 g di funghi di latte salati
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini di senape
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • pepe qb

Non è difficile cucinare funghi di latte salato con cipolle e burro, per questo è necessario fare quanto segue:

  1. Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle.
  2. Per preparare la salsa, mescolare olio vegetale con pepe e senape.
  3. Sciacquate i funghi salati con acqua fredda, tagliateli a fette, metteteli su un piatto, metteteci sopra gli anelli di cipolla, versateci sopra la salsa e servite.

Ecco tutto: i funghi al latte con cipolle e burro sono pronti per essere serviti e consumati come spuntino freddo.

Antipasto di funghi e carote al latte salato.

Ingredienti:

  • 400 g di funghi di latte salati
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

Pelare e lavare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli, i funghi del latte a listarelle. Quindi mescolare tutto, sale, pepe e condire con olio vegetale.

Funghi solyanka.

Struttura:

  • funghi di latte essiccati - 50-60 g
  • funghi al latte salato - 100 g ciascuno
  • cipolle - 4 pezzi
  • cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi
  • passata di pomodoro - 100 g
  • burro - 4 cucchiai. cucchiai
  • capperi - 80 g
  • olive - 40 g
  • olive - 8-12 pezzi
  • panna acida - 100 g
  • pepe - 5-8 piselli
  • foglia d'alloro
  • Limone
  • Verdi
  • sale

Lessare i funghi di latte essiccati finché sono teneri e tagliarli a strisce.

Filtrate il brodo e mettete a fuoco.

Tagliare a listarelle i funghi e le cipolle di latte salato.

Pelare e seminare i cetrioli sottaceto, tagliarli a fette.

Friggere le cipolle con il burro, aggiungere la passata di pomodoro.

Metti i sottaceti nel brodo bollente.

Quando il brodo riprende a bollire, aggiungere i funghi preparati, le cipolle fritte, i capperi, le olive snocciolate, i piselli, le foglie di alloro, salare e cuocere per 10 minuti.

Quindi aggiungere le olive.

Al momento di servire, condire il miscuglio con panna acida, mettere le fette di limone e cospargere con le erbe tritate finemente.

Funghi al latte, cavolo rapa e insalata di sedano.

Struttura:

  • 200 g di funghi di latte
  • 200 g di carote
  • 1 radice di sedano
  • 100 g di cavolo rapa
  • 50 g di piselli
  • 1 uovo sodo
  • olio vegetale
  • aceto
  • Pepe nero macinato
  • asparagi sottaceto
  • sale

Tritare finemente le carote, la radice di sedano, il cavolo rapa, aggiungere i piselli, mescolare e marinare leggermente in olio vegetale con aceto, pepe e sale. Lessare i funghi per 5-6 minuti. Mescola tutto. Mettere l'insalata preparata in uno scivolo in un'insalatiera, guarnire con spicchi d'uovo e asparagi sott'aceto.

Insalata di funghi, pomodori e zucchine al latte.

Struttura:

  • 150 g di funghi di latte
  • 2-3 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori
  • 2 zucchine
  • 1 baccello di peperoncino
  • 20 g di olive
  • 150 g di sarde in scatola
  • 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto
  • 1 uovo sodo
  • pepe macinato rosso e nero
  • sale

Lessate le zucchine e lessate i funghi. Tagliare la cipolla a rondelle, aggiungere l'aglio schiacciato, i pomodori pelati e tagliati a cubetti, le zucchine lessate e tagliate a cubetti, le sarde, i funghi, i peperoncini e le olive. Condire l'insalata con olio, succo di limone, aceto, sale, pepe e mescolare bene.

Decorare con spicchi d'uovo.

Insalata di funghi, pomodori e fagioli al latte.

Struttura:

  • 3-4 pomodori
  • 150 g di funghi di latte
  • 100 g di fagiolini
  • 4 patate
  • 20 g di olive
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva (vegetale)
  • aceto
  • Pepe nero macinato
  • sale
  • aneto e prezzemolo

Tagliare a metà i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a fettine. Tagliate i fagiolini a rombi, fateli bollire in acqua salata per 2-4 minuti, scolateli e fateli raffreddare. Lessare i funghi per 5-6 minuti. Tritate finemente le patate e fatele bollire. Condire separatamente i pomodori e i fagioli con olio d'oliva (vegetale), aceto, sale e pepe. Mettere le patate lesse al centro dell'insalatiera, cospargere di prezzemolo tritato, mettere intorno i pomodori con fagioli e funghi, cospargerli con aneto tritato finemente. Decorare l'insalata con le olive snocciolate.

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