Come con alcuni altri funghi, è possibile coltivare funghi prataioli nel seminterrato, ma non puoi fare a meno di un substrato speciale. È vero, solo i veri appassionati di raccoglitori di funghi osano dedicarsi all'allevamento indipendente. E tutto perché la coltivazione industriale dei funghi è impostata su una scala così grande da soddisfare pienamente la domanda dei consumatori.
Come coltivare i funghi champignon nel seminterrato
Funghi in crescita funghi prataioli (Agaricus bisporus) è possibile esclusivamente utilizzando un substrato speciale chiamato compost di funghi. È quasi impossibile farlo da soli in una piccola tenuta. Pertanto, è necessario acquistare compost e strato di rivestimento da una vicina produzione di funghi o da produttori di compost specializzati.
Prima di coltivare funghi nel seminterrato, è necessario acquistare il compost "alla rinfusa", seminato con micelio, pronto per l'incubazione. Lo porti alla tenuta e lo metti da solo in borse o sugli scaffali. Quindi il micelio assimila il compost nella stanza di coltivazione. Dopodiché, è necessario riempire lo strato dell'involucro, attendere che sia ricoperto di micelio e, infine, ottenere i funghi.
Attualmente, i produttori di compost di champignon lo offrono in vendita sotto forma di bricchette compresse già seminate con micelio. I bricchetti di 20 x 40 x 60 cm sono avvolti con pellicola trasparente. Possono anche essere trasportati in un'autovettura. Il terreno dell'involucro può anche essere acquistato dal produttore del compost (al ritmo di 10 litri per mattonella con compost).
Prima di iniziare a coltivare funghi champignon nel seminterrato, è necessario misurare la temperatura nelle bricchette di compost portate. Sul pavimento o su uno scaffale in cantina, mettere i bricchetti uno vicino all'altro sotto forma di un letto largo 1,4 m La temperatura di tutti i bricchetti si uniformerà entro 24 ore. Quindi tagliare la pellicola superiore. Otterrai un letto alto 20 cm. Copri la superficie del letto di blocchi con carta kraft o giornali. Inumidire la carta utilizzando uno spruzzatore in ragione di 0,2 litri di acqua per 1 m2 di letto, evitando che l'acqua penetri nel compost. La durata dell'incubazione va da 14 a 25 giorni. Dopo che il micelio emerge sulla superficie del compost (la comparsa di punti separati di ife di micelio), è il momento di applicare lo strato di rivestimento. Il terreno viene applicato in uno strato di 4 cm (40 litri per 1 m2 di superficie del compost). Deve essere livellato e versato con acqua in ragione di 2 litri per 1 m2 di cresta, l'irrorazione è necessaria per i prossimi tre giorni. Il quarto giorno, il micelio di solito cresce nello strato di rivestimento fino a una profondità di 0,5 cm, a questo punto inizia l'irrigazione regolare due volte al giorno con 1 litro di acqua per 1 m2 di strato di rivestimento. 12 giorni dopo l'applicazione dello strato di rivestimento, il micelio penetra nell'intero strato di rivestimento e raggiunge la sua superficie.
Inizia il periodo di formazione dei frutti. A questo punto, l'irrigazione viene interrotta.
La temperatura dell'aria dovrebbe essere + 14 ... + 17 ° С, umidità relativa dell'aria - 85-95%. Se queste condizioni vengono osservate per la coltivazione di funghi nel seminterrato nel 15-20 ° giorno, a partire dal giorno in cui viene applicato lo strato di rivestimento, sulla sua superficie dovrebbero apparire delle "stelle" bianche del micelio. Pochi giorni dopo - i rudimenti (primordia) di funghi sotto forma di piselli bianchi. Secondo la tecnologia di coltivazione dei funghi prataioli nel seminterrato, l'irrigazione riprende il giorno successivo alla comparsa dei germogli di piselli "dai funghi" al ritmo di 1 l / m2.
Quando si raccolgono i funghi, devono essere estratti dal terreno, tagliati la punta della coscia e posti con cura in scatole.
Ora sai come coltivare i funghi da solo, resta da attrezzare il seminterrato e puoi scegliere il substrato.
