Ricette semplici per funghi porcini in salamoia per cucinare per l'inverno: video e consigli per la raccolta dei porcini

Tutte le casalinghe preparano funghi porcini marinati per l'inverno, in quanto questa è un'ottima base per varie insalate e spuntini. Ogni famiglia ha la sua ricetta per i funghi bianchi marinati per l'inverno e viene tramandata di generazione in generazione. Ma suggeriamo di cambiare la tradizione. Prova altre ricette per preparare funghi bianchi marinati per l'inverno con l'aggiunta di vari ingredienti. In questa pagina potete trovare una semplice ricetta per i funghi porcini in salamoia per l'inverno, dove la disposizione dei prodotti è la più comune. E puoi scegliere questi metodi di inscatolamento, i cui risultati sorprenderanno anche le casalinghe più esperte per il loro gusto e le loro insolite proprietà organolettiche. Guarda come cucinare i funghi porcini in salamoia per l'inverno nelle opzioni di ricetta proposte e scegli quello giusto. Se segui le istruzioni, per la tua famiglia saranno garantiti deliziosi funghi porcini in salamoia per l'inverno.

Una deliziosa ricetta per i funghi porcini in salamoia per l'inverno

Il decapaggio si basa sull'azione conservante dell'acido acetico, che inibisce lo sviluppo di microrganismi putrefattivi. Per il decapaggio viene utilizzata una soluzione debole di acido acetico, quindi i prodotti in salamoia sono ben conservati solo a basse temperature o pastorizzati in una confezione sigillata. È meglio marinare piccole capsule di funghi giovani che non si inacidiscono durante l'ebollizione. I tappi grandi devono essere tagliati in modo da ottenere pezzi delle dimensioni di tappi piccoli e, una volta bolliti, vengono bolliti allo stesso tempo. È meglio marinare le cosce o almeno lessarle separatamente dai cappelli, dopo averle tagliate a fette lunghe 2-3 cm. Una golosa ricetta per i funghi porcini sott'aceto per l'inverno consiglia di selezionare i porcini per pezzatura, pulirli di detriti aderenti e risciacquati accuratamente. Le gambe devono essere tagliate a 0,5 cm È molto importante determinare il tempo di bollitura dei funghi. I funghi porcini vengono bolliti per 20-25 minuti. L'ebollizione è terminata quando i funghi iniziano ad affondare sul fondo della padella e la marinata diventa trasparente. La quantità di marinata nei funghi dovrebbe essere del 18-20% del totale. Per questo, 1 bicchiere di marinata viene preso per 1 kg di funghi freschi.

Funghi porcini marinati in barattoli con aceto per l'inverno

Per cucinare i funghi porcini in salamoia in barattoli per l'inverno, devono essere smistati, sciacquati accuratamente, cambiando l'acqua più volte.

Versare i funghi freschi in una padella smaltata, aggiungere acqua, sale, acido citrico o tartarico, spezie.

Lessare i funghi, sfiorando periodicamente la schiuma, finché non iniziano a depositarsi sul fondo e il brodo diventa trasparente.

A fine cottura aggiungere l'essenza di aceto, dopo averla mescolata con il brodo di funghi.

Funghi porcini caldi, marinati per l'inverno con aceto, insieme al brodo, versarli nei barattoli sterilizzati preparati, chiudere i coperchi e sterilizzare in acqua bollente: vasi da mezzo litro - 25 minuti, barattoli da litro - 30 minuti.

Dopo la fine della sterilizzazione, arrotolare e raffreddare rapidamente le lattine.

Per 10 kg di funghi porcini freschi:

  • 1,5 l di acqua
  • 400 g di sale da tavola
  • 3 g di acido citrico o tartarico
  • foglia d'alloro
  • cannella
  • garofano
  • pimento e altre spezie
  • 100 ml di essenza di aceto alimentare

Come marinare i funghi porcini per l'inverno

Prima di mettere in salamoia adeguatamente i funghi porcini per l'inverno, mettere i funghi porcini bolliti bolliti in barattoli preparati in modo che il loro livello non superi le spalle del vaso. Versare la marinata fredda sui funghi, versare uno strato di olio vegetale alto circa 0,8 - 1 cm sopra la marinata, chiudere i barattoli con carta forno, legare e conservare in frigorifero.

