I finferli commestibili sono tra i corpi fruttiferi più popolari e utili. Purificano perfettamente il fegato, rafforzano il sistema immunitario, rimuovono i radionuclidi e nutrono il corpo umano con vitamine. Ma ci sono momenti in cui, al posto dei veri finferli, i raccoglitori di funghi raccolgono i loro "fratelli" non commestibili. Come distinguere i finferli dai falsi finferli, in modo da non esporre la propria salute e quella dei propri cari a rischi inutili? In questo caso, non puoi fare affidamento sull'intuizione, ma è meglio ascoltare i consigli e le raccomandazioni di esperti ed esperti dilettanti di caccia "tranquilla".
In questo articolo, la conversazione si concentrerà su come distinguere i finferli dai funghi velenosi, quali segni esistono per questo.
Come puoi distinguere un gallinaccio da un falso parlatore?
Sebbene i falsi finferli non abbiano sostanze utili e buon gusto, non possono essere definiti velenosi. Nella loro composizione, i falsi funghi non hanno tossine dannose, quindi sono classificati come specie commestibili condizionatamente. Dopo l'ammollo e il trattamento termico, questi funghi gemelli possono essere marinati, salati, fritti, in umido.
Come accennato in precedenza, i falsi gallinacci non rappresentano un pericolo per la vita, tuttavia, le persone con una maggiore sensibilità al consumo di questi funghi possono sperimentare un disturbo del sistema digestivo.
Uno dei falsi "fratelli" dei finferli commestibili è il fungo parlante. Come puoi distinguere un gallinaccio da una falsa volpe e cosa succederà se tali funghi sono nel cesto? I parlanti non sono funghi velenosi e non ci saranno avvelenamenti da loro. Ma non sentirai il gusto inerente alle vere bellezze dai capelli rossi. Quindi, gli oratori dopo 3 giorni di ammollo (con frequenti cambi d'acqua) fanno bollire per 30-35 minuti e poi procedono alla conservazione o alla cottura.
Come distinguere un gallinaccio commestibile da uno falso, una conoscenza dettagliata di ciascuna di queste specie aiuterà. Ad esempio, le specie reali non marciscono mai durante le lunghe piogge e durante una siccità non si seccano mai, semplicemente smettono di crescere. I raccoglitori di funghi con esperienza sanno distinguere i finferli, quindi li adorano per il loro gusto eccellente, oltre che per la loro capacità di mantenersi freschi e succosi in qualsiasi condizione meteorologica. Inoltre, i finferli commestibili non sono mai vermi e non si rompono durante il trasporto. Anche nelle annate più fruttuose vengono raccolte in sacchi, mentre i corpi fruttiferi non perdono la loro attrattiva e non si rompono.
Consideriamo in dettaglio come distinguere i falsi finferli da quelli reali grazie alla foto:
I gallinacci o gallinacci comuni appartengono alla famiglia dei gallinacci. Forma una simbiosi con pino, abete rosso, quercia, faggio o betulla. Soprattutto, i finferli preferiscono i territori con un clima temperato. Si divertono sicuramente a stabilirsi nei boschi misti e di conifere. Crescono in muschio umido, erba o lettiera. La stagione della raccolta dei gallinacci inizia ai primi di agosto e dura fino a ottobre.
I falsi finferli crescono sempre su vecchi alberi caduti o ceppi marci. A differenza delle specie reali, che crescono in grandi colonie, occupando intere radure, i rappresentanti non commestibili crescono come singoli esemplari. Pertanto, se hai incontrato un gallinaccio nella foresta, è meglio girarci intorno.
La foto seguente mostra come distinguere un falso finferlo da uno commestibile:
Il primo cappello ha un colore arancione o giallo dorato con una forma ad imbuto. Il vero gallinaccio è di colore rosso con caratteristici bordi ondulati e di forma irregolare. La superficie è liscia, opaca, la buccia è molto difficile da separare dalla polpa.
I raccoglitori di funghi alle prime armi spesso confondono i falsi finferli con quelli veri, perché entrambi i "parenti" nel regno dei funghi crescono nelle foreste di conifere in mezzo al muschio o su legno morto.
Come distinguere i finferli commestibili e non commestibili dalle loro gambe?
Come puoi distinguere i finferli commestibili e non commestibili dalle loro gambe? I raccoglitori di funghi esperti prestano sempre attenzione a questa parte del corpo fruttifero quando raccolgono i finferli. Se la gamba del fungo è forte e spessa, allora hai un vero esemplare di gallinaccio tra le mani. Inoltre, nelle specie commestibili, il gambo passa dolcemente nel cappello e ha un colore uniforme in tutto il fungo. La forma della gamba è affusolata e si assottiglia leggermente verso il basso.
Il finto gallinaccio ha una gamba snella con una colorazione arancione brillante, molto più scura nella parte inferiore. Negli esemplari adulti, il peduncolo è cavo all'interno e nettamente separato dal cappello.
Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che nei finferli commestibili e non commestibili nelle fasi iniziali della crescita, il centro del cappello è leggermente rialzato. Con l'ulteriore maturazione si piega e diventa come un imbuto. Tuttavia, su questa base, è meglio non determinare la commestibilità dei funghi.
In quale altro modo puoi distinguere i finferli da funghi velenosi e altri funghi velenosi?
È possibile distinguere un falso gallinaccio da un fungo commestibile dalla polpa e come farlo? Si noti che la polpa dei finti gallinacci ha una struttura sciolta, porosa e completamente insapore. Ha un odore sgradevole e pungente e se si preme la polpa con le dita il colore non cambia.
Al taglio, un vero gallinaccio ha un centro bianco e bordi gialli. Ha un gradevole profumo fruttato e sapore aspro. Quando viene pressato sulla polpa, lascia immediatamente tracce di una tinta rossastra.
Come distinguere i finferli dai funghi velenosi o dai falsi funghi nei piatti? Le vere specie di finferli hanno piatti densi e spessi che passano dolcemente sulla gamba. I piatti delle false specie sono sottili e frequenti, di colore arancione brillante. Non vanno mai alla gamba, ma la raggiungono solo leggermente. Il cappello e la gamba dei finferli non commestibili hanno un contorno chiaro, che non si può dire della specie reale, in cui il cappello e la gamba si fondono praticamente.
Tuttavia, la principale differenza tra un vero gallinaccio e una specie non commestibile è la sconfitta del corpo fruttifero da parte dei parassiti. Se la polpa viene mangiata dai vermi e ci sono percorsi prominenti sul fungo, allora hai un finto gallinaccio di fronte a te. Si scopre che ai parassiti non piacciono i veri finferli perché contengono una sostanza chiamata chitinmannosio. Rilascia tossine innocue per l'uomo, ma distruttive per le larve di insetti.
Si noti che tutte le differenze tra finferli falsi e commestibili non devono essere memorizzate, sono sufficienti 2-3 caratteristiche principali.
Ti suggeriamo di guardare un video che mostra come distinguere i falsi finferli da quelli reali, che spiegherà tutto in dettaglio:
