Come congelare i funghi ostrica freschi per l'inverno: ricette per congelare i funghi ostrica nel congelatore

Nell'arte culinaria, i funghi ostrica sono considerati uno dei funghi più comuni. La loro versatilità è confermata da molti chef e amanti dei funghi. E questo non è un caso, perché questi corpi fruttiferi possono subire una varietà di processi di lavorazione. Possono essere bolliti, marinati, fermentati, fritti, in umido, essiccati, salati e congelati. Questi funghi vengono utilizzati per realizzare insalate, farciture per crostate e pizze, preparare primi e secondi piatti.

Come già accennato, i preparativi per l'inverno sono fatti con funghi ostrica. Il modo più semplice e veloce con cui molte persone riconoscono il congelamento. Le ricette per congelare i funghi ostrica per l'inverno sono molto semplici da preparare e il processo stesso avviene "in una volta sola". Il fattore principale per un corretto congelamento è il rispetto di alcune raccomandazioni. La cosa più importante a cui prestare attenzione è che i corpi fruttiferi dovrebbero essere freschi, senza gravi danni, deterioramento e muffe. Se commetti errori in questo caso, butta via l'intero pezzo. Quindi, per questo pezzo, devi prendere funghi elastici e giovani.

Come pre-cuocere i funghi ostrica per il congelamento

Come congelare i funghi ostrica a casa per conservarli a lungo? Va detto che i funghi congelati trattengono più sostanze nutritive di quelli salati, in salamoia e fermentati.

Tuttavia, prima di iniziare a congelare nel congelatore, devi sapere come preparare i funghi ostrica per il congelamento. Assicurati di rivedere ogni copia: ci sono punti gialli sul cappuccio e sotto di esso, ci sono delle crepe. Questi funghi "difettosi" non sono affatto adatti alla cottura e al congelamento: sono raffermi. Se li scongeli, il gusto e l'odore saranno sgradevoli. Pertanto, tutti i funghi dovrebbero essere blu-grigiastri con un'ombra uniforme.

Se non hai il tempo di preparare immediatamente i funghi ostrica per il congelamento per l'inverno, dovresti metterli in frigorifero per diversi giorni. Allo stesso tempo, è meglio non lavarli o tagliarli: in questo modo puoi prolungare più a lungo la freschezza dei funghi. Devo dire che allo stato congelato, i funghi ostrica possono essere conservati fino a 12 mesi e non perdono le loro proprietà nutritive.

Come congelare i funghi ostrica a casa

Quindi, come congelare correttamente i funghi ostrica per l'inverno in modo che i funghi mantengano il loro gusto? Per congelare i funghi ostrica a casa, è necessario selezionare esemplari freschi e giovani, senza danni meccanici. È importante ricordare: se i funghi hanno un bell'aspetto prima del congelamento, rimarranno tali dopo lo scongelamento.

Ti suggeriamo di familiarizzare con ricette semplici ed efficaci che mostrano come congelare i funghi ostrica per l'inverno.

Per fare questo, è necessario "ispezionare" tutti i funghi: danneggiati, marci e secchi devono essere scartati.

Sciacquate i funghi ostrica sotto l'acqua corrente, metteteli su un canovaccio da cucina per far sgocciolare bene il liquido.

Tagliate i funghi a fettine oa spicchi, adagiateli in superficie in uno strato uniforme e lasciate asciugare ancora un po '.

Trasferire su una teglia o un tagliere e riporre in freezer per 4 ore. Questo viene fatto per evitare che i funghi si uniscano in un unico pezzo solido.

Dopo il tempo specificato, trasferire i funghi ostrica in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti in plastica con coperchi e rimandarli nel congelatore.

Come congelare i funghi ostrica freschi di bosco nel congelatore

Per capire come congelare i funghi ostrica freschi, è necessario conoscere alcuni consigli in più. Il congelamento dovrebbe avvenire a una temperatura di -18 ° C. È necessario scongelare i corpi fruttiferi solo in frigorifero. Se lo fai a temperatura ambiente, avranno un sapore peggiore.

Va detto che i funghi non possono essere ricongelati.Questo è il motivo per cui devono essere divisi in porzioni per preparare ulteriormente il piatto previsto e prendere tutti i corpi di frutta necessari per la ricetta.