Guarda il video della coltivazione dei funghi in un seminterrato appositamente attrezzato per comprendere meglio la tecnologia di processo:
Tecnologia per la coltivazione di funghi su scala industriale
La coltivazione dei funghi su scala industriale inizia con la fermentazione del composto di funghi. La paglia di grano mescolata con letame di animali da fattoria viene utilizzata come base per il compost di questi funghi. I tentativi di sostituire la paglia con altri ingredienti non hanno avuto successo. Il letame può essere di cavallo, pecora, mucca o maiale, ma risultati più consistenti si ottengono con letame essiccato da carne. Per il riscaldamento necessario del compost durante la sua fermentazione, la massa della pila deve essere di almeno 7 tonnellate.
La tecnologia classica per la coltivazione di funghi su scala industriale si basa sulla fermentazione della miscela di compost in lunghi pali alti 1,8 me larghi 2,0 m.
Durante l'immersione preliminare della paglia ammucchiata, la maggior parte dell'acqua di irrigazione viene scaricata nella rete fognaria. Per il suo riutilizzo (acqua circolante) è necessario un contenitore dotato di pompa. A seconda della temperatura dell'aria nell'officina e del contenuto di azoto nell'acqua circolante, il processo di ammollo della paglia dura fino a 8 giorni.
Secondo la tecnologia della coltivazione industriale dei funghi prataioli, per ogni tonnellata di paglia secca, è necessaria un'area di cemento di 35 m2 per l'ammollo in cumuli e un sito di 30 m2 è necessario per formare un mucchio. Tre tonnellate di compost "verde" possono essere prodotte da ogni tonnellata di paglia. Per ogni 3 tonnellate di compost pronto, la composizione degli ingredienti per la posa nel mucchio e il consumo di acqua sono i seguenti: paglia di grano - 1000 kg, lettiera secca da gabbie di pollo - 800 kg, gesso - 60 kg, acqua 10.000 litri. Da questo importo si otterrà una pila del peso di 7 tonnellate.
I pali vengono formati con tecnologia a ruote oa mano, stendendo strato per strato paglia impregnata, escrementi secchi e gesso. Il processo microbiologico di trasformazione della paglia in un mucchio (fermentazione) avviene a una temperatura all'interno del mucchio di + 48 ... + 53 ° С. Il contenuto di umidità ottimale del compost durante la fermentazione è del 68-75% a pH = 8-8,3 e in presenza di ossigeno sufficiente. Fino al 20 ° giorno di fermentazione, il mucchio viene versato giornalmente con acqua circolante e interrotto tre volte per aerare con aria e mescolare gli ingredienti. La fermentazione del compost può essere considerata completa quando il contenuto di ioni ammonio NH4 + in esso scende al di sotto dello 0,6%.
Osservando la corretta tecnologia per la coltivazione dei funghi in modo industriale, si ottiene un compost di alta qualità solo utilizzando acqua riciclata. L'acqua dell'irrigazione di paglia e cumuli viene raccolta in un'enorme fossa sotterranea, in cui è installata una pompa di drenaggio, che fornisce acqua per l'irrigazione. L'acqua nella fossa deve essere aerata 24 ore su 24. L'ossigenazione inibisce la crescita dei batteri anaerobici e promuove lo sviluppo di batteri aerobici e compatibili con il compost. È inutile cercare di aerare l'acqua circolante spruzzandola nell'aria. Solo un potente getto che colpisce la superficie dell'acqua fornirà un'aerazione di alta qualità dell'acqua circolante. Una pompa di drenaggio separata aiuterà qui, creando una pressione di 6 atm.
Condizioni interne per la coltivazione di funghi
I locali per la coltivazione di funghi su scala industriale sono strutture speciali: bunker e tunnel.
Un modo più efficiente per produrre compost "verde" è il trattamento termico e la fermentazione nei bunker. Il bunker è una stanza con pavimento aerato, recintata da tre muri. Manca la quarta parete, che consente il carico e lo scarico del compost utilizzando veicoli a ruote. Le condizioni necessarie per la crescita dei funghi prataioli sono supportate da un ventilatore ad alta pressione, che pompa aria sotto una pressione di 5000 Pa nel sistema di tubi dotato di ugelli sotto il pavimento del bunker e questo, a sua volta, viene forzato attraverso il compost strato attraverso gli ugelli nel pavimento e lo arieggia. Il diametro degli ugelli è di 8 mm, la distanza tra gli ugelli è di 40 cm Per 60 tonnellate di compost ammucchiate in un cumulo di 4 m, è necessaria una tramoggia di 40 m2.Il compost nel bidone non deve essere disposto in modo uniforme. Potrebbe anche esserci una parte del pavimento che non è riempita di compost, ma il compost sarà comunque aerato, perché nel sottosuolo, anche un bunker vuoto, il ventilatore mantiene la pressione non inferiore a 2500 Pa. Per creare condizioni ottimali per la coltivazione di funghi prataioli, una migliore aerazione dei cumuli con paglia e compost all'esterno della tramoggia, vengono utilizzati pavimenti aerati con ugelli. Sotto le aree richieste del pavimento del negozio di compost, è costruita una stanza sotterranea d'aria, in cui un ventilatore ad alta pressione soffia aria.
