I funghi Aspen sono considerati funghi "nobili" e sono apprezzati dagli amanti della "caccia tranquilla" per le loro proprietà utili. Questi funghi riescono a mantenere il loro magico aroma e sapore, nonostante siano fritti, salati, in umido o in salamoia. I funghi porcini sono particolarmente piccanti e gustosi in forma in salamoia.
Utilizzando le ricette proposte per cucinare i porcini in salamoia per l'inverno, ogni specialista culinario farà fronte a spuntini di funghi in scatola senza particolari difficoltà. Tuttavia, il compito principale e più difficile è l'elaborazione primaria dei corpi fruttiferi. Pertanto, prima di iniziare a cucinare i porcini sottaceto, è necessario pulirli.
- I funghi vengono ripuliti da sporco, ramoscelli, erba e fogliame.
- Puliscono la terra dai cappelli con una spugna da cucina, tagliano le punte delle gambe e sciacquano per diversi minuti in abbondante acqua.
- Gli esemplari grandi dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, mentre quelli piccoli è meglio lasciarli intatti.
Sebbene ci siano molte ricette per marinare i funghi aspen, questo articolo presenta le più interessanti.
Funghi porcini marinati per l'inverno: una ricetta semplice
Ogni casalinga apprezzerà la varietà di porcini bianchi marinati secondo questa ricetta. Dopo aver affrontato la pre-elaborazione e la sterilizzazione delle lattine, puoi essere certo che lo spuntino sarà ottimo.
- 2 kg di funghi;
- 1 litro d'acqua;
- 3 cucchiaini essenza di aceto;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 10 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 4 gemme di garofano;
- 8 piselli pimento.
Una semplice ricetta per i porcini in salamoia per l'inverno non richiederà molto del tuo tempo.
Dopo la pulizia, i funghi vengono immersi in acqua bollente.
Far bollire per 10 minuti, rimuovendo con cura la schiuma dalla superficie.
Mentre i funghi riposano e scolano in uno scolapasta, preparare la marinata.
Si versa acqua in una casseruola, si aggiungono sale e zucchero e si fa bollire.
L'aglio viene tagliato a cubetti e, insieme alle spezie della ricetta, viene inviato in padella, ad eccezione dell'acido acetico.
Lessare per 5 minuti a fuoco medio e adagiare i porcini.
Lasciar bollire nella marinata per 20 minuti e togliere dal fuoco.
Versare l'acido acetico e mettere tutto caldo in barattoli sterilizzati.
Per una conservazione più lunga, si consiglia di versare 2 cucchiai in ogni barattolo. l. olio vegetale calcinato.
Arrotolare le palpebre, capovolgerle e coprirle con una vecchia coperta.
Lasciar raffreddare per 2-3 giorni e portare nel seminterrato.
Cappucci di porcini sottaceto: una ricetta per l'inverno
La ricetta del boletus boletus per l'inverno, vale a dire i cappelli in salamoia, è un'eccellente opzione per uno spuntino per una festa festiva.
- 1,5 kg di cappelli;
- 4 cipolle;
- 10 grani di pepe nero;
- 3 cucchiai. l. aceto 9%;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 foglie di alloro.
I cappelli dei funghi porcini, marinati secondo la ricetta di cucina proposta, hanno una consistenza molto delicata e appetitosa.
- Dividiamo i funghi sbucciati in gambe e cappucci.
- Lasciate intatte le capsule piccole, tagliate quelle grandi a pezzi.
- Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola e far bollire.
- Mettiamo i tappi in acqua bollente e aggiungiamo sale.
- Cuocere per 20 minuti e aggiungere le cipolle, le foglie di alloro e il pepe nero tagliato a fettine.
- Far bollire per 7-10 minuti, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto.
- Fate bollire per 10 minuti e mettete i cappelli nei barattoli.
- Distribuiamo foglie di alloro e cipolle in ogni barattolo, versiamo salamoia calda.
- Lo arrotoliamo, lo isoliamo e lo lasciamo finché non si è completamente raffreddato.
- Lo tiriamo fuori in una stanza fresca o in frigorifero.
Funghi porcini marinati per l'inverno con acido citrico
Qual è il modo migliore per marinare i funghi porcini con acido citrico in modo che l'antipasto risulti tenero e gustoso?
- 2 kg di funghi;
- acido limone;
- 4-6 piselli di pimento;
- 5 cucchiaini sale;
- 7 cucchiaini Sahara;
- 1 g di cannella in polvere;
- ½ cucchiaino paprika dolce;
- 3 gemme di garofano;
- 3 cucchiai.l. aceto;
- 4 foglie di alloro.
