Molte persone considerano i funghi in scatola una delle preparazioni invernali più deliziose. Il gusto di questi funghi piacerà a tutti coloro che li conoscono. Tuttavia, va tenuto presente che il piatto sarà delizioso se si conservano solo funghi giovani e incontaminati.
Le ricette proposte sono abbastanza semplici, l'importante è osservare tutte le sfumature. Va detto che non solo il decapaggio e la salatura sono legati alla conservazione. Puoi conservare funghi fritti, bolliti, caviale di funghi e persino funghi con verdure. Conserviamo i funghi prataioli per l'inverno a casa, aderendo alla descrizione passo passo, ei tuoi spazi vuoti delizieranno tutti coloro che li provano!
Funghi in scatola con rosmarino e timo
La ricetta descritta di seguito con una foto di funghi prataioli in scatola aiuterà la padrona di casa a preparare una deliziosa sorpresa per la tavola festiva per l'inverno.
- Funghi - 2 kg;
- Acqua - 2,5 cucchiai.;
- Sale - 1 cucchiaio l .;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- Acido di limone;
- Pimento e pepe bianco - 7 piselli ciascuno;
- Garofano - 8 gemme;
- Un pizzico di rosmarino e timo.
La preparazione dei funghi in scatola per l'inverno è programmata per fasi, a seguito delle quali si ottengono fragranti e appetitosi funghi sott'aceto.
La prima fase consiste nel far bollire i funghi in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico fino a cottura ultimata (fino a quando non si sono completamente depositati sul fondo della padella). In questo caso, rimuovere regolarmente la schiuma dalla superficie.

Mettete i funghi in uno scolapasta e lasciateli scolare dal liquido in eccesso.

Metti in barattoli sterilizzati, premi un po 'con le mani in modo che esca l'aria.

Preparare la marinata: sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere il rosmarino e il timo, i chiodi di garofano e il pepe in grani.

Fai bollire la marinata per 10 minuti. A fuoco basso, aggiungere l'acido citrico (sulla punta di un coltello), mescolare e versare subito delicatamente nei barattoli a filo sottile.

Chiudere con i coperchi stretti, isolare e mettere in un armadio buio solo dopo il completo raffreddamento.
Come conservare correttamente i funghi prataioli a casa con la cannella
Usa una ricetta semplice per preparare i funghi in scatola a casa con i chiodi di garofano di cannella. I corpi di frutta impregnati di tali spezie sono speziati e aromatici.
- Champignon - 3 kg;
- Acqua - 1 l;
- Cannella - 1 g;
- Garofano - 5 gemme;
- Foglia di alloro - 2 pezzi.;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l. senza cima;
- Acido citrico - 2 g;
- Pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno.
Come conservare correttamente i funghi prataioli a casa, ti dirà una descrizione dettagliata del processo.
- I funghi vengono accuratamente selezionati e lavati in acqua, tagliati a pezzi.
- Versare l'acqua e far bollire a fuoco medio per 15 minuti, mentre la schiuma viene rimossa.
- Tutte le spezie e le erbe vengono aggiunte, tranne l'acido citrico, e vengono cotte per 10 minuti. a calore minimo.
- L'acido citrico viene versato, mescolato e fatto bollire per 2 minuti.
- Viene immediatamente distribuito insieme alla marinata nei barattoli e arrotolato con i coperchi.
- I barattoli sono completamente raffreddati (non isolati) e solo dopo vengono portati in un luogo buio e fresco.
Ricetta per inscatolare i funghi champignon a casa con radice di rafano
Qualsiasi pasto festivo non è mai completo senza funghi in salamoia. Pertanto, offriamo una ricetta per inscatolare i funghi a casa con l'aggiunta di radice di rafano grattugiata. Un tale ingrediente renderà l'antipasto piccante e piccante.
- Champignon - 1 kg;
- Olio vegetale - 100 ml;
- 3 cucchiai. l. rafano grattugiato;
- Acqua - 150 ml;
- Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
- Zucchero e sale - 2 cucchiaini ciascuno;
- Pepe nero - 8 piselli;
- Pepe bianco - 6 piselli;
- Foglia di alloro - 1 pz .;
- Aglio - 3 spicchi.
I funghi prataioli per l'inverno sono divisi in fasi, che aiuteranno a preparare adeguatamente l'antipasto.