Per 1 litro d'acqua:

  • 3 cucchiaini di essenza di aceto all'80% o 1 bicchiere sfaccettato di aceto al 6% (in questo caso, prendi 1 bicchiere in meno di acqua)
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiaini di sale
  • 3 foglie di alloro
  • 6 piselli pimento
  • 3 gemme di garofano
  • 3 pezzi di cannella

Come marinare deliziosamente un fungo porcino per l'inverno

Prima di marinare deliziosamente i funghi porcini per l'inverno, versate la marinata in una padella smaltata, mettete sul fuoco, portate a ebollizione e metteteci dentro i porcini preparati. Quando i funghi bollono, devono essere cotti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e sfiorando la schiuma risultante. Per la marinata di 1 kg di funghi porcini freschi prendere:

  • 1 cucchiaio di sale
  • 200 g di soluzione di acido acetico alimentare al 6%

Quando la schiuma smette di formarsi nella marinata bollente, aggiungi le spezie nella casseruola. A fine cottura, i funghi vanno tolti dal fuoco e, insieme alla marinata, raffreddare velocemente coprendo la padella con una garza o un panno pulito. Quindi mettete i funghi in barattoli di vetro e versate la marinata in cui sono stati cotti. Chiudere i barattoli con coperchi di plastica o glassine e conservare in un luogo fresco.

Per 1 kg di funghi porcini freschi:

  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 5 piselli pimento
  • 2 chiodi di garofano e la stessa quantità di cannella
  • un po 'di anice stellato
  • foglia d'alloro
  • 0,5 g di acido citrico per preservare il colore naturale dei funghi

Come fare gli spazi vuoti più deliziosi: funghi porcini in salamoia per l'inverno

Per preparare i funghi porcini sott'aceto per l'inverno, lessateli in acqua salata (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) finché sono teneri. Prima di fare i funghi porcini marinati per l'inverno metteteli al setaccio, raffreddateli, disponeteli in barattoli e versateli sulla marinata fredda preparata. Chiudere i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo fresco. Per preparare la marinata, per 1 kg di funghi porcini freschi è necessario prendere:

  • 0,4 l di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 piselli pimento
  • 3 foglie di alloro
  • garofano
  • cannella
  • un po 'di anice stellato e acido citrico

Il composto va fatto bollire in una casseruola di smalto per 20-30 minuti a fuoco basso. Quando la marinata si è raffreddata un po ', aggiungi l'8% di aceto lì - circa 70 g per 1 kg di funghi freschi. Conserva i più deliziosi funghi porcini in salamoia ad una temperatura di circa 8 ° C per l'inverno. Possono essere utilizzati negli alimenti 25-30 giorni dopo il decapaggio. Se la muffa appare nei barattoli, i funghi devono essere gettati su un setaccio o uno scolapasta, sciacquati con acqua bollente, fare una nuova marinata secondo la stessa ricetta, digerire i funghi e poi metterli in barattoli puliti e calcinati e riempire con la marinata.

Come cucinare i funghi porcini sottaceto per l'inverno

I funghi porcini che vengono utilizzati per il decapaggio devono essere freschi, forti, acerbi e non vermi. Devi marinarli il giorno della raccolta. Prima di preparare il fungo porcino marinato per l'inverno, il porcino bollito può essere intero, tagliando solo la parte inferiore della radice.

Tappi sottaceto e radici di funghi porcini separatamente.

Taglia tutti i tappi grandi a metà o in quarti. Risciacquare accuratamente e ripetutamente i funghi con acqua fredda, quindi metterli su un setaccio per scolare l'acqua. Versate in una ciotola (meglio lo smalto) l'acqua, l'aceto, il sale, lo zucchero, mettete a fuoco e portate a ebollizione. Immergere i funghi in un liquido bollente, rimuovere la schiuma e aggiungere le spezie dopo 10 minuti. La bollitura dei funghi porcini continua dopo la bollitura per circa 25 minuti. I funghi piccoli sono pronti in 15-20 minuti. Di solito, i funghi già pronti affondano sul fondo e il liquido diventa più chiaro. Terminata la cottura, raffreddare i funghi e metterli in barattoli di vetro ben lavati, chiuderli con carta glassine, legarli e riporli in un luogo fresco.