La ricetta per i funghi porcini marinati per l'inverno con acido citrico è preparata come segue:
- Tagliare a pezzi i porcini lavati lasciando intatti i piccoli esemplari.
- Mettere i funghi in acqua bollente salata, aggiungere 2 g di acido citrico e far bollire per 10 minuti.
- Mettere i funghi in uno scolapasta a scolare e asciugare.
- Cottura della marinata: versare 4 cucchiai. acqua, sale e 1 g di acido citrico, far bollire per 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il pimento e la paprika, mescolare e far bollire.
- Versare 3 cucchiai. l. aceto e distribuire immediatamente i funghi nei barattoli.
- Versare sopra la marinata bollente, arrotolare e mettere sotto le coperte.
- Metti i barattoli freddi in frigorifero e dopo 10 giorni puoi mangiare lo spuntino.
Ricetta per porcini marinati per l'inverno senza sterilizzazione
I porcini sottaceto per l'inverno possono essere raccolti senza sterilizzazione. La ricetta è semplice da implementare, quindi non esitare a lungo, ma mettiti al lavoro.
- 1 kg di prodotto principale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiaini sale;
- 500 ml di acqua;
- 5 piselli di peperoni bianchi e neri;
- 80 ml di aceto 9%;
- 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
- 3 gemme di garofano;
- 2 foglie di alloro.
Se si desidera utilizzare la ricetta per i funghi aspen in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, è meglio attenersi alla descrizione dettagliata.
- I funghi lavati vengono tagliati a pezzi e riempiti d'acqua.
- Far bollire per 20 minuti, appoggiarsi su un colino o uno scolapasta per glassare il liquido.
- Mentre i funghi si scolano, si prepara la marinata: sale e zucchero vengono diluiti in acqua.
- Tutte le spezie sono deposte: semi di aneto, alloro, chiodi di garofano, una miscela di peperoni.
- L'aceto viene versato, tutto viene bollito per 5 minuti e vengono introdotti funghi pioppi bolliti.
- Si fanno bollire nella marinata per 40 minuti e si mettono in barattoli.
- Versato con marinata e chiuso con coperchi di nylon stretti.
- Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, i vasi vengono portati in cantina.
Boletus boletus marinato senza sterilizzazione con semi di senape
Molte casalinghe prendono anche semi di senape per una ricetta per i porcini in salamoia, raccolti senza sterilizzazione. Questa opzione non lascerà indifferente nessuno dei tuoi ospiti.
- 2 kg di funghi;
- 1,5 litri di acqua;
- 7 pz. pimento e peperoni neri;
- 2 cucchiaini sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- ½ cucchiaio. l. semi di senape;
- 100 ml di aceto 9%;
- 4 foglie di alloro;
- 2 ombrelli all'aneto.
Si consiglia di chiudere i barattoli con funghi aspen in salamoia, preparati senza sterilizzazione, solo con coperchi di nylon stretti, poiché quelli metallici possono ossidarsi.
- Tagliamo i porcini lavati in più parti, se sono di grandi dimensioni.
- Lo introduciamo nell'acqua, lo facciamo bollire e facciamo bollire per 15 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie.
- Versare sale e zucchero, far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
- Introduciamo senape, aneto, alloro, una miscela di peperoni e piselli e facciamo bollire per 20 minuti.
- Versare l'aceto e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati con una schiumarola, sigillare.
- Filtrate la marinata al setaccio e lasciate bollire di nuovo.
- Riempiamo i barattoli fino in cima e li chiudiamo con coperchi di plastica stretti.
- Isoliamo la parte superiore con vecchi vestiti caldi e lasciamo raffreddare completamente.
- Lo portiamo nel seminterrato o lo conserviamo in frigorifero.
Funghi porcini marinati con erbe provenzali
Boletus boletus marinato con erbe provenzali è esattamente l'opzione che ti incuriosirà.
- 2 kg di funghi;
- 2,5 cucchiai. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiaini erbe provenzali;
- 5 cucchiai. l. aceto 9%;
- 9 spicchi d'aglio;
- 6 gemme di garofano;
- 10 grani di pepe nero;
- 4 foglie di alloro.
Per una preparazione di alta qualità di boletus boletus in salamoia, vedere la ricetta con una foto.
- Lessare i funghi pioppini preparati per 20 minuti, ricordandosi di togliere la schiuma.
- Togli i funghi in uno scolapasta e lasciali scolare per qualche minuto.
- Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero a 800 ml di acqua, mescolare.
- Versare le spezie, ad eccezione dell'aglio e dell'aceto, far bollire per 10 minuti.
- Metti gli spicchi d'aglio tritati in ogni barattolo sul fondo.
- Distribuire sopra i funghi e nel frattempo versare l'aceto nella marinata, far bollire per 5 minuti e filtrare.