- Pelare i funghi, togliere la pellicola (non serve rimuoverla, non altera il gusto).
- Mescolare tutti gli ingredienti in acqua (tagliare l'aglio a fettine), mescolare per sciogliere lo zucchero e il sale e far bollire per 3 minuti.
- Mettere i funghi in una casseruola, coprire con la marinata calda e far bollire a fuoco basso mescolando continuamente per 7-10 minuti.
- Togliere dal fuoco e marinare finché non si raffredda.
- Trasferire nei barattoli, rabboccare con la marinata fredda, chiudere i coperchi e porre sul ripiano inferiore del frigorifero. Tale bianco viene conservato per non più di 3 mesi, sebbene venga mangiato nei primi giorni.
Inscatolare i funghi a casa con l'aglio
Conservare i funghi prataioli a casa usando il metodo della salatura con l'aglio ti permetterà di mangiare i funghi in 12 ore. Questa opzione per preparare i funghi ti tornerà utile se aspetti degli ospiti l'altro giorno.
- Champignon - 2 kg;
- Cipolle - 3 pezzi;
- Aglio - 15 chiodi di garofano;
- Olio d'oliva o vegetale - ½ cucchiaio;
- Peperoncino - 1 baccello;
- Pepe nero - 10 pezzi.;
- Sale - 2 cucchiai l.
Usando la descrizione passo passo, puoi imparare come conservare correttamente i funghi prataioli.
- Rimuovere la pelle dai cappucci dei funghi, tagliare le punte delle gambe, sciacquare con acqua.
- Mettete i funghi su un canovaccio da cucina, lasciate asciugare per 30 minuti.
- Tagliarla a pezzi, metterla in una ciotola di smalto e cospargere di sale.
- Tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare il pepe a fettine, l'aglio a fettine.
- Aggiungi tutto ai funghi, mescola e mettili in un secchio di plastica per alimenti.
- Cospargere di pepe in grani, scaldare l'olio e versarvi sopra il contenuto del contenitore.
- Lasciare il secchio sul tavolo della cucina per 60 minuti, quindi scolare l'acqua, coprire e riporre in un luogo fresco.
Ricetta per conservare i funghi prataioli per l'inverno con semi di aneto
Come conservare correttamente i funghi prataioli in modo che dopo poche ore puoi mettere il piatto in tavola e trattare parenti e amici?
- Champignon - 3 kg;
- Cipolla - 3 teste;
- Peperoncino - ½ baccello;
- Sale - 150 g;
- Dill - 2 cucchiai. l. semi;
- Olio vegetale - 100 ml;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
Una ricetta passo-passo per conservare i funghi prataioli per l'inverno aiuterà le casalinghe alle prime armi a mettere sott'aceto rapidamente e correttamente i funghi.
- Scegli un piccolo fungo, stacca la pellicola, risciacqua con acqua.
- Mettere in una ciotola di plastica, coprire di sale, mescolare e lasciare riposare per 1-1,5 ore, contemporaneamente coprire il contenitore e scuotere periodicamente i funghi in modo che il sale si sciolga.
- Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, pelare i semi e tagliarli a cubetti.
Mettere i semi di aneto, le cipolle, i peperoni e gli spicchi d'aglio, tagliati a cubetti (il tutto in piccole quantità) sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Scolare la salamoia dai funghi e distribuire i corpi fruttiferi nei barattoli, mettendo i tappi.
- Cospargere ogni strato di funghi con le spezie, scaldare l'olio fino a quando è caldo, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Versare sopra i funghi e chiudere con le palpebre ben strette.
- Capovolgi le lattine più volte, tenendo il coperchio con le mani.
- Mettete i barattoli in frigorifero e dopo 2-3 ore potrete prelevare un campione.
Come conservare i funghi champignon per l'inverno in salsa di pomodoro
Prova a cucinare i funghi in un pomodoro per la tua famiglia. Inscatolare i funghi champignon in salsa di pomodoro non richiederà molto tempo, ma il risultato sarà sorprendente.
- Champignons - 2,5 kg;
- Cipolle - 1 kg;
- Salsa di pomodoro - 500 ml;
- Olio vegetale;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Pepe nero macinato e aglio macinato secco - ½ cucchiaio ciascuno. l .;
- Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Come conservare correttamente i funghi prataioli per l'inverno, verrà mostrata una descrizione dettagliata del processo.
- Pelare e tagliare le cipolle a semianelli sottili.
