Champignon in scatola per l'inverno a casa: foto, ricette per conservare i funghi in modi diversi

Molte persone considerano i funghi in scatola una delle preparazioni invernali più deliziose. Il gusto di questi funghi piacerà a tutti coloro che li conoscono. Tuttavia, va tenuto presente che il piatto sarà delizioso se si conservano solo funghi giovani e incontaminati.

Le ricette proposte sono abbastanza semplici, l'importante è osservare tutte le sfumature. Va detto che non solo il decapaggio e la salatura sono legati alla conservazione. Puoi conservare funghi fritti, bolliti, caviale di funghi e persino funghi con verdure. Conserviamo i funghi prataioli per l'inverno a casa, aderendo alla descrizione passo passo, ei tuoi spazi vuoti delizieranno tutti coloro che li provano!

Funghi in scatola con rosmarino e timo

La ricetta descritta di seguito con una foto di funghi prataioli in scatola aiuterà la padrona di casa a preparare una deliziosa sorpresa per la tavola festiva per l'inverno.

  • Funghi - 2 kg;
  • Acqua - 2,5 cucchiai.;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • Acido di limone;
  • Pimento e pepe bianco - 7 piselli ciascuno;
  • Garofano - 8 gemme;
  • Un pizzico di rosmarino e timo.

La preparazione dei funghi in scatola per l'inverno è programmata per fasi, a seguito delle quali si ottengono fragranti e appetitosi funghi sott'aceto.

La prima fase consiste nel far bollire i funghi in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico fino a cottura ultimata (fino a quando non si sono completamente depositati sul fondo della padella). In questo caso, rimuovere regolarmente la schiuma dalla superficie.

Mettete i funghi in uno scolapasta e lasciateli scolare dal liquido in eccesso.

Metti in barattoli sterilizzati, premi un po 'con le mani in modo che esca l'aria.

Preparare la marinata: sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere il rosmarino e il timo, i chiodi di garofano e il pepe in grani.

Fai bollire la marinata per 10 minuti. A fuoco basso, aggiungere l'acido citrico (sulla punta di un coltello), mescolare e versare subito delicatamente nei barattoli a filo sottile.

Chiudere con i coperchi stretti, isolare e mettere in un armadio buio solo dopo il completo raffreddamento.

Come conservare correttamente i funghi prataioli a casa con la cannella

Usa una ricetta semplice per preparare i funghi in scatola a casa con i chiodi di garofano di cannella. I corpi di frutta impregnati di tali spezie sono speziati e aromatici.

  • Champignon - 3 kg;
  • Acqua - 1 l;
  • Cannella - 1 g;
  • Garofano - 5 gemme;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l. senza cima;
  • Acido citrico - 2 g;
  • Pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno.

Come conservare correttamente i funghi prataioli a casa, ti dirà una descrizione dettagliata del processo.

  1. I funghi vengono accuratamente selezionati e lavati in acqua, tagliati a pezzi.
  2. Versare l'acqua e far bollire a fuoco medio per 15 minuti, mentre la schiuma viene rimossa.
  3. Tutte le spezie e le erbe vengono aggiunte, tranne l'acido citrico, e vengono cotte per 10 minuti. a calore minimo.
  4. L'acido citrico viene versato, mescolato e fatto bollire per 2 minuti.
  5. Viene immediatamente distribuito insieme alla marinata nei barattoli e arrotolato con i coperchi.
  6. I barattoli sono completamente raffreddati (non isolati) e solo dopo vengono portati in un luogo buio e fresco.

Ricetta per inscatolare i funghi champignon a casa con radice di rafano

Qualsiasi pasto festivo non è mai completo senza funghi in salamoia. Pertanto, offriamo una ricetta per inscatolare i funghi a casa con l'aggiunta di radice di rafano grattugiata. Un tale ingrediente renderà l'antipasto piccante e piccante.

  • Champignon - 1 kg;
  • Olio vegetale - 100 ml;
  • 3 cucchiai. l. rafano grattugiato;
  • Acqua - 150 ml;
  • Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
  • Zucchero e sale - 2 cucchiaini ciascuno;
  • Pepe nero - 8 piselli;
  • Pepe bianco - 6 piselli;
  • Foglia di alloro - 1 pz .;
  • Aglio - 3 spicchi.

I funghi prataioli per l'inverno sono divisi in fasi, che aiuteranno a preparare adeguatamente l'antipasto.