Per 1 kg di funghi porcini:

  • 100 g di acqua
  • 100-125 g di aceto
  • 1,5 cucchiai. cucchiai di sale
  • 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
  • 2 foglie di alloro
  • 3-4 piselli
  • Pepe
  • 2 pz. garofano

Una ricetta semplice per marinare i funghi porcini per l'inverno in barattoli

Per marinare i funghi porcini per l'inverno in barattoli, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 20 g (3 cucchiaini) di sale
  • 12 grani di pepe nero
  • 5 piselli pimento
  • 2 foglie di alloro
  • un po 'di noce moscata
  • 60-70 g di acido acetico al 30%
  • 0,5 cucchiaini di zucchero
  • 1-2 bicchieri d'acqua
  • 1 cipolla

Questa è una ricetta semplice per marinare i funghi porcini per l'inverno: secondo essa, i funghi porcini vengono puliti, lavati rapidamente con acqua fredda e gettati su un setaccio. I funghi piccoli vengono lasciati intatti, quelli grandi vengono tagliati a pezzi. I funghi vengono posti in una casseruola con un fondo inumidito, cosparsi di sale e riscaldati. I funghi vengono fatti bollire nel succo rilasciato per 5-10 minuti. Quindi aggiungere pimento e cipolla e cuocere ancora per qualche minuto. Per la marinata, puoi usare il succo di funghi aggiungendo acido acetico (marinata scura). Se si preferisce una marinata leggera, i funghi vengono rimossi dal succo. E la marinata è composta da acqua, zucchero e acido acetico. Quindi i funghi vengono immersi in esso insieme ai condimenti, fatti bollire per diversi minuti, messi in barattoli e subito chiusi.

Metodi per marinare i funghi porcini per l'inverno

Componenti:

  • funghi porcini preparati - 10 kg

Ripieno di marinata:

  • acqua - 2 l
  • essenza di aceto 80% - 60 g
  • acido citrico - 3 g (1/3 cucchiaino)
  • foglia di alloro - 10 foglie
  • cannella - 1 g (1/2 cucchiaino)
  • pimento - 20 piselli
  • chiodi di garofano-15 gemme
  • sale - 400 g

I funghi vengono sbucciati e fatti bollire per 10-15 minuti in una marinata a base di:

  • 3 litri d'acqua
  • 20 g di essenza di aceto
  • 175 g di sale

poi vengono gettati su un setaccio. Quando i funghi si sono raffreddati, vengono messi in una botte e versati con la marinata da colata preparata in precedenza. Questi metodi di marinatura dei funghi porcini per l'inverno possono essere utilizzati con una piccola quantità di materie prime.

La migliore ricetta deliziosa per marinare i funghi porcini per l'inverno

Secondo questa deliziosa ricetta per marinare i funghi porcini per l'inverno, è necessario prendere la seguente composizione di prodotti:

  • 1 kg di funghi porcini

Riempire:

  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 grani di pepe nero
  • 3 pz. alloro, cannella, chiodi di garofano, anice stellato
  • 3 g di acido citrico
  • 1/3 di tazza di aceto da tavola al 9%

Utilizzando questa migliore ricetta per marinare i funghi porcini per l'inverno, versare acqua, sale e spezie in una ciotola di smalto per preparare il ripieno. Far bollire la miscela per 20-30 minuti a fuoco basso, quindi raffreddare leggermente e aggiungere l'aceto. Lessare i funghi in acqua leggermente salata (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua), eliminando la schiuma. Non appena i funghi affondano sul fondo, gettali in uno scolapasta. Quindi mettere in barattoli e versare la marinata calda (per 1 kg di funghi 250-300 ml di ripieno di marinata). Coprire con i coperchi preparati e sterilizzare a ebollizione bassa per 40 minuti. Dopo la sterilizzazione, sigillare immediatamente i funghi e metterli in un luogo fresco.