- Versare l'olio in una casseruola profonda in modo che la sua altezza non sia superiore a 1 cm.
- Scaldare l'olio fino a quando è caldo, mettere la cipolla e friggere fino a quando non diventa ben dorato.
- Aggiungere i funghi lessati tritati, mescolare e continuare a soffriggere per altri 15 minuti. a fuoco medio.
- Salate, pepate e aglio, mescolate e versateci sopra la salsa di pomodoro.
- Mescolate, alzate la fiamma e lasciate bollire.
- Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 40 minuti, mescolando regolarmente.
- Versare l'aceto, aggiungere la foglia di alloro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Mettere i funghi in barattoli sterilizzati insieme alla salsa di pomodoro, chiudere con i coperchi ben stretti e capovolgere.
- Avvolgerlo con una coperta calda in modo che la conservazione si raffreddi in questa posizione.
- Dopo il raffreddamento, portalo nell'armadio o mandalo nel seminterrato.
Conservazione di funghi prataioli fritti a casa: una ricetta con un video
Inscatolare i funghi fritti in casa con l'aggiunta di cipolle è una delle migliori opzioni per preparare i funghi per l'inverno. Un tale vuoto, arrotolato in barattoli, viene conservato a lungo anche senza aceto.
- Champignon - 3 kg;
- Cipolle - 1 kg;
- Aglio - 5 chiodi di garofano;
- Sale e pepe nero qb;
- Olio vegetale.
Suggeriamo di guardare un video su come preparare la conservazione dei funghi a casa.
- Dopo la pulizia preliminare, far bollire i funghi prataioli in acqua salata per 15 minuti. a fuoco basso.
- Mettete in uno scolapasta, scolatela e, dopo averla raffreddata, tagliatela a pezzi.
- Mettere in una padella asciutta, soffriggere a fuoco basso fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
- Versare 200 ml di olio vegetale e continuare a friggere per altri 20 minuti.
- Pelare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
- Metti i funghi (se non abbastanza olio - aggiungi) e friggi l'intera massa per altri 10 minuti.
- Versare pepe macinato e sale a piacere, mescolare, soffriggere per 10 minuti. a fuoco basso.
- Quindi mettere in barattoli sterilizzati, versarvi sopra l'olio e chiudere con coperchi di nylon stretti.
- Lasciar raffreddare e portare in un seminterrato buio e ben ventilato.
Caviale champignon per l'inverno
Un'altra deliziosa ricetta per conservare i funghi champignon per l'inverno è il caviale. Può essere usato come ripieno per torte, come massa per sandwich o come spuntino separato.
- Champignon - 1,5 kg;
- Cipolle e carote - 300 g ciascuna;
- Aglio - 7 chiodi di garofano;
- Essenza acetica - ½ cucchiaino;
- Olio vegetale - 100 ml;
- Sale qb;
- Pimento - 4 piselli;
- Foglia di alloro - 2 pezzi
La ricetta per conservare i funghi prataioli sotto forma di caviale è descritta in più fasi.
- Versare i funghi prataioli sbucciati con acqua fredda, far bollire per 15 minuti, scolare l'acqua, mettere i funghi su una gratella o un colino in modo che siano ben scolati.
- Pelare, sciacquare e tritare le cipolle e le carote come per friggere.
- Versare l'olio in una padella profonda, scaldare bene e aggiungere le verdure.
- Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote fino a renderle morbide e aggiungere i funghi a dadini.
- Condite con sale e pepe, aggiungete pepe, aceto, alloro e aglio tritato.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti finché tutto il liquido non sarà evaporato.
- Distribuire il caviale caldo nei barattoli preparati, arrotolare, lasciare raffreddare e portare in cantina.
Inscatolare i funghi champignon per l'inverno in barattoli con verdure
Preservare i funghi champignon a casa sotto forma di caviale con verdure diversificherà la dieta quotidiana della tua famiglia e ti aiuterà nel momento in cui gli ospiti compaiono inaspettatamente.
- Champignon - 1,5 kg;
- Pomodori e cipolle - 500 g ciascuno;
- Carote e peperoni - 300 ciascuno;
- Olio vegetale raffinato - 200 ml;
- Sale -1,5 cucchiai. l .;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- Pimento 4 piselli;
- Foglia di alloro - 2 pezzi.;
- Un mazzetto di prezzemolo verde.