  1. Pelare i funghi, togliere la pellicola (non serve rimuoverla, non altera il gusto).
  2. Mescolare tutti gli ingredienti in acqua (tagliare l'aglio a fettine), mescolare per sciogliere lo zucchero e il sale e far bollire per 3 minuti.
  3. Mettere i funghi in una casseruola, coprire con la marinata calda e far bollire a fuoco basso mescolando continuamente per 7-10 minuti.
  4. Togliere dal fuoco e marinare finché non si raffredda.
  5. Trasferire nei barattoli, rabboccare con la marinata fredda, chiudere i coperchi e porre sul ripiano inferiore del frigorifero. Tale bianco viene conservato per non più di 3 mesi, sebbene venga mangiato nei primi giorni.

Inscatolare i funghi a casa con l'aglio

Conservare i funghi prataioli a casa usando il metodo della salatura con l'aglio ti permetterà di mangiare i funghi in 12 ore. Questa opzione per preparare i funghi ti tornerà utile se aspetti degli ospiti l'altro giorno.

  • Champignon - 2 kg;
  • Cipolle - 3 pezzi;
  • Aglio - 15 chiodi di garofano;
  • Olio d'oliva o vegetale - ½ cucchiaio;
  • Peperoncino - 1 baccello;
  • Pepe nero - 10 pezzi.;
  • Sale - 2 cucchiai l.

Usando la descrizione passo passo, puoi imparare come conservare correttamente i funghi prataioli.

  1. Rimuovere la pelle dai cappucci dei funghi, tagliare le punte delle gambe, sciacquare con acqua.
  2. Mettete i funghi su un canovaccio da cucina, lasciate asciugare per 30 minuti.
  3. Tagliarla a pezzi, metterla in una ciotola di smalto e cospargere di sale.
  4. Tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare il pepe a fettine, l'aglio a fettine.
  5. Aggiungi tutto ai funghi, mescola e mettili in un secchio di plastica per alimenti.
  6. Cospargere di pepe in grani, scaldare l'olio e versarvi sopra il contenuto del contenitore.
  7. Lasciare il secchio sul tavolo della cucina per 60 minuti, quindi scolare l'acqua, coprire e riporre in un luogo fresco.

Ricetta per conservare i funghi prataioli per l'inverno con semi di aneto

Come conservare correttamente i funghi prataioli in modo che dopo poche ore puoi mettere il piatto in tavola e trattare parenti e amici?

  • Champignon - 3 kg;
  • Cipolla - 3 teste;
  • Peperoncino - ½ baccello;
  • Sale - 150 g;
  • Dill - 2 cucchiai. l. semi;
  • Olio vegetale - 100 ml;
  • Zucchero - 1 cucchiaino;
  • Aglio - 3 chiodi di garofano.

Una ricetta passo-passo per conservare i funghi prataioli per l'inverno aiuterà le casalinghe alle prime armi a mettere sott'aceto rapidamente e correttamente i funghi.

  1. Scegli un piccolo fungo, stacca la pellicola, risciacqua con acqua.
  2. Mettere in una ciotola di plastica, coprire di sale, mescolare e lasciare riposare per 1-1,5 ore, contemporaneamente coprire il contenitore e scuotere periodicamente i funghi in modo che il sale si sciolga.
  3. Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, pelare i semi e tagliarli a cubetti.

Mettere i semi di aneto, le cipolle, i peperoni e gli spicchi d'aglio, tagliati a cubetti (il tutto in piccole quantità) sul fondo dei barattoli sterilizzati.

  1. Scolare la salamoia dai funghi e distribuire i corpi fruttiferi nei barattoli, mettendo i tappi.
  2. Cospargere ogni strato di funghi con le spezie, scaldare l'olio fino a quando è caldo, aggiungere lo zucchero e mescolare.
  3. Versare sopra i funghi e chiudere con le palpebre ben strette.
  4. Capovolgi le lattine più volte, tenendo il coperchio con le mani.
  5. Mettete i barattoli in frigorifero e dopo 2-3 ore potrete prelevare un campione.

Come conservare i funghi champignon per l'inverno in salsa di pomodoro

Prova a cucinare i funghi in un pomodoro per la tua famiglia. Inscatolare i funghi champignon in salsa di pomodoro non richiederà molto tempo, ma il risultato sarà sorprendente.

  • Champignons - 2,5 kg;
  • Cipolle - 1 kg;
  • Salsa di pomodoro - 500 ml;
  • Olio vegetale;
  • Sale - 1,5 cucchiai l .;
  • Pepe nero macinato e aglio macinato secco - ½ cucchiaio ciascuno. l .;
  • Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi

Come conservare correttamente i funghi prataioli per l'inverno, verrà mostrata una descrizione dettagliata del processo.

