Con l'inizio della stagione dei funghi iniziano sempre le faccende piacevoli. Quindi, con l'apparizione dei finferli nella foresta, ogni raccoglitore di funghi cerca di raccoglierne il maggior numero possibile per cucinare molte prelibatezze diverse a casa. Va notato che i piatti a base di questi funghi sono teneri e appetitosi. Inoltre, le preparazioni più deliziose per l'inverno sono a base di finferli. Tuttavia, il successo del risultato finale dipenderà dalla corretta preparazione dei corpi fruttiferi. Quindi, oltre alla pulizia, dovresti sapere come cucinare i finferli, perché anche questo processo è molto importante nella lavorazione.
Pulire i finferli prima della cottura
Per prima cosa devi sistemare il raccolto e scartare gli esemplari viziati. Devo dire che non ci sono praticamente vermi nei finferli, quindi il loro spreco è minimo. La presenza di una speciale sostanza contenuta nella polpa dei corpi fruttiferi fa sì che vermi e insetti li "evitino" in ogni modo possibile. Questo vantaggio rende i finferli ancora più attraenti agli occhi dei raccoglitori di funghi.
Quindi dovresti prendere una spugna o uno spazzolino da denti e pulire ogni tappo, prestando particolare attenzione alle piastre. Un tale "rituale" di purificazione libererà il corpo fruttifero dal terreno e dalle foglie aderenti.
Quindi è necessario rimuovere le parti inferiori delle gambe con un coltello.
Sciacquare i funghi in abbondante acqua fredda o immergerli per 20 minuti.
Ora che il processo di pulizia è alle spalle, puoi iniziare a cucinare i finferli: come farlo nel modo giusto? Prima di tutto, devi preparare una pentola di smalto, acqua e acido citrico. L'ultimo componente viene aggiunto per preservare il colore naturale dei finferli dopo l'ebollizione. Va anche notato che il trattamento termico libererà il corpo del frutto da piccoli granelli di sabbia che non è stato possibile rimuovere durante la pulizia iniziale.
Indipendentemente da come prevedi di cucinare i finferli: per l'inverno o per il prossimo pasto in famiglia, la tecnica del processo avrà gli stessi consigli pratici.
Come cucinare i finferli per i primi piatti
I primi piatti a base di funghi freschi sono sempre stati considerati molto richiesti sulle tavole delle famiglie russe. Quindi, il tempo e l'esperienza possono rivelare molti trucchi e segreti riguardo alla loro preparazione. Inoltre, l'invenzione di molte casalinghe non si ferma, quindi, insieme ai primi piatti, compaiono deliziose salse e paté, il che consente di diversificare i menu sia quotidiani che festivi. Se vuoi cucinare una deliziosa zuppa ricca, borscht, miscuglio o altro piatto con finferli freschi, i consigli sulla pre-bollitura saranno molto tempestivi.
Come dovresti cucinare i finferli freschi e quanto tempo dovresti dedicare a questo processo?
- I corpi fruttiferi puliti vengono immersi in un contenitore smaltato, riempito d'acqua in modo che li ricopra completamente e messi a fuoco.
- Aggiungi ½ cucchiaino. acido citrico e portare a ebollizione.
- Cuocere per 10-15 minuti, quindi trasferire in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda.
Quanto tempo cuocere i finferli freschi per il congelamento
È meglio congelare i funghi bolliti per l'inverno, poiché ciò semplificherà notevolmente la loro ulteriore preparazione. Molte casalinghe che intendono elaborare il prodotto principale in questo modo sono interessate a: come cucinare esattamente i finferli per il congelamento?
- Tradizionalmente, i funghi vengono ripuliti dai detriti forestali prima del trattamento termico.
- Quindi prendono un piatto smaltato, mettono i funghi lì e lo riempiono d'acqua. La quantità di acqua durante l'ebollizione è di 1,5 litri per 1 kg di corpi fruttiferi sbucciati.
- Mettete a fuoco vivo, aggiungete un pizzico di acido citrico e aspettate che l'acqua bolle.
- Riducete l'intensità del fuoco e continuate la cottura, eliminando la schiuma risultante.