Il processo di compostaggio nel silo inizia con l'ammollo della paglia. Quindi il compost (una miscela di paglia, escrementi e gesso) sul pavimento aerato viene versato con acqua circolante e agitato per 2 giorni. Quindi il compost viene caricato nella tramoggia, dove si riscalda fino a + 80 ° C in due giorni. Scaricato, miscelato e ricaricato nella tramoggia per 3 giorni per riscaldarsi. Scaricato su un pavimento aerato. Il composto verde è ora pronto e può essere trasportato al tunnel per la pastorizzazione e il condizionamento.
Tunnel È una stanza per la coltivazione di funghi stretta e lunga dove viene preparato il compost di funghi. I microrganismi aerobici svolgono un ruolo importante in questo processo. Il tunnel è progettato in modo che i batteri aerobici termofili e gli attinomiceti si sviluppino nel compost "verde" ivi caricato. Per questo, il pavimento del tunnel viene forato, e l'aria viene pompata nello spazio sotterraneo, che viene fatto passare attraverso il compost, creando le condizioni per batteri termofili aerobici e actinomiceti, che trasformano il compost "verde" realizzato in pile o in bunker. in "marrone" pronto per l'inoculo del composto di micelio di funghi. Per ogni 3-3,2 tonnellate di compost "verde" si ottengono 2 tonnellate di "marrone".
A differenza di un bunker, il tunnel deve essere riempito di compost in uno strato uniforme in modo che non ci siano spazi aperti nel pavimento, attraverso i quali l'aria fuoriesce dal sottosuolo, provocando un calo di pressione lì.
Funghi da compostaggio: tecnologia di pastorizzazione
Per preparare il compost per i funghi, viene utilizzata la tecnologia di pastorizzazione e condizionamento. Il solaio forato della galleria, permeabile all'aria, è costituito da travi in cemento armato o in rovere perpendicolari al lato lungo della galleria con intervalli di 3-5 cm, si considera standard una galleria di 3 m di larghezza. le travi di quercia vanno da 150 x 150 mm a 200 x 200 mm, il cemento armato è determinato dalla loro resistenza. La forma in sezione è quadrata oa forma di trapezio con un'ampia base verso l'alto. In quest'ultimo caso, ci sono meno possibilità di intasamento degli slot. Il pavimento perforato viene posato in modo che la sua superficie sia a livello del suolo oa livello del sottofondo dell'officina.
Secondo la tecnologia per la produzione di compost per funghi, prima di caricare il substrato, una robusta rete polimerica per lettiera viene posata sul pavimento perforato, che è fissato al pavimento. Una rete scorrevole viene stesa sull'area della lettiera per aspirare il compost utilizzando un argano elettrico. I tunnel di passaggio vengono caricati da un nastro trasportatore o da un trattore a benna e scaricati dall'altro lato utilizzando una rete antiscivolo. A una distanza di 0,5 m dal cancello, un muro di impostazione del tipo è costituito da barre orizzontali. La parete permette di caricare il tunnel al livello desiderato con il cancello aperto e separa il composto dal cancello con una intercapedine termoisolante. La fondazione del tunnel forma uno spazio aereo sotterraneo, nel quale l'aria viene iniettata ad una pressione di 1500 Pa.
Il programma di carico del compost fermentato in pile o in bunker può essere il seguente.