- Versatela nei barattoli, coprite con i coperchi e mettete in acqua calda.
- Sterilizzate per 30 minuti a fuoco basso, arrotolate, lasciate raffreddare bene e potrete mangiare.
Funghi aspen marinati con aneto e foglie di ribes
Per questa ricetta dei porcini in salamoia, cotti in barattoli per l'inverno, foglie di ribes nero e rametti di aneto saranno le spezie migliori. Il fatto è che questi prodotti contengono tannini, che rendono l'antipasto fermo e croccante.
- 1 kg di funghi bolliti;
- 300 ml di acqua;
- 3 cucchiai. l. aceto 9%;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 rametti di aneto;
- 7-10 foglie di ribes.
I funghi porcini sottaceto vengono preparati per l'inverno secondo le istruzioni dettagliate.
- Versate l'acqua in una pentola di smalto, fate bollire e unite i funghi.
- Versare tutte le spezie (rompere i rametti di aneto) e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Assaggia la marinata e raffina con aceto, sale o zucchero.
- Mettere i funghi nei barattoli, filtrare la marinata e far bollire di nuovo.
- Versare nei funghi, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua calda per 20 minuti.
- Arrotolare, capovolgere e coprire con una coperta per raffreddare.
Come marinare i porcini con la senape per l'inverno
In questo caso, la preparazione dei funghi porcini in salamoia include la senape secca nella ricetta, che darà al piatto una piccantezza e un pizzico speciali.
- 2 kg di funghi bolliti;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 100 ml di aceto 9%;
- ½ cucchiaio. l. senape in polvere;
- 7 piselli di pimento;
- ½ parte di radice di rafano.
Ti offriamo di vedere una foto-ricetta per cucinare i porcini sottaceto per l'inverno.
- Tagliare la radice di rafano a pezzi e versarla nell'acqua, aggiungere la senape, il pimento.
- Far bollire a fuoco basso per 40 minuti, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 ore la marinata.
- Fate bollire di nuovo, versate l'aceto, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.
- Fate bollire per 10 minuti, togliete di nuovo dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Versare i funghi bolliti con la marinata fredda e lasciare per 2 giorni in un luogo fresco.
- Disporre i funghi in barattoli, filtrare la marinata e versarvi sopra il preparato.
- Chiudere con coperture di nylon e portare fuori nel seminterrato.
Boletus boletus marinato per l'inverno con cannella
Come mettere sottaceto i funghi aspen in barattoli per l'inverno e qual è l'insolito di questo metodo? Notiamo subito che questa ricetta è in qualche modo simile al cavolo marinato. I fan di snack insoliti saranno deliziati dal risultato finale.
- 1 kg di funghi bolliti;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- ½ cucchiaino cannella;
- 3 gemme di garofano;
- 3 foglie di alloro;
- 7 piselli di pimento.
La ricetta dei funghi porcini, in salamoia per l'inverno in un modo insolito, è divisa in fasi.
- Spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte all'acqua calda, ad eccezione dell'aceto, bollito per 10 minuti.
- Lasciar raffreddare leggermente e adagiare i boletus boletus lessati.
- Mescolare bene, portare in una stanza fresca per 24 ore per la fermentazione.
- Si tolgono i funghi in una casseruola, si filtra la marinata e si porta a ebollizione.
- Lasciar raffreddare di nuovo e versare i funghi in una casseruola.
- Lasciare agire per 24 ore, quindi mettere i funghi in barattoli sterilizzati.
- L'aceto viene versato nella marinata, fatto bollire per 15 minuti, i funghi vengono versati e coperti con i coperchi.
- Dopo il raffreddamento, vengono riposti in frigorifero e conservati per non più di 3 mesi.
Funghi porcini, in salamoia per l'inverno: una ricetta passo passo
I funghi porcini marinati al burro saranno sempre un piatto di "benvenuto" sulla vostra tavola.
- 2 kg di funghi bolliti;
- 100 ml di olio vegetale;
- 700 ml di acqua;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 80 ml di aceto 9%;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- 2 gemme di garofano.
Una ricetta passo dopo passo ti aiuterà a preparare i funghi aspen in salamoia per l'inverno.
- In una casseruola di smalto unire l'acqua con lo zucchero e il sale, far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche, compreso l'olio, far bollire per 5 minuti e mettere i funghi nella marinata.
- Cuocere per 30 minuti a fuoco basso, assaggiare e se la marinata non è salata aggiustare di sale.
- Togliere la foglia di alloro e scartare, mettere i funghi nei barattoli e versare sopra la marinata.
- Chiudere con tappi di nylon stretti e lasciare nella stanza a raffreddare.
- Mettilo in frigorifero o portalo nel seminterrato.
