Classificazione dei funghi per gruppi: in quali gruppi ecologici sono suddivisi i funghi e come crescono

Pochissime persone pensano a come crescono i funghi: le persone vanno semplicemente al boschetto o al boschetto più vicino, nella cosiddetta "caccia tranquilla", e se la stagione è buona, il loro cesto viene riempito fino all'orlo con questi doni incredibilmente gustosi del foresta. Ma se i tuoi piani includono la coltivazione di funghi sul tuo sito, non puoi fare a meno di una certa conoscenza. E prima devi immaginare in quali gruppi ecologici sono divisi i funghi e qual è la loro differenza.

Come crescono i funghi (con foto e video)

Micelio e micelio - sono sinonimi che indicano la parte vegetativa del fungo, che si trova nel terreno, nel sottobosco o in un altro substrato. Il micelio è una rete di lunghi filamenti chiamati ife. Il micelio del fungo sembra una ragnatela bluastra pallida. Il micelio del fungo ostrica assomiglia alla seta bianca fatta di fili sottili e il micelio shiitake ricorda la lanugine bianca o il tessuto di seta sottile. Nella tigna e in altri funghi da lettiera, le ife del micelio sono più spesse, sembrano filamenti duri.

Nella pratica della coltivazione di funghi, il micelio è anche chiamato substrato sviluppato da un fungo, destinato alla propagazione vegetativa dei funghi. Può trattarsi di un micelio di substrato non sterile confezionato in un sacchetto o di un micelio di grano "sterile". Il micelio del grano è un grano bollito e sterilizzato (grano, orzo o miglio), assimilato dal micelio del fungo desiderato in condizioni sterili.

Con l'aiuto di una serie di enzimi, il micelio decompone i polisaccaridi del substrato, consuma ossigeno atmosferico e allo stesso tempo rilascia anidride carbonica, acqua e calore.

La lettiera o il letto della foresta, in cui si sviluppa il micelio fungino, aumenta costantemente la sua umidità e si riscalda.

Dopo che il micelio ha padroneggiato la maggior parte del substrato a sua disposizione, inizia la formazione dei rudimenti dei corpi fruttiferi. Il passaggio del micelio dallo stadio di crescita vegetativa allo stadio di fruttificazione è facilitato da una diminuzione della temperatura dell'aria, dall'esaurimento del nutrimento prontamente disponibile nel substrato e dagli ostacoli alla diffusione del micelio. Pertanto, i corpi fruttiferi si formano spesso vicino a ostacoli meccanici, percorsi o altra compattazione del suolo che impedisce la crescita del micelio.

Le ife del micelio possono unirsi in corde spesse, sulle quali si formano piccoli noduli, i rudimenti dei corpi fruttiferi. Possono esserci molte di queste primordie, ma solo quelle primordie che evaporano l'acqua con l'intensità richiesta possono crescere e trasformarsi in corpi fruttiferi. Il fatto è che i funghi (corpi fruttiferi), a differenza delle piante, possono crescere solo a causa dell'evaporazione dell'acqua dalla superficie del cappello. L'evaporazione provoca il flusso di nuove porzioni di nutrienti dal micelio sotto l'influenza della pressione osmotica. Anche con un'umidità dell'aria del 100%, l'evaporazione dell'acqua dalla superficie del fungo si verifica se la temperatura del fungo è superiore alla temperatura ambiente. Pertanto, i corpi fruttiferi dei funghi crescono più rapidamente di notte e al mattino, quando la temperatura dell'aria e gli strati superiori del terreno diminuiscono. La presenza di un gradiente di temperatura nel terreno consente al fungo di sollevare lo strato di substrato con il suo cappello e strisciare fuori.

Considera la crescita del corpo fruttifero di un fungo usando l'esempio di un ricciolo. Per prima cosa, più spesso al mattino, si solleva uno strato di patatine, quindi appare un berretto umido lucido rotondo con un diametro di 3-5 cm La parte inferiore del cappuccio è collegata da una coperta alla gamba. In questa fase, il fungo è ideale per il congelamento e la cottura. Dopo 6 ore, il cappuccio ha una dimensione di 7-12 cm, la forma è convessa. I piatti bianchi si rivelano, il fungo ha una consistenza densa e un buon gusto. La sera, i piatti iniziano ad acquisire una tonalità grigio-viola e la mattina successiva diventano viola brillante. Le foglie e l'erba vicino al fungo sono già ricoperte da una polvere di spore ben visibile.Arrivò lo stadio della maturità biologica, quando le spore maturarono, l'imenoforo iniziò a spolverare di spore. In questa fase, il fungo è adatto solo per la frittura.