Ricetta: come marinare i funghi porcini per l'inverno

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 70 ml di acqua
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 150 ml di aceto al 9%
  • 7 piselli di pimento
  • 1 foglia di alloro
  • garofano
  • 2 g di acido citrico

Prima di marinare i funghi porcini per l'inverno secondo questa ricetta, versare un po 'd'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aceto, scaldare a ebollizione e abbassare i funghi lì. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Quando l'acqua diventa limpida, aggiungere zucchero, spezie, acido citrico. Terminate la cottura non appena i funghi sono affondati sul fondo e la marinata si è ravvivata. Lessare i cappelli di funghi in una marinata bollente per 8-10 minuti e le cosce di funghi per 15-20 minuti. Raffreddare velocemente i funghi, metterli in barattoli, versare sulla marinata ben fredda, chiudere con i coperchi di plastica. Sterilizzare a 70 ° C per 30 minuti. Conservare in un luogo freddo.

Come marinare deliziosamente un fungo porcino per l'inverno

Prima di marinare deliziosamente il fungo porcino per l'inverno, raccoglieremo la seguente composizione di ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 3 cucchiaini di sale
  • 10 grani di pepe nero
  • 5 piselli pimento
  • 2 foglie di alloro
  • 4 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 bicchieri d'acqua
  • 1 testa di cipolla

Sciacquare bene i funghi, sbucciarli, asciugarli, tagliarli a pezzi. Versate un po 'd'acqua in una casseruola, metteteci dentro i funghi, cospargete di sale e mettete a fuoco basso per scaldare. Quando esce il succo, cuocere per 5 minuti. Aggiungi pimento e cipolla. Cuocere per altri 25 minuti. Per preparare la marinata, mettere lo zucchero in acqua, far bollire e aggiungere l'essenza di aceto.Trasferire i funghi nella marinata, eliminare le cipolle cotte con esse, aggiungere i restanti condimenti. Portare a ebollizione, cuocere per altri 15 minuti. Quindi mettere in barattoli preparati, chiudere immediatamente con i coperchi.

Come marinare i funghi porcini per l'inverno

Prima di marinare i funghi porcini per l'inverno, immergere i funghi porcini pelati e lavati in acqua bollente salata, far bollire 2-3 volte e passare al setaccio. Una volta asciutto, mettere in barattoli, versare sopra aceto forte raffreddato, bollito con sale, alloro e pepe, legare. Dopo poco, se l'aceto diventa torbido, scolatelo e riempitelo con lo stesso fresco.

Come marinare velocemente i funghi porcini per l'inverno

Prima di marinare velocemente i funghi porcini per l'inverno, bisogna far bollire l'aceto con sale, alloro e pepe, mettere nell'acqua i porcini lessati, far bollire altre 2 volte. Quando i funghi si saranno raffreddati, metteteli in barattoli di vetro con il tappo rivolto verso l'alto e, per non rovinarli, versateci sopra del burro fuso.

Come cucinare i funghi porcini per l'inverno (sottaceto)

Prima di cuocere e marinare i funghi porcini per l'inverno, lessare l'aceto con un po 'di sale, immergervi i funghi porcini giovani sbucciati. Quando saranno ben bollite, versatele subito insieme all'aceto in una pirofila di pietra o di coccio e lasciate riposare per un giorno. Quindi lavatele accuratamente nello stesso aceto, mettetele al setaccio e mettetele nei barattoli, tappate. Versare l'aceto forte fresco raffreddato, bollito con foglie di alloro, pepe e un po 'di sale. Versare sopra l'olio d'oliva o il burro fuso e legare con una bolla. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ricette: come marinare un fungo porcino per l'inverno

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini freschi
  • 1-2 bicchieri d'acqua
  • 60-70 g 9% di aceto
  • 20 g (3 cucchiaini) di sale
  • 12 grani di pepe nero
  • 5 piselli pimento
  • 2 foglie di alloro
  • un po 'di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cipolla

Prima di marinare il fungo porcino per l'inverno secondo questa ricetta, i porcini devono essere accuratamente selezionati per dimensione. I funghi piccoli preparati vengono lasciati intatti, quelli grandi vengono tagliati a pezzetti e posti in una casseruola con il fondo inumidito, cosparsi di sale e riscaldati. Nel succo rilasciato, i funghi, mescolando, vengono fatti bollire per 5-10 minuti, quindi vengono aggiunte spezie, cipolle e fatte bollire per qualche altro minuto, alla fine viene versato l'aceto. Spesso, il succo di funghi con tutti gli additivi viene usato come marinata. Tuttavia, risulta essere buio.

