Filetto di tacchino con funghi al forno e pentola a cottura lenta: foto, ricette in varie salse

La carne di questo uccello può essere cucinata con verdure, servita con tutti i tipi di contorni, in umido, fritta, al forno e condita con una varietà di salse: curry, cremosa, aglio. Tutto dipende dalle preferenze dello chef, che creerà a casa un vero capolavoro culinario. A proposito, è proprio una prelibatezza come il tacchino con i funghi che molto spesso diventa parte integrante della tavola festiva. Naturalmente, questo è abbastanza semplice da spiegare: in primo luogo, la tenera carne di pollame è molto più sana del maiale e del pollo e, in secondo luogo, in combinazione con i funghi, il suo gusto può stupire anche i mangiatori più esigenti. Ecco perché, se la padrona di casa si preoccupa della salute della sua famiglia e vuole compiacere il coniuge ei figli, prepara tali piatti.

Va notato che nella maggior parte dei casi, i maestri culinari usano parti di controfiletto o petti. Il fatto è che molte ricette per cucinare il tacchino con i funghi comportano un processo di stufatura, che, a sua volta, non dovrebbe richiedere molto tempo, e questo è abbastanza probabile se il pezzo di carne selezionato risulta essere abbastanza duro.

Filetto di tacchino ai funghi, stufato in salsa cremosa con aglio

Vale la pena notare che ci sono suggerimenti abbastanza semplici su come servire tali piatti in modo delizioso e squisito.

Ad esempio, dovresti provare a utilizzare il set standard di prodotti:

700-800 g di filetto di tacchino.
400 g di funghi.
200 ml di panna (20%).
Olio di girasole - per friggere.
1 cucchiaio. acqua bollita.
2-3 spicchi d'aglio.
1 cipolla
Spezie qb: sale, pepe.

Con tutto questo a portata di mano, puoi cucinare facilmente un tacchino in umido in una salsa cremosa ai funghi.

Per fare questo, sciacquare bene il controfiletto, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a cubetti di media grandezza.

Dopodiché, taglia la cipolla a rondelle e dividi con cura i funghi, cioè ciascuno di essi, in 4 pezzi.

Quindi soffriggere i funghi e la cipolla in una padella sott'olio, e accanto ad essa, in un altro contenitore, cuocere la carne fritta in modo che acquisisca una crosta dorata.

Nella fase successiva, assicurati di tritare l'aglio e aggiungi cipolle e funghi ai pezzi di filetto già fritti.

Ora, per fare un succoso tacchino con i funghi, stufato in una salsa cremosa, versare il piatto con la panna, un bicchiere di acqua bollita, aggiungere l'aglio sopra e quindi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

A proposito, non dimenticare di condire la delicatezza con le tue spezie preferite.

In una nota: il tempo di cottura per questo capolavoro culinario non supera i 25 minuti. Inoltre, assicurati che la carne sia sempre stufata sotto il coperchio. Un contorno adatto in questo caso sarebbe riso o patate lesse.

Petto di tacchino con funghi prataioli in panna acida: una ricetta

Non è solo la panna che può essere utilizzata per aggiungere uno speciale sapore saporito a tali piatti.

Il tacchino con funghi prataioli è ottimo anche nella panna acida, se tutti gli ingredienti sono scelti correttamente:

350 g di funghi.
500 g di petto.
40 ml di panna acida (il 15% è il migliore).
1 cipolla
50 ml di succo d'arancia.
10 ml di scorza d'arancia.
5 g di rosmarino essiccato.
Sale a tuo piacimento.
Olio di girasole - per friggere gli ingredienti.

Un "bouquet" così insolito ti permetterà di preparare un piatto abbastanza semplice, ma allo stesso tempo sostanzioso.

Per prima cosa dividete la carne a pezzi e tagliate i funghi a fettine, che andranno poi scurite in una padella a fuoco basso.
Cuoci la cipolla in una padella: dovrebbe avere una tonalità dorata.
Parallelamente, soffriggere il petto di tacchino per unirlo a funghi e cipolle.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, salare il futuro piatto, condire con il rosmarino e farcire con una miscela di scorza d'arancia e succo.
Dopo 5-7 minuti, sentiti libero di aggiungere la panna acida alla delicatezza, cuocila a fuoco lento per altri 10 minuti.