  1. Pelare e tagliare le cipolle a semianelli sottili.
  2. Versare l'olio in una casseruola profonda in modo che la sua altezza non sia superiore a 1 cm.
  3. Scaldare l'olio fino a quando è caldo, mettere la cipolla e friggere fino a quando non diventa ben dorato.
  4. Aggiungere i funghi lessati tritati, mescolare e continuare a soffriggere per altri 15 minuti. a fuoco medio.
  5. Salate, pepate e aglio, mescolate e versateci sopra la salsa di pomodoro.
  6. Mescolate, alzate la fiamma e lasciate bollire.
  7. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 40 minuti, mescolando regolarmente.
  8. Versare l'aceto, aggiungere la foglia di alloro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
  9. Mettere i funghi in barattoli sterilizzati insieme alla salsa di pomodoro, chiudere con i coperchi ben stretti e capovolgere.
  10. Avvolgerlo con una coperta calda in modo che la conservazione si raffreddi in questa posizione.
  11. Dopo il raffreddamento, portalo nell'armadio o mandalo nel seminterrato.

Conservazione di funghi prataioli fritti a casa: una ricetta con un video

Inscatolare i funghi fritti in casa con l'aggiunta di cipolle è una delle migliori opzioni per preparare i funghi per l'inverno. Un tale vuoto, arrotolato in barattoli, viene conservato a lungo anche senza aceto.

  • Champignon - 3 kg;
  • Cipolle - 1 kg;
  • Aglio - 5 chiodi di garofano;
  • Sale e pepe nero qb;
  • Olio vegetale.

Suggeriamo di guardare un video su come preparare la conservazione dei funghi a casa.

  1. Dopo la pulizia preliminare, far bollire i funghi prataioli in acqua salata per 15 minuti. a fuoco basso.
  2. Mettete in uno scolapasta, scolatela e, dopo averla raffreddata, tagliatela a pezzi.
  3. Mettere in una padella asciutta, soffriggere a fuoco basso fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
  4. Versare 200 ml di olio vegetale e continuare a friggere per altri 20 minuti.
  5. Pelare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
  6. Metti i funghi (se non abbastanza olio - aggiungi) e friggi l'intera massa per altri 10 minuti.
  7. Versare pepe macinato e sale a piacere, mescolare, soffriggere per 10 minuti. a fuoco basso.
  8. Quindi mettere in barattoli sterilizzati, versarvi sopra l'olio e chiudere con coperchi di nylon stretti.
  9. Lasciar raffreddare e portare in un seminterrato buio e ben ventilato.

Caviale champignon per l'inverno

Un'altra deliziosa ricetta per conservare i funghi champignon per l'inverno è il caviale. Può essere usato come ripieno per torte, come massa per sandwich o come spuntino separato.

  • Champignon - 1,5 kg;
  • Cipolle e carote - 300 g ciascuna;
  • Aglio - 7 chiodi di garofano;
  • Essenza acetica - ½ cucchiaino;
  • Olio vegetale - 100 ml;
  • Sale qb;
  • Pimento - 4 piselli;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi

La ricetta per conservare i funghi prataioli sotto forma di caviale è descritta in più fasi.

  1. Versare i funghi prataioli sbucciati con acqua fredda, far bollire per 15 minuti, scolare l'acqua, mettere i funghi su una gratella o un colino in modo che siano ben scolati.
  2. Pelare, sciacquare e tritare le cipolle e le carote come per friggere.
  3. Versare l'olio in una padella profonda, scaldare bene e aggiungere le verdure.
  4. Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote fino a renderle morbide e aggiungere i funghi a dadini.
  5. Condite con sale e pepe, aggiungete pepe, aceto, alloro e aglio tritato.
  6. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti finché tutto il liquido non sarà evaporato.
  7. Distribuire il caviale caldo nei barattoli preparati, arrotolare, lasciare raffreddare e portare in cantina.

Inscatolare i funghi champignon per l'inverno in barattoli con verdure

Preservare i funghi champignon a casa sotto forma di caviale con verdure diversificherà la dieta quotidiana della tua famiglia e ti aiuterà nel momento in cui gli ospiti compaiono inaspettatamente.

  • Champignon - 1,5 kg;
  • Pomodori e cipolle - 500 g ciascuno;
  • Carote e peperoni - 300 ciascuno;
  • Olio vegetale raffinato - 200 ml;
  • Sale -1,5 cucchiai. l .;
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • Pimento 4 piselli;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • Un mazzetto di prezzemolo verde.

La ricetta per l'inscatolamento corretto degli champignon a casa è descritta di seguito, la regola principale è seguirla e osservare tutte le sfumature.

  1. Pelare e sciacquare i funghi, lessarli in acqua con poco sale aggiunto per 15 minuti.
  2. Mettere in uno scolapasta, lasciare sgocciolare e, dopo aver raffreddato, macinare con un frullatore.
  3. Pelare, sciacquare e tritare peperoni, cipolle e carote.
  4. Lavate i pomodori, versateli con acqua bollente, privateli della pelle, privateli del picciolo e tagliateli a pezzi.
  5. Per prima cosa soffriggere le cipolle nell'olio, quindi aggiungere le carote e friggere finché sono teneri, quindi i peperoni ei pomodori.
  6. Metti fuori 15 minuti. A fuoco basso, mettere i funghi, mescolare, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. mescolando regolarmente.
  7. Aggiungi sale, zucchero, tutte le spezie proposte (puoi scegliere le spezie secondo i tuoi gusti), prezzemolo tritato, mescola.
  8. Cuocere a fuoco lento il caviale per 15 minuti, mettere in barattoli sterilizzati.
  9. Coprite con i coperchi e mettete in acqua calda per la sterilizzazione per 20 minuti.
  10. Arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare finché le lattine non si raffreddano completamente.
  11. Portare in un luogo buio e fresco e conservare fino a 10 mesi.

Solyanka di funghi in scatola

Se hai i funghi prataioli, fare un miscuglio è un'opzione eccellente per inscatolare i funghi prataioli in barattoli per l'inverno. Questo antipasto si sposa bene con le patate lesse e può fungere da piatto autonomo.

  • Champignon - 1 kg;
  • Cavolo bianco - 700 g;
  • Carote e peperoni - 3 pezzi.;
  • Cipolle - 300 g;
  • Succo di pomodoro - 500 ml;
  • Aglio - 3 chiodi di garofano;
  • Sale qb;
  • Zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
  • Olio vegetale.

La ricetta per inscatolare i funghi prataioli per l'inverno come un miscuglio è dipinta in più fasi per la comodità delle casalinghe alle prime armi.

  1. Funghi, peperoni, cipolle, sbucciate, lavate e tagliate a cubetti, pelate e grattugiate le carote.
  2. Tritate il cavolo cappuccio con un coltello a listarelle sottili o usate uno speciale coltello da grattugia.
  3. Tutte le verdure e i funghi devono essere fritti separatamente nell'olio finché sono teneri (aggiungere olio se necessario).
  4. Mescolare in una ciotola profonda, aggiungere l'aglio a dadini, mescolare e mettere in una casseruola di smalto.
  5. Versare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, versare l'aceto e aggiungere le verdure tritate.
  6. Mescolare, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 30 minuti.
  7. Aprire il coperchio, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mettere subito in barattoli sterilizzati.
  8. Coprite con i coperchi e mettete in acqua calda, sterilizzate per 20 minuti.
  9. Arrotolare o chiudere con i coperchi stretti, dopo il raffreddamento, portare in un luogo fresco.

Opzione per inscatolare rapidamente i funghi prataioli

Questa opzione per l'inscatolamento veloce di funghi prataioli piacerà a tutti coloro che vogliono immediatamente provare uno spuntino delizioso e non aspettare l'inverno.

  • Champignon - 1 kg;
  • Peperoni rossi e gialli - 1 pz .;
  • Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • Acqua - 1 cucchiaio.;
  • Sale - 3 cucchiai. l .;
  • Limone - ½ parte;
  • Acido citrico - 1 dec. l .;
  • Aglio - 5 chiodi di garofano;
  • Olio vegetale.

La ricetta per inscatolare i funghi champignon è descritta in modo semplice ed economico, il che sarà di buon aiuto per i cuochi alle prime armi, indipendentemente dall'età.

  1. Pelare i funghi, sciacquare e far bollire per 15 minuti. con l'aggiunta di acido citrico e sale.
  2. Metti uno scolapasta e scola l'acqua in eccesso.
  3. Pelate il peperone, sciacquatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle sottili.
  4. In una piccola quantità di olio, friggere i peperoni fino a doratura in modo che non si trasformino in porridge e toglierli dal fuoco.
  5. Preparare la marinata: 1 cucchiaio. unire l'acqua con il succo di limone spremuto a metà, il sale, lo zucchero e l'aglio schiacciato.
  6. Mettere i funghi bolliti in barattoli sterilizzati, mescolati con peperoni fritti.
  7. Versare la marinata sui funghi e lasciare in una stanza buia per 24 ore.

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