Esistono molti modi per congelare i funghi ostrica su Internet, che vengono comunemente acquistati nel negozio. E se si tratta di funghi ostrica: come congelarli?

In questo caso, prima del congelamento, i funghi vengono puliti dai detriti e dalle foglie della foresta, quindi puliti con un panno asciutto. Solo i funghi ostrica molto sporchi devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente e lasciati asciugare su un asciugamano.

I funghi piccoli possono essere congelati interi, i cappelli grandi possono essere tagliati a pezzi.

Coprire vassoi o altra superficie adatta con pellicola trasparente, distribuire i funghi ostrica in uno strato uniforme e riporre nel congelatore.

Attiva la modalità di congelamento avanzata per 2 ore.

Trascorso questo tempo, mettete i funghi nei sacchetti e rimetteteli nel congelatore.

Congelare i funghi ostrica bolliti per la raccolta per l'inverno

Come preparare i funghi ostrica per l'inverno congelando, se li fai bollire prima?

Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

  • funghi ostrica - 2 kg;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • acido citrico - ½ cucchiaino;
  • pimento e pepe nero in grani - 4 pezzi

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e fate bollire.

Pelare i funghi, tagliarli e metterli in acqua bollente.

Lasciate bollire per 15 minuti e aggiungete tutte le spezie, compreso il sale e l'acido citrico.

Mescolate bene e lasciate per altri 15 minuti, in modo che i funghi bolliscano con le spezie.

Quando i funghi ostrica si depositano sul fondo, usa un mestolo forato per rimuoverli in uno scolapasta per far defluire l'acqua.

Il liquido in eccesso nei funghi congelati non è consentito, poiché conferisce loro più volume.

Mettete i funghi sgocciolati su un tagliere di legno e lasciate asciugare bene.

Trasferisci su un vassoio rivestito di carta forno o semplicemente un sacchetto di plastica.

Mettere in congelatore per 3 ore a -18 ° C.

Dopo che i funghi sono congelati, trasferiscili nei sacchetti, dividendoli in porzioni.

Prima di cucinare qualsiasi cosa dai funghi congelati, devono essere trasferiti dal congelatore al frigorifero.

Se si prevede di utilizzare i funghi ostrica per la zuppa o la pizza, è comunque possibile congelarli in una padella.

Ricetta per congelare i funghi ostrica fritti

Ti suggeriamo di scoprire come congelare i funghi ostrica allo stato fritto. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti e dispositivi:

  • funghi ostrica - 2 kg;
  • sale qb;
  • olio vegetale;
  • padella;
  • cucchiaio di legno.

Pelare i funghi ostrica, sciacquarli e tagliarli a pezzetti.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere tutti i funghi.

Aggiungere un po 'di sale e soffriggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato nella padella.

Lasciare raffreddare completamente i funghi e distribuirli in porzioni in contenitori di plastica.

Mettere nel congelatore fino a completo congelamento.

Congelamento rapido dei funghi ostrica

Esistono altri modi per congelare i funghi ostrica nel congelatore? Molte casalinghe sono state recentemente sempre più interessate al congelamento rapido per i funghi ostrica.

Per prima cosa devi scoprire cos'è il congelamento shock. Questo è un modo moderno e popolare di conservare il cibo, che non causa cambiamenti nella struttura del cibo e nella sua composizione chimica. Pertanto, quando si utilizza questo metodo, il cibo congelato dopo lo scongelamento praticamente non differisce dal cibo fresco. La loro struttura non viene distrutta se congelata e conserva tutte le sue qualità nutritive originali.

Durante il congelamento rapido, i funghi ostrica mantengono tutte le loro proprietà e vitamine anche durante la conservazione a lungo termine. Un metodo simile può essere utilizzato liberamente a casa. Per fare questo, accendere il congelatore alla massima potenza e conservare i funghi al suo interno per circa 1 ora.Il congelamento normale significa una temperatura di 18 ° C per 3 ore.

Ora sai già come congelare i funghi ostrica. Resta solo da acquistare funghi o raccoglierli nella foresta, quindi iniziare a preparare gli spazi vuoti desiderati.

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