Funghi porcini sott'aceto (metodo 2)

Ingredienti:

  • Funghi porcini grandi e piccoli 50 pezzi
  • Aceto 6 tazze
  • Innaffia 3 bicchieri
  • Garofani 8 teste
  • Foglie di alloro 16
  • Pepe nero 16 palline
  • Sale fino 2 cucchiaini. con la parte superiore
  • Zucchero o miele 2 cucchiai. l.

Lavare le teste di funghi porcini sbucciate in tre acque, tagliare i funghi grandi in 2 o 4 parti e lasciare interi quelli piccoli, metterli in una casseruola, aggiungendo 8 chiodi di garofano, 16 foglie di alloro, 16 palline di pepe nero, 2 cucchiaini pieno di sale fino e 2 cucchiai cucchiai di zucchero o miele. Versare tutti i bicchieri usati di aceto e 3 bicchieri d'acqua, mettere a cuocere per 1 ora, assicurarsi di rimuovere la scala. Dopo un'ora di bollitura dei funghi, selezionare con cura i funghi con un cucchiaio largo o forato in un piatto fondo o ciotola, versare il proprio brodo caldo in cui sono stati cotti, lasciar riposare in un luogo fresco per 6 ore. Quindi potete metterlo in barattoli, riempirlo con il brodo in cui era cotto, ma già filtrato e senza spezie (che non mettete nei barattoli). Versare la parte superiore del barattolo con olio provenzale o olio di vacca tiepido, tappare con un tappo di sughero o, se l'apertura del barattolo è molto ampia, quindi mettere un cerchio di legno, legato con una bolla o un arpio, versare e mettere in un luogo freddo .

Funghi porcini marinati (metodo 3)

Struttura:

  • 1 kg di funghi
  • 0,5 l di acqua
  • 2 cucchiai. l. Sahara
  • 3 pz. foglie di alloro 3 pz. fragrante e
  • 10 pezzi. pepe nero in grani
  • 4 cucchiai. l. sale
  • 5 cucchiai. l. 6% di aceto
  • 1 cipolla

Lessate i funghi. Non appena affondano sul fondo, sono pronte. Scartare i funghi in uno scolapasta, versare il brodo in un'altra casseruola.Aggiungi sale, spezie ed erbe aromatiche. Bollire. Togliete la foglia di alloro dalla padella e versateci l'aceto. Rimettere i funghi nella marinata e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, mescolando i funghi e schiumando la schiuma risultante. Trasferire i funghi in un barattolo preparato scottato con acqua bollente, sul fondo del quale mettere gli anelli di cipolla tritati finemente. Versare la marinata sui funghi e chiudere il coperchio.

Funghi porcini marinati (Opzione 1)

Componenti:

  • Funghi porcini bolliti - 5 kg
  • Cipolle - 7-8 pezzi
  • Aceto da tavola - 1 l
  • Acqua - 1,5 l
  • Piselli pimento - 2 cucchiaini
  • Foglia di alloro -8-10 pz.
  • Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
  • Sale e zucchero - 10 cucchiaini ciascuno

Pelare i funghi, sciacquarli e lessarli in acqua leggermente salata finché sono teneri, quindi spremere i funghi sotto il carico. Pelare la cipolla e tritarla molto finemente. Preparare la marinata: sciogliere il sale e lo zucchero in acqua calda, aggiungere le spezie e le cipolle, portare a ebollizione. Mettere i funghi in salamoia bollente e farli bollire per 5-6 minuti, quindi aggiungere l'aceto ai funghi con salamoia e portare a ebollizione. Trasferite i funghi caldi in una terrina da salamoia e copriteli con la marinata calda in cui sono stati cotti. Chiudere bene i piatti, raffreddare a temperatura ambiente, quindi portare in un luogo freddo. Se compare della muffa in superficie, va raccolta e scartata, i funghi ammuffiti vanno lavati con acqua bollente e fatti bollire con marinata per 10 minuti, aggiungete un po 'di aceto, portate a ebollizione e trasferite su un piatto asciutto e pulito, versando la marinata calda sui funghi. Metti in un luogo freddo. Per prevenire la muffa, puoi versare delicatamente uno strato di olio vegetale bollito sulla marinata.