Guarda la foto di come crescono i funghi ad anello:

Affinché i funghi si riproducano utilizzando le spore, non è necessario fare un'impronta di spore, come è consuetudine nei laboratori micologici. Per la semina delle spore, è possibile utilizzare acqua con spore lavate dai tappi maturi o versare una sospensione di particelle con spore ottenute macinando l'imenoforo. Imenoforo - questa è la parte inferiore del tappo a fungo sotto forma di piatti o tubi.

Per funghi ostrica (Pleurotus ostreatus) e fungo estivo (Kuehneromices mutabilis), puoi semplicemente stendere i cappucci dei funghi portatori di spore sul taglio di un blocco di legno per la semina. Va notato che quando i funghi vengono "seminati" con spore, le forme ibride non mantengono tutte le loro proprietà. Così, quando un ceppo ibrido di fungo ostrica (NK-35) è stato distillato nel giardino, il fungo ostrica della Florida è cresciuto sui salici vicini. Questo è uno dei "genitori" dell'ibrido.

Puoi vedere come crescono i funghi nel video qui sotto:

Inoltre puoi familiarizzare con la classificazione dei principali gruppi di funghi e le loro caratteristiche.

Dove e come crescono i funghi commestibili degli alberi (con foto)

In quali gruppi sono suddivisi i funghi e qual è la loro differenza? I principali gruppi di funghi sono legnosi, lettiera, humus e micorrizici.

I funghi legnosi commestibili sono quelli che crescono naturalmente su alberi e ceppi. Il loro micelio non si trova sulle radici degli alberi, ma sotto la corteccia o all'interno del legno.

La caratteristica principale di questo gruppo di funghi è la capacità, con l'aiuto di speciali enzimi, di abbattere e utilizzare i polisaccaridi del legno, compresa la cellulosa, per l'alimentazione. Con la crescita del micelio all'interno del legno, la concentrazione di anidride carbonica diventa molto alta. Il micelio dei funghi legnosi cresce molto più velocemente in queste condizioni rispetto alla muffa e ad altri concorrenti. Pertanto, la coltivazione di funghi legnosi è abbastanza semplice. È necessario creare condizioni per loro con un alto contenuto di anidride carbonica (ad esempio, all'interno di un sacchetto di plastica) e prendere un substrato con un alto contenuto di cellulosa senza cibo facilmente disponibile (trucioli di legno o paglia).

Il micelio dei funghi legnosi cresce all'interno del legno naturale, in condizioni quasi sterili, quindi un substrato pastorizzato o sterilizzato in autoclave è più adatto per la loro coltivazione e il micelio a grani sterili viene utilizzato per la propagazione vegetativa dei funghi legnosi.

Funghi di ostrica, o ostrica (Pleurotus ostreatus), È il fungo più adatto per la coltivazione artificiale.

Come puoi vedere nella foto, questo fungo commestibile cresce su qualsiasi legno duro, eccetto la quercia:

Fruttificazione in primavera e autunno. Può essere coltivato su ceppi o tronchi, ma si ottengono rese abbondanti solo su un substrato scorrevole di trucioli di legno, paglia o gusci di girasole in sacchetti di plastica. Il micelio del fungo ostrica, grazie al suo alto tasso di crescita, è in grado di catturare e assimilare il substrato più velocemente della muffa. Pertanto, il fungo di ostrica può essere coltivato senza trattamento termico del substrato o è possibile utilizzare semplici metodi di pastorizzazione.

Un altro rappresentante del gruppo dei funghi degli alberi è shiitake (Lentinula edodes).

Questa foto mostra che il fungo dell'albero cresce sulla quercia o su un altro legno duro:

Prima della semina richiede la sterilizzazione del substrato in autoclave o trattamento a vapore a + 95 ... + 100 ° ะก. Il fungo viene coltivato su steli di quercia di diametro fino a 15 cm Inoltre, questo fungo albero cresce dove c'è molto substrato a flusso libero di trucioli di quercia, trucioli o segatura con l'aggiunta di grano. Lo Shiitake ha un vantaggio competitivo sulla muffa e altri funghi sulla quercia, poiché il suo micelio secerne l'enzima tannasi, che decompone i tannini.

Rappresentanti del gruppo di lettiera di funghi

Parlando di quali gruppi ecologici di funghi ci sono, vale la pena evidenziare soprattutto i funghi della lettiera che crescono nella foresta sulla lettiera, nei campi sulla paglia, nel giardino sulla pacciamatura.