La ricetta per l'inscatolamento corretto degli champignon a casa è descritta di seguito, la regola principale è seguirla e osservare tutte le sfumature.
- Pelare e sciacquare i funghi, lessarli in acqua con poco sale aggiunto per 15 minuti.
- Mettere in uno scolapasta, lasciare sgocciolare e, dopo aver raffreddato, macinare con un frullatore.
- Pelare, sciacquare e tritare peperoni, cipolle e carote.
- Lavate i pomodori, versateli con acqua bollente, privateli della pelle, privateli del picciolo e tagliateli a pezzi.
- Per prima cosa soffriggere le cipolle nell'olio, quindi aggiungere le carote e friggere finché sono teneri, quindi i peperoni ei pomodori.
- Metti fuori 15 minuti. A fuoco basso, mettere i funghi, mescolare, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. mescolando regolarmente.
- Aggiungi sale, zucchero, tutte le spezie proposte (puoi scegliere le spezie secondo i tuoi gusti), prezzemolo tritato, mescola.
- Cuocere a fuoco lento il caviale per 15 minuti, mettere in barattoli sterilizzati.
- Coprite con i coperchi e mettete in acqua calda per la sterilizzazione per 20 minuti.
- Arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare finché le lattine non si raffreddano completamente.
- Portare in un luogo buio e fresco e conservare fino a 10 mesi.
Solyanka di funghi in scatola
Se hai i funghi prataioli, fare un miscuglio è un'opzione eccellente per inscatolare i funghi prataioli in barattoli per l'inverno. Questo antipasto si sposa bene con le patate lesse e può fungere da piatto autonomo.
- Champignon - 1 kg;
- Cavolo bianco - 700 g;
- Carote e peperoni - 3 pezzi.;
- Cipolle - 300 g;
- Succo di pomodoro - 500 ml;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Sale qb;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
- Olio vegetale.
La ricetta per inscatolare i funghi prataioli per l'inverno come un miscuglio è dipinta in più fasi per la comodità delle casalinghe alle prime armi.
- Funghi, peperoni, cipolle, sbucciate, lavate e tagliate a cubetti, pelate e grattugiate le carote.
- Tritate il cavolo cappuccio con un coltello a listarelle sottili o usate uno speciale coltello da grattugia.
- Tutte le verdure e i funghi devono essere fritti separatamente nell'olio finché sono teneri (aggiungere olio se necessario).
- Mescolare in una ciotola profonda, aggiungere l'aglio a dadini, mescolare e mettere in una casseruola di smalto.
- Versare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, versare l'aceto e aggiungere le verdure tritate.
- Mescolare, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 30 minuti.
- Aprire il coperchio, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mettere subito in barattoli sterilizzati.
- Coprite con i coperchi e mettete in acqua calda, sterilizzate per 20 minuti.
- Arrotolare o chiudere con i coperchi stretti, dopo il raffreddamento, portare in un luogo fresco.
Opzione per inscatolare rapidamente i funghi prataioli
Questa opzione per l'inscatolamento veloce di funghi prataioli piacerà a tutti coloro che vogliono immediatamente provare uno spuntino delizioso e non aspettare l'inverno.
- Champignon - 1 kg;
- Peperoni rossi e gialli - 1 pz .;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- Acqua - 1 cucchiaio.;
- Sale - 3 cucchiai. l .;
- Limone - ½ parte;
- Acido citrico - 1 dec. l .;
- Aglio - 5 chiodi di garofano;
- Olio vegetale.
La ricetta per inscatolare i funghi champignon è descritta in modo semplice ed economico, il che sarà di buon aiuto per i cuochi alle prime armi, indipendentemente dall'età.
- Pelare i funghi, sciacquare e far bollire per 15 minuti. con l'aggiunta di acido citrico e sale.
- Metti uno scolapasta e scola l'acqua in eccesso.
- Pelate il peperone, sciacquatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle sottili.
- In una piccola quantità di olio, friggere i peperoni fino a doratura in modo che non si trasformino in porridge e toglierli dal fuoco.
- Preparare la marinata: 1 cucchiaio. unire l'acqua con il succo di limone spremuto a metà, il sale, lo zucchero e l'aglio schiacciato.
- Mettere i funghi bolliti in barattoli sterilizzati, mescolati con peperoni fritti.
- Versare la marinata sui funghi e lasciare in una stanza buia per 24 ore.