Quanto tempo devono essere cotti i finferli per il congelamento? Il tempo di lavorazione è solitamente di 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni del corpo fruttifero e del suo tipo. Quindi, i finferli neri devono essere cucinati per almeno mezz'ora, e prima devono anche essere messi a bagno per 1,5-2 giorni.
- I funghi lessati vengono adagiati in uno scolapasta e lasciati per un po 'a lasciare il bicchiere liquido in eccesso.
- Dopo la fase finale, puoi iniziare a congelare i corpi fruttiferi per l'inverno.
Come puoi vedere, bollire i finferli prima di congelarli è un gioco da ragazzi. Anche una hostess alle prime armi affronterà perfettamente questa procedura.
Come cucinare i finferli prima di friggerli e per cucinare per l'inverno
I funghi fritti sono un piatto molto gustoso che appare regolarmente sulle tavole in combinazione con varie verdure e spezie. I finferli dovrebbero essere bolliti prima di friggerli e come si fanno? Alcuni sostengono che non sia affatto necessario effettuare un trattamento termico preliminare prima della frittura, poiché i corpi fruttiferi perdono quindi il loro gusto e aroma ricchi. Per fare questo, è meglio immergere i funghi nel latte per 2 ore, questo darà loro tenerezza. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe preferisce far bollire leggermente i finferli. Devo dire che i finferli neri sono soggetti a trattamento termico obbligatorio.
Quindi, se decidi di cucinare i finferli per friggere, come si fa?
- Mettere i corpi di frutta sbucciati in una casseruola e riempire d'acqua. Non è necessario aggiungere acido citrico, poiché il prodotto principale sarà ancora fritto e il suo colore cambierà.
- Cuocere per 10 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie. Questo è il tempo sufficiente per preparare i finferli per la frittura.
- Lo mettiamo sulla gratella e aspettiamo che il liquido in eccesso si esaurisca.
Come bollire i finferli secchi per pasti deliziosi
Se vuoi essiccare i funghi, qualsiasi contatto con l'acqua è controindicato per loro. Lavare a secco con una spugna da cucina o uno spazzolino da denti. Quindi, solo i corpi di frutta secca possono essere bolliti.
Come dovresti cucinare i finferli secchi per preparare piatti deliziosi?
- Per cominciare, i funghi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua o latte.
- Quindi vengono tagliati a pezzi e immersi in una pentola di acqua smaltata.
- Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
- Vengono trasferiti sulla griglia in modo che il liquido in eccesso sia sparito, quindi sono impegnati nella preparazione del piatto desiderato.
Come cucinare i finferli congelati prima di friggerli
Alcune casalinghe congelano i funghi crudi per l'inverno ei finferli non fanno eccezione. Quindi ha perfettamente senso chiedere come si cucinano i finferli congelati? Non sarà difficile nemmeno per i cuochi alle prime armi eseguire un "rituale" di trattamento termico per questi corpi fruttiferi. Tuttavia, va notato che il tempo di ebollizione dipenderà dall'ulteriore preparazione dei finferli.
- Quindi, per i primi piatti, si fanno bollire i funghi per 20 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie. Come nelle versioni precedenti, per questo vengono utilizzati una pentola smaltata e acqua.
- Quindi, riempire i corpi fruttiferi con acqua (nella misura di 2 litri di acqua per 1 kg di prodotto congelato) e metterli sul fornello.
- Dopo l'inizio dell'ebollizione, cuocere per 20 minuti e metterlo in uno scolapasta. Un segno sicuro di prontezza è l'assestamento dei corpi fruttiferi sul fondo durante l'ebollizione.
Qual è il modo migliore per cucinare i finferli congelati prima di friggerli? Anche qui tutto è molto semplice:
- Tiriamo fuori una porzione di funghi congelati dal congelatore e la immergiamo in una ciotola per farla bollire. In questo caso non è necessario scongelare il prodotto principale, ma è possibile metterlo subito in padella.
- Riempite d'acqua, salate leggermente e mandate a bollire.
- Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, quindi rimuovere i corpi fruttiferi dalla padella e utilizzare come indicato. Importante: i finferli neri vengono fatti bollire per almeno 30 minuti.