I rappresentanti tipici dei funghi di lettiera sono riga viola (Lepista nuda), squillare (Stropharia rugoso-annulata), fungo di paglia (Volvariella volvacea). Per l'orto e l'orto, questi sono i funghi più utili. Il fungo della lettiera assimila prontamente i letti pacciamati con segatura o trucioli di legno. Si ritiene che non formino micorriza con le piante, ma aiutino a fornire acqua alle piante. Dopo la pioggia o l'irrigazione, il micelio dei funghi nello strato superiore del suolo raccoglie una grande quantità di acqua. Quest'acqua rimane a lungo disponibile per le piante. Studiando la distribuzione dell'acqua in un letto con micelio tigna, si può vedere che dopo aver annaffiato una piccola area del letto, il micelio distribuisce l'acqua in modo uniforme su tutta l'area. Il micelio della tigna penetra attivamente nella zona delle radici delle piante che crescono nel letto del giardino e contribuisce alla conservazione dell'acqua in assenza di pioggia e irrigazione.

I funghi di questo gruppo ecologico hanno una forte difesa immunitaria, poiché nei rifiuti forestali il loro micelio è circondato da muffe e altri microrganismi. Pertanto, possono crescere in substrato non sterilizzato. Nel 2015, su un letto di questo tipo con una dimensione di 3x10 m, il ricciolo si è formato da 10 a 40 funghi al giorno, durante i quali sono visibili le onde fruttifere.

Per la propagazione vegetativa dei funghi della lettiera su un substrato non sterile, il micelio del grano non deve essere utilizzato. Muffe e batteri nel substrato invaderanno il grano prima che il micelio del fungo della lettiera cresca. Inoltre, il micelio del grano di tigna e altri funghi da lettiera è scarsamente conservato, perché l'anidride carbonica non è una protezione completa per lui. Un substrato sterilizzato può essere seminato con micelio di grano, ma questo complica notevolmente la tecnologia. È più facile usare il micelio del substrato non sterile per la propagazione di questi funghi, un pezzo di un giardino che è stato dominato dal micelio.

I funghi della lettiera vengono facilmente seminati con spore su pacciame inumidito da aghi di pino o trucioli di legno. Fungo da lettiera anello blu (Stropharia aeruginosa) può moltiplicarsi per auto-semina in un letto con phlox. Phlox cresce bene allo stesso tempo e il micelio del fungo era visibile durante il loro trapianto.

Puoi fare un letto da giardino per piantare un ricciolo da una miscela di trucioli di betulla con aghi di pino. Su questo letto, già parzialmente dominato dal ricciolo, le file viola possono crescere da sole.

Gruppo di funghi humus

Il micelio dei funghi appartenenti a questo gruppo si trova nello strato di humus sotto la lettiera.

I funghi humus più interessanti si trovano comunemente nei negozi champignon a doppia aratura (Agaricus bisporus) che cresce sui marciapiedi champignon a due anelli (Agaricus bitorquis), champignon di prato (Agaricus campestris) e grande ombrello eterogeneo (Macrolepiota procera). Il micelio dei funghi humus completa la trasformazione della lettiera legnosa della foresta in humus del suolo.

La caratteristica principale di questo gruppo ecologico di funghi è l'incapacità degli enzimi di abbattere la cellulosa. Tuttavia, possono utilizzare composti per la nutrizione che rimangono nel terreno dopo che i funghi della lettiera agiscono. Quello seminato in un letto da giardino con un anello salice (Pluteus salcinus), champignon agosto (Agaricus augustus) e alcuni scarabei stercorari, ci fa sperare che dopo il ricciolo, sarà possibile piantarci sopra altri funghi humus.

Adatto per humus funghi e substrato creato da batteri aerobici e actinomiceti in cumuli di compost. Tale substrato, costituito da una miscela di paglia e letame animale, è chiamato compost di funghi. Sul composto di funghi, puoi coltivare non solo funghi, ma anche altri funghi humus.