Funghi porcini marinati (Opzione 2)

Componenti:

  • Funghi porcini giovani piccoli - 5 kg
  • Olio vegetale - 0,6 l
  • Aceto da tavola - 2,5 tazze
  • Pepe nero macinato -3-4 cucchiaini
  • Foglie di alloro - 5-6 pezzi
  • Sale qb

Pelare i funghi, sciacquare abbondantemente e asciugare all'aria. Versare l'olio vegetale in una casseruola, portare a ebollizione, mettere i funghi in olio bollente e far bollire per 10 minuti. Quindi mettere i funghi nei barattoli, versarli uniformemente con l'olio in cui sono stati cotti, aggiustare di sale, versare l'aceto, mettere le spezie. Mettere i barattoli a bagnomaria e cuocere per un'ora dal momento in cui l'acqua bolle. Trascorso questo tempo, rimuovere i barattoli, versare con cura l'olio vegetale calcinato in ogni barattolo in modo che lo strato di olio sia di 1–2 cm Coprire i colli del barattolo con diversi strati di carta forno e legarli con dello spago. Conservare in un luogo buio e fresco.

Funghi porcini marinati in olio

Componenti:

  • Funghi porcini piccoli - 2 kg
  • Aceto da tavola 6% - 1 l
  • Olio vegetale - 1,5 l
  • Foglie di alloro - 5-6 pezzi
  • Garofano - 5-6 gemme
  • Sale qb

Versare i funghi pelati con aceto, sale e cuocere per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi scolare il brodo, mettere i funghi in barattoli di vetro puliti, sul fondo dei quali mettere prima le spezie e riempirli con olio vegetale caldo. Chiudere i barattoli con i coperchi, raffreddare e riporre in un luogo buio al freddo. Periodo di validità fino a 6 mesi.

Funghi porcini sott'aceto con aneto

Ingredienti:

  • 1,5 kg di funghi porcini

Per la marinata:

  • 1 litro d'acqua
  • 50 g di sale
  • 75 g di zucchero
  • 100 ml di aceto di mele
  • 5-6 piselli di pepe nero
  • un paio di ombrelli all'aneto

Pelare i funghi, sciacquare abbondantemente. In funghi grandi, separare i cappelli dalle gambe e tagliarli in più parti. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiustare di sale (30 g di sale per 1 litro d'acqua), mettere le cosce di funghi, cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere i cappelli e cuocere per altri 10 minuti. Gettare i funghi in uno scolapasta, sciacquare con acqua calda. Per la marinata, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, aneto e pepe, versare l'aceto. Mettere i funghi nella marinata bollente e cuocere a ebollizione bassa finché non si depositano sul fondo. Quindi mettere i funghi in barattoli sterilizzati asciutti, versare la marinata calda. Quando i funghi si saranno raffreddati, legare i colli dei barattoli con carta forno e conservarli in un luogo fresco.

Funghi porcini sott'aceto per l'inverno

Ingredienti:

  • 10 kg di funghi porcini
  • 3 l di acqua
  • 20 ml di essenza di aceto al 70%
  • 200 g di sale

Per la marinata:

  • 2 l di acqua
  • 400 g di sale
  • 60 ml di essenza di aceto al 70%
  • 3 g di acido citrico
  • 10 foglie di alloro
  • 1 g di cannella
  • 20 piselli pimento
  • chiodi di garofano a piacere

Lavare i funghi sotto l'acqua corrente, sbucciarli, lessarli un po 'in acqua bollente salata, o semplicemente versarli 2-3 volte sopra l'acqua bollente, quindi metterli in una padella smaltata. Aggiungere l'acqua e l'essenza di aceto, salare e cuocere per 10-15 minuti. Preparare la marinata (aggiungere le spezie quando l'acqua bolle). Gettare i funghi bolliti in uno scolapasta, raffreddare un po 'e metterli in barattoli sterili o in una botte ben lavata, quindi versare sulla marinata cotta. Chiudere ermeticamente con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Guarda come cucinare i funghi porcini in salamoia per l'inverno nel video, che mostra l'implementazione di diverse ricette passo dopo passo.

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