Quindi rimuovere il piatto dal fornello e servirlo sul tavolo per un pasto con i membri della famiglia o gli ospiti.

Filetto di tacchino ai funghi in salsa di vino bianco

Un fatto interessante è che la carne di pollame bianca servita sotto una salsa cremosa si è guadagnata un nome insolito in Francia: la fricassea. Forse sembra davvero florido, ma il filetto di tacchino in combinazione con i funghi, cotto in una salsa cremosa, ha guadagnato un'attenzione e un amore speciali non solo dagli europei.

Ecco perché, affinché questo esperimento culinario abbia successo e non risulti peggiore di quello delle casalinghe francesi, abili casalinghe scelgono i seguenti ingredienti:

600 g di carne di pollame.
350 g di funghi.
150 ml di vino bianco (preferibilmente secco).
30 g di burro.
150 ml di brodo.
150 ml di acqua.
2 tuorli d'uovo.
Mezzo limone
1 cipolla
3 spicchi d'aglio.
Olio d'oliva - per friggere.
Prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

Il processo di cottura è semplice, prevede le seguenti procedure passo passo:

Per prima cosa tagliate la carne a cubetti e fateli rosolare in una padella nel burro.
Quindi soffriggere subito la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio in olio d'oliva per 5 minuti.
Affinché si osservi questa ricetta del filetto di tacchino in abbinamento ai funghi, versare il vino bianco in una padella con carne e cipolle e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Contemporaneamente sbucciate i funghi, tagliateli in piatti e, dopo 30 minuti, aggiungete questo prodotto agli altri ingredienti nella padella.
Mescolare delicatamente il composto risultante, guarnire con prezzemolo tritato finemente e un altro spicchio d'aglio.
Dopo aver versato tutto questo con il brodo, non dimenticare di salare e pepare il piatto, quindi continuare a cuocere a fuoco lento per almeno 25 minuti.

Si prega di notare che la ricetta della fricassea a base di filetti di tacchino con funghi non sarà completa senza aver preparato la salsa.

Per fare questo mescolate i tuorli, l'acqua e il succo di limone, senza dimenticare di condire la consistenza con le spezie. Ora che il processo di stufatura è terminato, versa la salsa all'uovo sul piatto, mescola bene e piuttosto tratta il capolavoro risultante ai tuoi ospiti.

Una ricetta semplice per il filetto di tacchino in salsa di panna acida

Un'altra opzione per come preparare un piatto del genere semplicemente "leccati le dita" è aggiungere una verdura come le carote.

Oltre a lei, la padrona di casa avrà bisogno di alcuni ingredienti altrettanto importanti per cucinare il filetto di tacchino in umido con panna acida con funghi prataioli:

300 g di carne.
100 g di funghi bolliti.
200 ml di panna acida.
1 carota piccola.
1 cipolla
20 g di burro.
20 ml di olio vegetale.
Spezie qb.

La ricetta è abbastanza semplice:

Friggere gli anelli di cipolla fino a renderli traslucidi nel burro e negli oli vegetali.
Tagliate le carote a listarelle.
Tagliare il filetto a cubetti di media grandezza, quindi rosolare questi ingredienti fino a quando non esce l'umidità.
Nella fase successiva, in un contenitore separato - una casseruola - mescolare pezzi di cipolle, carote, funghi bolliti tritati, carne, aggiungere panna acida e spezie.
Arrosto di tacchino con funghi, stufato in salsa di panna acida, coprire e lasciare a fuoco medio per 20 minuti.

Secondo le casalinghe più esperte, è meglio servire questa prelibatezza con il riso.

Filetto di tacchino in crema con funghi tostati

Puoi prendere atto del fatto che i piatti di tacchino possono essere non solo dietetici e teneri, ma anche leggermente piccanti e dolci. Puoi aggiungere un tale sapore al tuo piatto a causa di un condimento speciale: il curry.

Oltre a lei, dovrai utilizzare prodotti come:

400 g di carne di pollame.
250-300 g di funghi.
250 ml di crema (il 22% è adatto).
1 cipolla
10 g di curry.
Spezie - sale, pepe - secondo i tuoi gusti.
Un mazzetto di aneto.
Olio vegetale - per friggere.