Per la propagazione vegetativa dei funghi humus, viene prodotto il micelio del grano, ma è scarsamente conservato e attecchisce. Più affidabile è il compost micelio prodotto su composto di funghi come vettore. Il micelio del compost non sterile è un composto di funghi ricoperto dal fungo humus necessario. Per la produzione di compost sterile micelio, una coltura pura del fungo da una provetta viene trasferita al composto di funghi, sterilizzato in autoclave. In precedenza, tale micelio di funghi compost veniva prodotto dalla fattoria statale di Zarechye.Tutti potevano fare un semplice composto da paglia e letame di cavallo e coltivare funghi nel seminterrato. Ricordo la mia esperienza di coltivazione di funghi su una loggia non smaltata. Lì, per più di un anno, è stato conservato un barattolo con compost micelio di champignon acquistato a Zarechye. Nel vaso si formava un liquido, che veniva versato come fertilizzante in una scatola da 0,5 m3, dove cresceva un pomodoro su una miscela di sfagno e letame di cavallo. Due mesi dopo, i funghi sono cresciuti in un tappeto solido. Con il micelio del grano, tutto è molto più complicato. Il compost di alta qualità è necessario per un inizio affidabile del micelio dei cereali. Come preparare tale compost è descritto nelle sezioni sulla coltivazione dei funghi.

I funghi humus includono funghi che crescono vicino a stalle e fienili su appezzamenti di terreno arricchiti di azoto o su cumuli di paglia.

Il più interessante scarabeo stercorario bianco irsuto (Coprinus comatus). I suoi corpi fruttiferi piuttosto grandi crescono e sopravvivono solo per pochi giorni, dopodiché il fungo inizia a sfocarsi in una massa nera con spore. In uno stato giovane, lo scarabeo stercorario bianco irsuto è molto gustoso fritto e in termini di contenuto di zucchero supera gli altri funghi.

Quali funghi formano la micorriza con le piante

Ci sono funghi che formano la micorriza con le piante, sono chiamati micorrizici.

Fungo bianco (Boletus edulis), porcini(Leccinum scabrum) e finferli (Cantharellus cibarius) È un tipico fungo micorrizico che vive in simbiosi con gli alberi. Questo fungo forma la micorriza con le radici degli alberi, una tale comunità è reciprocamente vantaggiosa per entrambi gli organismi. Questi funghi forniscono all'albero acqua, oligoelementi e composti del fosforo, che estraggono dalla terra utilizzando i loro enzimi. L'albero ospite controlla lo sviluppo dei funghi micorrizici, fornendo loro glucosio e altri zuccheri semplici attraverso la micorriza.

Butterlets (Suillus granulatus) e funghi gourmet (Lactarius deliciosus) crescono sotto i giovani pini. Non richiedono pavimentazioni forestali spesse e possono persino crescere su un prato falciato. Per funghi porcini, porcini e pioppi, è preferibile avere uno strato di foglie cadute o aghi. Quindi, il fungo porcino si trova più spesso in un bosco di betulle sotto una quercia. La forma di quercia del fungo porcino forma la micorriza con la quercia, la betulla - con la betulla, ma per il suo sviluppo il fungo porcino sceglie un luogo in cui è presente uno strato significativo di foglie di betulla, in cui l'umidità viene trattenuta a causa dello strato superficiale delle foglie di quercia . Le foglie di betulla marciscono in una stagione e le foglie di quercia durano due anni.

Un altro rappresentante del gruppo micorrizico di funghi è la forma di pioppo tremulo porcini (Leccinum aurantiacum). Questo fungo crea micorrize con piante come pioppo e betulla. Ma succede che questi porcini boletus strisciano fuori da una spessa lettiera di conifere sotto un vecchio pino, e non sono visibili né pioppi né betulle. Solo gli scavi hanno dimostrato che una spessa radice di pioppo passa sotto il pino, collegando tra loro giovanissimi germogli di pioppo.

Alcuni funghi in letteratura sono descritti come non micorrizici, ma quando li si studia sorgono dubbi. Così, impermeabile gigante (Langermania gigantea) non è stato possibile trapiantare dalla foresta né sul substrato per tigna né sul composto di funghi. Osservando la sua crescita in luoghi diversi, cresce sempre accanto al ciliegio degli uccelli. Forse forma la micorriza con lei? Trapiantate insieme al ciliegio degli uccelli, ora aspettate il risultato.

L'illuminazione e il movimento dell'aria nella foresta sono di grande importanza per la crescita dei funghi micorrizici. In un boschetto di giovani betulle a crescita fitta, i funghi porcini crescono, di regola, ai margini del lato meridionale del boschetto. Ai margini del bosco ci sono correnti d'aria convettive più leggere e più forti, che favoriscono la fruttificazione. I funghi porcini non crescono in un boschetto del genere. Necessita di diradamento per aumentare l'illuminazione del suolo e per una migliore circolazione dell'aria.

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