Il 1 ° giorno - caricamento del tunnel fino a mezzogiorno. Equalizzazione della temperatura nella massa del substrato utilizzando aria di ricircolo con un piccolo apporto di aria fresca e riscaldamento per 12 ore a 58 ° C. La pastorizzazione del composto di funghi richiede 10 ore per uccidere gli insetti.Quindi, per condizionare il compost, la sua temperatura viene ridotta a + 48 ... + 50 ° C aumentando il flusso di aria fresca. Il condizionamento a questa temperatura con aria soffiata attraverso il compost (10% di aria fresca, 90% di aria di ricircolo) dura 5 giorni.
Il 6 ° giorno, il compost per la coltivazione dei funghi viene raffreddato per 8-12 ore alle 8:00 aumentando la quantità di aria fresca. Il contenuto di ioni ammonio nel compost all'uscita dal tunnel deve essere inferiore allo 0,1%. Il compost "marrone" non ha quasi odore di ammoniaca.
Ora in Russia ci sono presse automatiche italiane per il compostaggio. Formano immediatamente un composto seminato di micelio sotto forma di bricchetti compressi e li imballano in un involucro di plastica. La dimensione di una mattonella standard è di 20 x 40 x 60 cm. La superficie del film in cui è imballato il blocco non è perforata, ad eccezione di due grandi fori alle estremità del blocco, che quasi non violano la resistenza del blocco bloccare, ma fornire ossigeno al micelio nel blocco durante il trasporto.
Funghi champignon in crescita sugli scaffali (con video)
È possibile coltivare champignon su scaffali a più livelli. In una camera di coltivazione standard con un'area di 200 m2, di dimensioni 11 x 18 m con un'altezza del soffitto di 3,8 m, progettata per ospitare 40 tonnellate di compost, sono installate 4 scaffalature a cinque livelli larghe 1,4 me lunghe 15 m ripiani, recintati con sponde per evitare la caduta di compost e strato di rivestimento. Il primo livello della libreria si trova ad un'altezza di 0,25 m dal pavimento, i successivi sono a 0,6 m l'uno dall'altro.
La larghezza dei corridoi tra i rack per i funghi prataioli è di 110 cm, tra i rack e le pareti - 100 cm.
Quando si posiziona il compost sotto forma di letti versati sugli scaffali, è possibile posizionare 100 kg di compost finito su 1 m2 di superficie dello scaffale. Lo spessore del compost con una corretta compattazione è di 20 cm Con una larghezza del letto di 1,4 m, 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonnellate di compost si adatteranno su 4 ripiani a cinque livelli con una lunghezza di 15 m.
Il composto viene posto su graticci per funghi champignon, quindi livellato e compattato. Il micelio del grano viene versato uniformemente sulla superficie del compost, quindi viene incorporato a una profondità di 1 cm La velocità di semina del micelio del grano è dello 0,4-0,5% della massa del compost finito.
La superficie del compost è livellata e ricoperta di carta. Inumidire la carta spruzzandola con acqua (fino a 0,2 litri per 1 m2 di giardino), evitando che l'acqua penetri nel compost. Utilizzando questo metodo di coltivazione dei funghi, l'incubazione del micelio a una temperatura del compost di + 20 ... + 26 ° C termina in 14 giorni. Successivamente, il terreno di copertura viene applicato e ricoperto di vegetazione per 10 giorni. Irrigazione sullo strato di rivestimento fino a 2 litri per 1 m2 di letto.
Dopo che il micelio ha dominato lo strato di rivestimento, inizia la formazione di funghi. La temperatura nella camera di coltivazione è regolata nell'intervallo da +14 a +17 ° C con un'umidità relativa dell'aria dell'85-95%. Per la rimozione permanente dell'anidride carbonica durante il periodo di allegagione e fruttificazione dei funghi, è necessaria una ventilazione con aria fresca in un volume di almeno 250 m3 / h per tonnellata di substrato. Il sistema di ventilazione deve fornire 10.000 m3 / h alla camera.
Secondo la tecnologia corretta per la coltivazione dei funghi, l'aria fresca deve essere fornita nella camera sopra gli scaffali con i funghi.
Per creare un flusso d'aria sui funghi, in ogni passaggio dispari, c'è un'attrezzatura speciale per la coltivazione di funghi: un condotto d'aria con ugelli verso il basso. Nel caso più semplice, il condotto è un manicotto di polietilene gonfiato ad aria lungo 15 m sospeso su anelli di filo al centro del corridoio in modo che gli ugelli siano 40 cm sopra la superficie del compost sul ripiano superiore e il flusso d'aria dagli ugelli è diretto verticalmente verso il basso.
Quando ventilato con aria fresca, il contenuto di anidride carbonica nello strato superiore dell'involucro è molto inferiore rispetto alla profondità. Ciò porta alla formazione di rudimenti di corpi fruttiferi sulla superficie dello strato di budello.Il 15-20 ° giorno, a partire dal giorno di applicazione dello strato dell'involucro, sulla superficie dello strato dell'involucro compaiono stelle bianche del micelio e dopo alcuni giorni - i rudimenti dei funghi sotto forma di piselli bianchi. L'irrigazione fino a 1 l / m2 dovrebbe essere iniziata il giorno successivo alla comparsa delle gemme dei piselli.
Il video "Coltivazione di funghi champignon su scaffali a più livelli" mostra come si svolge questo processo:
Attrezzatura climatica per la coltivazione di funghi
La stanza per la coltivazione dei funghi deve essere dotata di un sistema di ventilazione.
L'aria fresca viene aspirata attraverso un filtro, fatta passare attraverso un riscaldatore e un refrigeratore, aspirata da una ventola centrale e umidificata da una lancia vapore. La condensa viene rimossa da un separatore di gocce. Questo pezzo di attrezzatura climatica per la coltivazione di funghi è un condizionatore d'aria centrale. Il suo scopo funzionale è la climatizzazione preliminare con un'umidità relativa dell'80-90% e una temperatura di 10-13 ° C in estate e 15 ° C in inverno. Dopo la preparazione l'aria entra nel condotto centrale dell'aria, dal quale viene prelevata dai ventilatori della camera, in questo caso detti "chiudiporta". Dal condotto d'aria centrale dell'attrezzatura per funghi a fungo, l'aria viene aspirata attraverso la parete della camera di coltivazione in una scatola di miscelazione con una valvola di regolazione dell'aria, passa attraverso un refrigeratore e un riscaldatore e viene pompata da un ventilatore nel condotto dell'aria della camera. Direttamente davanti al condotto d'aria della camera, c'è un ugello vapore e un separatore di gocce.
Nella produzione di funghi sono consigliati ventilatori centrifughi con pale curve all'indietro. La capacità di un dispositivo di chiusura della ventola della camera in un'apparecchiatura per la coltivazione di funghi in una camera per 40 tonnellate di compost dovrebbe essere di 10.000 m3 / h. Questo ventilatore fornisce 250 m3 / h di aria fresca condizionata per ogni tonnellata di compost. La pressione di esercizio del ventilatore deve essere di almeno 500 Pa.
Il volume d'aria distribuito dagli ugelli in una camera è di 10.000 m3 / h.
La valvola di controllo della fornitura di aria fresca è in grado di sostituire, se necessario, aria fresca con aria della camera (aria di ricircolo) entro il campo di regolazione da 0% di aria fresca nel condotto della camera al 100%.
All'estero, gli ugelli in plastica nelle attrezzature climatiche per funghi prataioli sono realizzati con un diametro interno di 5 cm. È possibile realizzare ugelli da tazze d'acqua in polietilene, che tengono bene in polietilene, se i fori sono realizzati leggermente meno del diametro della parte larga del tazza. I bicchieri da birra lunghi con un volume di 0,5 litri e un diametro inferiore di 6 cm si sono dimostrati i migliori di tutti: il fondo dei bicchieri è tagliato in modo che l'interno dell'ugello sia liscio. I fori nel manicotto in polietilene vengono tagliati con le forbici in modo che gli ugelli, dopo aver raddrizzato il condotto dell'aria gonfiato, siano diretti verso il basso, al centro del passaggio centrale della camera. Con un'altezza del rack di 3 m, la portata d'aria in uscita dagli ugelli con un diametro di 6 cm dovrebbe essere di 8 m / s. Una ventola della camera, sviluppando una pressione di 400-500 Pa, fornirà una tale velocità. Con un diametro dell'ugello di 6,0 cm e una portata d'aria di 8 m / s dagli ugelli, il flusso d'aria attraverso un ugello sarà di 81 m3 / h. Il numero totale di ugelli nella camera è 10.000: 81 = 120 pz. La velocità del movimento dell'aria nel condotto di distribuzione della camera non deve essere superiore alla metà della velocità del flusso d'aria dagli ugelli.