Questa ricetta per fare il filetto di tacchino in crema con funghi tostati prevede diversi passaggi.

Per prima cosa, lava e taglia la carne a pezzi. Solo allora mandatele in una padella e friggetele a fuoco vivo nell'olio per 5 minuti.
Quando i pezzi saranno meno rosati, conditeli con le spezie. A proposito, alcune casalinghe aggiungono anche il succo di limone al piatto, il che rende più morbido il gusto della prelibatezza.
Allo stesso tempo, non dimenticare di tritare la cipolla e poi aggiungerla nella padella agli altri ingredienti.
Il procedimento per la preparazione del tacchino con funghi prataioli e spezie in crema prevede anche il taglio obbligatorio dei funghi, friggerli insieme alle cipolle, dopodiché vengono mescolati con carne di pollame.
Come ultimo passaggio, condisci il tuo capolavoro culinario con il curry, versa la panna e fai sobbollire per 5 minuti.

Cospargere di aneto tritato finemente per decorare il piatto.

Filetto di tacchino in panna acida con funghi, cotto in una pentola a cottura lenta

Per accelerare il processo di creazione di determinati alimenti, l'umanità ha escogitato molti dispositivi. Uno di questi è una pentola a cottura lenta, in cui il tacchino con i funghi viene cotto molto velocemente e, inoltre, risulta essere molto gustoso.

Per avviare la procedura di esecuzione, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

900-1000 g di carne bianca.
400 g di funghi.
150 ml di panna acida (15%).
2 cipolle piccole.
3 spicchi d'aglio.
20 g di basilico.
Spezie - sale e pepe - secondo i tuoi gusti.

La tecnologia di cottura comprende diverse fasi.:

Per prima cosa, tagliare i funghi e i filetti a fette medie.
In secondo luogo, tritate l'aglio (2 punte) e le cipolle.
Quindi mescolare gli ingredienti e aggiungerli a una pentola a cottura lenta, in cui il filetto di tacchino ai funghi verrà cotto in modalità "Stufato" per 60 minuti.
Prima di iniziare il processo, non dimenticare di versare la panna acida sulla delicatezza e condire con le spezie.

Cospargere i pezzi di aglio sulla parte superiore del piatto dopo un'ora.

Tacchino con formaggio grattugiato e funghi in panna acida

Un'altra opzione per preparare tali piatti è quella in cui vengono utilizzati formaggio a pasta dura grattugiata (non più di 100 g), succo di limone (20 ml) e scalogno (2 pezzi).

Oltre agli ingredienti elencati, per creare un piatto avrai bisogno di:

350-400 g di filetto.
200 g di funghi piccoli.
2 spicchi d'aglio.
250 ml di panna acida (15%).
50 ml di olio d'oliva.
Spezie - timo, sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

In una pentola a cottura lenta, un tacchino viene preparato con formaggio grattugiato e funghi in panna acida come segue:

Per prima cosa, taglia la carne a fettine e assicurati di versarla sopra con il succo di limone.
In secondo luogo, tagliare a metà i funghi, le cipolle a rondelle e tritare bene l'aglio.
Successivamente, versare l'olio nella ciotola della macchina, impostare la modalità “Fry” e cuocere i filetti tritati per 15 minuti.
Solo trascorso questo periodo di tempo aggiungere alla carne altri ingredienti e salare il tutto, spolverare di pepe e timo.
Dopo altri 10 minuti di cottura in una pentola a cottura lenta, versare la panna acida e impostare la modalità "Stufato", in cui il piatto andrà avanti per i prossimi 25 minuti.

Cospargere la delicatezza con formaggio grattugiato e cuocere per altri 7-10 minuti, quindi servire con coraggio.

Come cucinare il filetto di tacchino al forno con i funghi al forno

Per cucinare un delizioso tacchino con funghi freschi o in salamoia, formaggio e qualsiasi altro ingrediente oltre a una pentola a cottura lenta, le casalinghe moderne e gli chef usano spesso il forno.

Ad esempio, per ottenere un appetitoso piatto da forno, è necessario acquistare il seguente set di prodotti:

400 g di carne di pollame.
350 g di funghi.
100 g di formaggio russo a pasta dura grattugiato (o quello che preferite).
20 ml di olio vegetale.
50 g di burro.
10 g di farina.
100 ml di vino bianco secco.
100 ml di panna acida (15%).
50 ml di brodo di carne chiaro (a basso contenuto di grassi).
2 tuorli.
15 ml di succo di limone.
Spezie - sale e pepe nero macinato - secondo le tue preferenze.

In questo caso, la ricetta per il tacchino al forno con funghi in panna acida include diversi passaggi obbligatori.

Per prima cosa tagliate i filetti a fettine di 1 cm e condite bene con sale e pepe macinato.
Quindi friggere le fette in una padella in olio vegetale su ciascun lato fino a doratura.
Ora prepara la salsa: passa con cura la farina, quindi aggiungi vino bianco, panna acida o panna, senza dimenticare di mescolare la consistenza risultante con il brodo di carne alla fine.
Affinché il tacchino al forno con i funghi non sia asciutto, fate bollire la salsa a bagnomaria: notate che in questo momento mescolate bene il liquido per 15 minuti.
Successivamente, aggiungi il burro, i tuorli alla panna acida e al vino e spremi il succo di limone.
La fase finale è la cottura della prelibatezza: mettere la carne di pollame in una pirofila, versarvi sopra i funghi tritati nei piatti, quindi versare il tutto con la salsa preparata, spolverare con formaggio grattugiato e inviarlo al forno preriscaldato per 10 minuti .

Vale la pena notare che se il filetto di tacchino con i funghi viene preparato nel forno sotto un foglio, il tempo di cottura aumenta a 15-20 minuti.

Guarda attentamente il formaggio: non appena si forma una crosta dorata, il capolavoro culinario si può considerare pronto.

Tacchino con funghi, pomodori e patate

Inoltre, non è un segreto che i piatti di tacchino al forno risultino succosi e gustosi anche se non si utilizzano ingredienti così squisiti come vino, panna o insolite erbe speziate.

Ecco perché puoi facilmente cavartela con quei prodotti che sono presenti nella dieta umana quotidiana:

500 g di petto.
250 g di funghi.
2 pomodori.
1 cipolla
200 g di formaggio.
Spezie - sale, una miscela di peperoni macinati - a piacere.
1 cucchiaio di olio d'oliva

La ricetta per cucinare il tacchino con i funghi al forno suggerisce di fare quanto segue:

Per prima cosa soffriggere la cipolla affettata e i funghi tritati nell'olio.
Inoltre, assicurati di salare accuratamente questi ingredienti.
Quindi tagliare il petto a fette non più spesse di 1 cm, condire con le spezie e adagiarlo con cura su una teglia precedentemente oliata.
Mettere i pomodori tagliati a rondelle sopra la carne, quindi versare uno strato di funghi e spalmare il formaggio grattugiato dall'alto.

Si prega di notare che il tacchino con i funghi può essere cotto anche con le patate: in questo caso, sarà corretto mettere le patate lesse tagliate a fette proprio sul fondo del piatto. Nota: la procedura di cottura richiede dai 15 ai 20 minuti a una temperatura di 200 ° C.

Tacchino con funghi prataioli freschi in francese

Un altro modo altrettanto popolare di preparare una tale prelibatezza è una ricetta per arrostire il tacchino al forno con olive (5-8 pezzi), maionese (saranno necessari 200-250 ml) e formaggio a pasta dura grattugiato (circa 100 g).

Questa tecnologia per cucinare il tacchino con funghi prataioli freschi in francese prevede l'uso obbligatorio, oltre a quelli elencati, dei seguenti ingredienti:

600 g di filetto.
5 pezzi di funghi di media grandezza.
1 cipolla
Condimenti - sale, pepe, erbe aromatiche (ad esempio basilico) - secondo le tue preferenze.
Olio di semi di girasole - per ungere la teglia.

Una ricetta passo passo è simile a questa:

Cominciate ungendo d'olio la teglia prescelta, quindi metteteci dentro la carne tagliata a cubetti, che dovrà essere salata e condita con il resto delle spezie.
Quindi tritate delicatamente la cipolla e cospargetela sui filetti.
Va notato che in questo caso è necessario sapere esattamente come cucinare un tacchino con i funghi: stiamo parlando del fatto che i funghi non vengono tritati o sminuzzati in questa ricetta, ma strofinati su una grattugia grossa.
Solo allora adagiateli sulla carne e dopo di loro aggiungete le olive tagliate a rondelle.
Per completare la cottura ungere la futura prelibatezza con la maionese, spolverare di formaggio e infornare per 30 minuti ad una temperatura di 180-200 ° C.

Coloro che lo desiderano possono decorare il piatto con rametti delle loro verdure preferite prima di servire sul tavolo festivo, ma questo non è necessario.

Cotolette di tacchino con funghi e rosmarino

Puoi preparare fantastiche cotolette di tacchino con un po 'di funghi prataioli: sono particolarmente apprezzati e sono realizzati con i seguenti prodotti:

350 g di filetto.
2 pezzi di funghi grandi.
1 uovo
Pangrattato - come consumato.
1 rametto di rosmarino.
5 g di pepe nero macinato.
Due pizzichi di sale.
Olio vegetale - per friggere.

Per preparare una prelibatezza simile, segui questi passaggi:

Versare acqua bollente sui funghi, tritarli finemente.
Tritare la carne a cubetti, salare e metterla in un frullatore.
Per capire come cucinare correttamente le cotolette con i funghi dei filetti di tacchino, è necessario mantenere la consistenza. Il punto è che aggiungete prima i funghi tagliati a pezzi alla carne macinata cotta, poi sbattete un uovo, quindi condite il tutto con rosmarino tritato finemente, sale e pepe.
Solo ora prendi la massa risultante con le mani e forma le cotolette stesse da essa. Inoltre, non dimenticare di arrotolarli nel pangrattato.
Quindi sentiti libero di inviare il prodotto alla padella. Ricorda che la carne deve essere fritta da entrambi i lati e non avere una crosta bruciata.

Guarda attentamente le foto dei piatti secondo varie ricette di tacchino ai funghi: nelle foto puoi vedere sia filetti appetitosi che cotolette succose.

Filetto di tacchino al forno con patate e funghi freschi o in salamoia

I buongustai dovrebbero sperimentare i seguenti ingredienti:

800 g di carne.
300 g di funghi.
600 g di patate.
400 g di cipolle.
400 ml di panna acida.
200 g di formaggio.
5 ml di aceto.
1 cucchiaio. acqua.
Salate e pepate secondo le vostre preferenze.

E poi devi agire in più fasi:

Inizia tritando la cipolla a semianelli e assicurati di marinarla in acqua diluita con aceto per 20 minuti. Questo è un prerequisito per la cottura di filetti di tacchino al forno con patate e funghi.
Nella fase successiva, tagliare la carne, condire con le spezie e disporla in una pirofila.
Dopo aver tolto la cipolla dalla marinata, adagiarla sul filetto e cospargere con funghi fritti tritati finemente.
Tagliare le patate, a loro volta, a fettine e adagiarle nello strato successivo.
Dopo aver mescolato la panna acida con un pizzico di sale, versate la pirofila con questa consistenza e mandatela a infornare per 35-40 minuti ad una temperatura di 200 ° C.
A proposito, non dimenticare di cospargere la delicatezza con formaggio grattugiato prima di servire.

Inoltre, la stessa ricetta può essere utilizzata per cucinare il tacchino con funghi in salamoia anziché freschi.

Gulasch di tacchino al vino bianco e funghi

Anche il gulasch di tacchino al vino bianco e funghi è molto semplice e veloce da preparare.

L'elenco dei prodotti richiesti è il seguente:

1 kg di carne.
300 ml di brodo vegetale.
400 g di funghi.
3 cipolle.
350 ml di panna (22%).
200 ml di vino bianco.
20 g di senape.
30 ml di olio di girasole.
Spezie qb: sale, pepe, paprika.

Per ottenere un delizioso gulasch, segui una serie di operazioni sequenziali:

Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere la carne a fette con essa nell'olio in una padella.
Assicurati di aggiungere sale e pepe al piatto, quindi aggiungi la senape.
Successivamente, versare il brodo, il vino bianco e la panna e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Si ricorda che i funghi tagliati a fettine vanno versati nel contenitore pochi minuti prima della fine della cottura.